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Bonjour les internautes, comment allez-vous ?
Un petit rappel, pratique, pour ceux qui ne le sauraient pas encore,
vous pouvez rejoindre la page Chez Laurette sur facebook ! Vous pourrez toujours consulter mes articles, mais aussi profiter parfois de quelques news relatives à la cuisine...et consulter bien sûr les photos dans les albums, qui je l'espère continuent de vous donner envie d'être gourmands !
Merci de me suivre
très bon week-end à toutes et tous
Tarte aux épinards et au bacon
Une tarte salée à servir en entrée ou à l'apéritif, à servir tiède.
Ingrédients :
1 pâte à tarte brisée
5 oeufs
5 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
450 g d'épinards en branche surgelés
200 g de bacon en allumette
2 échalotes
2 cuillères à café de raifort
sel, poivre
Dans une poêle, faites revenir les épinards, dans un peu d'eau et de beurre. Dans une autre poêle, saisissez les allumettes de bacon.
Disposez la pâte à tarte dans un moule. Hachez les échalotes.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, avec la crème et le raifort.
Ajoutez les échalotes.
Ajoutez les épinards et le bacon quand ils sont prêts.
Salez et poivrez.
Versez cette préparation sur la pâte à tarte et cuire à 180°C entre 30 et 40 minutes selon les fours.
La pâte doit être bien dorée et le dessus de la tarte ferme.
Petits choux à la crème chantilly (pour accompagner des fruits frais)
Je cherchais un dessert qui ne soit pas un gâteau à partager, j'ai opté pour des petits choux (chouquettes) garnis de chantilly afin d'accompagner des fruits frais. Fraises, bananes, framboises, un dessert très frais et gourmand !
Si les chouquettes se font avec du sucre perlé, celle qui est sur ma photo n'en a pas...car j'ai deux filles, dont une qui n'aime pas le sucre en grain...je m'adapte donc !!! J'ai fait une tournée de chouquette avec sucre perlé et une sans :-)
Pour les chouquettes :
4 oeufs
150 g de farine
12 cl de lait
12 cl d'eau
100 g de beurre doux
2 cuillères à café rases de sucre
1/2 cuillère à café de sel
sucre perlé pour décorer le dessus des choux
Préchauffez votre four à 220°C (Th 7).
Versez le lait et l’eau dans une casserole et faire chauffer.
Ajoutez le beurre, le sel et le sucre.
Portez à ébullition.
Retirez alors du feu, et ajoutez la farine d’un seul coup.
Remuez rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans arrêt, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se décolle parfaitement des parois. Il s'agit "d'assécher" la pâte.
Retirez la casserole du feu puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant entre chaque. La pâte doit être bien homogène et avoir la consistance d’une purée un peu collante.
Garnir une poche à douille de cette pâte.
Sur un tapis de cuisson ou sur du papier cuisson, formez vos choux avec la poche à douille en les espaçant car ils vont gonfler à la cuisson. la pointe de la douille doit être très proche du tapis de cuisson, afin de faire des choux réguliers et bien ronds.
Parsemez de sucre perlé et enfournez pour 20 minutes, ou jusqu’à ce que les choux soient bien dorés.
Laisser refroidir sur une grille.
Pour la chantilly : J'ai pris la recette du journal des femmes (magazine)
Servez ensuite les choux avec des fruits frais, pour que chaque convive puisse garnir ses chouettes à la crème à son goût !
Pommes fondantes au caramel au beurre salé, sur sablé breton
Une petite gourmandise, excellente pour le moral ;-)
pour les palets bretons : (retrouvez la recette ICI)
2 jaunes d'oeufs
80 g de beurre demi-sel mou ( pour le travailler en pommade)
80 g de sucre
140 g de farine à gâteaux ( avec levure)
1 cuillère à café d'arôme vanille naturelle
(vous pouvez sinon remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé)
Dans un saladier, battre au fouet le scure et les jaunes d'oeufs. Ajoutez ensuite le beurre pommade, et travaillez le pour bien l'incorporer. Ajoutez la farine en pluie, et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Formez un boudin de pâte enveloppé dans du papier film, et laissez au frais 2h.
Ensuite, préchauffez le four à 160 °C. Coupez des rondelles épaisses dans le boudin de pâte ( 1cm d'épaisseur), et les cuire dans des moules à muffins ou des cercles ( sinon ils vont s'étaler!).
