Champignons au Munster Fermier

Un heureux mélange que celui des champignons de Paris avec le fromage...pour accompagner vos viandes ou comme moi une omelette, c'est parfait!

Pour 2 personnes :

100 g de Munster Fermier

une vingtaine de champinons de Paris

1/2 cuillère à café d'épices cajun ( sur l'étal des épices )

j'ai à peine salé car le fromage sale déjà assez.

Lavez et ôtez le pied des champignons.

Emincez les et faites les revenir à la poêle. Ajoutez le fromage coupé en tranchettes, et les épices. Laissez mijoter en remuant sans arrêt pendant 3 minutes, pour que le fromage et les épices soient bien liés aux champignons.

Servez aussitôt

Ma ratatouille

Pour 6 personnes :

4 belles tomates

2 courgettes

1 aubegine

1 oignon

2 échalottes

1 poivron vert

sel, poivre

basilic, origan, huile d'olive

200 ml de vin blanc

Coupez les courgettes, l'aubergine, les tomates et le poivron en petits cubes.

Emincez l'oignon et les échalottes.

Dans une grande casserole, versez de l'huile d'olive, et mettez tous les légumes.

Faites mijoter 1h30 à 2h.

Sur la fin, ajoutez le vin blanc, les herbes et assaisonnez.

Reginelle au Martini et aux tomates séchées

Pour 2 personnes

24 reginelle

1/4 de poivron jaune

1 échalotte

5 cl de Martini Bianco

8 morceaux de tomates séchées

huile d'olive

basilic

origan

1 cube de bouillon de volaille

Cuire les pâtes 12 minutes dans le bouillon de volaille

Pendant ce temps dans un pôele , avec l'huile d'olive, faites revenir le poivron coupé en petits cubes, l'échalotte émincée et les tomates coupées en lannières. Lorsque la cuisson de termine, versez le Martini. Laissez réduire 2 minutes.

Réservez.

Egouttez les pâtes et les remettre dans la casserole.

Ajoutez la garniture au Martini, les herbes, salez et poivrez.

Ajoutez le l'huile d'olive et si vous aimez, 5 gouttes de purée de piments, mais c'est facultatif.

Servez avec une viande ou un poisson, indifféremment.

Un doux parfum d'Italie....

Pommes de terre sautées au chorizo

Pour 2 personnes :

1/2 chorizo fort

1 oignon jaune

8 pommes de terre pour pommes sautées

Faites sauter les pommes de terre coupées en cube dans une poêle avec un peu d'huile.

Pendant ce temps, coupez le chorizo en rondelles, et émincez l'oignon.

Quand les pommes de terre sont cuites, prolongez la cuisson de 2 ou 3 minutes en ajoutant le chorizo et l'oignon.

Salez et poivrez, et régalez vous!

idéal pour un repas du soir assez rapide

Riz cantonais à ma façon

Cuire du riz Thaï à la vapeur ( cuiseur vapeur) ou à défaut, faites le cuire dans de l'eau salée avec de la sauce soja.

Ajoutez, une fois le riza cuit et égouté, un peu d'huile de sésame, une petite boîte de petits pois ou mieux, des petits pois frais. Ajoutez des cubes de jambon.

Faites cuire 3 oeufs en omelette, salez.

Détaillez l'omelette en petit morceaux et ajoutez les au riz.

Salez, poivrez et ajoutez si vous le souhaitez un peu de sauce soja ou nuoc mam.

Servir seul ou en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson .

Bon dimanche à tous et à toutes!

Fondue de poireaux au curry et au poulet

Pour 4 personnes :

8 poireaux

poivre

sésame doré

une petite quantité de purée de piment

100 ml de crème fraiche

4 cuillères à soupes ou plus de curry

Emincez les poireaux en prenant principalement le blanc et les faires revenir au beurre.

Lorsqu'ils sont bien fondants, ajoutez le curry, la crème, le piment, le poivre, et salez.

