Chez Laurette

Gâteau de Savoie à la ganache au chocolat au lait (Gâteau d'anniversaire enfant)

Pour les 5 ans de ma fille Elsa j'ai préparé un gâteau à étages, composé de biscuit de Savoie et de ganache au chocolat au lait. Le tout recouvert de pâte à sucre ( c'est la première fois que j'essayais). J'ai trouvé mon bonheur entre les sites de Cuistoshop et Themadéco, pour le moule à pièce montée ( j'ai utilisé les deux plus petits moules sur les 4 composant le lot) et la pâte à sucre...Mon neveu et ma nièce, mes filles et les adultes, ont apprécié, ouf !!!!!

Pour 18/20 personnes :

Pour le biscuit de Savoie :

500 g de sucreen poudre

250 g de Maïzena

16 oeufs

1 pincée de sel

du beurre pour le moule

pour la ganache au chocolat au lait : ( recette de Pierre Hermé)

300 g de chocolat au lait BARRY 40% de cacao

15 cl de crème liquide

10 g de glucose

50 g de beurre mou

Décor :

Pâte à sucre blanche et de couleurs

Nutella ou autre pâte à tartiner pour enduire le gâteau afin de fixer la pâte à sucre

 

Le biscuit de Savoie :

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouettez vivement les jaunes avec le sucre pour faire mousser le mélange.

Mettre une pincée de sel dans les blancs et montez les en neige ferme.

Ajoutez la fécule au mélange jaunes/sucre et remuez bien pour une pâte homogène.

Avec une spatule, incorporez un peu de blancs en neige à la préparation et mélangez en soulevant pour détendre la pâte. Ajoutez en 4 fois le reste de blancs en neige, en mélangeant très doucement, en soulevant, pour ne pas casser les blancs.

Versez dans des moules beurrés.

Enfournez 40 minutes à 150°C. Laissez refroidir un peu puis démoulez et laissez totalement refroidir sur une grille.

La ganache :

Dans une casserole, portez la crème à ébullition, et ajoutez le glucose.

Versez la moitié de la crème sur le chocolat, dans un saladier ( cul-de-poule)

Remuez doucement par mouvements circulaires.

Recommencez avec l'autre moitié de la crème.

Quand le mélange a refroidir un peu ( 60°C), ajoutez le beurre en petits morceaux et remuez doucement pour l'incorporer.

Coupez alors les deux disques de biscuit en 3 ou en 2, afin de les garnir de ganache.

Quand le plus gros disque est garni, posez dessus le plus petit. S'il vous reste de la ganache, enduisez l'extérieur du gâteau. Terminez par enduire la totalité de l'extérieur du gâteau ainsi monté, avec de la pâte à tartiner.

Ainsi, il sera prêt pour être décoré avec la pâte à sucre.

Pour la pâte à sucre, comme c'était ma première expérience, j'ai trouvé une vidéo sur le net expliquant parfaitement comment faire pour ce type de gâteau à décorer.

Regardez-la ICI

Il ne vous reste plus qu'à recouvrir le gâteau de pâte à sucre, mais là je vous laisse le choix du décor. Moi c'était pour ma petite fille, libre à vous de décorer pour un garçon, pour un parent, un ami... sur le thème de votre choix !

Il a beaucoup plu ici en tout cas

 

 

 

 

 

Authentique pastilla au boeuf

Une recette orientale topissime : une tuerie selon Monsieur Chocoletta ! Elle vient du blog de Nedra ICI, et je n'ai rien changé à sa recette. Imaginez les saveurs de l'orient, cumin, menthe, harissa....J'ai repris sa photo pour la dispositon des feuilles de brick du dessous. J'ai mis ma pastilla dans un moule de diamètre plus petit qu'elle ( le sien fait 26 cm) donc ma pastilla est plus épaisse, à vous de voir ce que vous préférez ! allez c'est parti !

