Pets-de-nonne

Période de carnaval, période idéale pour tester cette délicieuse recette piochée dans le blog d'Eva ( voir son blog). Il s'agit d'une pâte à choux cuite dans de l'huile de friture, ce qui donne de délicieux beignets, légers et aériens.

Je voulais les garder pour le goûter mais les filles ont bien compris que cette spécialité était meilleure encore tiède et elles ont tout dévoré, au lever, pour un petit déj ....festif !

et quand je dis tout mangé ! ce n'est pas une image!!!!

 

"waaaaaaaaah maman c'est trop booooooooooooooooooon"

Ingrédients :

4 oeufs

25 cl d'eau

150 g de farine à gâteaux

100 g de beurre

20 g de sucre

Sucre glace pour la finition

Huile de friture

 

Faites chauffer l'eau, le beurre et le sucre en poudre dans une casserole. Portez à ébullition. Hors du feu ajoutez la farine d'un seul coup. Travaillez bien la pâte, pour "mettre en boule". Il ne faut plus que la pâte colle aux parois de la casserole

Versez la pâte dans un saladier ou dans le bol de votre robot. Ajoutez les oeufs battus en omelette un à un. Incorporez bien chaque œuf à la pâte avant d'ajouter le suivant ! La pâte doit être bien lisse.

Versez la pâte dans une poche à douille.

Faites chauffer l'huile de friture. Déposez des petites boules de pâte dans l'huile bouillante, en pressant légèrement sur la poche à douille et en coupant la pâte à l'aide d'une paire de ciseaux. Si vous préférez, formez des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à café et déposez-les au fur et à mesure dans l'huile bouillante.

Laissez cuire les beignets pendant 5 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ils se retournent tout seul dans l'huile

Sortez les de l'huile, laissez les sur du papier absorbant et dégustez tiède avec du sucre glace !

Pains au lait, aux carrés de chocolat au lait

Suite du goûter pour ma petite Elsa, pour sa classe : les pains au lait ! Je n'ai pas eu le loisirs de les goûter ( Ô rage Ô désespoir...) mais selon la maîtresse ils se sont régalés...

Donc je vous livre la recette pour 6 gros ( très gros) pains au lait

350 g de farine francine spéciale brioche ( la levure et le sucre y sont déjà inclus)

1 oeuf battu

170 ml de lait tiède

80 g de beurre

1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

1/2 cuillère à café d'arôme vanille liquide

1 tablette de chocolat au lait à pâtisser

1 jaune d'oeuf avec un peu de lait pour la dorure

Dans la machine à pain, versez tous les ingrédients, sauf le chocolat et les ingrédients pour la dorure bien sûr !

Programmez voter machine sur pain sucré ou brioche, et arrêtez avant la cuisson.

Dégasez votre pâte et placez là dans un saladier, recouvert d'un torchon et mettez le sur la porte ouverte de votre four chauffant à 60°C. Laissez gonfler 1h.

Divisez ensuite en 6 à 8 boules. Etalez en rectangles, disposez en leur milieu sur toute la longueur, des carrés de chocolat et refermez les pains. Les inciser en biais en 3 ou 4 endroits, et les badigeonner au pinceau du mélange jaune d'oeuf et lait.

Cuire à 180°C, à four chaud, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

un peu de douceur dans ce monde de chats :-)

 

Pizza poulet moutardé champignons

J'ai tenté une recette de pâte trouvée chez marmiton ICI.

Une bonne pizza, relevée de tabasco pour nous, hmmmmm, vous devriez essayer! Comme à la pizzeria dixit le principal intéressé, le goût du feu de bois en moins bien sûr !

Bien sûr, la garniture peut être différente, choisissez vos ingrédients préférés!

Pour 3 pizzas

500 g de farine

1 sachet de levure boulangère sèche

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

25 cl d'eau tiède

 J'ai aouté :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe rases d'herbes de provence

J'ai réalisé la pâte avec une machine à pain, programme pâte levée, en veillant au moment de l'ajout des ingrédients dans la cuve, à ne pas mélanger le sel et le sucre avec la levure. Mettez bien la levure dans un coin, et le sel et le sucre de l'autre côté. Sur le site Marmiton, vous avez la version à la main, si vous n'avez pas de machine, alors n'hésitez pas  à cliquer sur le lien au début de mon article !

Une fois le programme terminé, environ 1h25, formez 3 boules, et étalez chaque pâton finement.

Garnir la pizza d'un mélange crème fraiche épaisse et moutarde de Dijon ( non non ce n'est pas chauvin !)

Ajoutez quelques gouttes de tabasco et de poivre.

Cuire à la poêle un blanc de poulet coupé en lamelles avec une petite boite de champignons et une cuillère à soupe du mélange crème/moutarde. Salez.

Répatissez sur la pâte à pizza, et recouvrez de comté rapé.

Enfournez à 180°C, jusqu'à ce que la pâte soit cuite ( elle ne doit plus être collante et avoir pris une belle couleur). Seuls les bords doivent être dorés.

