Chez Laurette

11 juillet 2018

Gâteau de courgette à la feta

Ce gâteau de courgette, de saison, peut se servir en plat principal le soir, ou en entrée un midi, ou encore lors d'un apéritif. Vous l'aurez compris il s'adapte à vos envies!

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Ingrédients :

 

1 courgette

200g de feta

1 yaourt de brebis

3 oeufs

250 g de farine

1 cuillère à soupe d'origan

2 cuillères à soupe de graines de sésame + un peu pour le décor

5 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour le moule

2 cuillères à café de poudre à lever

sel, poivre

Laver la courgette et détaillez la en petits cubes. Dans un bol, émiettez la feta.

Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire les dés de courgette jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans un saladier mélangez le yaourt, les oeufs et le reste d'huile. Ajoutez la farine, la levure, l'origan, le sésame et la feta.

Salez très légèrement la feta étant déjà salée, et poivrez.

Le mélange doit être bien homogène. Versez cette pâte dans un moule à manquer huilé, ajoutez par dessus les dés de courgettes et le sésame. Enfoncez légèrement les dés de courgettes dans la pâte.

Cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Servez avec une salade verte.

 

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08 mai 2018

Fiadone

Après le cheesecake, américain, je vous emmène en Corse toujours pour un gâteau à base de fromage frais : le Fiadone, dont l'ingrédient principal est le brocciu (que l'on trouve parfois en magasin sous le nom de Brousse)

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500g de Brocciu

150g de sucre en poudre

5 oeufs

le zeste d'un citron non traité

2 cuillères à soupe de liqueur de myrte

Mélangez le Brocciu avec les oeufs et ajoutez le sucre, le zeste et la liqueur.

Versez la préparation dans un moule préalablemet beurré.

Cuire à 160 °C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

A la sortie du four saupoudrez de sucre le dessus du gâteau.

Laissez refroidir et servez le lendemain, il n'en sera que meilleur.

A déguster frais.

 

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30 avril 2018

Cheesecake américain au citron

Un recette personnalisée pour coller le plus possible à mes attentes : j'ai ajouté deux blancs en neige et un peu de lemon curd. J'ai aussi mélangé Philadelphia et Ricotta.

Résultat validé par des inconditionnels de cheesecake !

 

Dans l'idéal, munissez-vous d'un moule à charnière ou d'un cercle.

 

base biscuitée :

100g de biscuits type Petit Beurre

40g de beurre fondu

Crème :

400g de Philadelphia

400g de ricotta

150 g de sucre

125 g de crème fraiche épaisse

2 cuillères à soupe de farine

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le zeste finement rapé d'un citron non traité

2 cuillères à soupe de lemon curd

3 oeufs entiers

2 jaunes d'oeufs et 2 blancs battus en neige à réserver au froid

1 cuillère à café de vanille en poudre

 

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6

Découpez des bandes de papier sulfurisé et collez les au tour du moule à l'aide d'un peu d'eau ou de beurre.

Dans un saladier, écrasez les biscuits en miettes, et ajoutez leur le beurre fondu. Mélangez bien puis répatissez le tout sur le fond du moule, en tassant avec les doigts, de façon uniforme.

Mettre au four 10 minutes.

Sortez le moule du four et augmentez la température à 200°C.

Battre les deux fromages au fouet, et ajoutez tous les ingrédient un par un sauf les blancs en neige, en prenant soin de mélangez à chaque ajout.

Quand votre crème est prête, ajoutez les blancs en neige et incorporez les délicatement en soulevant la masse avec une cuillère en bois.

Versez la crème par-dessus les biscuits et cuire ainsi 15 minutes. Abaissez la température à 100°C et poursuivre encore 1heure.

Sortez le du four, et laissez totalement refroidir.

Conservez le au réfrigérateur avant de le déguster le lendemain, car il n'en sera que meilleur.