6 feuilles de brick
350 g de viande hachée
1 oignon
1 poivron rouge
2 c. à soupe de persil plat émincé
1 c. à café de concentré de tomates
1/2 c. à café de Harissa
1 c. à café rase de gingembre moulu
1/2 c. à café de paprika doux
1/2 c. à café de cumin moulu
Sel et poivre noir
Huile d'olive et beurre

Préparation de la farce :
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé, le poivron coupé en petits morceaux et la viande hachée puis faire rissoler le tout. Ajouter les épices, le concentré de tomates, la Harissa et le persil émincé. Faire cuire le tout sans arroser d'eau. Rectifier l'assaisonnement.

Montage :
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre et se munir d'un pinceau pour badigeonner toutes les feuilles de bricks, ceci va permettre de mieux les travailler avant la cuisson et de leur donner une jolie dorure croustillante.
Placer trois feuilles de brick en les chevauchant, mettre une quatrième au centre.

Ajouter toute la farce en l'étalant partout de manière à épouser la forme du moule.

Placer les deux dernières feuilles de brick et faire entrer le contour de manière à former une galette bien ronde.

Enfourner 35 min, la pastilla doit être à peine dorée.
Servir avec une salade

crème pomme-amande-cannelle

Un trio de saveurs qui se marie parfaitement ! Suite aux financiers à la framboise que j'ai faits, il me restait 4 jaunes d'oeufs...la recette des crèmes est donc parfaite, puisqu'il nous faut 4 jaunes !

A vos ramequins... c'est parti !

 

inspirée par une recette (modifiée) du livre " petites crèmes, flans et clafoutis" d'Isabel Brancq Lepage

Ingrédients :

4 jaunes d'oeufs

1 oeuf entier

1 pomme

80 de sucre en poudre

30 g d'amandes effilées

50 cl de lait demi écrémé

1 cuillère à café de cannelle

50 g de beurre

Pelez la pomme et coupez la en tous petits morceaux, puis faites la revenir dans un peu de beurre à feu moyen.

Garder le reste de beurre pour beurrer les ramequins.

Ajoutez les amandes effilées à la pomme.

Battre les oeufs avec le sucre quelques instants.

Faites chauffer le lait dans une casserole avec la cannelle, et quand il est bien chaud, versez le sur le mélange oeufs/sucre.

Remuez bien.

Répartissez la crème dans les ramequins beurrés.

Avec une cuillère à soupe répartissez la pomme et les amandes par-dessus.

Faites cuire 1 heure à 150 °C, en plaçant les ramequins dans un plat rempli d'eau à mi-hauteur pour une cuisson bain-maire.

Placez au réfrigérateur et servez frais.

 

Fondant au chocolat en part

Un délicieux fondant au chocolat, coulant dedans, servi en part...votre petite cuillère ne va faire qu'un tour ! Attention tout n'est pas pour vous ! Il faut le partager en parts avec les autres !!!!

Ingrédients :

150 g de chocolat au lait ( BARRY pour moi)

50 g de chocolat au lait au caramel

150 g de beurre

3 oeufs

100 g de sucre roux

15 g de farine

6 cuillères à soupe de crème liquide

2 pincée de sel de Guérande

Faites fondre les chocolats et le beurre dans une casserole au bain-marie.

Battre les oeufs avec le sucre, quelques minutes, et ajoutez la farine, le sel, la crème et ajoutez le chocolat et le beurre fondus.

Remuez pour lisser la préparation.

Versez dans un moule à manquer, foncé de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 minutes à 180 °C.

Laissez refroidir et laissez à température ambiante jusqu'au moment de servir dans le plat de cuisson.

Servez les parts avec quelques smarties pour leur coté croustillant. Impossible de résister !!

Lassi à la mangue

Un véritable coup de coeur pour cette boisson lactée indienne...difficile de m'arrêter après y avoir goûter ... et vous? Serez-vous plus raisonnable ?

On peut faire du lassi à la mangue, mais aussi à la rose, à la framboise...à vous de laisser les goûts s'exprimer !

