Chez Laurette

27 juin 2016

Tiramisu Rose : aux framboises et Biscuits Roses de Reims

Aujourd'hui, je vous propose un dessert revisité et très gourmand: le tiramisu rose !

Pour 10 verrines, ou un tiramisu familial :

1 paquet de Biscuits Roses de Reims

250 g de Mascarpone

4 oeufs

80 g de sucre en poudre

25 cl de liqueur de Litchi

500g de framboises fraiches

Chocolat blanc rapé pour le décor

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Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Avec les jaunes, ajouter le sucre et battez quelques secondes. Ajoutez ensuite le Mascarpone et remuez de nouveau en fouettant.

Dans un autre saladier, battre les blancs en neige avec une pincée de sel fin. Mélangez délicatement les blancs avec la préparation au Marsala.

Trempez la moitié des biscuits dans la liqueur et tapissez votre plat ou vos verrines avec. Ajoutez quelques framboises.

Nappez avec la moitié de la préparation. Recommencez une fois avec une couche de biscuits imbibés, des framboises et la préparation.

Terminez au moment du service en décorant d'un biscuit, de chocolat blanc rapé, et d'un ou deux framboises.

Laissez prendre au préalable au frais pendant 1 demie-journée.

Servez frais.

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21 juin 2016

Muffins framboise-chocolat blanc

 

Pour 10 à 12 muffins extra moelleux:

260 g de farine

1 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate

1 pincée de sel

20 cl de lait tiède

2 oeufs

120 g de sucre en poudre

125 g de beurre fondu

150 g de framboises

80 g de chocolat blanc

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Dans  un saladier, versez la farine, la levure, le bicarbonate et mélangez.

Dans un autre saladier, versez le sucre, les oeufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez ensuite le beurre et le chocolat blanc fondus.

Mélangez les deux préparations ensemble.

Ajoutez le lait tiède, petit à petit. Mélangez, mais sans trop travailler la pâte.

Ajoutez délicatement les framboises.

Versez la préparation dans des moules à muffins et cuire 15/20 minutes à 180°C.

Les muffins doivent être bien gonflés et dorés. Personnellement j'ai laissé le coeur fondant, pas tout à fait cuit, pour plus de moelleux...c'est selon votre goût !

 

 

 

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13 juin 2016

Tarte à la courgette, tomate et menthe (tarte locavore)

Les tartes maison, avec de bons légumes (achetés chez des producteurs locaux -Chantier d'insertion Prés Verts à Quétigny)

C'est idéal et frais avec une petite salade verte (Ferme de Neuvelle) !

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Pour la pâte brisée :

100g de beurre froid

200g de farine tamisée

1 pincée de sel fin

5 cuillères à soupe d'eau froide

1 cuillère à café de sucre

pour la garniture :

6 oeufs (issus de poule élevées en plein air - Poul'et compagnie de saulon la chapelle pour moi)

1 grosse tomate (coeur de boeuf)

2 courgettes

1 oignon jaune

6 feuilles de menthe fraiche

1 gousse d'ail

Huile d'olive pour la cuisson

sel, poivre

Préparez la pâte brisée. Pour cela, versez la farine dans un saladier, et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Ajoutez le sel, le sucre, et travaillez la pâte en l'effritant du bout des doigts. Ajoutez l'eau une cuillère à la fois pour bien amalgamer les ingrédients. La pâte doit être souple. Formez une boule et mettez la au frais pendant 30 minutes, dans un film alimentaire.

Pendant ce temps,épluchez et lavez la tomate, les courgettes, les feuilles de menthe, l'ail et l'oignon.

Coupez les courgettes en demi-rondelles, et émincez l'oignon. Faites les rissoler dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite un petit peu d'eau pour poursuivre la cuisson. Couvrez. Quand les courgettes sont presque cuites, ajoutez l'ail et la tomate coupés en  petits morceaux.

A la fin de la cuisson, ajoutez la menthe ciselée, et arrêtez le feu. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.

Farinez un plan de travail et étalez votre pâte.

Beurrez un moule à tarte, foncez avec la pâte, et répartissez la garniture de légumes.

Dans un bol, battre 6 oeufs en omelette, et versez par-dessus la garniture.

Mettre au four à 170°C jusqu'à ce que le dessus soit doré et la pâte suffisamment cuite.

