Chez Laurette

17 octobre 2019

Cake-pop rhum-coco

Les cake-pops sont de délicieux petits gâteaux en forme de boule, que l'on peut piquer sur des bâtonnets en bois comme une sucette.

Je réalise toujours une base type gâteau au yaourt, à laquelle j'ajoute une crème type crème dessert (Danette par exemple) à parfumer selon vos envie.

Ici j'ai réalisé un gâteau au yaourt à la noix de coco, avec une crème dessert vanille, parfumée au rhum arrangé maison.

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Pour la base gâteau au yaourt :

1 yaourt à la vanille (entier de préférence)

3/4 de pot de yaourt de beurre fondu

2 pots de yaourt de sucre

3 pots de yaourt de farine

100g de noix de coco rapée

1 sachet de levure chimique

3 oeufs.

 

Mélangez tous les ingrédients, et placez la pâte obtenue au four pendant 35 minutes à 180°C.

Laissez le gâteau refroidir puis mixez le pour le réduite en miettes.

 

il vous faut pour continuer :

2 cuillères à soupe de rhum,

80 g de noix de coco rapée

2 pots de crème dessert vanille

Ajoutez de la crème dessert vanille, une à deux cuillères à soupe de rhum vanillé. Il faut que la pâte finale ne soit pas trop sèche afin qu'elle ne s'effrite pas lors de la confection, et pas trop humide sinon vous n'arriverez pas à former des boules de pâte, car elle sera trop collante. Commencez par mettre deux pots individuels de crème dessert et avisez !

A ce moment là, formez des boules de pâte en les roulant entre vos paumes de mains et ensuite, enrobées les de noix de coco rapée.

Placez au réfrigérateur pendant minimum 1h et dégustez !

Vous pouvez choisir de piquer les cake-pops sur des bâtonnets en bois pour une présentation plus ludique.

 


29 mai 2019

Baklava

Cette pâtisserie orientale est l'une de mes préférées. Il en existe plusieurs versions, selon le pays ou la région dont elles sont issues.

Pour ma part, j'ai opté pour l'utilisation de pâte filo, de fleur d'oranger, et comme fruits secs j'ai choisi des noix, des noisettes et des cacahuètes.

Mais on trouve aussi des recettes à base de pistaches, d'amandes, d'eau de rose, de sirop de sucre à la place du miel, et même la pâte filo peut être remplacée par un feuilletage.

Je vous livre ma version, qui a séduit mon entourage. En cette période de ramadan, quoi de mieux que d'essayer de faire ces délicieuses pâtisseries soit même ?

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Pour un plat de 22 par 22 cm :

2 pâquet de pâte filo (rayon pâtes à tarte de supermarchés)

(pour respecter la tradition, j'ai appris que les baklavas doivent compter 33 étages de feuilles)

200 g de cacahuètes non salées

200 de noix

150 g de noisettes

200 g de beurre

90 g de sucre en poudre

Fleur d'oranger

15g miel

pour le sirop :

250g de bon miel liquide

5 cl d'eau

1 cuillère soupe d'eau de fleur d'oranger

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Commencez par faire torréfier quelques minutes les noix et les noisettes dans une poêle.

Ensuite, hachées grossièrement celles-ci ainsi que les cacahuètes. Mettre tous les fruits secs dans un saladier, et ajoutez 10g de beurre fondu, les 15g de miel, 5 cuillères à soupe de fleur d'oranger et le sucre en poudre.

Mélangez bien, puis allumez votre four pour le préchauffer à 160°C.

Faites fondre le reste du beurre.

Badigeonner votre moule de beurre. Placez une première feuille de pâte filo, puis badigeonnez la de beurre, et ainsi de suite jusqu'à avoir 15 feuilles superposées, beurrées.

Ajoutez un peu plus de la moitié de la préparation de fruits secs.

Recommencez à superposer des feuilles de filo, en les badigeonnant de beurre à chaque fois, et cela pour 8 feuilles.