Pour 3/4 personnes :

2 yaourts brassés nature

3 pots de yaourts de lait écrémé ( pour plus de légèreté)

1 cuillère à soupe d'édulcorant ( Hermesta pour moi)

1 belle mangue bien mûre ( chez Grand Frais pour moi)

Epluchez la mangue et mixez la dans un blender pendant 1 minute.

Ajoutez ensuite les yaourts, puis le lait et mixez encore une minute pour que le mélange soit bien mousseux et bien velouté.

Servez très frais pour apprécier au mieux cette délicate boisson.

Si je devais donner deux mots pour décrire le lassi à la mangue ce serait Velouté et Subtil !

Je suis vraiment fan !!! et vous ?

 

Financiers amandes framboises

Profitant de belles framboises fraiches, je vous propose aujourd'hui  des financiers, aux amandes pour les puristes, et aux amandes et aux framboises pour les autres !

Ingrédients :

4 blancs d'oeufs

120 g de poudre d'amandes

6 ou 8 gouttes d'amande amère

180 g de beurre

130 g de sucre glace

45 g de farine

amandes effilées pour décorer

2 framboises par financier

Fouettez à la main les blancs d'oeufs quelques minutes pour les faire mousser.

Pendant ce temps, faire un beurre noisette : Laissez le fondre quelques minutes sur feu doux jusqu'à ce obtenir une belle couleur dorée.

Ajoutez aux blancs d'oeufs, le sucre glace, la farine, l'essence d'amande amère et une pincée de sel.

Remuez bien puis ajoutez le beurre.

Versez cette préparation dans les moules à financiers beurrés.

Pour la version nature, ajoutez simplement au dessus un peu d'amandes effilées, et pour les autres, déposez 2 belles framboises dans chaque ,emprunte avant de parsemer les amandes effilées.

Cuire à 180 °C pendant 15 minutes ( ils doivent etre tout juste dorés)

Laissez les refroidir et savourez !

Rillettes de harengs fumés ( amuse-bouche)

Une idée de bouchées apéritives, qui change un peu et qui est très facile à réalisée :

des rillettes de harengs fumés maison, sur une rondelle de pomme de terre cuite à l'eau : succès assuré !

 

ingrédients :

3 pommes de terres rouges taille moyenne

150 G de harengs fumés doux

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de crème liquide

1/2 oignon blanc

1 cuillère à café de ciboulette

1 cuillère à café de sauge

poivre

 

Cuire les pommes de terre à l'eau, sans les faire trop cuire pour qu'elles restent assez fermes pour faire ensuite des rondelles qui se tiennent.

Dans un mixeur, confectionnez les rillettes en mixant tous les ingrédients. Rectifiez éventuellement la consistance en rajoutant de la crème si les rillettes vous semblent trop épaisses.

Laissez les pommes de terre refroidir, épluchez-les et coupez des rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.

Etalez dessus une bonne épaisseur de rilettes, et répétez jusqu'à épuisement de la préparation.

Servez bien frais

et moi j'aime bien poivrer pour relever ces rillettes !

Maki au hareng fumé / Maki au saumon fumé

Vous savez que j'adore ça ! les sushi, les maki, c'est léger, frais et terriblement bon !

Après d'autres essais ( ICI ) j'ai choisi de les faire cette fois au saumon fumé ( deux versions) et au hareng fumé doux.

 

ingrédients pour 15 gros maki:

300 g de riz à sushi

30 cl d'eau

4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1/2 cuillère à soupe de sel

2 cuillères à soupe de sucre

3 feuilles d'algue nori

2 tranches de saumon fumé

2 filets de hareng fumé doux

3 radis

1 tomate ou un peu de concombre selon les goûts

Tout d'abord, il faut cuire le riz :

Dans une passoire, placez le riz et rincez le sous l'eau jusqu'à ce que l'eua qui s'en écoule soit claire. Laissez ensuite égoutter 15 minutes.

Versez ensuite l'eau et le riz dans une casserole et placez par dessus une poêle plus grande  ou un couvercle parfaitement hermétique.

Portez à ébullition. N'ouvrez surtout pas, fiez vous à votre oreille pour atteindre l'ébullition.