Servez chaude, tiède ou froide selon vos envies, avec une salade verte, et une vinaigrette agrémentée d'origan.

 

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07 juin 2016

Forêt noire (Schwarzwälder Kirschtorte)

Aujourd'hui je vous propose la recette de la très célèbre forêt noire, d'origine allemande.

De la génoise au cacao, fourrée de cerises, et de chantilly...

C'est parti  !

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pour 8 personnes :

 

1 petit bocal de cerises de fougerolles (cerises à la liqueur)

(la recette originale propose des cerises au sirop en bocal)

Copeaux de chocolat et cerises pour le décor

Pour la génoise :

180g de farine

100g de cacao en poudre non sucré

1 sachet de levure chimique

6 oeufs

100g de beurre mou

100g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème chantilly :

20cL de crème fleurette très froide

2 sachet de sucre vanillé

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préparation de la génoise cacao :

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier battre le beurre avec les jaunes et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez le mélange tamisé et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, et ajoutez-les délicatement à la préparation.

Beurrez un moule à manquer et versez la pâte. Enfournez à four chaud à 180°C pendant 30 minutes environ. Laissez refroidir la génoise dans son moule pendant 1 heure.

Démoulez ensuite le biscuit  et coupez le en deux ou en trois horizontalement.

Mettre le chapeau de côté. Imbibez les deux autres disques de liqueur de cerises ou de kirsch.

Montez la crème fleurette en chantilly en incorporant le sucre à mi-parcours. (fouettez doucement puis un peu plus rapidement quand la crème commence à monter)

Sur le premier disque de génoise imbibée, répatissez des cerises, puis de la chantilly.

Ajoutez par-dessus le deuxième disque et recommencez la même opération avec les cerises et la chantilly.

Ajoutez le chapeau et recouvrez totalement le gâteau de chantilly.

Décorez généreusement avec des copeaux de chocolat (à réaliser avec une rape à chocolat ou un économe).

Ajoutez quelques cerises, et laissez prendre une heure au réfrigérateur.

Servez très frais

 

 

28 mai 2016

Chou à la crème pâtissière chocolatée

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Un super dessert, pourquoi pas pour la Fête des Mamans :-)

 

Pour 10/12 choux

Pour la pâte à choux :

8 cl d'eau

10 cl de lait entier

1 petite cuillère à café de sel fin

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

75 g de beurre

100 g de farine

3 oeufs

Pour la crème pâtissière :

6 jaunes d'oeufs

140 g de sucre en poudre

40 g de fécule de maïs

50 cl de lait

50g de mascarpone

150g de chocolat noit

- Réalisation de la crème pâtissière :

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la fécule, et incorporez-la sans trop la travailler. Faites chauffer le lait dans une casserole. Mélangez les oeufs, la fécule et le sucre avec le lait, et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.

Ajoutez le chocolat cassé en petit morceaux et fouettez.  Laissez refroidir et ajoutez le mascarpone.

Cette cuisson à feu doux doit suffire à faire épaissir la crème. Mais si elle est encore fluide aux premiers bouillons, portez à ébulltion une minute sans cesser de remuer pour ne pas que le mélange attache.

Versez la crème dans un saladier et laissez la refroidir au réfrigérateur.

Déposez une feuille de papier cuisson sur le dessus de la crème pour éviter la formation d'une peau.

- Réalisation des choux :

Versez l'eau et le lait dans une casserole. Ajoutez le sel, le sucre et le beurre.

Portez à ébullition et remuez avec une spatule en bois.

Ajoutez la farine en une seule fois, et tournez énergiquement avec la spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Lorsqu'elle se détache  des parois et du fond de la casserole, continuez de remuer 2 ou 3 minutes afin de la dessécher.

Mettre alors la pâte dans un saladier, et ajoutez les oeufs un par un. Chaque oeuf ne doit être ajouté que lorsque le précédent est totalement incorporé à la pâte.

Lorsque la pâte retombe en formant un ruban, elle est prête.

Mettre la pâte dans une poche à douille et confectionnez ainsi les choux (pour la quantité de pâte par chou, disons qu'il faut mettre l'équivalent d'une grosse cuillère soupe).

Enfournez 5 minutes à 210°C puis baissez la température à 170°C, et laissez cuire encore 10/15 minutes. N'ouvrez PAS la porte du four pendant la cuisson.

