Macarons fraise
Une coque rose moelleuse, fondante, renfermant une couche de confiture de fraises sucrées et savoureuses? ça vous tente?
Il vous faut pour une 40aine de macarons :
6 blancs d'oeufs à température ambiante ( surtout pas froid)
240 g d'amandes en poudre
260 g de sucre glace
200 g de sucre
de la confiture de fraise de qualité
Quelques gouttes de colorant rouge liquide ( selon l'intensité et la couleur voulue)
1) Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes, mixez puis passez au tamis. Le fait de les tamiser rendra la texture du macaron plus fine, et une coque plus lisse et régulière.
2) Battre les blancs en neige. Ajoutez 100g de sucre quand ils commencent à être fermes, et ajoutez l'autre moitié du sucre à la fin, continuez de battre quelques secondes, pour obtenir une meringue très brillante.
3) Préchauffez le four à 140 °C.
4) Macaronner : Mélangez la poudre d'amandes sucrée avec les blancs, en l'ajoutant en plusieurs fois. Il faut, pour mélanger, soulever doucement et délicatement les blancs, avec un geste circulaire allant des parois au centre du récipient. Utilisez pour cet étape une spatule ou une maryse en plastique ( pas de bois ni de métal !) Ajoutez à la fin, le colorant et mélangez tout aussi délicatement.
5) Remplissez une poche en plastique de ce mélange. Dressez de petits tas ronds de 3 cm de diamètres, en les espaçant suffsamment et en quinconce. Dressez les sur une feuille de papier sulfurisé, posé sur une plaque. Lors de la cuisson, posez cette plaque sur une autre plaque, afin de vous assurez de la formation de la jolie collerette si caractéristique des macarons.
6) Laissez croûter 20 minutes. C'est-à-dire laissez-les reposer à l'air ambiant le temps qu'une fine croûte se forme. Enfournez les ensuite en coinçant une cuillère en bois dans la porte, pour ne pas le fermer totalement. Cuire environ 10 minutes.
7) Laissez refroidir un peu avant de décoller délicatement les coques. Déposez un peu de confiture au centre de la moitié des coques. Collez une coque non garnie à une coque garnie, et appuyez légèrement pour les souder.
8) Laissez au frais une nuit, et dégustez frais le lendemain.
le Cosmopolitan
Un cocktail, cela faisait longtemps qu'un bon verre n'avait pas rempli un article de mon blog !
Ce qui me plait dans ce mélange, c'est qu'on ne sent aucun ingrédient en dominante, car tous les ingrédients se mélangent subtilement, ce qui rend ce cocktail très agréable à boire. Un joli verre tout rose!
Prenez de bon ingrédients, pour avoir au final, un bon cocktail...
La méthode, au shaker pour 2 personnes
Versez dans un shaker :
7 cuillères à soupe de jus de cranberries
6 cuillères à soupe de Cointreau
10 cuillères à soupe de Vodka
le jus de 2 citrons verts
2 cubes de glace
Shakez, pour bien refroidir le mélange et servez
Vous pouvez décorer avec des zestes de citron vert, et des cranberries séchées
A votre santé!
Macarons à la noix de coco
Blancs comme neige! De petits macarons moelleux, fondant, garnis d'une ganache au chocolat blanc et à la noix de coco.
Comptez 1h30 environ, pour préparer ces petits gâteaux, à faire la veille de la dégustation.
Avant de commencer munissez vous de deux poches à douille jetables ( sans douille) et d'un tamis.
Il vous faut pour une 40aine de macarons :
6 blancs d'oeufs à température ambiante ( surtout pas froid)
240 g d'amandes en poudre
260 g de sucre glace
200 g de sucre en poudre
200 g de chocolat blanc
15 cl de crème liquide
130 g de noix de coco rapée ( quantité selon vos goûts)
1) Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes, mixez puis passez au tamis. Le fait de les tamiser rendra la texture du macaron plus fine, et une coque plus lisse et régulière.