Une fois qu'elle est atteinte, cuire encore 10 minutes à feu doux, puis laissez ensuite reposer 10 minutes.

Versez le riz dans un saladier pour qu'il refroidisse.

Préparer le mélange vinaigré :

Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sucre, le sel. Faites tiédir le mélange pour bien faire fondre le sucre.

Versez sur le riz, et mélangez doucement.

Constituez les maki :

Placez une feuille d'algue nori devant vous. Etalez du riz en fine couche sur toute la surface sauf sur un côté ( laissez 1 cm ) pour pouvoir fermer le maki. Gardez un bol d'eau vers vous pour garder les doigts humides ( le riz ne collera pas sur vos mains)

Au milieu, placez une bande de saumon fumé, et une bande de lannière de tomate. Ajoutez un peu de sauce piquante tout du long.

Roulez en commençant par le côté opposé au côté que l'on a laissé pour fermer, en serrant bien.

Humidifiez la bande de 1 cm de l'algue pour fermer le maki. Coupez avec un couteau très aiguisé, en 5 tronçons égaux.

Sur la moitié, mettez du sésame, pour faire joli et parce que la goût se marie parfaitement avec les maki.

Pour la deuxième version, mettez le saumon fumé, avec des morceaux longs de radis, et ajoutez du jus de citron.

Remplacez alors le sésame par de l'aneth.

Enfin, pour la troisième version, remplacez le saumon par le hareng, coupé en longues lannières, et marié le aux radis.

Pour dégustez, attendre un peu, placez les maki un frais 30 minutes.

Servez avec un choix d'assaisonnement : wasabi, sauce piquante ( purée de piment), sauce soja...

 

Lingots chocolat cacahuètes biscuités

Un lingot de gourmandise, sans cuisson, je vous assure si vous croquez dedans, vous ne pourrez plus vous arrêter !!!

Un chocolat fondant, avec des morceaux de petits-beurre, de cacahuètes, le tout avec un goût extra de chocolat et carambar....alors???

recette inspirée et modifiée du livre "chocolat" des éditions Hachette

180 g de bon chocolat noir

5 carambars

60 g de cacahuètes non salées

10 Petit-Lu

80 g de beurre demi-sel

10 cl de crème liquide

Dans une casserole faites légèrement bouillir la crème avec les carambars. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

Hors du feu incorporez le beurre en petits morceaux. Fouettez légèrement pour obtenir une pâte homogène.

Concassez les cacahuètes et faites les griller à la poêle 5 minutes.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez le à la préparation crème/carambars.

Ajoutez également les Petits Lu grossièrement écrasés en petits morceaux, et les cacahuètes concassées.

Remplissez des empruntes de mini moules à cakes, ou à défaut, versez toute la pâte dans un moule à cake pas trop long et vous couperez alors des tranches de gâteau au lieu de servir en lingot.

Tassez bien, puis laissez durcir au réfrigérateur 2 heures.

Démoulez et servez 20 minutes après la sortie du réfrigérateur.

Décorez d'un peu de cacao amer et de pralin.

aujourd'hui, un petit coucou de Toscane, Guimauve et Perle

 

Blanc Manger Coco

Un dessert que j'adore ! frais et doux on le sert souvent avec des fruits exotiques coupés en morceaux comme Philo(http://philomavie.blogspot.fr/2010/04/blanc-manger-coco.html) , mais j'ai préféré le servir avec juste un peu de noix de coco rapée et quelques mini guimauves colorées, tout en suivant sa recette.

Îles flottantes au chocolat

Les îles flottantes sont un dessert très traditionnel, à base d'oeufs en neige pochés et de crème anglaise. Bien sur chez les chocolettas, ça prend une tournure....chocolatée ! la crème anglaise prend un bon goût de chocolat ...ça vous tente?

recette extraite du livre "chocolat" editions Hachette

pour 4 personnes :

5 oeufs

1 litre de lait

70 g de chocolat noir

160 g de sucre

2 cuillères à café de cacao amer + en prévoir pour le décor

1 pincée de sel

4 coupes individuelles

Faites bouillir 50 cL de lait dans une casserole. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec 120g de  sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Versez le lait bouillant dessus. Remettez sur feu très doux 10 min en remuant doucement pour faire épaissir.

