Fondants à la banane
pour 8 gateaux individuels :
2 oeufs
50 g de beurre
125g de crème de coco
2-3 bananes
70 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
70 g de farine
2 cuillères à café de levure
2 bouchons de rhum
1 pincée de sel
Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la crème de coco, la farine dans laquelle on aura incorporé la levure. Ajouter le sucre vanillé, le beurre fondu la pincée de sel et le rhum.
Couper les bananes en fines lamelles. Mélanger délicatement les lamelles de bananes dans la pâte.
Verser la pâte dans des petits moules en silicone (ou dans des caissettes en papier ou en aluminium pour moi)
Faire cuire au four à 180° pendant 15 à 20 minutes selon le moule et l'épaisseur du gâteau.
Sortir les gateaux du four et le laisser un peu refroidir avant de le démouler.
Décorer avec un filet de chocolat fondu. Meilleur tiède !
Recette trouvée sur le blog de chocolat à tous les étages et que j'ai eu plaisir à essayer !
Potimarron rôti au miel
Une recette de saison : des cubes de potimarron rôtis au four, avec une sauce au miel. Un résultat fondant et savoureux.
Il vous faut :
Un potimarron
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d'huile de noisette
1 pincée de cumin en poudre
graines de tournesol et de courge pour la décoration
poivre
Commencez par éplucher, laver et couper en gros cubes votre potimarron, en ôtant les graines intérieures.
Dans un bol, mélangez l'huile, la sauce soja, le miel, le cumin et le poivre.
Dans un plat allant au four, déposez les cubes de potimarron et arroser de toute la sauce. Remuez pour que chaque morceau soit imprégné.
Cuire 45 minutes à 180°C en prenant soin de remuez en cours de cuisson pour que les morceaux ne dessèchent pas et soient toujours imbibés de sauce.
A la fin, dans l'assiette, décorez de graines et dégustez !
Fondant au marron
Un délicieuse recette que je vous recommande car le goût de la crème de marron est bien présent, ce qui n'est pas toujours le cas à mon goût, dans certaine recettes. Celle-ci m'a convaincue ! Une petite recommandation toutefois, je vous conseille de déguster vos carrés de fondant au marron tièdes, ils n'en seront que meilleurs.
Une recette Clément Faugier
Ingrédients :
100g de beurre
4 oeufs
500g de crème de marron
40g de Maïzena
Préchauffez votre four à 180°C
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble.
Versez dans un moule de 20/22 cm de diamètre, ou comme moi dans un moule rectangulaire pour découpert des carrés par la suite.
Faites cuire 30/40 minutes selon votre four, et dégustez tiède.
Churros
A l'époque de carnaval, il est difficile de savoir quelle recette de beignets choisir, tant il en existe.
Il y a quelques jours j'ai donc opté pour les churros, goûtés et validés par mes 3 filles :-)
Ce type de beignet a un gros avantage : la liste des ingrédients (2 ingrédients!) et la simplicité de la confection.
Pour 8 personnes :
2 mugs d'eau chaude
2 mugs de farine
Sucre en poudre pour la présentation
Ajustez les quantités afin d'obtenir une pâte collante et pas trop liquide.
ajoutez une pincée de sel, afin que la pâte ne doit pas fade.
Transvasez la pâte dans une poche avec une douille cannelée.
Faites chauffer votre bain de friture (utilisez une huile neutre supportant les hautes températures, comme l'huile d'arachide ou de tournesol).
Positionnez vous au dessus de la friture et appuyez sur la poche pour faire tomber les churros dedans (mettez vous au plus bas afin d'éviter les éclaboussures qui seraient dangereuses car brûlantes) et coupez au fur et à mesure afin de leur donner la longueur désirée.
Retournez les quand un côté est bien doré, et sortez les dès qu'ils ont une jolie couleur uniforme.
Dans une assiette contenant du sucre en poudre, roulez les churros, et déposez les sur du papier absorbant.
Dégustez avec une pâte à tartiner par exemple, ou trempez dans un chocolat chaud épais ou encore tels quels.
Cookies aux fruits secs et farine de châtaigne
Des cookies diététiques, concentrés d'énergie !
