Brownies chocolat pécan cannelle
Pour un gâteau ( moule carré 20 * 20 cm)
200 g de chocolat noir
80 g de noix de pécan caramélisées ( rayon pâtisserie)
3 oeufs
150 g de sucre
110 g de farine
1 grosse cuillère à soupe de cannelle en poudre
150 g de beurre
Dans une casserole faites fondre le beurre et le chocolat très doucement.
Dans un saladier, mélangez le sucre, les oeufs et lorsque le mélange est mousseux, ajoutez les pécans, la farine et le chocolat fondu.
Mélangez. Placez une feuille de papier sulfurisé au fond du moule et versez la pâte.
Cuire à 180°C pendant 15/20 minutes.
L'intérieur doit rester bien moelleux.
Suggestion : vous pouvez ajoutez des pépites de chocolat blanc
Crevettes sautées aux asperges
De grosses crevettes sautées, aux saveurs asiatiques, légèrement caramélisées, accompagnées d'asperges fondantes et d'un riz poivré.
Pour 2
1 verre et demi de riz cru
1 cube de bouillon de volaille
poivre
12 grosses crevettes ( calibre 40 )
1 petit bocal d'asperges vertes
2 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de sauce nem
une pincée de curry fort
1 pincée d'ail haché
1 petite cuillère à café rase de gingembre en poudre
un peu de persil plat grossièrement haché
poivre du Vietnam moulu
une pointe de sauce piment pour ceux qui aiment
Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante avec le bouillon de volaille.
Pendant ce temps, faite chauffer un wok ou une pôele avec de l'huile d'arachide.
Otez les pattes et la tête de chaque crevette.
Quand l'huile est bien chaude, jetez les crevettes.
Laissez les griller un peu. Ajoutez ensuite sel, poivre du Vietnam moulu, ail, gingembre, curry, sauce soja.
Faites réduire rapidement, puis ajoutez la sauce nem.
Laissez caraméliser légèrement, au besoin ajoutez encore un peu de sauce soja.
En vin de cuisson ajoutez le persil plat et les asperges, et les enrobez les délicatement dans la sauce.
Disposez le riz au centre d'une assiette après l'avoir poivré et rapidement égoutté, puis disposez les crevettes par-dessus et les asperges.
Mangez de suite!
Ps j'ai servi la salade avec une vinaigrette à base de vinaigre de riz, à la saveur idéale pour ce plat et vraiment spécifique, de la moutarde à l'ancienne et de l'huile d'arachide.
La gastronomie française à l'honneur...
Chers lecteurs, je partage avec vous cet article du Parisien
bonne lecture!
La gastronomie française, patrimoine de l'Humanité
16.11.2010, 14h24 | Mise à jour : 20h06
Au même titre que le Mont-Saint-Michel ou le château de Versailles, le «repas gastronomique des Français» appartient désormais au patrimoine de l'Humanité. Le comité intergouvernemental de l'Unesco réuni à Nairobi (Kenya) a statué favorablement mardi sur la demande en ce sens déposée par la France.
La cuisine française, mais aussi le compagnonnage et la dentelle au point d'Alençon - autres dossiers présentés par Paris - rejoignent la liste du «patrimoine culturel immatériel de l'Humanité», une catégorie instituée en 2003 pour protéger les cultures et traditions populaires. Cette liste comprend 178 pratiques culturelles ou savoir-faire traditionnels. Les sites et monuments -aujourd'hui au nombre de 911 - font, eux, l'objet d'une précédente convention en signée en 1972.
Rituels et présentation
Le repas gastronomique à la française inclut les mets ainsi que les rituels et la présentation qui les entourent. Dans sa décision, le comité note que cette gastronomie relève d'une «pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes».
«Les Français aiment se retrouver, bien boire et bien manger, et célébrer un bon moment de cette façon. C'est une partie de nos traditions et une tradition bien vivante», avait plaidé en séance l'ambassadrice de France auprès de l'Unesco, Catherine Colonna. Elle s'est par la suite félicitée de cette décision qui «contribue à la diversité culturelle».
Risques d'usage commercial du logo ?
La France a fait le forcing, a-t-on appris de sources concordantes, pour décrocher un label qui n'allait pas de soi. «Nous avons eu une longue discussion sur ce dossier spécifique», a relevé la présidente du comité chargé d'examiner les candidatures, Kristin Kuutma, évoquant notamment le risque d'usage abusif du label de l'Unesco à des fins commerciales.
«Il reviendra au comité de maintenir une surveillance de l'usage du logo» de l'Unesco, a-t-elle averti en séance, faisant écho aux préoccupations d'un délégué japonais qui avait demandé si les restaurants français de luxe installés au Japon pourraient désormais afficher sur leur vitrine l'emblème de l'institution internationale. «La France aura à coeur d'appliquer pleinement l'esprit et la lettre de la Convention» sur le patrimoine immatériel, a assuré Mme Colonna.
