Gratin de champignons

J'ai le plaisir d'inaugurer une nouvelle catégorie : Micro 3 !

Mais qu'est ce que c'est  ?????

C'est un plat composé de 3 récipients, de la marque Tupperware, qui permet de cuire un repas complet en 25 min au micro-onde.

Cuisiner, bien, sain, léger et bon !

A la maison on adore le gratin de champignons, vraiment extra!

(image extraite du site tupperware)

Ingrédients :

450 g de champignons de Paris

50 g de gruyère rapé

1 gousse d'ail hâchée

75 g  de jambon blanc

1 cuillère à café de Maïzena délayée dans 30 mL de lait

1 oeuf

15 mL de crème fraiche épaisse

sel, poivre

Chapelure

Mixez ensemble le jambon, l'ail, la maïzena délayée dans le lait, l'oeuf, la crème, le sel et le poivre.

Versez ce mélange dans le plat 750 mL de voter Micro 3 et disposez les champignons émincés en fleurs dans ce mélange. Enfoncez bien les champignons dedans pour qu'ils cuisent. Saupoudrez de chapelure.

Superposez les cocottes et faire cuire 25 min à 750 Watts. Laissez reposer 5 min et servez accompagné d'une salade verte.

Brownie fourré praliné

Un brownie encore plus gourmand : fourré de véritable pâte de praliné...vous allez céder  !!!

2 oeufs

170 g de chocolat ( 70 g de chocolat au lait et 100 g de chocolat noir pâtisserie)

100 g de beurre

100 g de farine

150 g de sucre roux en poudre

1 sachet de levure chimique

6 cuillères à soupe au moins  de pâte de  praliné ( épicerie spécialisée ou sur internet)

1/2 cuillère à café de bicarbonate en poudre

Dans un saladier, faites fondre au micro-ondes le chocolat avec le beurre coupés en petits morceaux.

A l'aide d'une cuillère en bois, remuez doucement pour faire bien fondre le chocolat.

Ajoutez ensuite les autres ingrédient, et mélangez.

Versez la moitié de la pâte dans un moule, répartissez la pâte de praliné et versez le reste de pâte  avant de placer au four à 150°C pendant 20/25 minutes.

Carnaval c'est fini mais les boulettes en ont  bien profité à l'école !

Pets-de-nonne

Période de carnaval, période idéale pour tester cette délicieuse recette piochée dans le blog d'Eva ( voir son blog). Il s'agit d'une pâte à choux cuite dans de l'huile de friture, ce qui donne de délicieux beignets, légers et aériens.

Je voulais les garder pour le goûter mais les filles ont bien compris que cette spécialité était meilleure encore tiède et elles ont tout dévoré, au lever, pour un petit déj ....festif !

et quand je dis tout mangé ! ce n'est pas une image!!!!

 

"waaaaaaaaah maman c'est trop booooooooooooooooooon"

Ingrédients :

4 oeufs

25 cl d'eau

150 g de farine à gâteaux

100 g de beurre

20 g de sucre

Sucre glace pour la finition

Huile de friture

 

Faites chauffer l'eau, le beurre et le sucre en poudre dans une casserole. Portez à ébullition. Hors du feu ajoutez la farine d'un seul coup. Travaillez bien la pâte, pour "mettre en boule". Il ne faut plus que la pâte colle aux parois de la casserole

Versez la pâte dans un saladier ou dans le bol de votre robot. Ajoutez les oeufs battus en omelette un à un. Incorporez bien chaque œuf à la pâte avant d'ajouter le suivant ! La pâte doit être bien lisse.

Versez la pâte dans une poche à douille.

Faites chauffer l'huile de friture. Déposez des petites boules de pâte dans l'huile bouillante, en pressant légèrement sur la poche à douille et en coupant la pâte à l'aide d'une paire de ciseaux. Si vous préférez, formez des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à café et déposez-les au fur et à mesure dans l'huile bouillante.