Voilà la marche à suivre :
100g de farine de châtaigne
100g de farine de riz
80g de beurre mou
60 g de sucre
2 oeufs
50g de noisettes entières
50g de noix
50g de raisins secs
30g de graines de courge
50g de pépités de chocolat noir
1 sachet de levure chimique
Mélangez le sucre, les oeufs, le beurre, puis ajoutez la farine et la levure.
Ajoutez ensuite l'ensemble des ingrédients restants et mélangez mais pas trop longtemps. La pâte à cookies est une pâte rustique.
Formez des boules entre vos paumes de mains, et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, espacées de 4 cm.
Cuire à 180°C jusqu'à ce que les cookies soient dorés.
A déguster une fois refroidis !
Muffins anglais
Il n'y a pas si longtemps, j'achetais les muffins anglais dans le commerce. Et puis j'en ai eu marre, à force de constater que quelle que soit la marque, il y a avait des additifs. Manger ça tous les matins, ce n'était plus possible. J'ai donc tenter une tournée de muffins maison, et maintenant, je fais une grosse tournée de 30 muffins que je congèle coupés en deux, ainsi je n'ai plus qu'à passer au grill pain avant de les manger, au petit-déjeuner ou au goûter.
Le résultat est parfait, vraiment, rien à changer.
il vous faut :
Un cube de levure fraiche à dissoudre dans un verre d'eau chaude.
1kg de farine de blé
80g de beurre fondu
2 mug de lait chaud
5 cuillères à soupe de sucre
1 bonne pincée de sel
polenta
Dans une tasse de farine, versée dans un saladier, mélangez la levure dissoute dans l'eau chaude.
Mélangez. Ajoutez ensuite le lait, le sucre, le sel, et le beurre. Remuez.
Ajoutez progressivement le reste de farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Quand le mélange est homogène dans le saladier, recouvrez-le d'un torchon humidifié à l'eau chaude.
Une heure après, placez la pâte sur le plan de travail saupoudré de polenta.
Etalez la pâte grossièrement à la main, pour qu'elle fasse environ 2 cm d'épaisseur.
Avec un verre large, en guise d'emporte-pièce, découpez des ronds dans la pâte et placez-les sur une plaque antiadhésive, jusqu'à épuisement de la pâte. Chez moi, ça représente 2 plaques.
Recouvrez sans attendre les plaques d'un torchon humidifié à l'eau chaude.
Au bout d'une demi-heure, faites cuire les muffins quelques minutes dans une poêle à feu moyen et retournez les pour qu'ils aient une belle couleur de chaque côté.
Moelleux chocolat orange à la polenta
Une recette de Laurent Mariotte, que j'ai absolument voulu essayer. Pour ma part, je n'ai pas mis de pépites de chocolat, mais je vous livre ici la recette originale. Vous pouvez également remplacer l'orange confite par du citron confit, c'est divin !
Moelleux orange et chocolat
250 g de ricotta
250 ml de lait
125 g de sucre de canne blond
100 g de chocolat noir
80 g de polenta fine précuite (ou non)
60 g d’écorces d’orange confites
1 oeuf
1 cuil. à soupe de poudre à lever sans gluten
1 pincée de sel
La recette :
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
À l’aide d’un couteau, détaillez le chocolat en pépites. Découpez les écorces d’orange confites en petits dés.
Portez le lait à ébullition et verser la polenta en pluie. Mélangez énergiquement et cuire à feu doux, en remuant souvent, le temps indiqué sur le paquet.
Versez la polenta cuite dans un saladier. Ajoutez l’oeuf et remuez.
Incorporez la ricotta, le sucre, la poudre à lever, le sel et mélangez bien.
Enfin, incorporez les pépites de chocolat et les dés d’orange confite. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour 40 minutes.
Dégustez encore tiède, pour profiter du chocolat fondant.
Tarte salée à l'ail rose de Lautrec
Présentée par Laurent Mariotte, j'ai essayé de réaliser cette recette par curiosité car je n'aime pas trop l'aïl en temps normal, or il était indiqué que l'aïl rose, que je ne connaissais pas n'avait rien à voir avec l'aïl blanc. Plus sucré, moins fort, il est effectivement parfumé sans être trop puissant. Résultat, je suis conquise et vous recommande chaudement de l'essayer à votre tour.