 

 

 

17 mars 2018

Quiche aux brocolis, tomates et fromage de chèvre

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Pour votre pâte brisée :

100g de beurre froid

200g de farine tamisée

1 pincée de sel fin

5 cuillères à soupe d'eau froide

1 cuillère à café de sucre

1 pointe de vinaigre

Préparez la pâte brisée. Pour cela, versez la farine dans un saladier, et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Ajoutez le sel, le sucre, et travaillez la pâte en l'effritant du bout des doigts. Ajoutez l'eau une cuillère à la fois pour bien amalgamer les ingrédients et le vinaigre. La pâte doit être souple. Formez une boule et mettez la au frais pendant 30 minutes, dans un film alimentaire.

Pour la garniture :

1 brocolis frais

1 crottin de Chavignol

une dizaine de tomates cerises

5 oeufs

10 cl de lait

1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

80g de comté rapé

1 cuillère à café de moutarde en grains

Faites chauffer de l'eau dans une casserole avec un peu de sel. Pendant ce temps, lavez le brocolis et prélevez les fleurettes.

Plongez-les 15 minutes dans l'eau bouillante.

Dans un saladier, battre les oeufs, avecla moutarde,

la crème et le lait, salez et poivrez.

Etalez votre pâte, et foncez votre moule à tarte. Disposez les fleurettes de brocolis sur le fond de la pâte, puis les tomates cerises coupées en deux, et enfin le fromage de chèvre coupé en petits dés.

Versez l'apparreil dessus et répartir le comté rapé.

Enfournez 45 minutes à 180°C. Servez avec une salade verte, et dégustez !

03 mars 2018

Magie noire

Attention, vous risquez d'être ensorcelés par cette recette, mais rassurez-vous, rien de diabolique !

Ce gâteau est simplement magique car il a le super pouvoir d'être bien meilleur 2 à 3 jours après sa confection, que le jour-même.

Idéal lorsqu'on doit prendre un peu d'avance sur la préparation d'un repas !

Allez, voici les ingrédients et n'oubliez pas votre baguette magique.

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Allumez tout d'abord votre four thermostat 3 (90°C)

il vous faut :

4 oeufs bio ou plein air

200 g de sucre

200 g de beurre mou (beurre pommade)

200 g de chocolat noir

200 g de farine

50 g de sucre glace

 

pour le glaçage :

120 g de chocolat noir

100 g de crème fraîche épaisse

pour la décoration, vous pouvez ajouter des amandes effilées légèrement torréfiées ou de petits morceaux de meringues

 

Dans une casserole anti-adhésive, faites fondre le chocolat noir à feu très doux.

Travaillez le beurre mou pour qu'il ait la consistance d'une pommage et réserver.

Dans deux jattes différents, séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Battez les jaunes en omelette avec le sucre. Une fois que le mélange blanchit, ajoutez le chocolat fondu, le beurre, la farine, et mélangez à nouveau avec une cuillère en bois.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez les en neige ferme. Versez le sucre glace et fouettez à nouveau.

Incorporez les blancs en neige à l'autre préparation, petit à petit, en soulevant avec une cuillère en bois pour ne pas faire retoomber les blancs.

Beurrez un moule à manquer, et placez le dans un bain marie. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 2h.

Ajoutez de l'eau pendant la cuisson si celle ci s'évapore.

Au bout de ce temps, sortez le gâteau du four, et laissez le refroidir avant de la conserver au frais pendant au moins 24h.

Le lendemain, préparez le glaçage :

Faites tiédir la crème fraiche dans une casserole et ajoutez le chocolat noir, rapé ou en petits morceaux.

Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Laissez refroidir un peu et étalez sur le gâteau et lissez avec une spatule.Décorez à votre convenance.

Remettez le gâteau au frais pour que le glaçage fige.

Attendez encore un jour si possible et dégustez après avoir sorrti le gâteau du réfrigérateur 1h avant.

 

 

 


24 février 2018

Butternut farcie (recette végé) - Quinoa, pois chiches, tofu au curry, champignons

Les butternuts sont de saison, profitons-en !

