Clafoutis chorizo / tomates séchées

Extra à l'apéritif, coupés en 4, ou tels quels en entrée, à servir tièdes. Ces clafoutis salés feront fureur !

pour 5 coupelles à crème brûlées :

1/2 chorizo fort

10  tomates séchées

1 cuillère à soupe d'origan

4 oeufs

75 g de farine

50 cl de crème fraîche liquide

sel, poivre

un peu de gruyère rapé pour le dessus de chaque coupelle

Battre les oeufs, et ajoutez leur la farine et la crème, et fouettez rapidement.

Salez, poivrez.

Dans une poêle, faites revenir 5 minutes le chorizo coupé en rondelle, sans la peau, et les tomates séchées coupées en petits morceaux.

Ajoutez les à la préparation oeufs/farine, et ajoutez également l'origan.

Beurrez les moules, et déposez ensuite la pâte avec la garniture dans chaque coupelle équitablement. Ajoutez le gruyère rapé

Cuire à four chaud à 180°C pendant 25 minutes

Toasts à la mousse de jambon

Encore une recette facile pour vos apéritifs ! Peu d'ingrédients et quelques minutes suffisent à réaliser cette mousse, le plus long c'est de tartiner les toasts !!!

Pour 4 personnes :

3 tranches de jambon

sel, poivre

ciboulette

un peu de crème liquide

Dans votre mixeur, placez vos tranches de jambon, salez et poivrez et ajoutez la ciboulette hâchée.

Mixez, puis ajoutez un peu de crème, avant de mixer une nouvelle fois. Ajustez la crème en fonction de la consistance voulue.

Tartinez ensuite des petits toasts, décorez d'un peu de ciboulette ou d'une rondelle de cornichon, et servez frais.

 

Si vous aimez vous pouvez également ajouter une goutte de Madère pendant le mixage.

petit coucou de Gaufrette, qui m'aide activement ...

et qui est encore un gros bébé...

Cake aux oignons fondants

Un régal pour l'apéritif, à servir de préférence tiède. Un délicieux goût d'oignons rissolés pour ce cake idéal pour vos apéritifs : je réitère avec la recette de ma collègue!

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate

5 oeufs

80 g  de gruyère rapé

2 gros oignons jaunes

1 cuillère à café de moutarde

3 cuillères à soupe d'huile d'olives

15 cl de lait

Emincez les oignons, et faites les revenir à la poêle à feu moyen, assez longtemps pour qu'ils soient fondants et translucides.

Mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate.

Salez et poivrez.

Ajoutez les oeufs et fouettez.

Ajoutez ensuite le lait et l'huile, puis le reste des ingrédients avec les oignons et mélangez soigneusement.

Versez la pâte dans un moule à cakeet cuire 40 minutes à 180°C.

Servez tiède de préférence

Cake jambon fromage/ jambon olive

Je dois la recette de ce cake à une des mes gentille collègue...j'ai goûté et j'ai adoré du coup je lui ai demandé la recette et voilà le résultat : un cake moelleux et savoureux. J'ai juste ajouter 1/2 cuillère de bicarbonate afin d'alléger l'ensemble et de rendre le cake plus moelleux encore.

Le dilemne pour qu'il plaise à tout le monde : mettre des olives sauf pour mes deux filles qui n'aiment pas ça...la solution, c'est de verser la pâte dans le moule et de planter dans une moitié seulement des olives avant cuisson. Elles auront ainsi une moitié de cake sans olive, ce qui m'évitera des moues et des têtes de cent pieds de long !

La recette de ma chère collègue ( merci encore, et copyright à toi cela va de soi !)

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate

5 oeufs

10 olives vertes dénoyautées

1 grosse poignée de gruyère rapé

150 g d'allumettes de jambon

3 cuillères à soupe d'huile d'olives

15 cl de lait

Mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate.

Salez et poivrez.

Ajoutez les oeufs et fouettez.

Ajoutez ensuite le lait et l'huile, puis le reste des ingrédients et mélangez soigneusement.

Versez la pâte dans un moule à cake, et répartissez les olives selon votre goût en les enfonçant dans la pâte.

Cuire 40 minutes à 180°C.

Et voilà, chez moi il est prêt pour le pique-nique.

Bisous à tous et toutes

Makis omelette épicée

Des makis assez relévés, un riz savoureux au parfum si spécifique, un peu de temps et le tour est joué. Je vous livre la recette :

Vous aviez pu avoir la recette des makis au poulet et curry le 22 Août, voici la recette qui complète le plateau présenté ici, ceux à l'omelette.