La cuisson est rapide, plutôt que de vous indiquer un temps, sachez simplement qu'il sont cuits quand ils ont une belle couleur dorée. Pas trop cuits, ils ne doivent pas virer au marron, mais il ne doivent pas rester blancs. Laissez les ensuite refroidir.
Pour les pommes fondantes au caramel :
4 pommes golden
un demi pot de caramel au beurre salé à tartiner (confiserie Poinsot, trouvée en grandes surfaces rayon pâte à tartiner)
Beurre
Lavez et épluchez les pommes.
Faites fondre le beurre dans une poêle, et laissez y fondre doucement les pommes coupées en petits morceaux.
Commencez par une cuisson feu moyen pour les saisir, puis terminer à feu doux pour les faires légèrement caraméliser.
Ajoutez à la fin de la cuisson le caramel au beurre salé et laissez refroidir complètement.
Retournez les sablés bretons et répartissez le mélange pommes/caramel.
Dégustez tel quel ou servez en dessert avec un peu de chantilly.
Joyeuses Pâques
Bonjour !
Je tenais par ce message à vous souhaiter de passer un très bon weekend de Pâques. Quel que soit votre âge j'espère que vous aurez de bons chocolats à déguster !!!
Je n'ai pas pu cette année proposer un menu de Pâques, manque de temps oblige (de la danse, du travail, mes filles, pas une minute de libre!!!)
Alors je vous propose de retrouver des recettes publiées, qui je l'espère vous inspireront !
bisous à tous
à bientôt
Filet de poulet sauce champagne
L'Epicerie Locavore, 34 boulevard Eugène Fyot, Dijon
Bonjour !
Aujourd'hui, je suis très heureuse de partager avec vous l'inauguration d'une nouvelle rubrique sur le blog : les boutiques locales.
J'avais ce projet depuis longtemps de faire découvrir les boutiques de ma région, et la première expérience a été passionnante !
Pour commencer ces visites gourmandes, j'ai le plaisir de vous présenter l' Epicerie Locavore, située 34, boulevard Eugène Fyot à Dijon. C' est une épicerie proposant à ses clients des produits locaux, tous issus de producteurs de la région. Il y a aussi de nombreux produits Bio, mais ce qui surprend avant tout c'est la singularité de ce commerce. Assurément ce n'est pas une épicerie comme les autres.
Lorsqu'on entre, une délicieuse odeur vous accueille, sans doute celles des pavés et saucissons, et des fruits et légumes. Des fruits et légumes de saison, cela va de soit, mais pas monotones pour autant : ici, on trouve des carottes, oranges, jaunes, et violettes, des navets jaunes, des pissenlits, et des variétés de pommes qui donnent envie d'être croquées à pleines dents. Et le printemps et l'été arrivant, les fruits et légumes vont bientôt accueillir de nouveaux arrivants.
Et puis il y a l'accueil de Virginie, propriétaire de la boutique, souriante, discrète, et incroyablement passionnée. Dès qu'on lui pose une question sur l'un de ses produits, elle nous emmène à travers une histoire passionnante, connaissant sur le bout des doigts les origines, les caractéristiques, les anecdotes... car les produits, elle les connait par coeur. Elle saura vous conseiller et vous donner des idées de recettes originales pour cuisiner les produits. Elle est captivante ! A la fin de l'article retrouvez son interview !
Sur les rayons, en face de chaque produit, une petite étiquette indique combien de kilomètres séparent les producteurs de la boutique. Il y a aussi, pour certains producteurs, une fiche spécifique, nous aidant à mieux les connaitre. C'est très ludique !
Virginie adore aller sur les fêtes et foires des villages voisins, c'est ainsi qu'elle découvre des produits locaux de qualité, et qu'elle noue des contacts avec les producteurs pour sélectionner de délicieuses spécialités pour ses rayons. Son aventure a d'ailleurs commencé par la rencontre d'un safranier, qui a éveillé chez elle l'idée d'un lieu de vente en circuit court, dont elle serait la seule intermédiaire entre le producteur et le consommateur, pour mettre en valeur les richesses locales, si nombreuses. Un bon nombre de ses fournisseurs/producteurs alimentent également les AMAP de la région.