Elle sera originale pour vos convives !
Ingrédients (pour 6 pers.) :
1 pâte feuilletée pur beurre
3 têtes d’ail rose de Lautrec (= 30 gousses environ)
1 cuil. à soupe de miel
4-5 brins de thym
250 g de tomme de brebis (des Pyrénées) au lait cru
3 œufs
30 cl de crème liquide entière
Sel, poivre du moulin
Préchauffez le four à 190°C (th.6-7).
Foncez la pâte feuilletée dans un moule.
Séparez puis pelez les gousses d’ail. Plongez-les dans une casserole d’eau froide. Portez-les à ébullition pendant 5 minutes. Renouvelez l’opération une fois.
Égouttez-les, ajoutez le miel et le thym effeuillé dans la casserole. Faites blondir les gousses d’ail pendant 5 minutes.
Râpez le fromage de brebis, tapissez-en le fond de tarte avec la moitié.
Battez les œufs et la crème liquide, salez, poivrez et versez sur le fromage.
Répartissez les gousses d’ail dessus, parsemez du restant de fromage et enfournez pour 35 minutes.
Polpettes aux courgettes
Une recette italienne que j'adore, à tester absolument !
Pour une dizaine de boulettes environ :
– 500 g de courgettes
– 1 œuf
– 100 g de ricotta
– 40 g de chèvre frais
– 100 g de chapelure + un peu plus
– 10 feuilles de menthe environ
– 10 feuilles de basilic
– piment d’Espelette
– sel
– poivre
– huile d’olive
Laver et couper les extrémités des courgettes, les râper et les placer dans une passoire pendant au moins 1 heure pour bien les égoutter.
Mettre dans le mixer, les courgettes, la ricotta, le chèvre, la chapelure, les feuilles de menthe et de basilic et l’œuf, assaisonner. Mixer pour avoir une pâte homogène.
Chauffer une poêle avec de l’huile.
Prélever de la pâte et former des boulettes ou avec 2 cuillères à soupe, former des quenelles.
Les enrober de chapelure puis les faire dorer dans l’huile chaude.
Servir de suite et se régaler !
Source : https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2019/06/12/polpette-aux-courgettes/
Cake-pop rhum-coco
Les cake-pops sont de délicieux petits gâteaux en forme de boule, que l'on peut piquer sur des bâtonnets en bois comme une sucette.
Je réalise toujours une base type gâteau au yaourt, à laquelle j'ajoute une crème type crème dessert (Danette par exemple) à parfumer selon vos envie.
Ici j'ai réalisé un gâteau au yaourt à la noix de coco, avec une crème dessert vanille, parfumée au rhum arrangé maison.
Pour la base gâteau au yaourt :
1 yaourt à la vanille (entier de préférence)
3/4 de pot de yaourt de beurre fondu
2 pots de yaourt de sucre
3 pots de yaourt de farine
100g de noix de coco rapée
1 sachet de levure chimique
3 oeufs.
Mélangez tous les ingrédients, et placez la pâte obtenue au four pendant 35 minutes à 180°C.
Laissez le gâteau refroidir puis mixez le pour le réduite en miettes.
il vous faut pour continuer :
2 cuillères à soupe de rhum,
80 g de noix de coco rapée
2 pots de crème dessert vanille
Ajoutez de la crème dessert vanille, une à deux cuillères à soupe de rhum vanillé. Il faut que la pâte finale ne soit pas trop sèche afin qu'elle ne s'effrite pas lors de la confection, et pas trop humide sinon vous n'arriverez pas à former des boules de pâte, car elle sera trop collante. Commencez par mettre deux pots individuels de crème dessert et avisez !
A ce moment là, formez des boules de pâte en les roulant entre vos paumes de mains et ensuite, enrobées les de noix de coco rapée.
Placez au réfrigérateur pendant minimum 1h et dégustez !