Entre 30 et 40 makis :

450 g de riz à sushis ( rayon épicerie asiatique de votre grande surface)

4 ou 5 feuille de Nori ( algues, rayon épicerie asiatique)

75 mL de vinaigre de riz

45 g  de sucre

10 g  de sel

2 oeufs

1 tranche de gouda ou  d'edam

tabasco

sésame

Nuoc-mâm et purée de piment pour la sauce d'accompagnement

Préparation du riz ( peut être fait la veille)

Rincer le riz à sushis à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Laissez le ensuite égoutter dans un passoire 10 minutes.

Faites le chauffer avec 80 cl d'eau à couvert et portez à ébullition. Faites cuire 2 minutes à feu moyen, puis laissez ensuite 10 minutes à feu doux. Laissez ensuite 20 minutes hors du feu, pour que l'eau soit absorbée par le riz.

Mélangez dans un bol le vinaigre de riz, le sel et le sucre, et remuez pour faire fondre le sucre. Quand le riz est refroidi, mélangez le vianaigre avec le riz et remuez doucement pour ne pas écrasez les grains de riz.

Votre riz est prêt. Si vous le gardez pour le lendemain, conservez le au frais dans une boîte hermétique.

Sinon, poursuivons :

Sur une natte en bambou, ou à défaut un tapis de cuisson comme moi, mettre une feuille de nori, et étalez une fine couche de riz en laissant une bande de 1 cm en haut et en bas.

Détaillez l'omelette en grandes bandes ainsi que le fromage et mettez les en longueur à un tiers de la feuille de nori. Versez quelques gouttes de tabasco.

A l'aide de votre support, roulez le makis en serrant bien.

Coupez des tronçons de 1 cm environ avec un couteau bien aiguisé.

(photo: modèle de makis poulet curry pour disposition des ingrédients sur la feuille de nori)

Placez à plat sur une assiette et servez avec une sauce nuoc-mâm et quelques gouttes de piment.

Conservez les 1 ou 2h au frais avant de servir ce sera bien meilleur. Si vous voulez vous pouvez saupoudrer de sésame.

Makis poulet curry

Des makis bien relevés, un riz savoureux au parfum si spécifique, un peu de temps et le tour est joué. Je vous livre la recette :

pour retrouver mon autre recette de makis rouleaux c'est ICI

Entre 30 et 40 makis :

450 g de riz à sushis ( rayon épicerie asiatique de votre grande surface)

4 ou 5 feuille de Nori ( algues, rayon épicerie asiatique)

75 mL de vinaigre de riz

45 g de sucre

10 g de sel

1/2 blanc de poulet

du curry hot en poudre

1/2 carottes

sésame, ciboulette

Nuoc-mâm et purée de piment pour la sauce d'accompagnement

Préparation du riz ( peut être fait la veille)

Rincer le riz à sushis à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Laissez le ensuite égoutter dans un passoire 10 minutes.

Faites le chauffer avec 80 cl d'eau à couvert et portez à ébullition. Faites cuire 2 minutes à feu moyen, puis laissez ensuite 10 minutes à feu doux. Laissez ensuite 20 minutes hors du feu, pour que l'eau soit absorbée par le riz.

Mélangez dans un bol le vinaigre de riz, le sel et le sucre, et remuez pour faire fondre le sucre. Quand le riz est refroidi, mélangez le vianaigre avec le riz et remuez doucement pour ne pas écrasez les grains de riz.

Votre riz est prêt. Si vous le gardez pour le lendemain, conservez le au frais dans une boîte hermétique.

Sinon, poursuivons :

Sur une natte en bambou, ou à défaut un tapis de cuisson comme moi, mettre une feuille de nori, et étalez une fine couche de riz en laissant une bande de 1 cm en haut et en bas.

Coupez le blanc de poulet cuit à la pôele en lamelle dans le sens de la longueur. Coupez les carottes en fin tronçon également. Placez le poulet et la carotte dans le maki ( photo) au premier tiers, et tout du long.

Saupoudrez de curry fort et de ciboulette

A l'aide de votre support, roulez le makis en serrant bien.

Coupez des tronçons de 1 cm environ avec un couteau bien aiguisé.

Placez à plat sur une assiette et servez avec une sauce nuoc-mâm et quelques gouttes de piment.

Conservez les 1 ou 2h au frais avant de servir ce sera bien meilleur. Saupoudrez de sésame si vous le voulez.

Pour les makis à l'omelette....il faudra attendre un peu pour avoir la recette :-)

Houmous maison

Préparation culinaire d'origine libanaise ( mezzé), j'adore ça à l'apéritif, ou en hors-d'oeuvre, et en plus c'est facile à préparer !