Photo : Chiara Piotto
Des fruits et légumes, des farines, des oeufs, de la viande ultra-fraiche et des charcuteries, des plats cuisinés, des conserves, des terrines, des fromages et des yaourts (et des spécialités au lait cru), des boissons (cidre fermier, sirop, jus de fruits, vins, et vins effervescents, bières), du miel, de l'hydromel, des biscuits, des bonbons, des pâtes, des pâtes à tartiner, des confitures...
la liste est longue et non-exhaustive.
Voici quelques spécialités :
Comment résister aux Petits Suisses, dans leur boîte carrée !
Mais aussi ... des produits de la chocolaterie Le Criollo, boutique bisontine (25) : (oui oui j'ai craqué sur la pâte à tartiner, oui...)
ou encore ...
Des biscuits salés, sucrés :' j'ai goûté les flûtes sarrasin au fromage, c'est un vrai régal
Préparations pour recettes, ou farines variées ...en sac ou en vrac :
Escargots du Jura ...
Virginie a accepté de répondre à quelques questions :
Chez Laurette : Lorsqu'on vous entend parler, on voit tout de suite que vous êtes dans votre élément, que c'est une passion. Justement, comment cette passion est-elle née ?
Virginie :Je suis de la Haute Saône et j'ai vécu pendant 20 ans dans un petit village d'une cinquantaine d'habitants situé assez loin de la ville. Mes grands-parents m'emmenaient sur les marchés et j'allais souvent cueillir ou ramasser des fruits de leur verger ( ma grand mère était maraîchère et possédait une ferme) Il n'était pas question d'acheter des produits que l'on pouvait réaliser soit même, il ne fallait pas laisser perdre aussi... alors tout était transformé ou conservé . Mes parents m'ont donné l'envie de cuisiner, de jardiner ...et bien sûr de faire des conserves. J'étais déjà locavore sans le savoir.
Chez Laurette : Vous avez toujours de bons conseils sur la façon de cuisiner vos produits : vous aimez cuisiner semble-t-il, qu'aimez vous cuisiner le plus ? un produit? une recette ?
Virginie :Je suis émerveillée par la diversité des variétés de tomates, j'aime les semer, les repiquer, et de faire des salades multicolores uniquement par des tomates.
Les courges me passionnent depuis mon enfance, j'en sème une quinzaine de variétés. Chaque courge est unique et permet de faire de nombreuses recettes. Ma recette préférée est la pomme d'or au roquefort ( petite variété de courge grosse comme une orange farcie avec des échalotes, des lardons , des tomates, du roquefort). Pour le repas de Noël, j'ai farci les pommes d'or avec des escargots (ramassés dans la nature) et de l'époisse, échalote, vin blanc.
Chez Laurette : Virginie, quels sont les clients locavores ? Est-ce une clientèle ciblée qui vient vous voir ou au contraire très hétéroclite ?
Virginie : L'épicerie est située dans un quartier où résident de nombreuses personnes âgées, l'aspect de proximité leur convient parfaitement. De plus il y a une certaine nostalgie envers certains produits comme les petits suisses, le lait cru , beaucoup moins lorsqu'il s'agit des topinambours! C'est aussi pour elles l'occasion de sortir de leur domicile, de parler aussi .Ces personnes vont venir plusieurs fois dans la semaine à l'épicerie.
Ensuite ce sont des personnes qui n'habitent pas forcément le quartier et qui vont venir une fois par semaine ou une fois par quinzaine pour faire des achats plus importants.
Chez Laurette : Quels sont les produits phares, incontournables de la boutique ?
Virginie : Les produits phares sont surtout les produits laitiers. Pouvoir acheter un seul yaourt, en choisissant son parfum plait énormément. Le lait cru de vache ou de chèvre est apprécié car de nombreuses mamans font leurs yaourts.
Selon moi, les incontournables de la boutique sont la pâte à tartiner et le pavé du Morvan
Chez Laurette : Quelles sont les horaires d'ouverture pour que l'on puisse vous rendre visite ?
Virginie :L'épicerie est ouverte du mardi au samedi de 8h30 à 19h30 et le dimanche de 8h à 13 heures.
Chez Laurette : Le printemps arrive...des idées concernant les futurs produits de saison (classiques ou atypiques)à venir sur votre étal ?
Virginie : Faire le plein de légumes et de fruits!!! Je souhaite faire connaitre des fruits peu commercialisés comme des nèfles, les coquerets du Pérou...
Alors, convaincus ? Allez vite y faire un tour !!! Prévoyez un cabas, vous ne pourrez pas repartir les mains vides !!!
