Inspirée par Valentine, j'ai réalisé ces petits flans avec les truites fraichement pêchées par le pépé de mes filles.

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pour 6 flans :

50 cl de crème fraiche

3 petites truites ou 2 grosses

4 oeufs

4 cuillères à soupe de ciboulette

sel, poivre

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Cuire les truites à la poêle dans un peu de beurre. Enlevez au fur et à mesure de la cuisson les arrêtes, la tête, la peau, et la queue.

Une fois les truites cuites, les émietter avec les doigts dans un saladier, et retirez le maximum d'arrêtes.

Ajoutez les oeufs, battez, et ajoutez la crème, puis assaisonnez.

Versez cette préparation dans des moules individuels, et cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes.

dégustez tiède !