Petits cakes jambon/brie

On reste dans le domaine de l'apéritif aujourd'hui, avec des cakes individuels à servir tièdes.

Je les ai faits pour mes filles, car elles sont un peu difficiles ! Au moins jambon fromage....c'est une valeur sûre pour elles!

C'est simple, il vous faut :

3 oeufs

150 g de farine avec levure incorporée ( farine à gâteaux)

12 cl de lait tiède

4 cl d'huile d'olive

4 cl d'huile de tournesol

100 g de jambon blanc en lannières

80 g de brie coupé en morceaux

une petite poignée de Comté rapé

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

2 pincées d'Herbes de Provence

sel, poivre

 

Mélangez au fouet la farine et les oeufs, l'huile et le lait.

Ajoutez le jambon, les fromages, les herbes et la moutarde.

Mélangez à la fourchette et assaisonnez.

Versez dans des moules à cakes individuels et cuire 20 minutes à 160°C.

Surveillez bien la cuisson, laissez refroidir un peu avant de démouler, et servez tiède.

Vous sentez la bonne odeur qui s'échappe du four? Et comme boisson vous prendrez quoi?

Petits feuilletés chèvre figue

Coucou chers lecteurs! Avez vous passé un bon dimanche de Pâques? les Cloches ont été généreuses?

Pour l'apéro du repas de Pâques, j'avais préparé en tout égoïsme des feuilletés chèvre figue : à la maison personne n'aime le chèvre, personne n'aime la figue, du coup j'en fais jamais....et là j'me suis vengé! :-)  non mais!!!

 

C'est très simple :

1 fromage de chèvre très frais

3 figues sèches

1 rouleau de pâte feuilletée

poivre au moulin

Repliez 2 côtés de la pâte à tarte afin d'obtenir un rectangle.

Tartinez généreusement avec tout le chèvre

Déposez en espaçant régulièrement les figues coupées en tout petits cubes.

Roulez chaque extrémité afin d'obtenir des palmiers.

Donnez un tour de moulin à poivre sur chaque bouchée, et enfournez à 160°C pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Laissez refroidir un peu puis servez tiède

 

 

Petits cheesecakes chocolat praliné

Vous connaissez le penchant très penché que nous avons ici à la maison pour le chocolat....voilà pourquoi même le cheesecake se décline pour Pâques en notes chocolatées et pralinées

Il vous faut :

300 g de Brousse ( rayon fromage frais)

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

3 cuillères à soupe de Nutella

2 oeufs

1 cuillère à soupe de sucre roux

1/2 paquet de biscuits secs nappés de chocolat

50 g de beurre

pour la déco : papier transfert pour chocolat, 1/3 de tablette de Pralinoise

Dans un saladier, écrasez finement les bscuits avec un pilon, ou l'extrémité d'un rouleau à pâtisser.

Ajoutez le beurre fondu et une cuillère à soupe de cacao, bien remuer, et tapissez 4 moules à gâteaux individuels en aluminium ( moules à muffins)

Tapissez le fond et les côtés, sans monter très haut et placez au réfrigérateur.

Pendant que cela refroidi, préparez la crème :

Dans un saladier, battre la Brousse, les oeufs, le sucre roux, le Nutella et le cacao restant avec un fouet, pour obtenir une pâte homogène et légère.

Remplissez en les moules, et cuire à 160°C pendant 30 min. ( à adapter en fonction de la taille du moule : par exemple pour un gros gâteau pour plusieurs personnes, on compte 1h de cuisson)

Pendant ce temps, posez une feuille de papier transfert sur une planche plate. Déposez par-dessus 4 ronds en inox, et coulez la Pralinoise dessus pour former des ronds de chocolat de 0.5 cm.

Attention, ne " remuez" pas le chocolat sur le papier car les décors se mélangeraient et le résultat serait....raté ( non non je ne parle pas par expérience hum hum)

Laissez ensuite prendre au frais.

Au moment de servir, démoulez les cheesecakes, en pressant légèrement le fond et les côtés des moules en aluminium, décorez avec un cercle de chocolat et un décor en sucre ou un petit oeuf en chocolat !

ooooooh mais j'y pense ! je ne vous ai pas présenté ma nouvelle collocataire!!!

je vous présente Gaufrette, 2 mois et demi !!!! Elle vient compléter la famille chat qui compte 4 minettes...ce qui fait 5 maintenant! alors elle est pas mimi?

samoussas au saumon, chantilly au citron vert

D'avance désolée pour les photos qui ne sont vraiment pas terribles! il faisait nuit dehors alors avec le flash, ça rend pas top, je préfère la lumière du jour! Je n'ai donc pas pu mettre le brushing de ma chantilly en valeur ni faire prendre des pauses langoureuses aux samoussas.....(lol) !

