Pour 6 personnes :

4 belles tomates

2 courgettes

1 aubegine

1 oignon

2 échalottes

1 poivron vert

sel, poivre

basilic, origan, huile d'olive

200 ml de vin blanc

Coupez les courgettes, l'aubergine, les tomates et le poivron en petits cubes.

Emincez l'oignon et les échalottes.

Dans une grande casserole, versez de l'huile d'olive, et mettez tous les légumes.

Faites mijoter 1h30 à 2h.

Sur la fin, ajoutez le vin blanc, les herbes et assaisonnez.