Laissez cuire les beignets pendant 5 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ils se retournent tout seul dans l'huile

Sortez les de l'huile, laissez les sur du papier absorbant et dégustez tiède avec du sucre glace !

le gâteau lorrain au lemon curd

Pour fêter mes 30 ans avec mes collègues de travail, j'ai choisi une tarte au chocolat, que j'avais réalisée il y a longtemps déjà, et que vous pouvez retrouver ici, et puis, au detour de facebook, je suis tombée sur le gâteau lorrain, réalisé par Hervé ( voir son blog) et qui rencontre un énorme succès sur la blogosphère ! Je n'ai pas résisté bien longtemps : ce gâteau aérien et léger peut se consommer nature, tartiné de lemon curd ( ma version), s'accompagner de mousse au chocolat....ou de confiture...à accorder selon vos goûts ! A l'intérieur, il est blanc, léger, et fond en bouche !

 

Et puis pour mon anniversaire j'ai eu un superbe reflex, je publie donc ici mes dernières photos ou presque avec cette ombre dans le coin en haut à droite....bientôt j'aurai le plaisir de publier de vraies belles photos culinaires!!!! quel bonheur!!!!

voici la recette :

140 g de blancs d'oeufs

140 de sucre semoule

90 g de farine

85 g de beurre fondu refroidi

sucre glace ou lemon curd ( crème de citron) pour la finition

Beurrez votre moule à manquer et versez un peu de sucre semoule au fond: bien le répartir sur le fond et sur les bords.

Réservez le au frais.

Montez les blancs en neige bien ferme et versez la moitié du sucre semoule pour bien les serrer.

Versez ensuite l'autre moitié de sucre semoule et la farine, puis mélangez le tout pendant 2/3 minutes.

Versez ensuite le beurre fondu refroidi et mélangez une dernière fois pendant 1 minute environ.

Préchauffez votre four à 180°

Versez l'appareil dans votre moule puis faire cuire 40/50 minutes à 180°

A mi cuisson, recouvrir votre moule d'une feuille d'aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.

Une fois cuit et refroidi, soupoudrez le de sucre glace pour la finition si vous le voulez nature ou tartinez le d'une fine couche de lemon curd.

Succès assuré, et vous? allez vous aussi vous laisser tenter ?

Tatins de pommes de terre au fromage

Une super recette, à faire le soir avec une petite salade verte

une recette flexipan !

Pour 4 personnes

250 g de pommes de terre cuites à l'eau

6 tranches fines de lard

2 oeufs

15 cl de crème liquide

1/4 de Reblochon

sel et poivre

100 g de gruyère rapé

1 pâte feuilletée

Préchauffez le four à 180°C puis placez vos moules ( j'ai pris des moules à muffins) sur une plaque perforée

Faites bouillir de l'eau, salez, et faites cuire les pommes de terre

Découpez les tranches de lars en deux, et disposez les en croix, au fond des moules. Déposez ensuite le gruyère rapé, puis les pommes de terres épluchées et coupées en rondelles.

Ajoutez un morceau de Reblochon. Battez dans un bol la crème et les oeufs, salez, poivrez et versez dans les empruntes.

Découpez des ronds de pâte feuilletée légèrement plus grands que le diamètre des moules.

Déposez les sur les empuntes remplies, comme une tarte tatin.

Faites cuire environ 20 minutes à 180°C

Démoulez aussitôt, et servez avec une salade verte.

Remarque : vous pouvez remplacer le Reblochon par du chèvre, du Morbier...

 

Foie gras maison à l'acool de poire williams et épices

Voilà la recette :

600/700 g de foie gras cru ( 2 petits plutôt qu'un gros)

5 cL d'alcool de poire williams 

4 g de fleur de sel

1 belle cuillère à soupe de poivre blanc

3 pincées d'épices à pain d'épices

 

Commencez par éveiner le foie gras. Je fais partie de celles qui le travaille froid, à la sortie du réfrigérateur car le foie gras, est tout de même un produit fragile, même s'il est cuit par la suite. Pour des raisons d'hygiène, je le déveine donc froid. Séparez les deux lobes. Ensuite, enlevez les veines en cisaillant avec un couteau les lobes, le long des veines. Ainsi vous allez pouvoir retirer toutes les veines en les suivant.