Ajoutez par-dessus le reste des fruits secs, et terminez en superposant de nouveau 10 feuilles filo beurrées.

Attention, pour les deux dernières feuilles, ajoutez un peu de miel à votre beurre.

Découpez les baklavas en losange.

Enfournez 25 ou 30 minutes jusqu'à ce que les feuilles du dessus soient dorées.

Préparez le sirop pendant la cuisson.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole, et portez à ébullition.

Dès la sortie du four, arrosez de sirop et laissez reposer 24h avant de déguster.

A déguster avec un thé à la menthe bien sûr !

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16 mars 2019

Tarte aux noix

Une recette traditionnelle, que je n'avais encore pas publiée, et que je me réjouis de partager avec vous. Mon père m'ayant donné des noix de son jardin....c'était l'occasion de réaliser cette tarte gourmande.

Très gourmande, l'alliance des noix et du caramel est irrésistible !

A vos casse-noix !

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Pour la pâte sablée :

150g de farine,

75g de sucre

75g de beurre mou

1 oeuf

1 pincée de sel

Pour la garniture :

250g de noix décortiquées

200g de sucre

2 cuillères à soupe d'eau

30 cl de crème fraiche

Préparez la pâte sablée : (compter 1h de repos)

Dans un saladier, mélangez la farine, avec le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir un mélange sablé.

Ajoutez l'oeuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène et façonner une boule. Enveloppez-la dans un papier film et laissez reposer au frais pendant une heure.

Beurrez un moule à tarte, préchauffez le four à 210 °C, abaissez la pâte et foncez le moule à tarte avec. Garnissez le fond de tarte de légumes secs ou d'une chaine de cuisson, pour éviter que la pâte ne gonfle lors de cette cuisson à blanc.

Enfournez pour 10 minutes. Retirez les légumes secs ou la chaine et continuer la cuisson pour 5 à 10 minutes à 180°C.

La pâte doit être dorée.

Laissez tiédir.

Versez le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais et laissez fondre sans remuer.

Quand le caramel prend une couleur ambrée, ajoutez la crème et les noix, et laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant.

Vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille à ce moment là si vous le souhaitez.

Répartissez le caramel aux noix sur le fond  de tarte et laissez refroidir.

 

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10 mars 2019

Muffins au cheddar et aux échalotes

Petite recette de muffins salés aujourd'hui, que je tenais à partager avec vous. Les échalotes apportes un petit goût sucré, qui se marie à merveille avec le cheddar.

A proposer à l'apéritif ou en entrée, ou encore comme je l'ai fait en plat principal le soir accompagné d'une salade verte.

Vous pouvez ajouter à cette recette deux tanches de lard finement hâchées mais comme je suis végétarienne, ce sera sans pour moi!

il sont à déguster tièdes.

 

Bon dimanche à vous !

 

Ingrédients :

250g de farine

140g de cheddar rapé (ou un morceau à la coupe à raper vous-même)

7 échalotes

1 oeuf

185 ml de lait

60 ml d'huile + 2 cuillères à café (colza ou tournesol)

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café de moutarde

paprika doux en garniture

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Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C et beurrer 7 moules à muffins.

Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères à café d'huile et faites y revenir une échalote en rondelle. Elle servira à la décoration.

Laissez cuire 3 minutes sans laisser brunir et réservez.

Faites maintenant revenir les autres échalotes 5 minutes, coupez en rondelles.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la moutarde, un peu de sel, 90g de cheddar rapé et les échalotes.

Bien mélanger le tout.

Battre le lait avec l'oeuf et l'huile restante et versez dans le saladier.

Inutile de battre trop la pâte, elle doit rester grumeleuse.

Répartir la pâte dans les moules à muffins, garnir de rondelles d'échalote et de cheddar rapé et cuire au four 20/25 minutes, jusqu'à ce que les muffins aient levéet soient dorés. Laissez tiédir un peu, démoulez et saupoudrez de paprika.