Il y a 1 mois, j'ai réalisé cette recette en optant pour des butternuts cuites au four, farcies d'un mélange de quinoa, pois chiche,tofu au curry et champignons.

 

Il vous faut pour 4 personnes :

2 petites courges butternut bio

100g de champignons de Paris

1 oignon

1 échalote

200g de mélange de quinoa aux pois chiche (magasins bio)

1 plaquette de tofu au curry (magasin bio)

3 cuillères à soupe de crème fraiche ou de tofu soyeux

Bouillon de légumes

fromage rapé pour ceux qui le souhaitent

(Graines des courge)

 

Couper les courges en deux et lavez les soigneusement. Creusez la partie la plus large. Placez les dans un plat allant au four, ajouter un peu de beurre en leur centre, et enfournez à 100°C pendant 2h.

Portez de l'eau avec un cube de bouillon de légumes à ébullition, et cuire le mélange de quinoa, une vingtaine de minutes.

Dans une petite poêle, faites revenir l'oignon et l'échalote ciselés, le tofu coupé en dés et les champignons lavés.

Quand le quinoa est prêt, ajoutez lui les champignons au tofu, et assaisonnez. Ajoutez la crème ou le tofu soyeux.

A 15 minutes de la fin de cuisson des butternuts, répartissez cette garniture sur les courges, parsemez de graines de courge et de fromage rapé. Servez ainsi en plat unique.

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20 février 2018

Risotto, champignons, parmigiano et tofu soyeux

Bonjour à toutes et tous

J'ai le plaisir de vous proposer un de mes plats préférés, le risotto, qui peut se décliner dans une multitude de versions, plus gourmandes les unes que les autres.

Pour 2 personnes il vous faut :

130 g de riz arborio

150 g de champignons de Paris et girolles

50g de parmesan rapé

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

10 cl de tofu soyeux

20 cl de vin blanc

1 cube de bouillon de légumes

(persil)

Dans un peu de beurre, faites revenir dans une poêle les champignons préalablement lavés et la gousse d'ail émincée, durant quelques minutes. Vous pouvez ajouter du persil.

Faites chauffer dans une casserole de l'eau avec le bouillon en cube et le vin blanc.

Dans une casserole, faite revenir 2 minutes le riz et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite deux louches de bouillons sur le riz et laissez absorber à feu doux. Ajoutez ainsi du bouillon au vin blanc jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le liquide (20 minutes).

Ajoutez ensuite les champignons à l'ail, le tofu soyeux (et le persil si vous le souhaitez) et remuez délicatement, tout en poursuivant la cuisson à feu doux.

Salez, poivrez et servez à l'assiette sans attendre en parsemant de copeaux de parmesan.

Buon appetito!

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30 août 2017

Charlotte aux mûres

Après une belle récolte de mûres dans le jardin, voici une recette qui vous ravira!

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pour 8 personnes

  • 400g de mûres
  • 3 feuilles de gélatine
  • 80g de sucre pour le coulis
  • Sirop (mûre, cassis, framboise...)
  • Eau
  • 50g de sucre en poudre (+ 1 sachet de Chantifix) pour la Chantilly
  • Des biscuits à la cuillère
  • 25 cl de crème fleurette

Réaliser un coulis de mûres avec 300g de mûres (gardez en environ 100g pour la garniture).

Les mettre dans une casserole après les avoir lavées préalablement avec 80g de sucre.

Laisser réduire puis passer au tamis pour enlever les petites graines et mixer dans un blender

Ajouter la gélatine (3 feuilles ramollies dans l'eau froide environ 15 min) puis réserver.

Préparer un sirop pour imbiber les biscuits (eau + sucre + sirop).

Dans un moule à charlotte, disposer les biscuits imbibés.

Avec 50g de sucre en poudre, monter 25 cl de crème fleurette en chantilly.

Puis y intégrer délicatement le coulis de mûres.

Disposer biscuits et chantilly à la mûre en y intégrant quelques mûres entières.