Vous pouvez choisir de piquer les cake-pops sur des bâtonnets en bois pour une présentation plus ludique.
Baklava
Cette pâtisserie orientale est l'une de mes préférées. Il en existe plusieurs versions, selon le pays ou la région dont elles sont issues.
Pour ma part, j'ai opté pour l'utilisation de pâte filo, de fleur d'oranger, et comme fruits secs j'ai choisi des noix, des noisettes et des cacahuètes.
Mais on trouve aussi des recettes à base de pistaches, d'amandes, d'eau de rose, de sirop de sucre à la place du miel, et même la pâte filo peut être remplacée par un feuilletage.
Je vous livre ma version, qui a séduit mon entourage. En cette période de ramadan, quoi de mieux que d'essayer de faire ces délicieuses pâtisseries soit même ?
Pour un plat de 22 par 22 cm :
2 pâquet de pâte filo (rayon pâtes à tarte de supermarchés)
(pour respecter la tradition, j'ai appris que les baklavas doivent compter 33 étages de feuilles)
200 g de cacahuètes non salées
200 de noix
150 g de noisettes
200 g de beurre
90 g de sucre en poudre
Fleur d'oranger
15g miel
pour le sirop :
250g de bon miel liquide
5 cl d'eau
1 cuillère soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de jus de citron
Commencez par faire torréfier quelques minutes les noix et les noisettes dans une poêle.
Ensuite, hachées grossièrement celles-ci ainsi que les cacahuètes. Mettre tous les fruits secs dans un saladier, et ajoutez 10g de beurre fondu, les 15g de miel, 5 cuillères à soupe de fleur d'oranger et le sucre en poudre.
Mélangez bien, puis allumez votre four pour le préchauffer à 160°C.
Faites fondre le reste du beurre.
Badigeonner votre moule de beurre. Placez une première feuille de pâte filo, puis badigeonnez la de beurre, et ainsi de suite jusqu'à avoir 15 feuilles superposées, beurrées.
Ajoutez un peu plus de la moitié de la préparation de fruits secs.
Recommencez à superposer des feuilles de filo, en les badigeonnant de beurre à chaque fois, et cela pour 8 feuilles.
Ajoutez par-dessus le reste des fruits secs, et terminez en superposant de nouveau 10 feuilles filo beurrées.
Attention, pour les deux dernières feuilles, ajoutez un peu de miel à votre beurre.
Découpez les baklavas en losange.
Enfournez 25 ou 30 minutes jusqu'à ce que les feuilles du dessus soient dorées.
Préparez le sirop pendant la cuisson.
Mettez tous les ingrédients dans une casserole, et portez à ébullition.
Dès la sortie du four, arrosez de sirop et laissez reposer 24h avant de déguster.
A déguster avec un thé à la menthe bien sûr !
Tarte aux noix
Une recette traditionnelle, que je n'avais encore pas publiée, et que je me réjouis de partager avec vous. Mon père m'ayant donné des noix de son jardin....c'était l'occasion de réaliser cette tarte gourmande.
Très gourmande, l'alliance des noix et du caramel est irrésistible !
A vos casse-noix !
Pour la pâte sablée :
150g de farine,
75g de sucre
75g de beurre mou
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour la garniture :
250g de noix décortiquées
200g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
30 cl de crème fraiche
Préparez la pâte sablée : (compter 1h de repos)
Dans un saladier, mélangez la farine, avec le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir un mélange sablé.
Ajoutez l'oeuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène et façonner une boule. Enveloppez-la dans un papier film et laissez reposer au frais pendant une heure.
Beurrez un moule à tarte, préchauffez le four à 210 °C, abaissez la pâte et foncez le moule à tarte avec. Garnissez le fond de tarte de légumes secs ou d'une chaine de cuisson, pour éviter que la pâte ne gonfle lors de cette cuisson à blanc.
Enfournez pour 10 minutes. Retirez les légumes secs ou la chaine et continuer la cuisson pour 5 à 10 minutes à 180°C.
La pâte doit être dorée.
Laissez tiédir.
Versez le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais et laissez fondre sans remuer.
