Voilà l'entrée que j'avais prévue pour la fête des mères. Je la voulais légère pour avoir assez d'appétit pour apprécier le plat et les desserts, donc j'ai fait dans la simplicité : une salade de saumon fumé, crevettes, sur lit de salade verte accompagnée de quelques mini gressins aux olives.

Pour 4 personnes :

Quelques feuilles de salade ( feuille de chêne)

4 tranches de saumon fumé de Norvège

20 crevettes (calibre 30/50)

20 minis gressin (trouvés chez Grand Frais)

2 petites tomates grappe

1 citron

Ciboulette fraiche

1 vinaigrette maison à l'huile d'olive, à la ciboulette et au citron servie à part

Lavez la salade verte et disposez ensuite de belles feuilles dans le fond des assiettes ( petites assiettes)

Coupez chaque tomates en 6 . Déposez 3 morceaux dans chaque assiette.

Disposez ensuite les crevettes préalablement décortiquées ( 5 par assiette)

Ajoutez la tranche de saumon fumé coupée en deux et décorez avec un quart de citron, les petits gressins et deux brins de ciboulette.

Réalisez votre vinaigrette, servez-la à part.

Mettre les assiettes au frais jusqu'au moment de servir pour une entrée fraiche et savoureuse.