Hors du feu ajoutez le chocolat cassé en carré et le cacao. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

Répartissez dans les 4 coupelles et laissez refroidir.

Mettre le reste du lait et 10 cl d'eau à frémir dans une casserole large et basse.

Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le reste du sucre et fouettez encore pour serrer les blancs.

Formez des quenelles de blancs en neige avec deux cuillères à soupe et faites pocher 1 à 2 minutes dans le lait frémissant.

Egouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir.

Déposez ensuite les blancs sur la crème anglaise et saupoudrez de cacao amer, servez bien frais.

Bouchées pistache aux deux chocolats

De délicieuses bouchées à la poudre de pistache, au chocolat blanc et au chocolat au lait.

Pour une petite assiette ( environ 22/25 bouchées)

160 g de poudre de pistache

(prenez de vrai pistache non salées et mixez les pour les réduire en poudre)

160 g de chocolat blanc

60 g de chocolat au lait cacao BARRY 40% cacao origine GHANA ( en vente sur internet ou en boutique spécialisée, pour moi c'est à l'atelier des chefs à dijon).

3 cuillères à soupe bombées de crème fraiche épaisse

décor (facultatif) : une pistole de chocolat sur chaque bouchée, un peu de poudre de pistache, quelques paillettes de colorant en poudre vert brillant, caissettes papier dorées

Dans un bain-marie, faites fondre les deux chocolats.

Pendant ce temps mixez les pistaches dans un blender/mixeur, pendant une minute.

Quand ils sont complètement fondus, ajoutez aux chocolats la crème fraiche et la poudre de pistache et remuez bien l'ensemble, on doit ainsi obtenir une pâte un peu épaisse. Laissez refroidir et mettre au frais 20 minutes.

Au bout de ce temps, prélevez de la pâte pour former en roulant entre vos paumes de mains, des boules de la taille d'une noix.

Déposez les dans les caissettes et décorez à votre convenance.

Conservez au frais et servez en les sortant 20 minutes avant, du réfrigérateur.

 ET JOYEUSES PÂQUES A TOUS !!!

Chocolate con churros ( Churros et chocolat chaud)

L'année dernière j'ai eu la chance de partir en vacances en Andalousie, le temps d'oublier la grisaille dijonnaise.

Arrivés à Malaga, nous avons goûté  les fameux chocolate con churros, de délicieux churros tous chauds, à tremper dans un chocolat chaud épais, typique de là bas. Un vrai régal !!!!

J'ai ramené la fameuse préparation au cacao de mon voyage et cet après-midi, pour mes filles, j'ai replongé en vacances !

Voilà la recette ( pas la même qu'en Espagne, car là bas il n'y a pas d'oeufs dans la pâte, mais ça la rend ainsi très moelleuse) :

Pour 2 ou 3 personnes :

230 g de farine

40 g de beurre demi-sel

25 cl d'eau

2 petits oeufs

2 pincées de sel

1 bonne cuillère à soupe de sucre

Faites bouillir l'eau et le beurre ensemble avec le sucre.

Dans un saladier, placez la farine et au milieu, versez l'eau et le beurre. Remuez énergiquement, puis ajoutez les oeufs battus. La pâte doit être homogène. Laissez reposer ainsi 1h.

Faites chauffer l'huile de friture  à 180°C. Versez la pâte dans une poche avec une douille cannelée assez grosse.

Faites tomber de longs morceaux de pâte dans l'huile et coupez avec un ciseau.

Faites les bien dorer, retournez les avec une écumoire, et sortez les pour les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre semoule.

Dégustez tels quel ou trempez dans un chocolat chaud bien épais, bien chocolaté, ou accompagnez vos churros de Nutella.