Quand vous touchez les choux avec le doigt, ils ne doivent plus ployer.

Sortez les du four et laissez refroidir.

Percer un petit trou dans chaque chou, en dessous, et fourrez-les de la crème pâtissière bien froide, à l'aide d'une poche à douille.

Ajoutez sur le dessus quelques pépites de chocolat.


21 mai 2016

Far Breton

Il y a eu les palets bretons,

la galette Saint Pierre

et les crêpes bien sûr !

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Cette fois, la Bretagne est à l'honneur avec son fabuleux far breton, aux pruneaux. Une recette rapide à réaliser pour les pressés.

Pour cela il vous faut :

4 oeufs

300g de pruneaux dénoyautés

250 g de farine

70cl de lait à température ambiante

100g de sucre

1 pincée de sel

PRéchauffez le four à 200°C.

Battez les oeufs en omelette. Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le sucre. Mélangez, puis ajoutez les oeufs.

Ajoutez le lait petit à petit, en remuant bien.

Beurrez un moule à manquer de 24 cm de diamètre et répartissez les pruneaux.

Versez la pâte et enfournez pendant 30 à 40 minutes selon votre four.

Le dessus doit être bien doré. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four, et servez une fois refroidi.

 

 

 

 

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17 mai 2016

Tarte au citron meringuée

Un classique, un incontournable !

Une délicieuse pâte sablée, une crême au citron acidulée, et pour finir une meringue fondante et sucrée.

A vos fourneaux !

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Pour la pâte :

1 oeuf

250g de farine

160g de beurre

70 g de sucre

Tamisez la farine. Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez ensemble la farine et le beurre avec le bout des doigts.

La pâte doit être sableuse.

Creusez un puits dans le sablage et cassez-y l'oeuf. Ajoutez le sucre, mélangez le tout, sans trop malaxer.

Roulez la pâte en boule, enveloppez-la d'un film alimentaire et réservez au frais 30 minutes.

pour la crème  citron :

200 g de sucre

3 citrons non traités

50 g de beurre

1 cuillère à soupe de Maïzena

4 oeufs

Rincez les citrons et prélevez le zeste de chacun. Pressez-les ensuite pour obtenir leur jus. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Dans un saladier, cassez les oeufs et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la fécule de maïs délayée dans une cuillère à soupe d'eau. Ajoutez le jus et le zeste des citrons puis mélangez.

Abaissez votre pâte maintenant. Foncez votre moule à tarte ou vos moules individuels, et répartissez la crème au citron.

Cuire à 200°C pendant 30/40 minutes selon votre four.

Laissez refroidr. Démoulez.

La meringue :

4 blancs d'oeuf

100g de sucre glace

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajoutez petit à petit le sucre glace, à mi-parcours.

Répartissez la meringue sur votre tarte refroidie, et dorez la au chalumeau de cuisine.

Servez !

29 avril 2016

Noix de joue de boeuf, sauce au vin

Je vous propose aujourd'hui une savoureuse recette de viande en sauce.

La viande se coupe à la petite cuillère, elle est très maigre et très fondante.

La sauce, elle, est à base de vin rouge réduit, et séduira vos papilles !

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pour 4 personnes :

800g de noix de joue de boeuf

une échalote

un oignon moyen

75 l de vin rouge (côteaux de Bourgogne)

20 cl d'eau

1 cube de bouillon de légumes

2 feuilles de laurier

2 cuillères à soupe rase de farine et la quantité équivalente de beurre

huile

 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir la joue, coupée en morceaux de 4/5 cm, jusqu'à bien les colorer (envrion 10 min) En fin de cuisson, ajouter l'échalote ciselée et l'oignon émincé pour les faire rissoler.

Dans une casserole, faites chauffer le vin, l'eau, le cube de bouillon, le laurier, et ajoutez-y les morceaux de joue de boeuf.

Faites mijoter ainsi 3h minimum. La viande doit se couper à la petite cuillère !

Si la sauce est trop fluide, préparez un roux avec la farine et le beurre.

Pour cela, mélangez la farine et le beurre dans une casserole, et versez la sauce sur ce mélange en fouettant bien régulièrement pour obtenir une sauce lisse et nappante.

Servez avec une purée de pommes de terre, des pâtes, ou du riz :-)

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23 avril 2016

Choux à la crème vanille/rhum

Un dessert qui fait forcément l'unanimité !