 

Des samoussas chauds et croustillants, à la farce de saumon moelleuse, à tremper façon tapas dans une chantilly froide au citron vert ( au siphon)...pensé, testé et approuvé à l'unanimité! même Elsa, bientôt 4 ans, qui en les voyant à laissé échapper un "bèèèèèèèèèkre j'aime pas", a bien changé d'avis en les goûtant! "ben vi, maman, cé bon, zaime bien ça!" et puis c'est rigolo de tremper dans la chantilly!

Alors pour 6 samoussas

6 feuilles de bricks

2 pavés de saumon frais

1/4 de poivron vert

2 cuillères à soupe de crème fraiche

15 cl de crème fleurette

1 citron vert ( garder le zest pour la décoration)

sauce soja, sel, poivre, menthe, curry

Cuire les pavés de saumons, dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

Ensuite, dans le bol d'un mixeur, les mixer avec le poivron, une cuillère à café de curry, un peu de menthe, de sauce soja et du poivre. Ajoutez la crème fraiche et mixez pour avoir une farce non sèche et homogène ( ajustez en crème si besoin)

Pliez une feuille de brick en 2 rabattez légèrement le côté arrondi sur lui même, et à une extrémité, garnissez de farce. rabattez le triangle sur lui même.

Pour ne pas rendre le plat calorique, je n'ai pas huilé les samoussas et les ai enfournés tels quels au four, à 180°C pendant 10 minutes. Surveillez, ils doivent juste dorer et devenir croustillants.

Mettre la crème fleurette dans le siphon avec le jus d'un citron vert et versez la chantilly dans une verrine individuelles. Décorez  avec le zest du citron vert voir avec celui d'un citron jaune pour les couleurs!

Lorsque les samoussas sont dorés, servez les de suite et trempez !

L'avis des goûteurs : trop bon!

Lingots de saumon, duo de mousses crabe et courgette

Une petite recette pour Pâques, facile, qui demande juste un peu de patience, surtout pour le temps de prise de la gelée.

Il s'agit de lingots de saumon fumé en gelée, abritant un duo de mousse, l'une au crabe, dont le goût est réhaussé par un peu de poivron rouge, l'autre à la courgette, poivrée et citronnée. La gelée est quant à elle parfumée au ratafia de champagne, et légèrement citronnée.

Vous pouvez décorer d'une tuile ou d'un gressin, pour apporter du croustillant à ce petit lingot individuel.

Il vous faut : ( 6 lingots, prévoir des moules à cakes individuels)

Pour la gelée et le tour du lingot

6 tranches de saumon fumé

2 feuilles de gelatine

1 cuillère à soupe de jus de citron

4 cuillères à soupe d'eau + un bol d'eau froide pour faire tremper la gélatine

3 cuillères à soupe de Ratafia de Champagne

sel, poivre, aneth

Dans un bol d'eau froide , faire tremper la gélatine, pour la faire ramollir.

Dans une casserole, versez le Ratafia, l'eau ( 4 cuillères à soupe), le citron, et faites chauffer.

Quand la préparation est bien chaude, jetez la gélatine dedans et remuez jusqu'à sa dissolution. Assaisonnez.

Dans le fond des moules à cakes, versez un demi centimètre de gélatine, saupoudrez d'aneth pour décorer, et placez au frais pour faire prendre la gelée.

Quand elle est prise, tapissez le fond et les côtés des moules à cakes de saumon fumé. Découpez autour en laissant les chutes de côté pour fermer les lingots à la fin.

Réservez au frais.

Pour la mousse de crabe :

10 surimis

Un carré de 3 cm de côté de poivron ( pour vous donner une idée de la quantité)

une cuillère à soupe de crème fraiche

sel

Dans le bol de votre mixeur, mettre les surimis, la crème et le poivron, et mixez. Assaisonner, et étalez délicatement dans les moules. Arroser d'un peu de gelée et remettre au frais.

 

Pour la mousse de courgettes :

1 petite courgette

1 portion de fromage frais ( Type Madame Loïk, Carré Frais...)

Une cuillère à café de jus de citron

3 ou 4 gouttes de Tabasco

sel, poivre

Laver et couper les courgettes en rondelles. Les cuire dans un peu de beurre à la poêle.

Lorsqu'elles sont fondante, salez, poivrez.

Dans le bol du mixeur, mixez les courgettes, avec le jus de citron, le fromage frais, et le Tabasco.

Etalez par dessus la couche de mousse de crable, et remplissez les moules à cake de gelée jusqu'au bord. Laissez prendre au frais, plusieurs heures, et démoulez délicatement, sur un lit de salade, et ajoutez une tuile au sésame, ou un gressin.....ou encore une feuille de brick grillée.