Quand le caramel prend une couleur ambrée, ajoutez la crème et les noix, et laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille à ce moment là si vous le souhaitez.
Répartissez le caramel aux noix sur le fond de tarte et laissez refroidir.
Muffins au cheddar et aux échalotes
Petite recette de muffins salés aujourd'hui, que je tenais à partager avec vous. Les échalotes apportes un petit goût sucré, qui se marie à merveille avec le cheddar.
A proposer à l'apéritif ou en entrée, ou encore comme je l'ai fait en plat principal le soir accompagné d'une salade verte.
Vous pouvez ajouter à cette recette deux tanches de lard finement hâchées mais comme je suis végétarienne, ce sera sans pour moi!
il sont à déguster tièdes.
Bon dimanche à vous !
Ingrédients :
250g de farine
140g de cheddar rapé (ou un morceau à la coupe à raper vous-même)
7 échalotes
1 oeuf
185 ml de lait
60 ml d'huile + 2 cuillères à café (colza ou tournesol)
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de moutarde
paprika doux en garniture
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C et beurrer 7 moules à muffins.
Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères à café d'huile et faites y revenir une échalote en rondelle. Elle servira à la décoration.
Laissez cuire 3 minutes sans laisser brunir et réservez.
Faites maintenant revenir les autres échalotes 5 minutes, coupez en rondelles.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la moutarde, un peu de sel, 90g de cheddar rapé et les échalotes.
Bien mélanger le tout.
Battre le lait avec l'oeuf et l'huile restante et versez dans le saladier.
Inutile de battre trop la pâte, elle doit rester grumeleuse.
Répartir la pâte dans les moules à muffins, garnir de rondelles d'échalote et de cheddar rapé et cuire au four 20/25 minutes, jusqu'à ce que les muffins aient levéet soient dorés. Laissez tiédir un peu, démoulez et saupoudrez de paprika.
Pastéis de nata
Ces délicieuses spécialités portugaises sont à tomber...J'ai eu la chance, en allant à Lisbonne, de visiter le Monastère des Hiéronymites, et de me rendre ensuite dans la célèbre pâtisserie Pastéis de Belèm, à la devanture bleue qui la caractérise. Leurs produits sont inimitables, toutefois, j'avais très envie d'essayer à de réaliser cette recette, pour retrouver un peu de soleil au milieu de l'hiver. Pour les pastéis de nata (littéralement "pâtisserie à la crème") :
Il vous faut :
250 g de sucre
500 mL de lait entier
2 pâtes feuilletées
4 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers
20 g de farine
le zeste d'un citron bio (en gros zeste large pour pouvoir le retirer en cours de recette)
Foncez de petits moules à Pastéis ou à défaut des moules à muffins
Faites tiédir le lait, et ajoutez la farine, battre énergiquement. Ajoutez un zeste de citron. Portez ensuite le lait à ébullition sans cesser de fouetter. Retirez du feu dès les premiers bouillons et réservez.
Mélangez les oeufs et les jaunes.
Préparez un sirop de sucre en mélangeant le sucre avec un petit peu d’eau (le sucre doit être humide). Faites chauffez le sucre doucement. Cuisez le sirop jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 107/110°C, stade appelé grand filet, l'idéal étant d'avoir un thermomètre de cuisson pour cette étape. Il faut que le sucre forme de grosses bulles.
Retirez-le alors du feu puis incorporez-le au mélange lait/farine petit à petit en remuant régulièrement et assez vigoureusement. Ôtez le zeste du citron.
Ajoutez ensuite les oeufs toujours en fouettant régulièrement.
Déposez les moules garnis de crème sur une plaque de cuisson. Remplissez-les au 3/4 avec la crème.
Cuisez dans un four préchauffez au maximum (entre 250 et 300°c) pendant 7 à 10 minutes de cuisson. Adaptez le temps et la température selon votre four.
Le Despacito, entremet chocolat café
Il circule sur les blogs depuis quelques mois, on le dit d'orignie brésilienne, mais impossible d'en trouver l'origine sur internet. La chanson homonyme ne doit pas y être pour rien ceci dit....