De délicieux choux à la crème pâtissière, parfumée à la vanille Bourbon et au Rhum.

Pour ma part j'ai des rhums arrangés fait maison :-)

Une recette à faire et refaire (recette du petit larousse de la pâtisserie)

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Pour 10/12 choux

Pour la pâte à choux :

8 cl d'eau

10 cl de lait entier

1 petite cuillère à café de sel fin

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

75 g de beurre

100 g de farine

3 oeufs

Pour la crème pâtissière :

6 jaunes d'oeufs

100 g de sucre en poudre

40 g de fécule de maïs

50 cl de lait

2 gousses de vanille Bourbon

1 cuillère à soupe de rhum

- Réalisation de la crème pâtissière :

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la fécule, et incorporez-la sans trop la travailler.

Ouvrez les gousses de vanille et prélevez les grains pour les mettre dans le lait. Faites chauffer le lait dans une casserole avec la vanille.

Quand le lait est bouillant, versez le doucement sur le mélange oeufs/sucre, et remuez avec une cuillère en bois pour obtenir une préparation bien lisse.

Versez dans une casserole à fond épais et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Ôtez la du feu aux premiers bouillons.

Cette cuisson à feu doux doit suffire à faire épaissir la crème. Mais si elle est encore fluide aux premiers bouillons, portez à ébulltion une minute sans cesser de remuer pour ne pas que le mélange attache. Ajoutez le rhum, et remuez bien.

Versez la crème dans un saladier et laissez la refroidir au réfrigérateur.

Déposez une feuille de papier cuisson sur le dessus de la crème pour éviter la formation d'une peau.

- Réalisation des choux :

Versez l'eau et le lait dans une casserole. Ajoutez le sel, le sucre et le beurre.

Portez à ébullition et remuez avec une spatule en bois.

Ajoutez la farine en une seule fois, et tournez énergiquement avec la spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Lorsqu'elle se détache  des parois et du fond de la casserole, continuez de remuer 2 ou 3 minutes afin de la dessécher.

Mettre alors la pâte dans un saladier, et ajoutez les oeufs un par un. Chaque oeuf ne doit être ajouté que lorsque le précédent est totalement incorporé à la pâte.

Lorsque la pâte retombe en formant un ruban, elle est prête.

Mettre la pâte dans une poche à douille et confectionnez ainsi les choux (pour la quantité de pâte par chou, disons qu'il faut mettre l'équivalent d'une grosse cuillère soupe).

Enfournez 5 minutes à 210°C puis baissez la température à 170°C, et laissez cuire encore 10/15 minutes. N'ouvrez PAS la porte du four pendant la cuisson.

Quand vous touchez les choux avec le doigt, ils ne doivent plus ployer.

Sortez les du four et laissez refroidir.

Percer un petit trou dans chaque chou, en dessous, et fourrez-les de la crème pâtissière bien froide, à l'aide d'une poche à douille.

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17 avril 2016

Galette aux épinards frais, jambon et fromage de chèvre

Parce ce que les épinards c'est super bon !!!

Surtout les frais, que l'on achète au producteur du coin (chantier d'insertion pré vert, à Quétigny -21) et qu'on fait cuire soit même...

le vrai goût des épinards quoi...

En galette, avec du fomage de chèvre  et du jambon blanc (ferme des louvrières à Saint-Julien-21), même les enfants adorent !

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Pour la pâte à crêpe : (4/6 personnes selon la taille de votre crêpière)

2 oeufs

125 g de farine de blé noir

30 cl de lait entier

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1/2 sachet de levure chimique

Sel, poivre

pour la garniture :

500 g d'épinards frais

1 bûchette de fromage de chèvre

2 fines tranches de jambon par galette

1 cuillère à café de crème fraiche par galette

 

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Dans un saladier versez la farine, la levure, et creusez un puits : cassez les oeufs, mélangez et salez, poivrez.

Versez ensuite l'huile petit à petit.

Délayez la préparation avec un peu de lait tiède et une fois que la pâte est bien lisse, versez le reste du lait en deux fois.

Huilez légèrement voter crêpière avec un essuie-tout ou une demie pomme de terre imbibée d'huile.

Faites cuire vos épinards : ôtez la tige, lavez-les, et faites-les cuire dans une sauteuse, avec un fond d'eau et de beurre.

Quand les feuilles ont bien réduit, égouttez-les.