Réserver au frais (1 nuit ou la journée).

 

 

 

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06 août 2017

Gâteau ultra moelleux à l'orange

Le secret de ce délicieux gâteau pour le rendre tendre et moelleux? Dès la sortie du four, il faut l'arroser d'un sirop d'orange.

Le résultat est fabuleux!

Ingrédients :

3 oeufs

3 oranges non traitées

180g de farine

160g de sucre

150g de beurre

60g de sucre glace

60g de zestes d'orange confits

1/2 sachet de levure chimique

Comment faire ?

Préchauffez le four à 180°C

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

Dans un saladier mélangez le sucre en poudre avec le beurre fondu puis ajoutez les oeufs.

Coupez les zestes confits en petits dés et garder quelques un d'entre eux pour décorer à la fin.

Râpez le zeste de deux oranges et pressez le jus d'une orange.

Dans le saladier ajoutez le zeste rapé, le jus de l'orange et les dés de zestes confits et mélangez.

Versez la pâte dans un moule anti-adhésif et faire cuire 40 minutes.

Quand la cuisson se termine, préparez le sirop :

Pressez le jus de 2 oranges, et versez-le dans une casserole avec le sucre glace. Faites chauffer à feu doux pour faire fondre le sucre.

Plantez la lame d'un couteau à plusieurs endroit du gâteau sortant du four, et versez le sirop dessus.

Décorez avec les zestes.

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 source : la cuisine des Sisters

 

21 juin 2017

Tarte framboise- crème amandine à la pistache

Après la tarte framboise chocolat blanc, je vous propose une tarte aux framboises sur crème amandine aux pistaches.

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Voici la marche à suivre :

pour la pâte sablée 

200 g de farine

100 g de sucre glace

25 g de poudre d'amande

100 g de beurre froid en dés

1 oeuf

2 g de sel

Vous pouvez la préparer la veille et la laisser toute une nuit au réfrigérateur.

Travaillez le beurre dans un saladier, et ajoutez lui le sucre en poudre, le sucre glace et le sel.
Ajoutez l'oeuf, la farine, et malaxez avec les doigts pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, filmez, et laissez au frais 20 minutes le temps de préparer le reste si vous la préparer le jour même.

pour la crème pistache :

100 g de beurre pommade

50g de sucre en poudre

50 g de  sucre glace

2 oeufs

100 g de poudre d'amande

30 g de farine

3 cuillères à soupe de pâte de pistache la plus pure possible

(évitez les crème ou pâte qui ne contiennent que 20 % de pistaches par exemple)

20 ou 30 belles framboises

Mélangez le beurre pommade avec les sucres, et les oeufs, puis ajoutez la poudre d'amande, la crème de pistache et la farine.

Foncez un moule rectangulaire ou rond avec la pâte sablée, étalée assez finement.

Cuire à blanc 10 minutes à 180°C.

Répartir la crème de pistache et diposez une à une les framboises régulièrement dans la crème.

Cuire à nouveau  20 minutes environ à 180°C.

Laissez refroidir avant de servir. Saupoudrez légèrement de sucre glace pour décorer.

04 juin 2017

Cake feta-poivrons-olives

Bonjour à toutes et à tous!

Vous allez dire que je ne fais que ça, mais rassurez-vous c'est le dernier pour le moment!!

Il faut dire que le temps estival se prête parfaitement à ce genre de recettes, lors d'un pique-nique...

J'espère que cette recette savoureuse vous plaira !

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Il vous faut :

3 oeufs,

150 g de farine et un sachet de levure chimique

100g de Feta émiettée

100g de gruyère rapé

50g d'olives noires dénoyautées

100g de poivrons rouge et vert

12 cl de lait tiède

1 cuillère à café d'origan

1 oignon jaune

7 cl d'huile d'olives

sel, poivre

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la levure. Ajoutez ensuite l'huile, et le lait tiède (tiède pour éviter les grumeaux)

Mélangez énergiquement.