50 pratiques retenues
Le comité du patrimoine mondial de l'Unesco est composé de représentants de 21 Etats, désignés par l'assemblée générale de l'institution pour un mandat de 6 ans maximum. Le comité devait examiner 51 dossiers lors de cette session, la deuxième du genre, et en a finalement accepté 50 dont lux fêtes de Giong des temples de Phu Dong et de Soc au Vietnam, l'art du tapis en Azerbaïdjan, l'acupuncture chinoise, le flamenco espagnol, le carnaval d'Alost en Belgique, la musique marimba en Colombie, le théâtre traditionnel musical d'Okinawa au Japon, la fauconnerie (candidature collective de onze pays) ou le festival de lutte d'hommes enduits d'huile à Kirkpinar (Turquie).
Filet de poulet sauce champagne
Un filet de poulet fondant, une sauce au champagne aux saveurs prononcées et bien nappante...à accompagner d'un riz cuit dans du bouillon de volaille et le tour est joué!
Ingrédients pour 2 personnes :
2 filets de poulet fermier
250 g de crème fraiche
100 g de champagne
5 g de sucre
5 g de fond de volaille
50 g d'armagnac
3 poignées de riz long
1 tablette de bouillon de volaille.
Portez une casserole d'eau à ébullition avec la tablette de bouillon. Ajoutez le riz et faites le cuire le temps préconisé par le fabriquant.
Dans une poêle, faites cuire les filet de poulet à feu doux dans un peu de beurre.
Faites chauffer le champagne dans une casserole, puis ajoutez le sucre. Laissez le se dissoudre.
Ajoutez le fond de volaille, l'armagnac, remuez, ajoutez la crème, et laissez réduite d'une tiers la sauce à feu doux.
Quand la sauce est prête,assaisonnez en sel et poivre. La sauce est prête quand la cuillère en ressort nappée. Si la sauce n'est pas assez épaisse pour cela, laissez réduire encore un peu sur feu doux, ou ajoutez éventuellement ( en dernier recours !)une petite cuillère rase de farine en fouettant énergiquement.
Disposez les filets de poulet sur une assiette. Egouttez le riz et moulez le dans des cercles en inox pour faire joli...nappez ensuite de sauce au champagne.
Moelleux aux Mars et chocolat
Une recette totalement irrésistible! à refaire!!!!
Je l'ai vue chez Boudloune, amie de longue date à la ville et copine de blog....et future maman!
Voici sans plus tarder la recette:
100 g de sucre
125 g de beurre
125 g de chocolat noir dessert
4 oeufs
2 cuillères à soupe de farine
2 Mars
Faites fondre le beurre avec le chocolat.
Ajoutez le sucre et les oeufs un à un.
Ajoutez la farine.
Versez la pâte dans un moule en silicone.
Coupez les Mars en petits bouts et les répartir par dessus la pâte.
Enfournez 15/20 minutes à 180°C.
Laissez tiédir puis démouler.
ALoRs????
Duo de mousse au chocolat
Une mousse au chocolat noir versus une mousse au chocolat blanc et vanille....allez vous résister?
Pour 6 verrines il vous faut ( ce sont de petites verrines)
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat blanc
6 oeufs
1 cuillère à café d'arôme vanille naturel
quelques billes de chocolat croustillantes ( rayon pâtisserie)
une boîte d'oeuf vide ( pour pouvoir faire une jolie diagonale avec les deux mousses!!!!)
Faites fondre au bain marie le chocolat noir.
Battre 3 blancs en neige.
Ajoutez les jaunes au chocolat et remuez bien.
Ajoutez les blancs en neige délicatement en 3 fois.
Disposez vos verrines dans les trous de la boîte à oeufs de manière à pouvoir les remplir à moitié de mousse au chocolat noir.
Laissez prendre ainsi 3 h au réfrigérateur.
Faites la même chose avec le chocolat blanc et ajoutez la vanille, au bout des 3h.
Vous pouvez alors redresser vos verrines et les compléter avec la mousse blanche.
Laissez prendre à nouveau au froid.
Décorez à votre guise.
Servez bien frais.
mini maki à la truite fumée
Servis à l'apéritif, mes premiers mini maki sont réussis!!!
J'avais peur de les faire, j'avais peur d'un résultat catastrophique et en fait, même sans natte en bambou, tout s'est déroulé pour le mieux! j'ai même recommencé le lendemain pour finir le riz, avec une crevette coupée en deux et de la sauce pimentée. Un délice, frais et sain, j'adore!