Etalez les galette sur chaque assiette de service. Déposez sur chacune une couche d'épinards, puis deux tranches de jambon,

puis une cuillère à café de crème fraiche. Ajoutez 2 ou 3 tranches de bûchette de fromage. Décorez de quelques cubes de jambon.

Servez bien chaud, avec une petite bolée de cidre brut :-)

04 avril 2016

Quatre-Quart

C'est bientôt mercredi, jour des enfants...quoi de plus simple à préparer pour le goûter ?

Envie de changer ? Vous pouvez parfumer ce beau quatre -quart à la fleur d'oranger, à la vanille, à la pistache, à la cannelle ou à d'autres saveurs qui vous ravieront.

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Pour nous ce sera nature, pour apprécier le goût simple de ce grand classique :

 

Il vous faut

 

4 oeufs plein air (de chez poul'et commpagnie pour moi)

250 g de beurre pommade ( demi-sel pour les amateurs)

250 g de sucre (125 g de sucre roux, et 125 g de sucre blanc pour moi)

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

Dans un saladier, versez la farine, et la levure. Ajoutez les oeufs, puis le sucre et le beurre mou.

Mélangez, et cuire dans un moule à cake 40 /45 minutes à 160 °C.

Surveillez la cuisson, le gâteau est très doré à l'extérieur,  et la lame d'un couteau trempé au coeur du gâteau doit ressortir sèche.

 

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26 mars 2016

Cookies aux noisettes

Crunchy ces cookies ! Croquants grâce aux noisettes, et fondants dedans !

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Il vous faut :

1 oeuf

350 g de farine à gâteaux (avec levure incorporée)

250 g de beurre

250 g de sucre blond en poudre

100 g de noisettes décortiquées

3 cuillères à soupes de pâte à tartiner speculoos-noisettes-chocolat crunchy (artisanale pour moi)

chez  l'abeille à safran, à Saulieu (21)

 

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre.

Ajoutez l'oeuf, mélangez.

Ajoutez la farine, la pâte à tartiner et mélangez.

En dernier lieu, ajoutez les noisettes décortiquées.

Placez le saladier au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Puis formez des boules de pâtes en les faisant rouler entre les paumes de vos mains.

Placez les suffisamment espacées sur un tapis de cuisson, et cuire 15 minutes à 150°C.

Surveillez la cuisson, car vos cookies doivent dorer mais ne pas trop cuire.

Sortez les du four, et laissez refroidir avant de les manipuler, pour qu'ils durcissent.

Bon, je crois que vous avez le droit de les goûter maintenant...

 

:D

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20 mars 2016

Currywurst ( saucisse de Francfort à l'aigre douce)

Je vous propose aujourd'hui une halte en Allemagne avec la recette de la currywurst, spécialité berlinoise répendue dans tout le pays, qui se mange en général comme un snack, debout ou dans la rue. Il s'agit d'une saucisse de Francfort accompagnée d'une sauce aigre douce (ketchup, oignons, cornichons russes, vinaigre de cidre et sucre) saupoudrée de curry et servie avec des frites.

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Pour 2 personnes :

2 saucisses de Francfort

1 gros oignon jaune

1 gros cornichon russe

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre

6 cuillères à soupe ketchup

curry doux en poudre

2 portions de frites

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Dans une casserole, faites revenir dans du beurre l'oignon coupé en petits morceaux.

Ajoutez, quand ils sont fondants, le ketchup, le vinaigre et le sucre, puis le cornichon coupé en petits dés. Poivrez.

Mélangez le tout et laissez mijoter à feu très doux 2 minutes.

Dans une poêle, cuire les saucisses coupées en rondelles (1 cm) dans un fin filet d'huile pour les faire griller.

Cuire les frites.

Quand les frites sont cuites, égouttez-les et garnissez le fond d'une assiette, salez, puis déposez les morceaux de saucisses.

Nappez de sauce, saupoudrez de curry doux en poudre...le snack est prêt !

 

 

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19 mars 2016

Oeufs pochés à la crème de Reblochon

Attention c'est gourmand !

 

A servir avec une salade verte et vinaigrette à l'huile de noix ...

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il vous faut: (2 personnes)

 

4 oeufs frais plein air

150 g de Reblochon

1 grosse cuillère de crème fraiche épaisse

2 cuillères à soupe rases de Parmesan rapé

du vinaigre

Comment faire :

Faites bouillir une casserole d'eau avec du vinaigre.