Quoi qu'il en soit, j'ai vu la recette sur le blog de ma copine de blog Chris :
et bien entendu m'a furieusement donné envie de le réaliser (et le goûter).
Voici la marche à suivre pour cet entrement au chocolat et au café.
Le biscuit cacao :
- 3 oeufs
- 80g de sucre
- 80g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 25g de cacao non sucré
Le sirop d'imbibage :
- 30g de sucre
- 10cl de lait
- 1 cuillère à café de cacao non sucré
- 1 pincée de vanille en poudre
La mousse au chocolat :
- 40cl de crème liquide entière
- 100g de chocolat noir
- 100g de chooclat au lait
Préparer le biscuit au cacao : préchauffer le four th 6 ou 180°.
Fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel tamisés.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule de 23cm de diamètre. Cuire 15mn. Laisser refroidir et démouler.
Couper le biscuit à 22cm de diamètre et le poser dans un cercle chemisé de rhodoïd.
Préparer le sirop d'imbibage : dans une casserole, faire chauffer le lait, le cacao et la vanille. Bien mélanger. Laisser bouillir 3mn et laisser refroidir. Faire des trous à la fourchette dans le biscuit.
Imbiber le biscuit avec le sirop.
Préparer la mousse au chocolat : faire fondre les chocolats dans une casserole.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly. Y incorporer le chocolat légèrement refroidi et soulevant la masse avec une maryse.
Verser la chantilly sur le biscuit. Placer au frais pour une nuit.
Mousse au marron
Un dessert idéal pour finir un repas d'hiver.
Avis aux amoureux de marrons, cette recette est pour vous.
Pour 4 verrines
250 de crème de marrons
20 cL de crème fleurette
8 biscuits à la cuillère
1 feuille de gélatine
2 cuillères à soupe de Cognac ou d'Armagnac
Avant de commencer, veillez à ce que votre crème fleurette soit bien froide, n'hésitez pas à la mettre 20 minutes au congélateur.
Dans un bol d'eau froide, faite ramollir la gélatine.
Dans une casserole, faites tiédir la crème de marrons et quand la gélatine est molle, essorez la feuille et ajoutez-la à la crème de marrons. Remuez jusqu'à ce que la feuille de gélatine soit bien diluée.
Laissez refroidir la crème de marrons. Pendant ce temps, montez la crème fleurette en chantilly, à la l'aide d'une batteur électrique.
Mélangez délicatement la crème de marrons et la chantilly, en ajoutant cette dernière en plusieurs fois, et en soulevant avec une spatule en bois.
Tapissez le fond de vos verrines d'un biscuit imbibé de Cognac ou d'Armagnac.
Versez votre chantilly aux marrons. Ajoutez le 2e biscuit imbibé. Recouvrez enfin avec le reste de chantilly.
Placez au frais pendant une demie-journée minimum, servez frais et décorez de quelques éclats de chocolat.
Carrot Cake
Voici une délicieuse recette de carrot cake, un gâteau fondant aux carottes rapées, amandes en poudre et épices.
Cette recette 100% américaine retiendra certainement votre attention et votre sens de le gourmandise.
ingrédients :
250g de carottes rapées ou hachées
175g de farine
175g de poudre d'amandes
175g de sucre blond
50g de noix de pécan hachées
50g de raisons secs ou de cranberries séchées
1 citron jaune bio
4 oeufs
1 cuillère à café rase de cannelle
1 petite cuillère à café rase de gingembre
2 pincées de quatre épices
pour le glaçage :
250g de mascarpone
1 cuillère à soupe de sucre glace
Dans un saladier, travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le zeste du citron, la farine, une demie cuillère à café de sel, les amandes en poudre, les noix de pécan et les épices et mélangez (la pâte est assez compacte, si vous n'avez pas de robot, travaillez la à la main).
Ajoutez le jus de citron, les carottes, et à la fin les raisons secs.
Battre les blancs en neige ferme et ajoutez les délicatement à la pâte en plusieurs fois, en remuant doucement entre chaque ajout.
Versez la pâte dans un moule beurré (j'ai pris un plat rectangulaire mais vous pouvez aussi prendre des moules à muffin individuels, dans ce cas il faudra réduire le temps de cuisson).