Les quantité dépendent de votre appétit, du nombre de personne....
pour un apéritif de 4 personnes, j'ai préparé : ( tous les ingrédients ou presque se trouvent au rayon asiatique de votre grande surface)
4 feuilles de nori ( algue grillée)
2 tranches de truite fumée ou 2 douzaines de crevettes roses
200 g de riz à sushis
une petite bouteille de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Faites chauffer de l'eau à ébullition. Après avoir bien rincé le riz sous l'eau, et l'avoir égoutté, jetez le dans l'eau bouillante.
Faite le cuire 10 minutes au moins et laissez le finir de cuire hors du feu.
Préparez 125 ml de vinaigre de riz avec le sucre, jusqu'à ce que celui ci soit dissout.
Laissez le riz, une fois cuit, s'égoutter 10 minutes et dans un bol, mélangez le avec le vinaigre sucré.
Coupez la feuille de nori en 6 bandes. Coupez des lannières de truite fumée de la taille d'un lardon.
Au bout d'une bande de nori, façonnez avec les doigts un cylindre, ajoutez une lannière de truite fumée ou 2 moitiés de crevettes, puis si vous aimez, un peu de purée de piment ou de wasabi.
Roulez l'algue en lui donnant une forme bien ronde, et scellez-là avec votre doigt humidifié de vinaigre de riz.
Vous pouvez garder un petit bol vers vous pour vous rincer le bout des doigts au fur et à mesure de la confection et pour fermer les rouleaux.
Dégustez les bien frais, quelques heures après ( l'algue sera plus tendre )
Tartelettes à l'oignon gratinées
Pour l'apéritif encore, de très simples tartelettes, délicieuses avec des petits oignons émincés et fondants.
Pour 4 personnes
1 pâte à tarte brisée
2 très gros oignons ou 3 moyens
un peu de gruyère rapé
un peu de moutarde
A l'aide d'un emporte pièce découpez des petits cercles de pâte.
Les mettre sur une feuille de papier sulfurisé et les badigeonner de moutarde.
Enfourner à 180°C pendant 5 minutes, le temps qu'elles dorent.
Pendant ce temps, émincez les oignons en petits morceaux, et faites les revenir dans du beurre dans une poêle. Ils doivent être bien fondants, mais pas grillés. N'utilisez donc pas un feu trop fort, privilégiez une cuisson douce et lente.
Lorsqu'ils sont prêts, répartissez les sur les fonds de tarte et ajoutez par dessus un peu de gruyère. Faites gratiner brièvement au four et servez de suite.
Verrines saumon frais et champignons à la crème d'ail
pour 4 ou 5 verrines ( choisissez de petites verrines)
Il vous faut :
12 beaux champignons de Paris ( blonds)
1 pavé de saumon frais
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de crème fraiche
1 cuillère à soupe de Noilly Prat
sel,poivre
Dans une poêle, faites revenir les champignons lavés et débarassés de leurs pied.
Ajoutez le pavé de saumon détaillé en gros dés, l'ail et assaisonnez.
Ajoutez à la fin de la cuisson, le Noilly Prat, la crème fraiche, et mélangez.
Disposez dans les verrines, et servez bien chaud.
Macarons noisette, chocolat praliné (faciles)
Une recette de macarons très facile et inratable, avec une coque cacao/noisette, et un fourrage à la pâte à tartiner pralinée, issue du livre " 100% chocolat" de Stéphan LAGORCE ( très beau livre en forme et imitation tablette de chocolat!)
Pour une douzaine de macarons :
125 g de poudre de noisettes
200 g de sucre glace
20 g de cacao amer
3 blancs d'oeufs
50 g de sucre en poudre
1 pot de pâte à tartiner au praliné ( marque Géant Casino délices, qui exsite aussi en version pâte aux noisettes)
Assemblez la poudre de noisettes, le sucre glace et le cacao, dans le bol d'un mixeur bien sec et travaillez le tout pendant une minute.
Préchauffez le four à 165 °C et préparez une plaque avec du papier sulfurisé.
Fouettez les blancs en neige et ajoutez le sucre à la fin, puis continuer de mixer quelques secondes pour obtenir une meringue brillante.
Ajoutez le mélange du mixeur aux blancs en neige. Mélangez sans trop les ménager, afin qu'il retombent légèrement et forment un "ruban".
Mettre la pâte dans une poche sans mettre de douille et formez de petits tas espacés en quinconces.
Cuire 8 minutes, sortez et laissez bien refroidir. Décollez les moitiés,délicatement, tartinez de pâte au praliné, et refermez avec une autre moitié de même taille.
J'ai décoré avec un petit coeur en sucre.