 

 

 

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09 février 2019

Pastéis de nata

Ces délicieuses spécialités portugaises sont à tomber...J'ai eu la chance, en allant à Lisbonne, de visiter le Monastère des Hiéronymites, et de me rendre ensuite dans la célèbre pâtisserie Pastéis de Belèm, à la devanture bleue qui la caractérise. Leurs produits sont inimitables, toutefois, j'avais très envie d'essayer à de réaliser cette recette, pour retrouver un peu de soleil au milieu de l'hiver. Pour les pastéis de nata (littéralement "pâtisserie à la crème") :

 

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Il vous faut :

250 g de sucre

500 mL de lait entier

2 pâtes feuilletées

4 jaunes d'oeufs

2 oeufs entiers

20 g de farine

le zeste d'un citron bio (en gros zeste large pour pouvoir le retirer en cours de recette)

Foncez de petits moules à Pastéis ou à défaut des moules à muffins

Faites tiédir le lait, et ajoutez la farine, battre énergiquement. Ajoutez un zeste de citron. Portez ensuite le lait à ébullition sans cesser de fouetter. Retirez du feu dès les premiers bouillons et réservez.

Mélangez les oeufs et les jaunes.

Préparez un sirop de sucre en mélangeant le sucre avec un petit peu d’eau (le sucre doit être humide). Faites chauffez le sucre doucement. Cuisez le sirop jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 107/110°C, stade appelé grand filet, l'idéal étant d'avoir un thermomètre de cuisson pour cette étape. Il faut que le sucre forme de grosses bulles.

Retirez-le alors du feu puis incorporez-le au mélange lait/farine petit à petit en remuant régulièrement et assez vigoureusement. Ôtez le zeste du citron.

Ajoutez ensuite les oeufs toujours en fouettant régulièrement.

Déposez les moules garnis de crème sur une plaque de cuisson. Remplissez-les au 3/4 avec la crème.

Cuisez dans un four préchauffez au maximum (entre 250 et 300°c) pendant 7 à 10 minutes de cuisson. Adaptez le temps et la température selon votre four.


02 février 2019

Le Despacito, entremet chocolat café

Il circule sur les blogs depuis quelques mois, on le dit d'orignie brésilienne, mais impossible d'en trouver l'origine sur internet. La chanson homonyme ne doit pas y être pour rien ceci dit....

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Quoi qu'il en soit, j'ai vu la recette sur le blog de ma copine de blog Chris :

et bien entendu m'a furieusement donné envie de le réaliser (et le goûter).

Voici la marche à suivre pour cet entrement au chocolat et au café.

Le biscuit cacao :

- 3 oeufs
- 80g de sucre
- 80g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 25g de cacao non sucré

Le sirop d'imbibage :

- 30g de sucre
- 10cl de lait
- 1 cuillère à café de cacao non sucré
- 1 pincée de vanille en poudre

La mousse au chocolat :

- 40cl de crème liquide entière
- 100g de chocolat noir
- 100g de chooclat au lait

 

Préparer le biscuit au cacao : préchauffer le four th 6 ou 180°.
Fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel tamisés.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule de 23cm de diamètre. Cuire 15mn. Laisser refroidir et démouler.
Couper le biscuit à 22cm de diamètre et le poser dans un cercle chemisé de rhodoïd.

Préparer le sirop d'imbibage : dans une casserole, faire chauffer le lait, le cacao et la vanille. Bien mélanger. Laisser bouillir 3mn et laisser refroidir. Faire des trous à la fourchette dans le biscuit.
Imbiber le biscuit avec le sirop.

Préparer la mousse au chocolat : faire fondre les chocolats dans une casserole.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly. Y incorporer le chocolat légèrement refroidi et soulevant la masse avec une maryse.
Verser la chantilly sur le biscuit. Placer au frais pour une nuit.

26 janvier 2019

Mousse au marron

Un dessert idéal pour finir un repas d'hiver.

Avis aux amoureux de marrons, cette recette est pour vous.