2) Battre les blancs en neige. Ajoutez 100g de sucre quand ils commencent à être fermes, et ajoutez l'autre moitié du sucre à la fin, continuez de battre quelques secondes, pour obtenir une meringue très brillante.
3) Préchauffez le four à 140 °C.
4) Macaronner : Mélangez la poudre d'amandes sucrée avec les blancs, en l'ajoutant en plusieurs fois. Il faut, pour mélanger, soulever doucement et délicatement les blancs, avec un geste circulaire allant des parois au centre du récipient. Utilisez pour cet étape une spatule ou une maryse en plastique ( pas de bois ni de métal !)
5) Remplissez une poche en plastique de ce mélange. Dressez de petits tas ronds de 3 cm de diamètres, en les espaçant suffsamment et en quinconce. Dressez les sur une feuille de papier sulfurisé, posé sur une plaque. Lors de la cuisson, posez cette plaque sur une autre plaque, afin de vous assurez de la formation de la jolie collerette si caractéristique des macarons.
6) Saupoudrez les d'un peu de noix de coco rapée.
7) Laissez croûter 20 minutes. C'est-à-dire laissez-les reposer à l'air ambiant le temps qu'une fine croûte se forme. Enfournez les ensuite en coinçant une cuillère en bois dans la porte, pour ne pas le fermer totalement. Cuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la ganache : faites fondre le chocolat dans une poêle à feu doux avec la crème et la coco rapée, et laissez refroidir une fois le mélange bien homogène.
8) Laissez refroidir un peu avant de décoller délicatement les coques. Avec une poche à douille remplie de ganache, garnissez la moitié des coques en commençant par le centre. Collez une coque non garnie à une coque garnie, et appuyez légèrement pour les souder.
9) Laissez au frais une nuit, et dégustez frais le lendemain.
Petites crèmes aux Carambars
Encore une recette facile et rapide, avec ces petites crèmes au bon goût sucré et doux de Carambar !
Petits et grands seront comblés avec ce dessert !
La recette est extraite du livre " les bons desserts de notre enfance" de Ulrike Skadow, éditions France Loisirs.
Comme cette recette utilise 6 jaunes d'oeufs, vous aurez d'ici quelques temps un recette de macarons....utilisant 6 blancs d'oeufs! rien ne se perd...
Pour 4 personnes il faut :
12 carambars
20 cl de crème fleurette
25 cl de lait
6 jaunes d'oeufs
Dans un plat, placez 4 ramequins, et remplir le plat d'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Placez au four et faites chauffer à 140 °C pour obtenir un bain-marie.
Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait à feu doux.
Y plonger ensuite les carambars, et remuez doucement jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus.
Dans un saladier, regroupez les jaunes d'oeufs ( gardez bien les blancs, une recette vous attend pour les utiliser !).
Versez la crème sur les jaunes, progressivement, et remuez d'un geste souple.
Versez la crème obtenue dans les 4 ramequins et cuire 45 minutes à 140 °C dans leur bain-marie.
Au bout de ce temps, sortez les ramequins du plat, laissez-les refroidir 20 minutes et mettez les au frais, minimum 2h avant dégustation ( je les ai faites la veille au soir pour le lendemain).
Servez tel quel, ou accompagné d'une boule de glace vanille, ou de sorbet pomme, ou d'un biscuit sablé.
Mousse chocolat biscuitée au café
Dessert chocolaté pour ma maman, c'est évident!
Des coupes dessert alternant couche de mousse chocolat et couche de biscuit imbibé d'expresso.
Un savoureux mélange !
Il vous faut pour 3 personnes :
4 oeufs
9 biscuits Thé de Lu
170 g de chocolat noir
1 tasse de café expresso non sucré
Faites fondre le chocolat dans une poêle à feu très doux ou au 2 pour une plaque induction.
Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Mettre les jaunes dans un verre, et les blancs dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel au blancs et les battre en neige ferme.
Quand le chocolat est fondu, ajoutez les jaunes et remuez pour rendre le mélange homogène.
Ajoutez 1/3 des blancs au mélange chocolaté, pour détendre la préparation, et remuez en soulevant avec une spatule pour le pas faire retomber les blancs.
Versez le chocolat dans le reste des blancs et remuez avec les mêmes précautions.
Trempez un biscuit dans le café et le déposer dans le fond d'une coupe. Ajoutez une couche de mousse.
Trempez un deuxième biscuit, et ajoutez la deuxième couche de mousse.
Treminez par un troisième biscuit à déposer au dessus.
Réservez 2 h au frais, et servez tel quel.
Wraps apéritifs thon tomate et jambon concombre (curry)
Bonjour tout le monde!
Les wraps pour un repas ok, mais on peut aussi les déclinet pour l'apéritif, coupés en tronçons.
J'ai choisis cette fois une version thon coulis de tomate, et une autre jambon blanc salade concombre.
Tartinés de Madame Loïk, un fromage frais dans sa version ciboulette, c'est très agréable pour l'apéritif et vite fait!
J'avais déjà fait d'autres versions, si vous voulez voir ICI
Munissez vous de :
4 galettes de blés
1 petite boîte de thon
1 petite boîte de coulis de tomates
1/4 de concombre
quelques feuilles de salade
1 boîte de fromage frais Madame Loïk ciboulette et une boîte nature
Pour la version au thon :
Tartinez la galette de fromage frais nature. Faites couler un peu de coulis de tomate au centre, sur toute la longueur, émiettez un peu de thon, et ajoutez des tronçons de concombre. Poivrez, et roulez le wrap.
Découpez en tronçons, en enlevant les deux bouts pour obtenir des rondelles bien nettes.
Pour la version au jambon et jambon curry :
Tartinez le wrap de fromage frais ciboulette, déposez une tranche de jambon, quelques tronçons de concombre et un peu de salade. Poivrez, roulez le wrap sur lui même, et coupez comme précédemment. Saupoudrez en quelques-uns de curry.
Dressez sur une assiette, et servez bien frais.
Wraps fraicheur saumon frais et crudités
Une petite période d'absence, car j'ai été malade, et dans ces cas là, pas vraiment la force de cuisiner! une grosse bronchite, ça vous cloue!!!
Me revoilà, pour une recette simple et fraîche
Les wraps, pour un pique-nique, un déjeuner sur le pouce, pratique à emporter, et super bon! Une version allégée du sandwich que j'adore!
Pour l'occasion je les ai garnis de saumon frais, de fromage frais, de crudités, le tout relevé d'un peu de citron, de ciboulette et de sauce soja.
Il vous faut pour 1 personne :
2 galettes de blé
1 pavé de saumon
1 boîte de fromage de Madame Loïk
1/2 tomate
1 tronçon de concombre de 5cm
quelques feuilles de salade verte
ciboulette
jus de citron
sauce soja
poivre
Faite cuire le pavé de saumon à la poêle, à feu doux, pour ne pas le dessécher, et à l'unilatéral.
Pendant ce temps, tartinez la galette de blé avec le fromage frais,, saupoudrez de ciboulette.
Laissez le pavé de saumon refroidir, avant de l'émietter sur une bande au milieu de la galette.
Sur une moitié de la galette, disposez le concombre coupé en petites buchettes, un peu de tomate et de salade. Versez quelques gouttes de sauce soja et de de citron, poivrez. Roulez la galette en commençant par le côté garni, et finissez avec le côté simplement tartiné pour fermer le wrap.
Coupez légerement les deux bouts en biais pour un effet plus esthétique, avec des bords bien nets.
Laissez au frais une demi heure avant de déguster ! Effet fraîcheur garanti !
