Pains, brioches, viennoiseries

A l'époque de carnaval, il est difficile de savoir quelle recette de beignets choisir, tant il en existe. Il y a quelques jours j'ai donc opté pour les churros, goûtés et validés par mes 3 filles :-) Ce type de beignet a un gros avantage : la liste des ingrédients (2 ingrédients!) et la simplicité de la confection.   Pour 8 personnes : 2 mugs d'eau chaude 2 mugs de farine Sucre en poudre pour la présentation Ajustez les quantités afin d'obtenir une pâte collante et pas trop liquide. ajoutez une pincée de sel, afin que... [Lire la suite]

Il n'y a pas si longtemps, j'achetais les muffins anglais dans le commerce. Et puis j'en ai eu marre, à force de constater que quelle que soit la marque, il y a avait des additifs. Manger ça tous les matins, ce n'était plus possible. J'ai donc tenter une tournée de muffins maison, et maintenant, je fais une grosse tournée de 30 muffins que je congèle coupés en deux, ainsi je n'ai plus qu'à passer au grill pain avant de les manger, au petit-déjeuner ou au goûter. Le résultat est parfait, vraiment, rien à changer.   il vous faut... [Lire la suite]

Bientôt Mardi-gras ! il est temps de penser aux beignets de carnaval !   Voici une recette pour réaliser de délicieux beignets, moelleux à souhait.   Le pain qui est à côté est un pain maison, sicilien, à la semoule. Recette à venir...   Ingrédients : zeste de 1/2 orange  75 g de beurre mou 3 oeufs  300 g de farine huile de friture 1 /2 cube de levure de boulanger fraiche 50 g de sucre en poudre 40 g de sucre glace quelques gouttes d' eau de fleure d' oranger 1 grosse pincée de sel Voilà... [Lire la suite]

Un dessert qui fait forcément l'unanimité ! De délicieux choux à la crème pâtissière, parfumée à la vanille Bourbon et au Rhum. Pour ma part j'ai des rhums arrangés fait maison :-) Une recette à faire et refaire (recette du petit larousse de la pâtisserie) Pour 10/12 choux Pour la pâte à choux : 8 cl d'eau 10 cl de lait entier 1 petite cuillère à café de sel fin 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 75 g de beurre 100 g de farine 3 oeufs Pour la crème pâtissière : 6 jaunes d'oeufs 100 g de sucre en poudre 40 g de... [Lire la suite]

Encore une petite recette à base de pâte feuilletée pour un goûter gourmand, à faire avec des enfants, car c'est assez simple et ludique à réaliser. Il vous faut :   une pâte feuilletée (bio) une tablette de chocolat noir de la pâte à tartiner (achetée chez un boulanger, un pâtissier, c'est meilleur et sans mauvais produits dedans !) 1 jaune d'oeuf   et pour bien faire : Coupez la pâte feuilletée en un grand carré. Coupez ce carré en 4 pour obtenir 4 petits carrés. (allez allez on ne me dit pas "oui mais moi... [Lire la suite]

3e version de fougasse ! après celle au fromage de chèvre et aux fruits secs, puis celle aux olives et tapenade de tomates séchées, voilà une version qui devrait plaire au plus grand nombre, avec pour ingrédients du jambon blanc et du Comté rapé....hmmmm ! J'ai ajouté un peu de crème fraiche sur la base pour rendre la fougasse moins sèche, plus moelleuse, et pour éviter que le jambon et le Comté ne soient trop secs eux aussi. Et puis après la rentrée, un peu de réconfort pour vos enfants...et pour les plus grands ça ne fait pas... [Lire la suite]

Je ne sais pas vous mais moi j'adooooore le fromage de chèvre. Monsieur n'aimant pas, je n'en cuisine donc que très rarement, mais là, j'ai mis le paquet : une délicieuse fougasse au fromage de chèvre et fruits secs, à déguster bien chaude à l'apéritif c'est extra !! Non, je ne suis pas égoïste ! j'en ai fait une aux olives et à la tapenade de tomates, ce qu'il adore, rien que pour lui !!! quand même pour qui vous me prenez.... Et puis là j'ai pris de la farine complète, pour changer de la farine blanche et pour l'aspect... [Lire la suite]

L'année dernière j'ai eu la chance de partir en vacances en Andalousie, le temps d'oublier la grisaille dijonnaise. Arrivés à Malaga, nous avons goûté  les fameux chocolate con churros, de délicieux churros tous chauds, à tremper dans un chocolat chaud épais, typique de là bas. Un vrai régal !!!! J'ai ramené la fameuse préparation au cacao de mon voyage et cet après-midi, pour mes filles, j'ai replongé en vacances ! Voilà la recette ( pas la même qu'en Espagne, car là bas il n'y a pas d'oeufs dans la pâte,... [Lire la suite]

Période de carnaval, période idéale pour tester cette délicieuse recette piochée dans le blog d'Eva ( voir son blog). Il s'agit d'une pâte à choux cuite dans de l'huile de friture, ce qui donne de délicieux beignets, légers et aériens. Je voulais les garder pour le goûter mais les filles ont bien compris que cette spécialité était meilleure encore tiède et elles ont tout dévoré, au lever, pour un petit déj ....festif ! et quand je dis tout mangé ! ce n'est pas une image!!!!   "waaaaaaaaah maman c'est trop... [Lire la suite]

Suite du goûter pour ma petite Elsa, pour sa classe : les pains au lait ! Je n'ai pas eu le loisirs de les goûter ( Ô rage Ô désespoir...) mais selon la maîtresse ils se sont régalés... Donc je vous livre la recette pour 6 gros ( très gros) pains au lait 350 g de farine francine spéciale brioche ( la levure et le sucre y sont déjà inclus) 1 oeuf battu 170 ml de lait tiède 80 g de beurre 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger 1/2 cuillère à café d'arôme vanille liquide 1 tablette de chocolat au lait à pâtisser 1... [Lire la suite]