Pour 4 verrines

250 de crème de marrons

20 cL de crème fleurette

8 biscuits à la cuillère

1 feuille de gélatine

2 cuillères à soupe de Cognac ou d'Armagnac

 

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Avant de commencer, veillez à ce que votre crème fleurette soit bien froide, n'hésitez pas à la mettre 20 minutes au congélateur.

Dans un bol d'eau froide, faite ramollir la gélatine.

Dans une casserole, faites tiédir la crème de marrons et quand la gélatine est molle, essorez la feuille et ajoutez-la à la crème de marrons. Remuez jusqu'à ce que la feuille de gélatine soit bien diluée.

Laissez refroidir la crème de marrons. Pendant ce temps, montez la crème fleurette en chantilly, à la l'aide d'une batteur électrique.

Mélangez délicatement la crème de marrons et la chantilly, en ajoutant cette dernière en plusieurs fois, et en soulevant avec une spatule en bois.

Tapissez le fond de vos verrines d'un biscuit imbibé de Cognac ou d'Armagnac.

Versez votre chantilly aux marrons. Ajoutez le 2e biscuit imbibé. Recouvrez enfin avec le reste de chantilly.

Placez au frais pendant une demie-journée minimum, servez frais et décorez de quelques éclats de chocolat.

 

 

22 janvier 2019

Carrot Cake

Voici une délicieuse recette de carrot cake, un gâteau fondant aux carottes rapées, amandes en poudre et épices.

Cette recette 100% américaine retiendra certainement votre attention et votre sens de le gourmandise.

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ingrédients :

250g de carottes rapées ou hachées

175g de farine

175g de poudre d'amandes

175g de sucre blond

50g de noix de pécan hachées

50g de raisons secs ou de cranberries séchées

1 citron jaune bio

4 oeufs

1 cuillère à café rase de cannelle

1 petite cuillère à café rase de gingembre

2 pincées de quatre épices

 

pour le glaçage :

250g de mascarpone

1 cuillère à soupe de sucre glace

 

Dans un saladier, travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le zeste du citron, la farine, une demie cuillère à café de sel, les amandes en poudre, les noix de pécan et les épices et mélangez (la pâte est assez compacte, si vous n'avez pas de robot, travaillez la à la main).

Ajoutez le jus de citron, les carottes, et à la fin les raisons secs.

Battre les blancs en neige ferme et ajoutez les délicatement à la pâte en plusieurs fois, en remuant doucement entre chaque ajout.

Versez la pâte dans un moule beurré (j'ai pris un plat rectangulaire mais vous pouvez aussi prendre des moules à muffin individuels, dans ce cas il faudra réduire le temps de cuisson).

Enfournez pour 40 minutes à 180°C (adaptez le temps selon votre four).

Laissez refroidir avant de déposer le glaçage sur le gâteau.

Pour préparer le glaçage, mélangez le mascarpone et le sucre glace, transvasez dans une poche à douille ruban et décorez votre gâteau.

Dégustez !

 

01 décembre 2018

Cookies à la pâte de pistaches de Sicile

Une savoureuse recette, pour les fans de pistache. Un goût prononcé et la rondeur de la crème de pistaches vous satifera à coup sûr !

 

Ingrédients :

375g de farine

300g de sucre de canne roux

200 g de beurre mou

1 oeuf

1/2 sachet de levure

3 cuillères à soupe de pâte de pistache bio (la plus pure possible, attention au pourcentage de pistache sur l'emballage!)

1 pincée de sel

1 pincée de vanille en poudre

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Les étapes :

Préchauffez votre four à 140°C.

 

Mélangez le sucre et le beurre mou au fouet puis ajoutez l'oeuf et mélangez de nouveau.

Dans un autre saladier mélangez la farine, la levure, la vanille, le sel.

Mélangez les deux préparations et ajoutez la pâte de pistaches.

Mélangez bien. Préparez des boules de pâte et façonnez les entre vos paumes. Disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 minutes environ.

 

 

28 novembre 2018

Tarte poires-amandes

Une recette d'automne, avec de bonnes poires achetées localement : la tarte aux poires et amandes.