Wraps fraicheur saumon frais et crudités

Une petite période d'absence, car j'ai été malade, et dans ces cas là, pas vraiment la force de cuisiner! une grosse bronchite, ça vous cloue!!!

 

Me revoilà, pour une recette simple et fraîche

 

Les wraps, pour un pique-nique, un déjeuner sur le pouce, pratique à emporter, et super bon! Une version allégée du sandwich que j'adore!

Pour l'occasion je les ai garnis de saumon frais, de fromage frais, de crudités, le tout relevé d'un peu de citron, de ciboulette et de sauce soja.

Il vous faut pour 1 personne :

2 galettes de blé

1 pavé de saumon

1 boîte de fromage de Madame Loïk

1/2 tomate

1 tronçon de concombre de 5cm

quelques feuilles de salade verte

ciboulette

jus de citron

sauce soja

poivre

Faite cuire le pavé de saumon à la poêle, à feu doux, pour ne pas le dessécher, et à l'unilatéral.

Pendant ce temps, tartinez la galette de blé avec le fromage frais,, saupoudrez de ciboulette.

Laissez le pavé de saumon refroidir, avant de l'émietter sur une bande au milieu de la galette.

Sur une moitié de la galette, disposez le concombre coupé en petites buchettes, un peu de tomate et de salade. Versez quelques gouttes de sauce soja et de de citron, poivrez. Roulez la galette en commençant par le côté garni, et finissez avec le côté simplement tartiné pour fermer le wrap.

Coupez légerement les deux bouts en biais pour un effet plus esthétique, avec des bords bien nets.

Laissez au frais une demi heure avant de déguster ! Effet fraîcheur garanti !

 

Crêpe à la ratatouille et chorizo-saucisse

 

Une pâte à crêpe au froment et non au blé noir pour mes filles, qui n'aiment ni la couleur, ni le goût du blé noir, sinon j'aurais fait ça dans les règles de l'art ! Si vous voulez une pâte à galette, une vraie, allez ICI !

Sinon, voilà une pâte à crêpe que je refais tout le temps, avec une ratatouille, du chorizo-saucisse et une pointe de cumin et de menthe.

Alors oui la ratatouille  c'est une ratatouille en boîte que j'adore ( marque Cassegrain, je trouve qu'elle est supérieure aux autres boîtes, et donne un résultat tout à fait convenable) car le soir en retrant du travail il faut que ça aille vite, mais si vous avez le temps allez voir ma recette de ratatouille, ça sera encore meilleur , ICI

Pour la pâte à crêpe

30 cl de lait

2 oeufs

125 g de farine à gâteaux ( avec levure incorporée)

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

sel, poivre

pour la garniture :

1 boîte de ratatouille Cassegrain 500g ( je n'ai pas de partenariat avec cette marque, c'est vraiment une affaire de goût!)

4 chorizo saucisses ( avec la période des barbecue, on en trouve assez facilement en grandes surfaces)

cumin, menthe, et éventuellement mozzarella rapée si vous aimez

Préparez la pâte :

Mettre la farine dans un saladier, creusez un puit, et cassez y les oeufs. Battre, tout en ajoutant l'huile.

Ajoutez ensuite la lait tiède petit à petit, pour éviter les grumeaux et obtenir une belle pâte blonde et lisse.

Salez et poivrez.

Laissez reposer la pâte 20 minutes.

Pendant ce temps, cuire les chorizo à la poêle, et faites chauffer la ratatouille.

Découpez les chorizo en rondelles.

 

Cuire vos crêpes, déposez un lit de ratatouille sur la moitié, disposez les rondelles de chorizo et saupoudrez de cumin et de menthe. Ajoutez la mozzarella rapée si vous avez décidé d'en mettre. Refermez la crêpe sur elle-même.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Bon week end à tous !

 

 

 

Pain perdu au chocolat

Un peu de pain rassis qu'il vous reste de la veille ou de l'avant veille? Quelle bonne excuse pour se régaler, au petit-déjeûner ou au goûter!!

Il vous faut pour 2 gourmands :

4 tranches de  pain rassis ( frais il sera trop mou à la cuisson, trop fragile)

1 oeuf

1 cuillères à soupe de sucre en poudre ( vanillé si vous voulez)

150 mL de lait

50 g de beurre ( personnellement j'ai mis du beurre salé car j'aime beaucoup le côté salé avec le chocolat, mais si cela vous gêne, utilisez du beurre doux)

Quelques gouttes d'arôme vanille naturel ( sauf si le sucre était déjà vanillé)

40 g de chocolat noir

" inspirée par une recette 750g "

Dans un saladier, mélangez l'oeuf, puis ajoutez le sucre, l'arôme vanille, et le lait. Mélangez à nouveau.

Dans une poêle faites fondre le beurre.

Trempez les tranches de pain dans le mélange au lait, 2 minutes de chaque côté pour un pain rassis, puis mettez les à dorer dans la poêle entre 5 et 10 minutes. Le pain ne doit pas durcir à la cuisson mais doit dorer. Saupoudrez éventuellement de sucre en fin de cuisson. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat dans un petit récipient, au micro-ondes.

