Bonjour à tous! Alors? la rentrée des petits et des grands s'est-elle bien passée pour vous?

J'ai été bien occupée par la rentrée scolaire de mes deux puces, mais aujourd'hui j'ai le plaisir de partager avec vous la recette du gâteau d'anniversaire de mon aînée, Solène, qui a fêté ses 6 ans le 08 Septembre.

Un socle de gâteau chocolat, une crème chiboust chocolat et un glaçage chocolat. Prévoir 2 h 30 de préparation, dont 40 min de cuisson,  et 3 h de congélation.

Cette recette de gâteau de fête est extraite du livre " délicieux gâteaux de fêtes" éditions ESI.

Pour 10 personnes :

Pour le biscuit :

100g de chocolat noir

150g de beurre

3 oeufs

120 g de sucre

40 g de farine

40 g de poudre d'amandes

Pour le chiboust :

60 cl de lait

7 jaunes d'oeufs

400 g de sucre

60 g de Maïzena

6 feuilles de gélatine

175 g de chocolat noir

5 blancs d'oeufs

Pour le nappage :

120 g de sucre

8 cl de crème liquide entière

30 g de cacao en poudre

2 feuilles de gélatine ( au lieu de 4 dans la recette, car le résultat était trop gélatineux à mon goût)

 Préparez le biscuit :

Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis, hors du feu, ajoutez le beurre. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu. Incorporez la farine et la poudre d'amandes, puis versez la pâte dans un moule à manquer de 24 cm de diamètre, beurré ou en silicone. Mettez au four 25 minutes à 160°C. A la sortie du four attendez 15 min et démoulez sur une grille.

Préparez le chiboust :

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.Faites chauffer le lait. Battez les jaunes avec 100 g de sucre, la Maïzena et la lait bouillant. Faites épaissir à feu doux. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et essorée, puis le chocolat rapé. Laissez tiédir.

Dans une casserole mélangez 300 g de sucre, 10 cl d'eau et portez à 120°C. Montez 5 blancs en neige et ajoutez le sirop, continez de battre jusqu'à refroidissement.

Incorporez les blancs. Placez un cercle à entremets chemisé d'une bande de Rhodoïd autour du biscuit puis versez la crème chiboust. Egalisez la surface puis placez au congélateur 3h.

Préparez le nappage.

Dans une casserole, faites bouillir 10 cl d'eau, le sucre, la crème, et le cacao.

Laissez cuire 10 minutes en mélangeant bien obtenir un mélange bien homogène.

Ajoutez ensuite la gélatine ramollie et essorée.

Laissez refroidir.

Démoulez le chiboust sans retier la bande de rhodoïd qui doit légèrement dépasser le niveau de la mousse. Versez le nappage puis placez le tout au frais. Un quart d'heure plus tard, retirez le rhodoïd. Décorez de Malteesers, de copeaux de chocolat noir, de billes de chocolat tricolores ou de coeur en sucre. Placez au frais jusqu'au moment de servir. Sortez le 15 min avant de déguster.