Dans une autre casserole, faites fondre le Reblochon à feu doux, avec la crème. Poivrez.

Remuer très régulièrement pour obtenir une crème homogène et qui ne sèche pas.

Dans un verre, cassez un oeuf, jeter le d'un coup dans l'eau bouillante en plaçant le verre proche de la surface de l'eau.

Recommencez avec les trois autres oeufs.

Cuire ainsi 4 minutes.

Avec une écumoire, sortez les oeufs et placez les deux par deux dans des ramequins. Ebarbez les oeufs avec un couteau (cela consiste à enlever les filaments de blancs d'oeuf pour obtenir un bel oeuf poché aux contours réguliers)

Recouvrez avec la crème de Reblochon et un peu de thym.

Servez aussitôt !

 

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17 mars 2016

Tarte au poulet, brocoli et fromages

Une tarte qui a fait l'unanimité, même auprès de mes enfants qui n'aiment pourtant pas le brocoli....alors à tester !!!

Un savoureux mélange de poulet, brocoli, fromages et moutarde à l'ancienne...

 

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Il vous faut

une pâte brisée

5 oeufs frais (plein air)

2 petits filets de poulet

150 G de Morbier

une poignée de Comté rapé

1/2 brocoli

1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

sel, poivre

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Faites cuire dans une poêle les fillets de poulet et le brocoli détaillé en petites fleurettes dans une casserole d'eau bouillante.

Pendant ce temps,battre les oeufs avec la crème fraiche et la moutarde dans un saladier. Salez et poivrez.

Foncez votre plat à tarte avec la pâte.

Répartissez dessus régulièrement des dés de poulet, de Morbier et les fleurettes de brocoli.

Recouvrez avec la préparation à base d'oeufs.

Sur le dessus, répatissez un peu de Comté rapé pour que la tarte gartine un peu.

Enfournez à 180 °C jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le dessus gratiné.

 

Servez chaud, tiède ou froid selon vos envies, avec une salade verte et quelques dés de tomates.

Bon appétit !

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14 mars 2016

Babybel pané au jambon

 

 

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Photo : Hélène Vasseur (issue de son blog)

Bonjour,

Voici une recette gourmande que j'ai réalisée pour mes enfants : des babybel au jambon, panés.

et comme je n'ai pas eu le temps de prendre ma recette en photo avant l'engloutissement, je vous montre le résultat sur la photo d'une copine blogueuse :D

Il vous faut pour 2 personnes :

6 babybel,

2 tranches de jambon cuit découenné

de la chapelure

un oeuf

 

Il faut faire ...

 

Enlevez l'enveloppe rouge des babybel.

coupez chaque tranche de jambon en 3 dans le sens de la longueur.

Enroulez chaque fromage dans une lanière de jambon.

Dans un bol cassez l'oeuf entier et battez le.

Dans un second bol, versez un peu de chapelure.

Trempez chaque babybel dans l'oeuf, et plongez le ensuite dans le bol contenant de la chapelure.

Recommencez ainsi pour chacun des petits fromages.

Ensuite, dans une poêle, versez un peu d'huile et faites paner vos fromage quelques minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Quand ils sont bien dorés, servez bien chauds sur un lit de salade verte.

un jeu d'enfants non ?

 

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08 mars 2016

Risotto crevettes, épinards frais et chorizo de boeuf

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Bonjour !

Je vous propose aujourd'hui un délicieux risotto, crémeaux et parfumé : un riz parfumé par du bouillon de volaille, et agrémenté d'épinards frais, de crevettes, de chorizo de boeuf (artisanal) et d'échalottes hachées.

pour bien faire :

250 g de riz arborio

300 g d'épinards frais

250 g de crevettes

1/2 chorizo

2 ou 3 cuillères de crème fraiche entière

1 échalotte

1 cube de bouillon de volaille

sel, poivre

Dans une casserole, faites chauffer de l'eau avec le cube de bouillon.

Dans une sauteuse, faites revenir le riz dans un peu d'huile. Quand les grains sont translucides, ajouter un peu de bouillon chaud.

Ajoutez du bouillon au fur et à mesure de l'absorption, jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Dans une poêle, faite revenir le chorizo coupé en dés avec l'échalotte hachée.