Déposez les tranches de pain sur une assiette quand elles ont pris une belle couleur blonde, et arrosez généreusement de chocolat noir fondu.

Mangez chaud !

 

Baguettes viennoises

Envie de baguettes au bon goût sucré et vanillé pour tartiner allègrement de Nutella ou de confiture !

Je les ai réalisées à la machine à pain, pour plus de facilité.

Dans la cuve, versez :

40 g de cassonade

100ml d'eau

150 ml de lait tiède

70 g de beurre mou

1 oeuf

350 g de farine à gâteaux

1 sachet de levure boulangère

1 cuillère à café de sel

Programmez la machine en programme baguette, ou pétrissage et levée seuls, car pour la cuisson je préfère tout de même le four.

Si vous voulez, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte, pendant le pétrissage.

Quand la pâte est prête,  farinez vous bien les mains, et formez 3 pâtons long, en forme de baguette.

Déposez les sur du papier cuisson, une fois façonnés, et entaillez les sur la largeur. Avec un pinceau, badigeonnez les de lait, et enfournez à 180°C jusqu'à ce que les baguettes viennoises soient bien dorées.

"trop bon" dixit mes filles!

Pizza aux crevettes safranées

Une pizza qui a fait des heureux, avec son mariage de saveurs : crevettes, safran, champignon, chorizo, mozzarella...

pour la pâte ( recette de casa-pizza.com)

200g de farine

10 g de levure boulangère fraiche

25 g de lait

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère rase de sel

1/4 d'eau tiède pour diluer la levure

Réaliser cette pâte à la machine à pain, ou procéder comme suit à la main :

Délayer la levure dans l'eau tiède et ajoutez 3 cuillères à soupe de farine

Mélangez et façonner une petite boule ( levain) laissez reposer 30 minutes

Dans un saladier, versez le reste de farine, introduire la petite boule de levain, le lait, l'huile d'olive et le sel.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains

Posé la pâte en boule dans un saladier enfariné, couvrir d'un torchon propre humide et laissez lever pendant 2 heures.

Etalez ensuite la pâte en rond ( 4-5 mm d'épaisseur)

Disposez sur la pâte une petite boite de pulpe de tomate, 4 tranches de chorizo, 14 crevettes décortiquées, 2 champignons émincés, quelques gouttes de Tabasco, du basilic et du safran en poudre ( moins d'une dosette).  Terminez par la mozzarella et du gruyère rapé. Ajoutez un léger filet d'huile d'olive, du poivre au moulin, et enfournez pour 15 minutes en surveillant bien la cuisson ( 180°C)

Régalez vous!

 

Pain méditerranéen (pour les Tostadas, ou à table tout simplement)

 

Pour un pain

180 g de farine de maïs

100 g de farine d'épeautre

3/4 de sachet de levure boulangère sèche

1 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

170 g d'eau

basilic, herbes de provence

J'ai réalisé cette recette à la machine à pain ( pétrissage de la pâte pendant 30 minutes, et 1h40 de repos à température tiède)

Cuisson au four à 180°C, après avoir formé un rectangle large avec la pâte, légèrement abaissé à la main pour qu'il ne soit pas trop épais, et généreusement badigeonné d'huile d'olive. Faites des entailles sur toute la largeur, à 5 cm d'intervalle, en biais.

Le faire cuire jusqu'à ce que la croûte soit cuite, le pain n'étant pas épais, il cuit rapidement.

Vous obtiendrez un pain léger, savoureux, à la consistance si particulièrement donnée par la farine de maïs.

A manger en tostadas ( voir ma recette de la veille), en tartine, ou à table, et même nature, comme Solène ! C'est également essayé de le manger en tartine chaude, avec de la mozzarella, du poivre et de l'huile de l'olive, c'est vraiment délicieux....à vos idées, prêts, partez!

 

Tostadas de tomates andalouses

Une recette goûtée au petit déjeûner en Andalousie !

 

De savoureuses tartines de pain frais légèrement toastées, frottées à l'ail ( ce que je n'ai pas fait car je n'aime pas trop l'ail !!!) et tartinées de pulpe de tomate fraiche. On assaisonne ensuite, sel, huile d'olive et éventuellement poivre.

Comme en France on n'est pas spécialement branchés tartines de tomate le matin, j'ai servi les tostadas un soir avec du concombre et du poulet rôti, un délice!

Le pain est bien sûr fait maison, et les tomates, des tomates grappes prises sur le marché, pour une saveur de qualité.

Recette pour 2

Un pain frais de bonne qualité ( Demain, vous aurez la recette du pain méditerranéen que j'ai réalisé)

4 tomates grappes

basilic, sel, poivre, huile d'olive

Coupez des tartines et toastez les au grille-pain.

Epépinez les tomates, et rapez les au dessus d'un saladier.

Salez et saupoudrez de basilic, poivrez.

Etalez sur les tartines, et par-dessus, arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Servez les telles quelles, sinon comme moi, accompagnez les de poulet et de crudités comme le concombre.

Un délice andaloux, avec de bons produits frais