Vous pouvez également suivre les actus de la boutique sur facebook : ICI
et sur ignite dijon : ICI
Petits quatre-quarts talonnés de chocolat au lait
A l'heure d'un tea-time avec une bonne tasse de thé, café ou chocolat chaud (avec le temps qu'on a ici, c'est pas de trop pour se réchauffer !), ces petits quatre-quarts individuels raviront petits et grands.
Pour 8 biscuits :
125 g de farine avec levure incorporée
125 g de cassonade
125 g de beurre fondu
2 gros oeufs
150 g de bon chocolat au lait
1 pincée de bicarbonate de soude
Mélangez le sucre, le bicarbonate de soude et la farine. Ajoutez le beurre puis les oeufs et mélangez pour obtenir un mélange homogène.
Versez la pâte dans des moules à cake individuels et faites cuire 15 minutes à 180°C dans un four préchauffé.
Lorsqu'ils sont cuits, laissez refroidir 5 minutes et démoulez.
Attendre qu'ils refroidissent totalement.
Faites fondre le chocolat en totalité au bain-marie.
Trempez généreusement le dessous des biscuits dans le chocolat chaud fondu.
Posez-les à l'envers sur une assiette, et mettez celle-ci au réfrigérateur pendant 1 heure.
Sortez-les ensuite, et laissez-les à température ambiante pour les déguster.
Madeleines au chocolat (Pierre Hermé)
Bonjour !
Dans le post précédent, je vous parlais d'un très beau livre, celui de Pierre Hermé et ses "Dessert au chocolat"...et bien voilà j'ai encore craqué et j'ai donc essayé, à l'occasion d'un goûter pour l'école, ses madeleines au chocolat. Elles étaient, dans sa recette, aussi au citron, mais comme elles étaient destinées à des enfants, j'ai préféré ne garder que le chocolat (pour cette fois!).
Voilà la recette de ces délicieuses madeleines : pour 18 pièces
70 g de farine ordinaire
3 cuillères à soupe et demie de poudre de cacao
une cuillère à café et demie de levure chimique
90 grammes de sucre (cassonade)
une pincée de sel
2 gros à température ambiante
100 g de beurre doux à température ambiante
Tamisez la farine la levure, le cacao et la levure.
Ajoutez le sucre et oeufs et mélangez.
Ajoutez le beurre pommade et fouettez.
Filmez et laissez au frais une nuit.
Enfournez à 220°C pendant 4 minutes puis abaissez la température à 180°C en laissant le manche d'une cuillère en bois dans la porte du four pour faire chuter la température. Cuire ainsi 7 minutes. C'est ainsi que la bosse se forme.
Démoulez en tapant le moule à l'envers, sur une grille pour faire tomber les madeleines.
Dégustez, et sur les conseils de Monsieur Pierre Hermé, si elles sont rassies au bout de 2 ou 3 jours, ne les jetez pas, c'est là qu'elle seront les meilleures pour tremper dans un café ou un chocolat chaud !
à bientôt !
Brownies moelleux aux noix (recette Pierre Hermé)
Bonjour !
Après la recette des blondies, retour au brownies ! Oui mais les brownies selon Monsieur Pierre Hermé cette fois, et selon son magnifique livre que des amis m'ont offert à l'occasion de mon anniversaire : "Pierre Hermé : Mes desserts au chocolat". J'ai remplacé les noisettes par des noix.
A tester absolument !
Ingrédients :
145 g de chocolat amer de très bonne qualité
(Valrhona Caraïbe)
260 g de beurre doux à température ambiante
4 gros oeufs
250 g de sucre ( j'ai préféré de la cassonade)
140 g de farine
145 g de noix (ou noix de pécan, ou encore noisettes)
Chemisez un moule de 26 cm de côté.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Laissez le ensuite refroidir un peu (45°C) avant de le mélanger aux autres ingrédients.
Avec un fouet, battez le beurre dans un saladier, pour qu'il soit onctuex et crémeux, mais pas aéré.
Ajoutez progressivement le chocolat, les oeufs et le sucre.
Enfin ajoutez la farine et les noix en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
Versez la pâte dans le moule et enfournez dans un four déjà chaud, 25 minutes à 180°C.
Le dessus doit être dur, et l'intérieur encore mou à la sortie du four.
Vous pouvez le conserver 2 jours dans une boîte hermétique.
De quoi commencer le printemps tout en gourmandise !