Smoothie fraise coco

Je crois que je suis accro et que je vais décliner tous les fruits d'ici l'été pour les mixer en smoothie ! j'adore la fraicheur des fruits, à boire à tout moment de la journée.

Cette fois, c'est un smoothie fraise coco qui m'a tenté :

Pour 2 personnes :

10 belles fraises

10 cl de lait

10 cl de lait de coco

un trait de sirop de fraise

noix de coco rapée pour saupoudrer

2 ou 3 glaçons

Dans votre blender, mixez les fraises lavées et équeuttées avec les deux laits, les glaçons  et le sirop, pendant une minute.

Rectifiez selon votre goût, la consistance, en ajoutant des fraises pour épaissir ou du lait pour fluidifier.

Saupoudrez de noix de coco rapée et servez très frais

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Cupcakes tout chocolat au lait

Des cupcakes au bon chocolat au lait ( j'ai choisi un cru 40% de cacao du Ghana, de la marque cacao Barry), surmonté d'une couche de chocolat au lait ! Tout chocolat, je vous l'avais dit ! Vous pouvez les décorer avec un moulage en forme de tablette de chocolat (au lait bien sûr), d'une pistole de chocolat blanc et/ou d'un demi-oeuf de Pâques en chocolat pour l'occasion. Pour les Dijonnais, le chocolat Barry se trouve facilement à l'atelier des Chefs rue Chaudronnerie.

Vous les trouvez comment dans leur petite caissette bleue étoilée ?

Pour une 20aine de biscuits :

300 g de farine avec levure

2 gros oeufs

20 cl de lait

125 g de beurre salé

120 g de cassonade en poudre

1 cuillère à café rase de bicarbonate

200 g de pistoles de bon chocolat au lait 40% cacao BARRY

pour le glaçage et le décor :

250 g de chocolat au lait fondu

quelques oeufs en chocolat

Caissettes en papier

1 moule à mini tablettes de chocolat ou autre

moule à muffins

quelques pistoles de chocolat blanc

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez les moules à muffins.

Faites fondre le beurre et le chocolat dans une petite casserole à feu doux.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le bicarbonate.

Ajoutez les oeufs et le lait et fouettez.

Ajoutez le beurre et le chocolat fondus et remuez pour obtenir une pâte bien homogène.

Remplir les moules à muffins au 3/4 et enfournez pour 20 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat pour le décor.

Remplir quelques empruntes de mini tablettes de chocolat fondu et mettre au frais 30 minutes ou 5 minutes au congélateur.

Démoulez les cupcakes et trempez le dessus dans le bol avec le chocolat fondu.

Retournez à l'endroit et posez les sur un assiette pour que le glaçage prenne.

Ajoutez une mini tablette et un demi oeuf en chocolat pour le décor.

Laissez prendre ainsi 1 h.

Dégustez, avec un café, c'est délicieux, ou comme ma grande fille : à emmener pour le goûter et pour partager avec la meilleure copine !

Smoothie Fraises /Oranges

C'est le printemps, envie de fraicheur !

Un smoothie à servir très frais pour un rafraichissement total !

Pour 2 personnes :

15 cl de lait

10 fraises parfumées

2 oranges à jus ( sanguines)

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 pincée de cannelle et de cardamome

1 pincée de menthe

2 glaçons

Lavez et préparez les fruits : ôtez les feuilles des fraises et pelez les oranges.

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixez pendant 1 minute.

Versez dans un verre transparent décoré d'une fraise et servez avec une paille.

à déguster à tout moment de la journée

 

Entremet praliné noisette

Pour ceux qui ne l'auraient  pas encore fait, sachez que vous pouvez suivre le blog sur facebook ICI en cliquant sur "j'aime" sur la page !

 

Un entremet facile à réaliser, composé d'une dacquoise au chocolat/noisette, d'une couche de praliné croustillant, et d'une mousse au Nutella. La photo n'est pas belle du tout car j'avais oublié de la prendre...du coup, c'est une photo prise à la va-vite, avec une mauvaise lumière....vous ne m'en voulez pas hein ? non, parce qu'il était vraiment bon !