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Pour la pâte sablée vous aurez besoin de :

150 g de farine

75 g de beurre

50 g de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

Le zeste d'un demi citron

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez le beurre mou en petits carrés et écrasez les entre les doigts pour bien l'amalgammé avec la farine. La consistance doit être sableuse.

Ajoutez le jaune d'oeuf et le zeste et mélangez de nouveau.

Donner à la pâte une forme de boule et placez la au frais, pour 1h.

Pour la crème :

3 poires mûres

80 g de sucre

60 de poudre d'amandes

20 cl de lait

20 cl de crème fraiche épaisse

2 jaunes d'oeufs

1 oeuf

2 cuillères à soupe de Maïzena

 

Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez la Maïzena et mélangez à nouveau. Versez le lait bouillant sur ce mélange et remuez.

Versez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux pour faire épaissir la crème, en remuant toujours.

Quand la crème a épaissi, fouettez là et laissez la refroidir.

Préchauffez le four à 200°C.

Abiassez la pâte sablée au rouleau et foncez un moule à tarte avec.

Epluchez et lavez les poires, et disposez des lamelles sur le fond de tarte en cercle.

Fouettez la crème pâtissières avec l'oeuf entier, et la crème fraiche. Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre restant et mélangez de nouveau.

Répartissez cette crème sur les poires et enfournez 40 minutes.

La tarte se déguste tiède ou froide, et peut aussi s'accompagner d'une boule de glace.

 

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20 novembre 2018

Cupcake Chocolat Oréo

Bon, on ne va pas se mentir, c'est une recette ultra gourmande, pas très light mais terriblement bonne :-)

Pour 8 cupcakes :

pour la pâte :

200g de chocolat noir

120 g de beurre demi-sel mou

80 g de farine

3 oeufs

70 g de sucre roux

1 cuillère à café de levure chimique

5 Oréo

pour le topping :

250 g de mascarpone

2 cuillères à soupe de sucre glace

7 Oréo

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Dans un saladier, fouettez le sucre et oeufs. Faites fondre le chocolat au bain-marie, et ajoutez-le, pas trop chaud surtout, au mélange oeufs/sucre. Ajoutez le beurre, la farine et la levure, et mélangez. Ajoutez les Oréo cassés en grosses miettes.

Placez des caissettes pour muffins allant au four dans des moules à muffins, et remplissez les au 3/4 de pâte.

Enfournez à 160°C pendant environ 15/20 minutes. Sortez les du four, attendez un peu que cela refroidisse et ôtez les caissettes des moules.

Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et remplissez une poche à douille cannelée. Quand les muffins sont bien refroidis, décorez les avec la crème en commençant par le bord extérieur jusqu'au centre. terminez la décoration avec les Oréo restants concassés en grosses miettes.

Allez, n'attendez pas plus longtemps, c'est prêt !

14 novembre 2018

Cookies au thé matcha et chocolat blanc

Des cookies originaux au goût de thé prononcé, mélé à la douceur du chocolat blanc.

Vous aussi vous voulez voir la vie en vert?

Ingrédients :

375g de farine

300g de sucre de canne roux

250 de beurre mou

220 g de pépites de chocolat blanc

1 oeuf

1 pincée de vanille en poudre

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure

1 cuillère à soupe  de thé matcha bio

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Les étapes :

Préchauffez le four à 140°C.

Mélangez le sucre et le beurre avec un fouet puis ajoutez l'oeuf et mélangez de nouveau.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, la vanille, le sel, et le thé et incorporez ce mélange au précédent en 2 fois.

Ajoutez les pépites de chocolat blanc.

sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson, disposez en quinconce des boules de pâte que vous formez avec les paumes de vos mains.

Enfournez chaque tournée pour 15 minutes.

Lorsque vous sortez la grille du four, laissez refroidir un peu les cookies avant de les manipuler sinon ils vont se casser.

Dégustez !