Faites cuire une escalope de poulet,et saupoudrez le de sésame.

Découpez le poulet en fines tranches.

Servez en verrines ou en cuillères.

Navets au curry et au miel

Compter 3 ou 4 navets par personne.

Dans un poêle, faites cuire les navets coupés en cube dans du beurre( les éplucher auparavant).

à mi cuisson, aloutez une cuillère à café de curry.

Lorsqu'ils commencent à être tendres, ajoutez une cuillère à soupe de sésame doré, une cuillère de pavot, et une grosse cuillère de miel.

remuez bien , et servez avec du mouton, ou du poulet.

Salez et poivrez à votre convenance.

Cheesecake grec

recette tirée de "cheesecake" ed marabout

Base :

125 g de chapelure

30 g de beurre

50 g de parmesan

Crème :

100 g de feta

1/2 botte de menthe

1/2 botte d'aneth

7 petits suisses

2 oeufs

1 concombre

le jus d'un citron

Préchauffez votre four à 180°C ( therm 6)^

Mélangez le beurre fondu avec le parmesan râpé et la chapelure.

Garnissez le fond d'un moule, en remontant un peu sur les bords puis enfournez 10/15 minutes. La base doit avoir un aspect doré mais non brûlé!

Lavez et hâchez les herbes, émiettez la feta. Fouettez les petits suisses avec les oeufs, incorporez la feta et les herbes et le citron.

Versez sur le fond de chapelure et enfournez 30 minutes.

Une fois que le cheesecake est cuit, le laisser refroidir ( il se mange froid ou à température ambiante), et décorez de concombre, en rondelle ou en tagliatelle.

Cheesecake soufflé/retombé au Roquefort

Recette tirée de "Cheesecake" de Keda Black, ed. MARABOUT

Je souhaite une bonne rentrée à tous les enfants et ados qui rentrent aujourd'hui, et du courage à ceux qui sont rentrés hier :-)

Voilà aujourd'hui un cheesecake soufflé qui se mange une fois retombé, quel bonheur! se déguste froid, ou tiède selon les goûts!

L'alliance réussie du fromage blanc et du fromage bleu

Base :

100 g de biscuits apéritifs type crêpes roulées au bacon ou au cheddar

20 g de beurre fondu

Crème :

75 g de Roquefort

400 g de fromage blanc faisselle ( égoutté)

2 oeufs

sel, poivre

même les filles ont adoré malgré le goût un fort pour elles du Roquefort ( et on ouvre grand le bec, ça va mieux hahaha)

Préchauffez le four à 180°C.(therm 6)

Ecrasez les biscuits dans un saladier, et leur ajouter le beurre fondu.

Tassez les au fond d'un moule de 20 cm de diamètre ( si possible à charnière).

Passez 5 min au four.

Battre le fromage blanc pour le lisser. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, et incorporez les jaunes dans le fromage blanc. Poivrez, et salez légèrement ( le Roquefort étant déjà salé).

Battre les blancs en neige, et les incorporer à la préparation. Ajoutez le bleu émietté.

Versez la pâte à cheesecake sur la couche de biscuits et cuire 30 minutes. Le dessus doit être doré.

Laissez vous tenter, il se mange sans fin!

Salade tomates bicolores et jambon cru

Pour 4 assiettes :

4 tranches de jambon cru ( Parme)

3 tomates rouges

3 tomates jaunes

16 billes de mozzarella

1/2 poivron vert

1 belle laitue

pour la vinaigrette :

1 cuillère à soupe de moutarde

3 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres

10 cuillères à soupe d'huile de colza

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

basilic, herbes de Provences

Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients entre eux, et fouettez bien avec une fourchette ou un fouet.

Pour la salade, épluchez,lavez et coupez les ingrédients, et disposez les harmonieusement dans une assiette.

Accompagnez si vous le souhaitez d'un demi toast. ( pain de mie passé au grill pain)