Ajoutez le gruyère rapé, la feta émiettée et les olives en morceaux, dénoyautées bien sûr,  ainsi que l'origan mélangez.

Salez et poivrez.

Dans une poêle faites revenir dans un peu d'huile d'olive les poivrons coupés en petits morceaux, et l'oignon émincé.

Quand ils sont fondants, les ajouter à la pâte.

Versez la pâte dans un moule à cake foncé de papier cuisson pour un démoulage facile.

Cuire 40 minutes à 170/180°C en fonction de votre four.

Servez coupé en tranche ou en cube, de préférence tiède.

Servi avec une salade verte à l'huile de noix, c'est délicieux ;-)

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01 juin 2017

Cake Roquefort et noix

Bonjour vous !

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de cake, que nous aimons ici servi en apéritif ou en plat le soir, avec une salade verte.

Sans viande, cette recette conviendra aux végatariens (dont je fais partie depuis plusieurs mois)

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Il vous faut :

3 oeufs,

150 g de farine et un sachet de levure chimique

150g de Roquefort émietté

100g de gruyère rapé

80 g de noix en morceaux

12 cl de lait tiède

7 cl d'huile de tournesol

sel, poivre

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la levure. Ajoutez ensuite l'huile, et le lait tiède (tiède pour éviter les grumeaux)

Mélangez énergiquement.

Ajoutez le gruyère rapé, le Roquefort émietté et les noix, mélangez.

Salez et poivrez.

Versez la pâte dans un moule à cake foncé de papier cuisson pour un démoulage facile.

Cuire 40 minutes à 170/180°C en fonction de votre four.

Servez coupé en tranche ou en cube, de préférence tiède.

Servi avec une salade verte à l'huile de noix, c'est délicieux ;-)

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11 mai 2017

Cake Reblochon / lardons

Bonjour à toutes et à tous,

Je reviens aujourd'hui avec une recette de cake, idéal pour l'apéritif, ou bien en entrée. A servir chaud.

Pour un cake il vous faut :

3 oeufs,

150 g de farine et un sachet de levure chimique

100g de gruyère rapé

80 g de lardons

7 cl d'huile de tournesol

12 cl de lait tiède

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1 oignon jaune

sel, poivre

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la levure. Ajoutez ensuite l'huile, et le lait tiède (pour éviter les grumeaux)

Mélangez énergiquement.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé, et cuire les lardons.

Ajoutez-les à la pâte, avec le gruyère rapé. Coupez le Reblochon en dés et ajoutez-le également.

Salez et poivrez.

Versez la pâte dans un moule à cake foncé de papier cuisson pour un démoulage facile.

Cuire 40 minutes à 170/180°C en fonction de votre four.

Servez coupé en tranche ou en cube, chaud de préférence pour que le fromage soit coulant.

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29 mars 2017

Recette spéciale

Bonjour à tous,

Je me permets un petit mot hors des recettes habituelles...

Si j'ai été un peu absente ces derniers temps, c'était pour finaliser une recette qui m'a pris 9 mois de préparation, et qui a enfin vu le jour...

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Me voilà maman d'une 3e petite fille, Flavia.

On poursuit les recettes de cuisine bientôt, j'ai hâte de vous retrouver !

 

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02 mars 2017

Ecrasé de butternut, carottes, et pommes de terre

Je vous propose un accompagnement léger et parfumé pour accompagner une viande ou un poisson.

Il s'agit d'un écrasé de butternut, carottes et pommes de terre, donc avec quelques petits morceaux à la différence d'une purée.

Pour 6 personnes

1 courge butternut

2 grosses carottes (évitez celles des grandes surfaces qui n'ont pas de goût!)

3 pommes de terre

1 oignon jaune

1 noisette de beurre

1 cube de bouillon de volaille

sel, poivre

 

Lavez, épluchez et coupez les légumes en gros cubes.

Dans une grosse casserole, faites chauffer de l'eau avec le bouillon de volaille.

Une fois l'eau portée à ébullition, faites cuire tous les légumes durant 45 minutes.