Blondies aux noisettes entières
Je continue mon excursion au pays des recettes new-yorkaises, avec cette fois, les blondies...
A essayer si vous n'avez pas encore goûté, et aucune excuse pour ne pas faire la recette : c'est facile, rapide et économique !
On peut varier les saveurs, en remplaçant les noisettes par des noix de pécan, de cajou, des noix, etc.
Alors c'est parti pour la recette toujours issue du livre "gourmandises new-yorkaises" de Sylvie Aït Ali. Je suis bonne pour essayer toutes les recettes de son livre si ça continue, tout y est tellement appétissant !
ingrédients :
70 g de noisettes entières
125 g de beurre mou
180 g de cassonade
2 sachets de sucre vanillé
1 oeuf
180 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
une pincée de sel
Torréfiez les noisettes au four pendant 5 minutes à 180°C.
Fouettez le beurre mou avec la cassonade et le sucre vanillé.
Ajoutez l'oeuf, la farine, la levure et le bicarbonate. Fouettez à nouveau pour mélanger.
Ajoutez les noisettes.
Versez la pâte dans un moule carré de 18 cm de côté.
Lissez la surface et enfournez pour 25 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir, puis découpez en carrés et dégustez !
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un filet de chocolat noir fondu sur le dessus des blondies.
Cookies aux chunks de chocolat au lait
Recette new-yorkaise aujourd'hui, vous me suivez ?
Petit-déjeuner, dessert, goûter, avec le café...toutes les occasions sont bonnes !
C'est parti !
il vous faut (selon une recette de "gourmandises new-yorkaises" aux éditions ESI)
Pour 6 personnes
120 g de beurre
200 g de sucre roux
1 oeuf
2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
250 g de farine fluide
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
100 g de chunks de chocolat au lait (grosses pépites, à réaliser à partir d'une grosse tablette de chocolat)
sel
Préchauffez le four à 140°C.
Mélangez le beurre et le sucre à la fouchette. Ajoutez l'oeuf et la vanille.
Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, et une pincée de sel.
Ajoutez le tout à la préparation précédente, ainsi que les chunks.
Mélangez et pétrissez légèrement.
Prélevez des morceaux de pâte et formez des boules entre vos mains.
Déposez les boules sur du papier cuisson, et espacez les bien car les cookies vont s'étaler à la cuisson.
Enfournez 20/25 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir sans toucher pendant 10 minutes pour qu'il durcissent un peu.
Conserver dans un boîte métallique, si toutefois, il reste des cookies ... !
Demies lunes à la noisette
Voilà un petit moment que j'attendais avec impatience de vous retrouver !
Je partage aujourd'hui avec vous cette recette de biscuits à la noisette, qui me faisait envie depuis un petit moment déjà. Voilà ma curiosité satisfaite ! Le temps glacial qui ne nous quitte pas nous permet au moins de passer un peu de temps dans la cuisine devant un four bienvenu !
Sans plus tarder, la recette, inspirée par Marie-Laure TOMBINI, de Ô délices
pour 6 personnes :
85 g de beurre ramolli
30 g de sucre en poudre
+ un peu pour saupoudrer en fin de cuisson
40 g de poudre de noisettes
1 jaune d'oeuf
100g de farine fluide
1 pincée de sel
Mélangez le beurre avec le sucre, la poudre de noisettes, et le jaune d'oeuf.
Ajoutez la farine, le sel et remuez bien la pâte pour qu'elle soit homogène et qu'elle forme une belle boule.
Enveloppez-la de film alimentaire, et laissez reposer au frais 45 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C.
Sortez la pâte du réfrigérateur, et prélevez des morceaux. Formez des boudins en les roulants entre les paumes de vos mains et effilez les bords avant de les courber pour former un croissant de lune.
Déposez les demies lunes sur du papier cuisson ou un tapis de cuisson et enfournez 15 minutes.
Saupoudrez de sucre à la sortie du four.
Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d'amandes
Guimauves maison (vanille)
Une recette que j'avais vraiment envie d'essayer depuis longtemps. Il a fallu attendre Noël pour que l'audace se manifeste : j'avais un peu peur de rater il faut bien l'avouer ! Donc, piquée sur le blog de Khala, à l'occasion des fêtes de Noël, voici les délicieuses guimauves à servir, ou à offrir, sans modération. Pour une première, essai concluant !
