Mini bouchées de betteraves à la crême

Pour alléger un apéritif, voila des verrines individuelles tout en fraicheur! A servir avec de mini cuillères en plastique!

Pour 12 verrines :

2 betteraves rouges cuites

crême fraîche

6 tomates cerise

estragon, sel, poivre, ail ou échalotte

Mélangez la crême avec les herbes et l'ail haché ou l'échalotte hachée, le sel, le poivre.

Déposez en au fond des verrines ou coupelles.

Coupez la betterave en dés, en ajouter sur un côté de la coupelle.

Ajoutez une demi tomate cerise par verrine.

Cake chèvre, épinard et bacon

Pour 8 personnes :

1 bûche de chèvre

200 g d'épinards surgelés

3 oeufs

150 g de farine avec levure

50 g de bacon détaillé en allumettes

12 cl de lait

5 cl d'huile de tournesol

5 cl d'huile d'olive

sel, poivre

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine, et l'huile ajoutée petit à petit.

Ajoutez le lait tièdi, en mélangeant fermement pour éviter les grumeaux.

Faites revenir le bacon dans une poêle.

Ajoutez la bûche de chèvre, détaillée en petit morceaux, les épinards dégelés au micro-ondes, et les allumettes de bacon.

Salez, poivez.

Si vous voulez, vous pouvez ajouter du persil, ou de la ciboulette.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré, et enfournez 40 minutes au moins à 180 °C

Surveillez la cuisson en trempant la pointe d'un couteau au bout des 40 minutes.

Je l'ai ici détaillé en petits cube pour servir en apéritif

Knacks apéritives étoilées

Un petit apéritif très simple à faire!

Il vous faut pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée

4 knacks

de la moutarde à l'ancienne

1 emporte pièce en forme d'étoile ou autre

( à défaut d'emporte pièce, vous pouvez découper des cercles à l'aide d'un verre étroit, ou d'une tasse à café par exemple)

Découpez les étoiles, déposez une petite quantité de moutarde à l'ancienne au centre, et y déposer un morceau de saucisse.

Enfournez à 200 °C, pendant environ 8 minutes ( surveillez bien la cuisson car ça cuit très vite!)

Oeufs brouillés à la tomate

 

J'ai servi les oeufs comme plat du soir, mais vous pouvez le servir en apéritif, en faisant les tartines avec une baguette au pavot, par exemple, à la place de grosses tartines de pain de campagne.

 

Pour 2 personnes :

4 oeufs

2 cuillères à café de concentré de tomates

sel, poivre, origan

4 tartines de pain de campagne

Battre les oeufs en omelette, avec le sel, le poivre et l'origan.

Remplissez une poele d'eau, faite la bouillir, et placez dedans une casserole.

Versez les oeufs dans la casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile, et cuire ainsi les oeufs au bain marie. Ajoutez le concentré de tomates et l'origan.

Ne pas cesser de remuer, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, et un  peu épaisse.

Grillez les tranches de pain au grille pain, et étalez les oeufs brouillés....servez aussitôt! Vous pouvez saupoudrer de basilic ou d'origan.

Palmiers au jambon et fromage frais aux herbes

pour 3/4 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée

5 tranches fines de jambon blanc

1 fromage aux herbes de provence et échalotes ( type Tartare ou Boursin)

Etaler la pâte feuilletée, puis répartir dessus les tranches de jambon coupées en moitié.

Tartiner de fromage frais. Rouler la pâte en roulant deux côtés opposés pour les ramener au centre.

Couper de fines tranches et poser à plat sur une plaque pour le four, ou du papier sulfurisé.

Enfourner à 200 °C pendant environ 10/12 minutes.

Bruschetti à la mousse de thon

1 paquet de bruschetti ( rayon cuisine étrangère des grandes surfaces) si possible à l'huile d'olive et tomates séchées.

Les bruschetti sont des petites tranchettes de pain grillé, comme des toasts, italiens.

Sinon vous pouvez les faire vous même en grillant des tranchettes très fines de baguettes, en les frottant avec de l'ail et en les badigeonnant d'huile d'olive par exemple, et saupoudrés de paprika. .  .

Pour la mousse de thon :

1 boîte de thon au naturel

2 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe de crème fleurette ( ajustez si vous trouvez la mousse trop compacte)

1 pincée de poivre et de sel

2 pincées de basilic ou ciboulette

Mixez le tout et tartinez en les bruschetti

Décorer d'un peu de ciboulette

Surimi en gondole

Dans une feuille d'endive, mettre un peu de sauce "spécial hamburger" puis allonger un surimi

c'est simple mais joli à présenter!

vous pouvez vous amuser à faire une grosse fleur ainsi...l'oeil et les papilles se régalent!