Enfournez pour 40 minutes à 180°C (adaptez le temps selon votre four).
Laissez refroidir avant de déposer le glaçage sur le gâteau.
Pour préparer le glaçage, mélangez le mascarpone et le sucre glace, transvasez dans une poche à douille ruban et décorez votre gâteau.
Dégustez !
Cookies à la pâte de pistaches de Sicile
Une savoureuse recette, pour les fans de pistache. Un goût prononcé et la rondeur de la crème de pistaches vous satifera à coup sûr !
Ingrédients :
375g de farine
300g de sucre de canne roux
200 g de beurre mou
1 oeuf
1/2 sachet de levure
3 cuillères à soupe de pâte de pistache bio (la plus pure possible, attention au pourcentage de pistache sur l'emballage!)
1 pincée de sel
1 pincée de vanille en poudre
Les étapes :
Préchauffez votre four à 140°C.
Mélangez le sucre et le beurre mou au fouet puis ajoutez l'oeuf et mélangez de nouveau.
Dans un autre saladier mélangez la farine, la levure, la vanille, le sel.
Mélangez les deux préparations et ajoutez la pâte de pistaches.
Mélangez bien. Préparez des boules de pâte et façonnez les entre vos paumes. Disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 minutes environ.
Tarte poires-amandes
Une recette d'automne, avec de bonnes poires achetées localement : la tarte aux poires et amandes.
Pour la pâte sablée vous aurez besoin de :
150 g de farine
75 g de beurre
50 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
Le zeste d'un demi citron
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez le beurre mou en petits carrés et écrasez les entre les doigts pour bien l'amalgammé avec la farine. La consistance doit être sableuse.
Ajoutez le jaune d'oeuf et le zeste et mélangez de nouveau.
Donner à la pâte une forme de boule et placez la au frais, pour 1h.
Pour la crème :
3 poires mûres
80 g de sucre
60 de poudre d'amandes
20 cl de lait
20 cl de crème fraiche épaisse
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf
2 cuillères à soupe de Maïzena
Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez la Maïzena et mélangez à nouveau. Versez le lait bouillant sur ce mélange et remuez.
Versez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux pour faire épaissir la crème, en remuant toujours.
Quand la crème a épaissi, fouettez là et laissez la refroidir.
Préchauffez le four à 200°C.
Abiassez la pâte sablée au rouleau et foncez un moule à tarte avec.
Epluchez et lavez les poires, et disposez des lamelles sur le fond de tarte en cercle.
Fouettez la crème pâtissières avec l'oeuf entier, et la crème fraiche. Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre restant et mélangez de nouveau.
Répartissez cette crème sur les poires et enfournez 40 minutes.
La tarte se déguste tiède ou froide, et peut aussi s'accompagner d'une boule de glace.
Cupcake Chocolat Oréo
Bon, on ne va pas se mentir, c'est une recette ultra gourmande, pas très light mais terriblement bonne :-)
Pour 8 cupcakes :
pour la pâte :
200g de chocolat noir
120 g de beurre demi-sel mou
80 g de farine
3 oeufs
70 g de sucre roux
1 cuillère à café de levure chimique
5 Oréo
pour le topping :
250 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre glace
7 Oréo
Dans un saladier, fouettez le sucre et oeufs. Faites fondre le chocolat au bain-marie, et ajoutez-le, pas trop chaud surtout, au mélange oeufs/sucre. Ajoutez le beurre, la farine et la levure, et mélangez. Ajoutez les Oréo cassés en grosses miettes.
Placez des caissettes pour muffins allant au four dans des moules à muffins, et remplissez les au 3/4 de pâte.
Enfournez à 160°C pendant environ 15/20 minutes. Sortez les du four, attendez un peu que cela refroidisse et ôtez les caissettes des moules.
Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et remplissez une poche à douille cannelée. Quand les muffins sont bien refroidis, décorez les avec la crème en commençant par le bord extérieur jusqu'au centre. terminez la décoration avec les Oréo restants concassés en grosses miettes.
Allez, n'attendez pas plus longtemps, c'est prêt !