J'ai testé la saveur vanillée pour cette première fois, mais pour d'autres essais, je tenterai volontiers, la fleur d'oranger, la fraise, ou le citron, par exemple, pour ces délicieuses guimauves. Il faut penser à bien les conserver dans un sachet plastique, afin qu'elles ne sèchent pas.
- 2 blancs d'oeufs
- 250g de sucre en poudre + 30g
- 100g d'eau
- 10 g de gélatine
- 1 cuillère à café d'arôme vanille naturel
- 20g de sucre galce
- 20g de maïzena
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Fouetter les blancs en neige très ferme en rajoutant les 30g de sucre quand les blancs deviennent mousseux.
Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre en poudre et la vanille et faire chauffer jusqu'à 100 °C.
Une fois la température obtenue atteinte, ajouter la gélatine essorée et mélanger rapidement.
Remettre le robot en marche et pendant qu'il fouette les blancs rajouter le sirop.
Laisser fouetter à vitesse moyenne pendant environ 10min jusqu'à ce que la guimauve refroidisse et soit lisse et brillante.
Mélanger le sucre glace avec la maïzena et saupoudrer un moule. Verser la guimauve dessus, étaler la avec une spatule et saupoudrer du reste du mélange.
Laisser sécher une nuit dans un endroit sec.
Découper en cubes et les enrober pour éviter qu'ils collent.
Les offrir dans un joli sachet !
Galette des rois au chocolat et amandes
une recette que j'avais publiée il y a 3 ans déjà : un succès que j'avais envie de partager à nouveau avec vous
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
200 g de chocolat noir à dessert
150 g de beurre
80 g de sucre roux
2 oeufs + 1 jaune pour dorer le dessus de la galette
200 g de poudre d'amandes
1 cuillère à café de vanille liquide naturelle
Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes avec le sucre, puis les 2 oeufs et la vanille.
Faites fondre le chocolat dans une casserole, au bain marie, avec le beurre.
Mélanger le chocolat et le beurre au reste de la préparation quand ils sont bien fondus,et lisses.
Etalez un rouleau de pâte et y répartir la préparation en veillant à laisser un bon centimètre de pâte feuilletée autour, afin de pouvoir la fermer ensuite.
Recouvrir avec le 2e rouleau de pâte feuilletée, et appuyez fermement sur les bords afin de la fermer correctement ( appuyez avec les doigts).
Dorez la galette avec le jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau de préférence.
Avec un couteau, décorez votre galette en dessinant des motifs ( avis aux artistes!) et entaillez la galette en 6 endroits pour que l'air puisse s'échapper sans la faire trop gonfler.
Enfournez à 210 °C, en surveillant le temps de cuisson : la galette doit bien dorer mais ne doit pas trop colorer. Elle est prête quand elle a une jolie couleur!
Terrine aux deux saumons
Bonjour à toutes et à tous !
Très heureuse de vous retrouver ! Comment allez-vous?
Le manque de temps est le responsable du léger flottement sur le blog, mais je n'abandonne pas nos bonnes habitudes gourmandes pour autant !
Alors pour vous, une petite recette très fraiche, et vraiment savoureuse, que j'ai été pêcher sur le site Elle à Table.
Elle est à la fois simple et festive.
Il vous faut pour une terrine 8 personnes :
500 g de saumon frais ou congelé
3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée ou d'aneth selon vos goûts
Mixez tous les ingrédients dans un blender, sauf le saumon fumé.
Le mélange doit être épais, il peut rester des morceaux ce n'est pas grave. Tapissez le moule de papier cuisson pour un démoulage final plus facile.
Versez 1/3 du mélange dans un moule à cake ou à terrine, répartissez la moitié du saumon fumé, versez à nouveau 1/3 de préparation, terminez le saumon fumé et finir en ajoutant le reste de préparation au saumon frais.
Mettre le moule dans un plat rempli d'eau pour une cuisson au bain-marie.
Couvrez avec une feuille d'aluminium et enfournez 45 minutes à 180° dans un four préchauffé, puis 5 minutes sans la feuille d'aluminium.
Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, il ne reste plus qu'à démouler !
Servez avec une salade verte avec quelques fèves fraiches, et une mayonnaise : cette recette a fait pas mal d'adeptes lors de son service !
Bonnes Fêtes !
Bonjour à toutes et à tous,
Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année !
A très bientôt !
Financier oriental
Bonjour à toutes et tous !
Après une absence due à un agenda un peu chargé, je reviens vous présenter une nouvelle recette, un financier géant, aux saveurs orientales, parfumées et moelleuses.