 

11 juillet 2018

Gâteau de courgette à la feta

Ce gâteau de courgette, de saison, peut se servir en plat principal le soir, ou en entrée un midi, ou encore lors d'un apéritif. Vous l'aurez compris il s'adapte à vos envies!

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Ingrédients :

 

1 courgette

200g de feta

1 yaourt de brebis

3 oeufs

250 g de farine

1 cuillère à soupe d'origan

2 cuillères à soupe de graines de sésame + un peu pour le décor

5 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour le moule

2 cuillères à café de poudre à lever

sel, poivre

Laver la courgette et détaillez la en petits cubes. Dans un bol, émiettez la feta.

Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire les dés de courgette jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans un saladier mélangez le yaourt, les oeufs et le reste d'huile. Ajoutez la farine, la levure, l'origan, le sésame et la feta.

Salez très légèrement la feta étant déjà salée, et poivrez.

Le mélange doit être bien homogène. Versez cette pâte dans un moule à manquer huilé, ajoutez par dessus les dés de courgettes et le sésame. Enfoncez légèrement les dés de courgettes dans la pâte.

Cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Servez avec une salade verte.

 

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08 mai 2018

Fiadone

Après le cheesecake, américain, je vous emmène en Corse toujours pour un gâteau à base de fromage frais : le Fiadone, dont l'ingrédient principal est le brocciu (que l'on trouve parfois en magasin sous le nom de Brousse)

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500g de Brocciu

150g de sucre en poudre

5 oeufs

le zeste d'un citron non traité

2 cuillères à soupe de liqueur de myrte

Mélangez le Brocciu avec les oeufs et ajoutez le sucre, le zeste et la liqueur.

Versez la préparation dans un moule préalablemet beurré.

Cuire à 160 °C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

A la sortie du four saupoudrez de sucre le dessus du gâteau.

Laissez refroidir et servez le lendemain, il n'en sera que meilleur.

A déguster frais.

 

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30 avril 2018

Cheesecake américain au citron

Un recette personnalisée pour coller le plus possible à mes attentes : j'ai ajouté deux blancs en neige et un peu de lemon curd. J'ai aussi mélangé Philadelphia et Ricotta.

Résultat validé par des inconditionnels de cheesecake !

 

Dans l'idéal, munissez-vous d'un moule à charnière ou d'un cercle.

 

base biscuitée :

100g de biscuits type Petit Beurre

40g de beurre fondu

Crème :

400g de Philadelphia

400g de ricotta

150 g de sucre

125 g de crème fraiche épaisse

2 cuillères à soupe de farine

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le zeste finement rapé d'un citron non traité

2 cuillères à soupe de lemon curd

3 oeufs entiers

2 jaunes d'oeufs et 2 blancs battus en neige à réserver au froid

1 cuillère à café de vanille en poudre

 

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6

Découpez des bandes de papier sulfurisé et collez les au tour du moule à l'aide d'un peu d'eau ou de beurre.

Dans un saladier, écrasez les biscuits en miettes, et ajoutez leur le beurre fondu. Mélangez bien puis répatissez le tout sur le fond du moule, en tassant avec les doigts, de façon uniforme.

Mettre au four 10 minutes.

Sortez le moule du four et augmentez la température à 200°C.

Battre les deux fromages au fouet, et ajoutez tous les ingrédient un par un sauf les blancs en neige, en prenant soin de mélangez à chaque ajout.

Quand votre crème est prête, ajoutez les blancs en neige et incorporez les délicatement en soulevant la masse avec une cuillère en bois.

Versez la crème par-dessus les biscuits et cuire ainsi 15 minutes. Abaissez la température à 100°C et poursuivre encore 1heure.

Sortez le du four, et laissez totalement refroidir.

Conservez le au réfrigérateur avant de le déguster le lendemain, car il n'en sera que meilleur.