Egouttez ensuite, et mettre les légumes dans un saladier. Ajoutez le sel, le poivre, et le beurre, et écrasez le tout à l'aide d'une fourchette.

Régalez vous avec ces bons légumes parfumés!

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28 février 2017

Bugnes Lyonnaises

En ce jour de Mardi Gras, je vous propose une recette de bugnes, à faire absolument, elle est divine ! Une des meilleures faite jusque là.

C'est ma fille de 9 ans qui l'a entièrement réalisée, aucune difficulté particulière donc, si ce n'est séparer les blancs des jaunes d'oeufs pour elle mais je ne doute pas que pour vous ce ne sera que pure formalité :-)

Ingrédients :

250 g de farine

75 g de sucre

3 jaunes d'oeuf

100g de beurre

1 cuillère à café de fleur d'oranger

1 cuillère à café de vanille en poudre

(ou si vous préférez, remplacez la fleur d'oranger par du rhum, et la vanille par des zestes de citron ou d'orange)

1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

un peu d'eau pour lier la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel, la vanille et la fleur d'oranger.

Ajoutez ensuite les jaunes d'oeuf puis le beurre fondu et la crème, et remuez.

Ajoutez un peu d'eau (par cuillère à soupe pour ne pas en mettre trop, pour lier la pâte afin de la rendre souple mais pas trop molle.

Sur une planche farinée, étalez la pâte obtenue avec un rouleau à pâtisserie, pour obtenir une pâte de 3 mm. Farinez également la côté qui sera au contact du rouleau.

Découpez ensuite des carrés et avec un couteau fendez les au milieu.

Faites chauffer un bain d'huile et frire jusqu'à ce que les bugnes aient une belle couleur dorée.

Sortez de l'huile, égouttez, et saupoudrez de sucre glace.

Dégustez !

 

 

15 février 2017

Pâte à tartiner chocolat noisettes maison

Dire que je n'avais jamais essayé de faire ma propre pâte à tartiner !

Je pensais que c'était long et compliqué, je m'étais trompée !

A vous d'essayer, le résultat est vraiment top, et fait maison...au moins on sait ce qu'on mange ;-)

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Pour cela il vous faut :

200 g de noisettes entières

150 g de bon chocolat au lait en tablette ou en pistoles

100 g de sucre de canne

30 g de lait en poudre

10 ml d'huile de noisettes (à défaut, de l'huile de tournesol)

10 g de cacao non sucre

1 ou 2 pincée de fleur de sel

1 cuillère à café d'arôme vanille naturel

Si vos noisettes sont déjà grillées, mixez-les. Sinon, torréfiez-les au préalable 10 minutes à 180°C dans un plat allant au four.

Mixez 3 minutes, jusqu'à obtenir une pâte de noisette et non une poudre (la texture ne sera ainsi pas granuleuse, et donnera une pâte plus consistante.)

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie.

Dans le mixeur, ajoutez le cacao, l'huile, le lait en poudre, la vanille, la fleur de sel, et le sucre, aux noisettes.

Mixez, puis ajoutez enfin le chocolat fondu.

Mixez de nouveau et....votre pâte à tartiner est prête. Elle se conserve à température ambiante, mais vous devriez pas avoir à la garder très longtemps de toute manière !

A très bientôt pour de nouvelles recettes

 

 

 

10 février 2017

Tarte Saumon, Epinards, Ricotta

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Je vous présente aujourd'hui une recette rapide et savoureuse, avec une des mariages que j'affectionne : le saumon avec les épinards.

La Ricotta apporte consistence et moelleux à la tarte, il faut vraiment essayer !