Pour réaliser ce gâteau, que vous pouvez servir avec une boule de glace à la cannelle ou à l'amande, il vous faut :
vous pouvez doubler les proportions pour obtenir un gâteau épais : comme il est très moelleux, ça ne pose pas de problème !
150 g de pâte de dattes
125 g de sucre en poudre
125 g de poudre d'amandes
80 g de raisins secs
70 g de beurre
70 g de chocolat blanc
2 oeufs
20g farine
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Mélangez le sucre et la poudre d'amandes avec la cannelle et les raisins. Ajoutez les oeufs.
Faites fondre le beurre, ajoutez ensuite le chocolat blanc coupé en morceaux et la pâte de dattes coupée en dés, et faites fondre doucement.
Ajoutez ce mélanger à la préparation.
Ajoutez la farine, et l'eau de fleur d'oranger et remuez le tout énergiquement pour rendre le mélange homogène.
Beurrez le moule à manquer et laisser cuire 20 minutes à 190°C avec préchauffage.
Le gâteau doit être légèrement doré au dessus mais doit resté très moelleux à l'intérieur. Surveillez la cuisson et adaptez-la à vote four !
Truffes chocolat speculoos
Un ingrédient souvent présent dans mes placards : la pâte de Spéculoos crunchy.
Cette fois, je l'ai glissée dans une recette de truffes au chocolat noir : même ma petite fille de 5 ans a adoré ça ! Elles seront parfaites sur vos tables de fêtes de fin d'année.
Pour 2 bols de truffes :
1 sachet de pralin pour l'enrobage
4 cuillères à soupe de pâte de spéculoos crunchy
200 g de chocolat noir de bonne qualité
10 cl de crème fleurette
20 g de beurre
Faites chauffer la crème dans une casserole, et aux premiers bouillons, retirez-la du feu et ajoutez le chocolat, remuez pour le faire fondre. Ajoutez le beurre et remuez également, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la pâte de spéculoos, et mélangez.
Laissez bien refroidir, afin de pouvoir former des boules, en roulant des morceaux de pâte entre les paumes de la main.
Roulez ensuite dans le pralin. Servez dans des caissettes en papier.
conservez au frais et sortez 10 min avant de servir.
Cookies aux jaunes d'oeufs
Certaines recettes nécessitant des blancs d'oeufs, je me suis retrouvée avec 6 jaunes d'oeufs inutilisés. J'ai donc trouvé une excellente recettes de cookies chez Gâteaux and co. Moelleux à souhait !
Ingrédients :
5 jaunes d'oeufs
160 g de sucre
220 g de farine
1 paquet de levure chimique
2 pincées de sel
150 g de beurre mou
120 g de pépites de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, le sel et la levure.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet. Ajouter le beurre mou au mélange.
Mélanger les deux préparations et en dernier, les pépites de chocolat.
Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, former des petits tas de pâte et enfourner pour 10 minutes.
Espacez-les bien car ils ont tendance à s'étaler un peu !
Pavé de saumon sauce crémeuse au raifort
Un plat tout simple mais dont les saveurs raviront les papilles. Il faut bien que je prouve de temps en temps que je n'ai pas QUE la dent sucrée !!!
Du saumon à servir avec du riz ou des pâtes, et sa sauce nappante au raifort, citron et aneth.
La recette sans plus tarder, pour deux personnes :
2 pavés de saumon
2 cuillères à café de raifort
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillères à soupe d'aneth
4 à 5 cuillères à soupe de crème fraiche entière
1 noisette de beurre + 1 autre pour la cuisson des pavés de saumon
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Ajoutez y les pavés de saumon, côté peau sur la surface de la poêle.
Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 15 minutes. Surveillez la cuisson. Les pavés doivent être cuits à coeur.
Enlevez les de la poêle et posez les sur une assiette. Ôtez la peau.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème à feu doux, ajoutez le citron, l'aneth et le raifort. Salez légèrement.
Laissez chauffer ainsi en remttant à feu un peu plus vif, et aux premiers bouillons, ôtez du feu, ajoutez une noisette de beurre, et faites le fondre sans remuer en faisant des mouvements circulaires avec la casserole pour bien intégrer le beurre à la sauce. La sauce doit être nappante.
Dans une assiette, déposez le saumon et nappez de sauce.
très bonne semaine à tous plein de tendresse !!
