5 oeufs

250 g de crème fraiche

80 g d'allumettes de jambon

2 poignées d'épinards frais

sel, poivre

Faites cuire dans une poêle les épinards frais dans un peu de beurre.

Coupez les feuilles grossièrement avec un couteau.

Fouettez les oeufs avec la crème.

Ajoutez le jambon et les épinards frais, salez, poivrez, et répartir la pâte dans des empruntes à mini muffins.

Cuire 10 ou 15 minutes à 150 / 180 °C. Laissre refroidir légèrement et démoulez.

Servez chaud ou froid, selon votre goût.