20 mai 2009

Faux filet de boeuf sauce bourguignonne express

Pour 2 personnes : 2 faux filets 1 oignon jaune 20 cl de pulpe de tomates 30 cl de vin rouge de bourgogne 1/2 tablette de bouillon de volaille sel, poivre, 1 cuillère à café d'estragon, de 4 épices, de persil. 2 feuilles de laurier Sur une planche, découpez les faux filets en cubes de 2 ou 3 cm. Les cuire dans du beurre avec l'oignon finement émincé, puis ajoutez le vin, avant la fin de cuisson. Ils doivent encore être saignants. Mettre dedans le laurier pour le faire infuser. Ajoutez le bouillon de... [Lire la suite]
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19 mai 2009

Petits pains à la farine régale

De savoureux petits pains à la farine régale du Moulin Maurice, à base de sésame. Ce sont un des derniers moulins familiaux de notre département, la Côte-d'Or. Allez voir leur site, il est bien fait, et très instructif. Je les ai réalisés en machine à pain, avec : 300 g de farine Régale 1.5 cuillère à café de levure boulangère 170 g d'eau 1.5 cuillère à café de sel. Un résultat savoureux, et croustillant. La veille j'ai réalisé de petits pain avec leur farine parisienne, qui donne des pains au goût de... [Lire la suite]
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17 mai 2009

Coeur coulant au praliné

Pour 4 coeurs coulants : 3 oeufs 150 g de chocolat type pralinoise, côte d'or fourré au praliné....par exemple. 30 g de beurre 40 g de farine avec levure 60 g de sucre Mélangez le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine avec levure, battre. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis les ajoutez au mélange précédent lorsqu'ils sont bien fondus. Versez la préparation dans des moules à muffins en silicones, cuire 7 ou 8 minutes à 180 °C, puis laissez refroidir. A démouler bien... [Lire la suite]
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13 mai 2009

choco-chouquettes

Les fameuses chouquettes ....mode chocoletta, ça donne des chouquettes au chocolat bien sûr ! pour 4 personnes : ( recette de base tirée des "gâteaux de mamie", les recettes d'Amandine) 2 oeufs 50 g de beurre 75 g de farine avec levure incorporée 30 g de sucre en gros grains 20 cl d'eau 30 g de pépites de chocolat 1 pincée de sel Versez le beurre et l'eau dans une petite casserole, et faites les chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde. Otez la casserole du feu et ajoutez la farine,... [Lire la suite]
12 mai 2009

Roulé aux épinards, jambon et St Morêt

Une recette toute simple à réaliser, qui m'a été inspirée par une bloggueuse qui l'avait réalisé avec du saumon fumé. Me voilà bien embêtée car je ne retrouve pas le nom de ce blog! Si la personne se reconnait qu'elle me le dise, histoire de rendre à César ce qui est à César ( et ce n'est pas d'avoir vu la merveilleuse comédie musicale Cléopâtre ce week end qui me fait dire cela ^^) Cette recette a beaucoup plu à ma tite Elsa, qui s'en est fait exploser le ventre hier, et j'exagère à peine !!! Pour un rouleau : 7... [Lire la suite]
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11 mai 2009

Merci

Un petit mot pour remecier les personnes qui m'encouragent à continuer, à faire vivre ce blog. De plus en plus de personnes s'inscrivent à la newsletter, je reçois de gentils commentaires, et je "rencontre" des personnes formidables. J'aime les échanges que j'ai avec vous, et je voulais vraiment vous remercier, de m'accompagner, de m'encourager, de donner une raison d'être à ce que je fais. MERCI bonne semaine à toutes et tous
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11 mai 2009

Muffins fondants aux pommes

pour 12 muffins : 1 pot de yaourt vanille ou coco 2 pots de yaourts de sucre roux 3 pots de yaourts de farine avec levure 20 cl de lait de coco 2 pommes 1 pot de yaourt de beurre fondu 2 oeufs Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, la farine et le beurre. Ajoutez les deux oeufs et remuez bien. Ajoutez le lait de coco. Faites cuire les pommes en petits morceaux à al poêle, pendant 10/15 minutes, dans du beurre. Les ajouter à la préparation. Répartir dans des moules à muffins ou à... [Lire la suite]
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08 mai 2009

Tarte filo aux pommes et amandes

Pour 2 personnes : 2 feuille de pâte filo 1  pommes 1 poignée d'amandes effilées 100 g de compote de pommes 2 cuillère à soupe de sucre roux poudre d'amandes ( facultatif) 20 g de beurre Beurrez une feuille de pâte filo, puis superposez la 2e. La beurrer également. Repliez en 3 pour former un beau rectangle de 20cm de côté environ. Etalez la compote de pommes, ajoutez si vous le désirez la poudre d'amandes. Coupez la pommes en fines lamelles et déposez les sur la compote. Beurrez les... [Lire la suite]
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07 mai 2009

Rouleau de ricotta aux épices et à la tomate

pour 2 personnes : 4 feuilles de pâte filo 125 g de ricotta 1/2 tomate 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 40 g de beurre 1 cuillère à soupe de citron 2 cuillères à soupe de chapelure 1 cuillère à café de basilic, origan, et persil 1 cuillère à café d'épices ( ici épices cajun trouvés sur l'etaldesepices.com) Dans un gros bol, mélangez tous les ingrédients suivants : ricotta, épices, citron, tomate en dés, huile d'olive, herbes, assaisonnement. Allongez une feuille de pâte filo devant vous. La... [Lire la suite]
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05 mai 2009

Blinis

Une recette de blinis moelleuse et légère en bouche, rien à voir avec ceux trouvés dans le commerce! à garnir selon vos envies! Pour 40 petits blinis : 160 g de farine 10 g de levure du boulanger 2 oeufs 40 g de beurre fondu 20 cl de lait 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol sel, poivre Faites tiédir le lait, ajoutez la levure et les jaunes d'oeufs, fouettez. Dans un saladier, mélangez la farine, le lait aux oeufs, le beurre findu, l'huile, le sel et le poivre. Battez les blancs en... [Lire la suite]
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