 

Pour la pâte brisée :

100g de beurre froid

200g de farine tamisée

1 pincée de sel fin

5 cuillères à soupe d'eau froide

1 cuillère à café de sucre

1 pointe de vinaigre

pour la garniture :

250 g de Ricotta

2 pavés de saumon ( de préférence sans arrête et sans peau)

4 oeufs

300 g d'épinards hâchés surgelés

Préparez la pâte brisée. Pour cela, versez la farine dans un saladier, et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Ajoutez le sel, le sucre, et travaillez la pâte en l'effritant du bout des doigts. Ajoutez l'eau une cuillère à la fois pour bien amalgamer les ingrédients et le vinaigre. La pâte doit être souple. Formez une boule et mettez la au frais pendant 30 minutes, dans un film alimentaire.

Pendant ce temps, préparez le saumon, en ôtant si ce n'est pas déjà fait, les arrêtes et la peau. Cuire ensuite les pavés à la poêle.

Ecrasez-les avec une fourchette.

Préparez les épinards en les décongelant au micro-onde ou à la casserole.

Etalez votre pâte à tarte, et foncez un moule à tarte.

Répartissez les morceaux de saumon par dessus.

Dans un saladier, mélangez les épinards avec les oeufs, et la Ricotta, puis rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

Versez sur le saumon.

Facultatif : pour un aspect gratiné de la tarte, ajoutez en finition un peu de Comté rapé sur le dessus avant d'enfourner.

Cuire à four chaud à 180°C pendant 40 minutes environ (le dessus doit être doré et la pâte à tarte bien cuite).

 

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07 février 2017

Fondant au marron

Pour les fans de crème de marrons ! Un super fondant, dont le biscuit rappel le macaron, fourré à la crème de marron...vous allez, vous aussi, succomber :-)

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J'ai trouvé la recette sur le blog "le Journal Gourmand de Sacha", à qui j'ai également emprunté la photo de la recette.
En effet, je l'avais préparé pour l'anniversaire de ma maman, et dans le rush de la préparation de ce repas festif, j'ai oublié de prendre mon fondant en photo....quand on n'a pas de tête...on a internet !
J'ai juste ajouté d'avantage de crème de marron par rapport à sa recette.
250 g de poudre de noisette 
65 g de sucre glace 
60 g de sucre blanc 
110 g de beurre mou
4 blancs d'oeufs  ( entre 140 g et 160 g )
400 g de crème de marron
1 cuillère à café de vinaigre blanc
Dans une jatte à l'aide d'un fouet, mélanger les noisettes en poudre avec le sucre glace et le beurre mou 
Dans une autre jatte monter les blancs en neige avec le vinaigre blanc.
 
Dès que les blancs sont fermes ajouter les 60 g de sucre en poudre , tout en continuant à battre et ceci pendant encore 2 à 3 minutes.
Incorporer ces blancs sucrés à la préparation aux noisettes.
Dans un moule carré de 20 cm de coté disposez une feuille  de cuisson.
Verser  sur le fond du moule  la moitié de la préparation.
Répartisser sur celle-ci la crème de marron.
Verser le restant de la préparation dessus , lisser la surface au mieux 
Enfourner  au four préchauffé à 180 °C pour une cuisson de 30 à 35 mn 
Sortir le fondant et le laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace, puis servez coupé en carré.

05 février 2017

Shortbread Cannelle Cardamome

Un de mes biscuits préférés, le shortbread.

Un délicieux sablé, que l'on peut savourer nature, parfumé à la vanille, à la fleur d'oranger, ou aux épices, par exemple.

Une recette qui peut être réalisée par des petites mains sans problème.

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Pour une tournée de sablés, soit 6/8 personnes :

300 g de farine,

200 g de beurre demi-sel

60g de sucre de canne

40 g de sucre glace

1 cuillère à café d'arôme vanille naturel

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de cardamome

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre et la farine, jusqu'à obtention d'un sablé poudreux.

Ajoutez le sucre et émiettez de nouveau.

Dans un plat, tapissé de papier cuisson, répartissez la pâte et tassez.

Cuire à 150°C pendant 30 minutes. Dès la sortie du four, découpez le sablé en carré, avec un couteau bien aiguisé.

Puis laissez refroidir.

Vous pourrez ôter les carrés sablés du plat dès complet refroidissement.

 

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