Le must? Faites frire deux feuilles de basilic frais dans de l'huile et obtenez ainsi des chips de basilic croustillantes!

Bouchées de thon/tomate ( sans farine ni beurre)

Des petites portions individuelles au thon et à la tomate, légères et à déguster au choix, chaudes, ou froides avec de la mayonnaise. A servir en entrée, ou à l'apéritif.

Il vous faut :

1 petite boîte de thon

1 petite boîte de pulpe de tomate

2 petits-suisses à 0%

3 oeufs

herbes de Provence

sel, poivre, une pointe de jus de citron

Mixez le thon finement.

Dans un saladier, battre les oeufs, le fromage blanc, le citron et les herbes. Ajoutez la pulpe de tomate et battre à nouveau.

Ajoutez le thon, mélangez vigoureusment et assaisonnez. Personnellement, j'ai bien aimé relever généreusement de poivre.

Versez dans des moules individuels ( ici moules à Kougelhopf)

Cuire une 15aine de minutes, et démoulez une fois tiédis.

Servez chaud ( ma version) ou froid avec une mayonnaise citronnée.

 

 

Nid de Pâques chocolat praliné

Pour ce petit dessert de Pâques, 3 couches gourmandes se superposent : une dacquoise noisette, une couche croustillante pralinée et une mousse au chocolat... avis aux amateurs de chocolat!

Pour la dacquoise il vous faut :

3 blancs d'oeufs ( gardez les jaunes pour la mousse chocolatée)

75 g de poudre de noisettes

90 g de sucre en poudre

Montez les blancs en neige, et toujours en fouettant, ajoutez le sucre en 2 deux fois. Il faut obtenir une meringue brillante.

Ajoutez la poudre de noisette sans fouetter, mais en soulevant la masse avec délicatesse avec une spatule en bois.

Dans des cercles chemisés de papier cuisson, déposez une couche de meringue, et cuire au four à 150°C. La dacquoise ne doit pas colorer, vous devez obtenir un biscuit moelleux et souple. Quelques minutes de cuisson suffisent , ça va très vite.

Démoulez et laissez refroidir.

 

Pour la couche pralinée il vous faut :

1 tablette de Pralinoise,

8 Gavottes ( crêpes dentelle)

Faites fondre la Pralinoise et ajoutez les crêpes dentelle en miettes.

Remettre les dacquoises dans les cercles avec du papier cuisson pour un futur démoulage facile, ajoutez le praliné croustillant et laissez prendre le praliné au frais.

Pendant ce temps préparez la mousse.

Pour la mousse au chocolat il vous faut :

3 oeufs + les jaunes qu'il vous reste de la dacquoise

100 g de chocolat noir ( si vous préférez vous pouvez prendre du chocolat au lait)

Montez les blancs en neige ferme.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, et ajoutez, une fois qu'il est bien fondu, hors du feu, les jaunes.

Mélangez activement.

Ajoutez délicatement le chocolat aux blancs d'oeufs avec une cuillère en bois, afin que la mousse soit homogène.

Versez la mousse par dessus le praliné, et laissez 5 h au frais.

Au moment de servir, démoulez à l'aide du papier cuisson, sur des caissettes papier, et décorez à votre goût, ou comme ici avec un oeuf au praliné, des billes de céréales aux 3 chocolats, et des Gavottes en miettes.

 

Pizza aux crevettes safranées

Une pizza qui a fait des heureux, avec son mariage de saveurs : crevettes, safran, champignon, chorizo, mozzarella...

pour la pâte ( recette de casa-pizza.com)

200g de farine

10 g de levure boulangère fraiche

25 g de lait

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère rase de sel

1/4 d'eau tiède pour diluer la levure

Réaliser cette pâte à la machine à pain, ou procéder comme suit à la main :

Délayer la levure dans l'eau tiède et ajoutez 3 cuillères à soupe de farine

Mélangez et façonner une petite boule ( levain) laissez reposer 30 minutes

Dans un saladier, versez le reste de farine, introduire la petite boule de levain, le lait, l'huile d'olive et le sel.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains

Posé la pâte en boule dans un saladier enfariné, couvrir d'un torchon propre humide et laissez lever pendant 2 heures.

Etalez ensuite la pâte en rond ( 4-5 mm d'épaisseur)

Disposez sur la pâte une petite boite de pulpe de tomate, 4 tranches de chorizo, 14 crevettes décortiquées, 2 champignons émincés, quelques gouttes de Tabasco, du basilic et du safran en poudre ( moins d'une dosette).  Terminez par la mozzarella et du gruyère rapé. Ajoutez un léger filet d'huile d'olive, du poivre au moulin, et enfournez pour 15 minutes en surveillant bien la cuisson ( 180°C)

Régalez vous!