Pour la dacquoise il vous faut :

3 blancs d'oeufs ( gardez les jaunes pour la mousse chocolatée)

75 g de poudre de noisettes

90 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de cacao non sucré

Montez les blancs en neige, et toujours en fouettant, ajoutez le sucre en 2 deux fois. Il faut obtenir une meringue brillante.

Ajoutez la poudre de noisette sans fouetter, et la cacao, mais en soulevant la masse avec délicatesse avec une spatule en bois.

Dans un cercle chemisé de papier cuisson, déposez une couche de meringue, et cuire au four à 150°C. La dacquoise ne doit pas colorer, vous devez obtenir un biscuit moelleux et souple. Quelques minutes de cuisson suffisent , ça va très vite.

Démoulez et laissez refroidir.

Remettre le cercle.

Pour le praliné croustillant :

4 Gavottes ( crêpes dentelles)

5 cuillères à soupe de pâte de véritable praliné

1/4 de tablette de chocolat au lait

50 g de beurre

Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu très doux, et ajoutez ensuite à la pâte de praliné.

Emiettez les Gavottes dans la casserole, remuez et étalez sur la dacquoise en une couche bien régulière.

Pour la mousse :

150 g de Nutella

4 oeufs

3 cuillères à soupe de sucre

5 cl de crème liquide

1 feuille de gélatine

Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide

Battres les blancs en neige ferme

Faites chauffer la crème, ajoutez la gélatine et mélangez jusqu'à sa dissolution.

Ajoutez le Nutella, et les jaunes d'oeufs hors du feu.

Ajoutez les blancs en neige au mélange chocolaté, mélangeant délicatement avec une cuillère en bois. Versez sur le praliné croustillant.

Mettre au frais pendant 6 heures.

Décorez de cacao amer et de Gavottes émiettées.

Gâteau au fromage blanc et pépites de chocolat au lait

Un bon biscuit, entièrement réalisé par mes filles : vous pouvez le faire faire sans problème à vos petits ! Au goûter il fait un bien fou ! et les petites mains sont ravies de réaliser un beau gâteau...

Prenez un mug pour mesurer la quantité d'ingrédients :

1 sachet de 80 g environ de pépites de chocolat au lait

4 oeufs

1 mug de fromage blanc à 0%

1 mug de beurre fondu

2 mugs de sucre blond

3 mugs de farine avec levure

1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille liquide

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre en fouettant bien.

Ajoutez ensuite la farine, remuez.

Ajoutez la fromage blanc et le beurre fondu.

Pour finir ajoutez les pépites de chocolat.

Versez dans un moule à manquer beurré, et cuire 45 minutes à 150/180°C (en fonction des fours).

 

Glace au Nutella

Toujours pour tester la belle sorbetière que Papa Noël m'a apportée, j'ai le plaisir de partager avec vous cette recette, trouvée dans le superbe livre "Passion Nutella" de Clara Vada Padovani, qui retrace l'histoire du Nutella depuis sa création, à travers le temps, et qui regroupe en seconde partie des recettes plus succulentes les unes que les autres, des grands chefs italiens.

Cette recette, c'est celle de Mauro Petrini, Maître Glacier à Rome, de père en fils depuis 1926.

Pour 4 personnes :

500 g de lait entier

80 g de crème fraîche

180 g de Nutella

100 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

1 bâton de cannelle

Dans un bol, montez les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet.

Dans une petite casserole, mettez à feu doux le lait avec le bâtonnet de cannelle.

Eteignez et laissez infuser quelques minutes. Filtrez et versez le lait sur le mélange jaunes/sucre.

Fouettez jusqu'à ce que le sucre fonde.

Ajoutez la crème fraiche, et petit à petit, incorposez le Nutella.

Laissez refroidir au frais pendant 2 heures au moins.

Mettre le mélange en sorbetière, et laissez turbiner 30 minutes environ.

Laissez figer au congélateur.

Dégustez et accompagnez cette délicieuse glace de rondelles de bananes flambées comme le suggère le Maître Glacier.