 

 

 

17 mars 2018

Quiche aux brocolis, tomates et fromage de chèvre

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Pour votre pâte brisée :

100g de beurre froid

200g de farine tamisée

1 pincée de sel fin

5 cuillères à soupe d'eau froide

1 cuillère à café de sucre

1 pointe de vinaigre

Préparez la pâte brisée. Pour cela, versez la farine dans un saladier, et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Ajoutez le sel, le sucre, et travaillez la pâte en l'effritant du bout des doigts. Ajoutez l'eau une cuillère à la fois pour bien amalgamer les ingrédients et le vinaigre. La pâte doit être souple. Formez une boule et mettez la au frais pendant 30 minutes, dans un film alimentaire.

Pour la garniture :

1 brocolis frais

1 crottin de Chavignol

une dizaine de tomates cerises

5 oeufs

10 cl de lait

1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

80g de comté rapé

1 cuillère à café de moutarde en grains

Faites chauffer de l'eau dans une casserole avec un peu de sel. Pendant ce temps, lavez le brocolis et prélevez les fleurettes.

Plongez-les 15 minutes dans l'eau bouillante.

Dans un saladier, battre les oeufs, avecla moutarde,

la crème et le lait, salez et poivrez.

Etalez votre pâte, et foncez votre moule à tarte. Disposez les fleurettes de brocolis sur le fond de la pâte, puis les tomates cerises coupées en deux, et enfin le fromage de chèvre coupé en petits dés.

Versez l'apparreil dessus et répartir le comté rapé.

Enfournez 45 minutes à 180°C. Servez avec une salade verte, et dégustez !

03 mars 2018

Magie noire

Attention, vous risquez d'être ensorcelés par cette recette, mais rassurez-vous, rien de diabolique !

Ce gâteau est simplement magique car il a le super pouvoir d'être bien meilleur 2 à 3 jours après sa confection, que le jour-même.

Idéal lorsqu'on doit prendre un peu d'avance sur la préparation d'un repas !

Allez, voici les ingrédients et n'oubliez pas votre baguette magique.

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Allumez tout d'abord votre four thermostat 3 (90°C)

il vous faut :

4 oeufs bio ou plein air

200 g de sucre

200 g de beurre mou (beurre pommade)

200 g de chocolat noir

200 g de farine

50 g de sucre glace

 

pour le glaçage :

120 g de chocolat noir

100 g de crème fraîche épaisse

pour la décoration, vous pouvez ajouter des amandes effilées légèrement torréfiées ou de petits morceaux de meringues

 

Dans une casserole anti-adhésive, faites fondre le chocolat noir à feu très doux.

Travaillez le beurre mou pour qu'il ait la consistance d'une pommage et réserver.

Dans deux jattes différents, séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Battez les jaunes en omelette avec le sucre. Une fois que le mélange blanchit, ajoutez le chocolat fondu, le beurre, la farine, et mélangez à nouveau avec une cuillère en bois.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez les en neige ferme. Versez le sucre glace et fouettez à nouveau.

Incorporez les blancs en neige à l'autre préparation, petit à petit, en soulevant avec une cuillère en bois pour ne pas faire retoomber les blancs.

Beurrez un moule à manquer, et placez le dans un bain marie. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 2h.

Ajoutez de l'eau pendant la cuisson si celle ci s'évapore.

Au bout de ce temps, sortez le gâteau du four, et laissez le refroidir avant de la conserver au frais pendant au moins 24h.

Le lendemain, préparez le glaçage :

Faites tiédir la crème fraiche dans une casserole et ajoutez le chocolat noir, rapé ou en petits morceaux.

Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Laissez refroidir un peu et étalez sur le gâteau et lissez avec une spatule.Décorez à votre convenance.

Remettez le gâteau au frais pour que le glaçage fige.

Attendez encore un jour si possible et dégustez après avoir sorrti le gâteau du réfrigérateur 1h avant.

 

 

 

24 février 2018

Butternut farcie (recette végé) - Quinoa, pois chiches, tofu au curry, champignons

Les butternuts sont de saison, profitons-en !

Il y a 1 mois, j'ai réalisé cette recette en optant pour des butternuts cuites au four, farcies d'un mélange de quinoa, pois chiche,tofu au curry et champignons.