Lavez les épinards, et faites les cuire dans une sauteuse, dans un fond d'eau pour ne pas que cela attache.

Ajoutez-les à la poêle contenant le chorizo, puis également les crevettes décortiquées. Faites revenir le tout quelques minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez le contenu de la poêle au riz et terminez par 2 cuillères de crème fraiche entière, salez et poivrez.

Dégustez !

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04 mars 2016

Moulins à vent au chocolat

Encore une petite recette à base de pâte feuilletée pour un goûter gourmand, à faire avec des enfants, car c'est assez simple et ludique à réaliser.

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Il vous faut :

 

une pâte feuilletée (bio)

une tablette de chocolat noir

de la pâte à tartiner (achetée chez un boulanger, un pâtissier, c'est meilleur et sans mauvais produits dedans !)

1 jaune d'oeuf

 

et pour bien faire :

Coupez la pâte feuilletée en un grand carré.

Coupez ce carré en 4 pour obtenir 4 petits carrés. (allez allez on ne me dit pas "oui mais moi j'aime pas les maths" !)

Incisez le carré aux 4 coins (donc sur la diagonale, allez un effort, la géométrie c'est super bien) sans coupez le centre pour que notre moulin à vent se tienne.

Tartinez de pâte au chocolat noisttes, et ajoutez de petits morceaux de chocolat noir.

Repliez un coin sur deux vers le centre, et appuyez un peu au centre pour que les quatre rabats se tiennent.

Si vous n'obtenez pas de moulins à vent à cette étape, il faut recommencer et réviser sa géométrie avec sérieux et application :-)

Badigeonnez d'un peu de jaune d'oeuf et enfournez à 180 °C jusqu'à ce que les moulins soient bien dorés.

A la sortie du four, piquez un pic à brochette dans le moulin à vent, et laissez refroidir un peu.

Dégustez !

 

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27 février 2016

Soleil feuilleté Bacon-Reblochon

Bonjour tout le monde !

Je reviens avec une recette très très simple mais super décadante pour l'apéro

C'est la mode, c'est vrai, cette recette fait le tour de la blogoshpère et se retrouve sur vos tables : Etoile, Soleil, Fleur, à vous d'y voir ce que vous voulez !

Alors voilà, pour plaire aux enfants et aux grands, une recette reblochon et bacon vous atttend!

 

 

Il vous faut

2 pâtes feuilletées rondes

3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

1/3 de reblechon (grand modèle)

1 oeuf

70 g d'allumettes de bacon

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Sur la première pâte feuilletée, étalez la crème fraiche en laissant un centimètre à partir du bord.

Coupez des morceaux de reblochon et réartissez les.

Répartissez de façon homogène les allumettes de bacon.

Avec un pinceau, badigeonnez un peu de l'oeuf battu sur le bord que vous avez laissé libre.

Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.

avec un verre, marquez le centre, et découpez à partir du cercle ainsi créé des lanières assez fines.

Torsadez les.

Badigeonnez le reste de l'oeuf sur tout le soleil.

Enfournez à 180°C jusqu'à ce que votre soleil soit bien doré.

Laissez refroidir un peu, coupez si nécessaire les torsades pour les séparer si elles ont un peu collé entre elles (à cause du fromage!)

et servez : chacun peut se servir en détachant sa torsade.

Vous pouvez bien sûr varier les saveurs à l'infini : Chorizo, Olives, poivrons, boursin, jambon, à vous de créer vos associations gourmandes !

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03 décembre 2015

Tatin d'endives

Un petit plat pour se réchauffer, et un classique sucré revisité en gourmandise salée. vous aimez les endives caramélisées, cette recette est pour vous !

à vous de jouer !

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pour 4/6 personnes :

1,200 kg d'endives

1 pâte feuilletée

80 g de miel

beurre pour le moule

Lavez les endives et ôter la base.

Faites les revenir dans une poêle avec le beurre et en fin de cuisson, quand elles sont fondantes, ajoutez le miel et faites les caraméliser.

Au fond d'un moule à tarte beurré, déposez ensuite les endives et le caramel, salez légèrement, poivrez, et recouvrez de pâte feuilletée.

Enfournez 30 minutes à 180°C.

Sortez du four, attendez 10 minutes puis démoulez

Servez avec une salade verte et pourquoi pas quelques dés de fromage de chèvre et cerneaux de noix.

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