400 g de pois chiches en bocal égouttés ( si vous en avez des secs, laissez les tremper toute la nuit, les cuire, les égoutter)

2 cuillères à soupe de tahin ( pâte de sésame)

le jus d'un citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café d'huile de sésame

1 gousse d'ail écrasée

huile d'olive pour la présentation et paprika

 

Dans votre mixeur, réduisez les pois chiches en purée. Ajoutez le tahin ( on en trouve en épicerie Bio ou dans le rayon Bio de votre grande surface), le jus de citron, l'ail, les huiles.

Mixez pour mélanger, brièvement. Salez poivrez.

Servez dans un plat, en saupoudrant de paprika et en mettant de l'huile au milieu.

Servez avec un pain plat oriental, et faites en ainsi des bouchées, en prenant directement l'houmous dans le plat avec votre morceau de pain.

 

 

Wraps apéritifs thon tomate et jambon concombre (curry)

Bonjour tout le monde!

Les wraps pour un repas ok, mais on peut aussi les déclinet pour l'apéritif, coupés en tronçons.

J'ai choisis cette fois une version thon coulis de tomate, et une autre jambon blanc salade concombre.

Tartinés de Madame Loïk, un fromage frais dans sa version ciboulette, c'est très agréable pour l'apéritif et vite fait!

J'avais déjà fait d'autres versions, si vous voulez voir ICI

Munissez vous de  :

4 galettes de blés

1 petite boîte de thon

1 petite boîte de coulis de tomates

1/4 de concombre

quelques feuilles de salade

1 boîte de fromage frais Madame Loïk ciboulette et une boîte nature

Pour la version au thon :

Tartinez la galette de fromage frais nature. Faites couler un peu de coulis de tomate au centre, sur toute la longueur, émiettez un peu de thon, et ajoutez des tronçons de concombre. Poivrez, et roulez le wrap.

Découpez en tronçons, en enlevant les deux bouts pour obtenir des rondelles bien nettes.

Pour la version au jambon et jambon curry :

Tartinez le wrap de fromage frais ciboulette, déposez une tranche de jambon, quelques tronçons de concombre et un peu de salade. Poivrez, roulez le wrap sur lui même, et coupez comme précédemment. Saupoudrez en quelques-uns de curry.

Dressez sur une assiette, et servez bien frais.

 

Petits cakes jambon/brie

On reste dans le domaine de l'apéritif aujourd'hui, avec des cakes individuels à servir tièdes.

Je les ai faits pour mes filles, car elles sont un peu difficiles ! Au moins jambon fromage....c'est une valeur sûre pour elles!

C'est simple, il vous faut :

3 oeufs

150 g de farine avec levure incorporée ( farine à gâteaux)

12 cl de lait tiède

4 cl d'huile d'olive

4 cl d'huile de tournesol

100 g de jambon blanc en lannières

80 g de brie coupé en morceaux

une petite poignée de Comté rapé

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

2 pincées d'Herbes de Provence

sel, poivre

 

Mélangez au fouet la farine et les oeufs, l'huile et le lait.

Ajoutez le jambon, les fromages, les herbes et la moutarde.

Mélangez à la fourchette et assaisonnez.

Versez dans des moules à cakes individuels et cuire 20 minutes à 160°C.

Surveillez bien la cuisson, laissez refroidir un peu avant de démouler, et servez tiède.

Vous sentez la bonne odeur qui s'échappe du four? Et comme boisson vous prendrez quoi?

Petits feuilletés chèvre figue

Coucou chers lecteurs! Avez vous passé un bon dimanche de Pâques? les Cloches ont été généreuses?

Pour l'apéro du repas de Pâques, j'avais préparé en tout égoïsme des feuilletés chèvre figue : à la maison personne n'aime le chèvre, personne n'aime la figue, du coup j'en fais jamais....et là j'me suis vengé! :-)  non mais!!!

 

C'est très simple :

1 fromage de chèvre très frais

3 figues sèches

1 rouleau de pâte feuilletée

poivre au moulin

Repliez 2 côtés de la pâte à tarte afin d'obtenir un rectangle.

Tartinez généreusement avec tout le chèvre

Déposez en espaçant régulièrement les figues coupées en tout petits cubes.

Roulez chaque extrémité afin d'obtenir des palmiers.

Donnez un tour de moulin à poivre sur chaque bouchée, et enfournez à 160°C pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Laissez refroidir un peu puis servez tiède