 

Il vous faut pour 4 personnes :

2 petites courges butternut bio

100g de champignons de Paris

1 oignon

1 échalote

200g de mélange de quinoa aux pois chiche (magasins bio)

1 plaquette de tofu au curry (magasin bio)

3 cuillères à soupe de crème fraiche ou de tofu soyeux

Bouillon de légumes

fromage rapé pour ceux qui le souhaitent

(Graines des courge)

 

Couper les courges en deux et lavez les soigneusement. Creusez la partie la plus large. Placez les dans un plat allant au four, ajouter un peu de beurre en leur centre, et enfournez à 100°C pendant 2h.

Portez de l'eau avec un cube de bouillon de légumes à ébullition, et cuire le mélange de quinoa, une vingtaine de minutes.

Dans une petite poêle, faites revenir l'oignon et l'échalote ciselés, le tofu coupé en dés et les champignons lavés.

Quand le quinoa est prêt, ajoutez lui les champignons au tofu, et assaisonnez. Ajoutez la crème ou le tofu soyeux.

A 15 minutes de la fin de cuisson des butternuts, répartissez cette garniture sur les courges, parsemez de graines de courge et de fromage rapé. Servez ainsi en plat unique.

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20 février 2018

Risotto, champignons, parmigiano et tofu soyeux

Bonjour à toutes et tous

J'ai le plaisir de vous proposer un de mes plats préférés, le risotto, qui peut se décliner dans une multitude de versions, plus gourmandes les unes que les autres.

Pour 2 personnes il vous faut :

130 g de riz arborio

150 g de champignons de Paris et girolles

50g de parmesan rapé

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

10 cl de tofu soyeux

20 cl de vin blanc

1 cube de bouillon de légumes

(persil)

Dans un peu de beurre, faites revenir dans une poêle les champignons préalablement lavés et la gousse d'ail émincée, durant quelques minutes. Vous pouvez ajouter du persil.

Faites chauffer dans une casserole de l'eau avec le bouillon en cube et le vin blanc.

Dans une casserole, faite revenir 2 minutes le riz et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite deux louches de bouillons sur le riz et laissez absorber à feu doux. Ajoutez ainsi du bouillon au vin blanc jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le liquide (20 minutes).

Ajoutez ensuite les champignons à l'ail, le tofu soyeux (et le persil si vous le souhaitez) et remuez délicatement, tout en poursuivant la cuisson à feu doux.

Salez, poivrez et servez à l'assiette sans attendre en parsemant de copeaux de parmesan.

Buon appetito!

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Posté par laurette82 à 17:13 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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30 août 2017

Charlotte aux mûres

Après une belle récolte de mûres dans le jardin, voici une recette qui vous ravira!

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pour 8 personnes

  • 400g de mûres
  • 3 feuilles de gélatine
  • 80g de sucre pour le coulis
  • Sirop (mûre, cassis, framboise...)
  • Eau
  • 50g de sucre en poudre (+ 1 sachet de Chantifix) pour la Chantilly
  • Des biscuits à la cuillère
  • 25 cl de crème fleurette

Réaliser un coulis de mûres avec 300g de mûres (gardez en environ 100g pour la garniture).

Les mettre dans une casserole après les avoir lavées préalablement avec 80g de sucre.

Laisser réduire puis passer au tamis pour enlever les petites graines et mixer dans un blender

Ajouter la gélatine (3 feuilles ramollies dans l'eau froide environ 15 min) puis réserver.

Préparer un sirop pour imbiber les biscuits (eau + sucre + sirop).

Dans un moule à charlotte, disposer les biscuits imbibés.

Avec 50g de sucre en poudre, monter 25 cl de crème fleurette en chantilly.

Puis y intégrer délicatement le coulis de mûres.

Disposer biscuits et chantilly à la mûre en y intégrant quelques mûres entières.

Réserver au frais (1 nuit ou la journée).

 

 

 

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