 

Enlevez ensuite toutes les petites traces de sang qui restent. Tout du long, n'ayez pas peur de casser le foie. Essayez de garder quelques beaux morceaux, mais rassurez vvous, après cuisson et presse, les morceaux se reconstitueront.

Dans un saladier, mettre le foie cru, la fleur de sel et le poivre, l'alcool de poire et les épices. Mélangez délicatement avec vos doigts afin de bien enrober tous les morceaux avec l'assaisonnement.

Laissez mariner au frais 1h.

Ensuite, dans une terrine à foie gras, allongez les morceaux de foie et arrosez avec la marinade.

Cuire dans un bain marie au four. Faites chauffez le bain-marie avant, il doit déjà être chaud au moment d'y mettre le foie gras.

 

Vous devez le cuire 1h  à 120°C.

A la sortie du four, évacuez la graisse et le jus dans un petit bol et mettre une presse sur le foie ( 50g)

Placez au frais 24H.

Au bout de ce temps, enlevez la presse, faites fondre la graisse recueillie la veille, ôtez les impuretés et versez-en une fine couche  sur la foie gras pour permettre de le conserver sans qu'il s'oxyde. Remettre au frais et dégustez minimum 24h après. Vous pouvez le garder ainsi 10 jours, dans une terrine fermée.

 

une pure merveille !

Si vous voulez, accompagnez ce foie gras de tranches de pain d'épices ou de pain blancs pour ceux qui aiment les saveurs plus traditionnelles.

Shortbread pistache chocolat

bon alors, attention la gourmandise !

Le chocolat et la pistache réunis dans un shortbread bien sablé, et relevés d'une pointe de fleur de sel ....ne vous privez pas d'essayer !

Et par ce froid, ces douceurs vous réchaufferont avec une bonne boisson chaude !

pour une vingtaine de biscuits :

300 g de farine

250 g de beurre doux

90 g de sucre roux

1/2 cuillère à café de fleur de sel

50 g de pistaches non salées

30 g de pépites de chocolat

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la farine et la fleur de sel, jusqu'à obtenir un mélange sableux et homogène. C'est un peu long au début car le beurre est froid !

Ajoutez les pistaches.

Pétrir avec les doigts à nouveau.

Chemisez un plat rectangulaire de papier cuisson et déposez la pâte.

Appuyez avec les doigts pour répartir la pâte uniformément.

Par dessus, répartir les pépites de chocolat.

Cuire 45 minutes à 150°C, et coupez en rectangles ou en carrés à la sortie du four.

Laissez ensuite refroidir.

Quand c'est froid, vous pouvez vous régaler!

 

Clafoutis chorizo / tomates séchées

Extra à l'apéritif, coupés en 4, ou tels quels en entrée, à servir tièdes. Ces clafoutis salés feront fureur !

pour 5 coupelles à crème brûlées :

1/2 chorizo fort

10  tomates séchées

1 cuillère à soupe d'origan

4 oeufs

75 g de farine

50 cl de crème fraîche liquide

sel, poivre

un peu de gruyère rapé pour le dessus de chaque coupelle

Battre les oeufs, et ajoutez leur la farine et la crème, et fouettez rapidement.

Salez, poivrez.

Dans une poêle, faites revenir 5 minutes le chorizo coupé en rondelle, sans la peau, et les tomates séchées coupées en petits morceaux.

Ajoutez les à la préparation oeufs/farine, et ajoutez également l'origan.

Beurrez les moules, et déposez ensuite la pâte avec la garniture dans chaque coupelle équitablement. Ajoutez le gruyère rapé

Cuire à four chaud à 180°C pendant 25 minutes