Tarte au goumeau ( franc-comtoise)
J'ai vu cette recette sur l'internaute, le journal des femmes, réalisée alors par Elysabeth Babeth.
Le résultat est fabuleux! Voici la recette avec les petits changements que j'ai choisis :
Pour 8 personnes :
500 g de farine à pain
2 oeufs
100 g de beurre fondu
25 cl de lait
1 filet d'huile
1 sachet de levure du boulanger
1 cuillère à café de sel rase
1 cuillèr à soupe de fleur d'oranger
4 cuillères à soupe de sucre
pour le goumeau :
2 oeufs
25 cl de crème fraiche
75 g de sucre en poudre
quelques gouttes d'arôme vanille naturelle
Mélangez tous les ingrédients de la pâte, à la main ou en machine à pain.
Faites une pâte homogène et laissez reposer, 1 à 2 h.
Après la levée, préparez le goumeau en mélangeant les oeufs, le sucre et la crème.
Etalez la pâte dans le fond d'un moule rond, à bords hauts.
Applatissez le milieu de la brioche et y versez le goumeau.
Cuire 40 minutes à 180°C
Naans au jambon et au fromage
recette vue et appréciée de chez Bibounette !
Recette pour 8 naans :
pâte :
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 160 ml de lait
- 1 yaourt nature 0%
- sel
- 400g de farine à gâteau
- 1 sachet de levure de boulanger
- Pour la farce: du jambon ou du bacon, du gruyère râpé allégé ou de la vache qui rit allégée
recette de bibounette:
Tout d'abord, il faut faire la pâte: je mélange dans un saladier la farine, le lait, la levure, le beurre fondu, le yaourt et le sel et je pétris jusqu'à obtenir une boule lisse. Je couvre le saladier avec un torchon et je laisse reposer au moins 1/2 heure. La pâte doit doubler de volume.
Passé ce délai, je coupe la pâte en deux. J'étale une des 2 boules en rectangle ou en ovale (environ 12x15cm). Je dépose 2 tranches de bacon sur une des parties (comme si on faisit des raviolis), je rajoute 30g de gruyère allégé, puis encore 2 tranches de bacon. Je referme l'autre partie de la pâte sur la partie "farcie", pour obtenir une sorte de chausson. Je fais la même chose avec la 2ème boule de pâte.
Il ne reste plus qu'à cuire les naans: dans une poêle sans matière grasse mais chaude, je pose mes naans que je laisse cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Bon appétit!!!!!
so delicious
Pain du Sud
Mettre dans la MAP :
170 g d'eau
280 g de farine (100 g au céréales et 180g blanche)
1 bonne cuillère à café de levure du boulanger
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de concentré de tomates
2 cuillères à café d'origan
Arrêtez le programme avant la cuisson, formez une boule et tracez des carrés au couteau, et terminez en cuisant à 180 °C pendant 25 minutes.
Je trouverais ça encore meilleur avec des olives noires mais ici tout le monde n'aime pas les olives!
Brioche aux pyrénéens
Inspirée par Céline j'ai tenté une recette de brioche en lui apportant quelques modifications...
Le résultat : une brioche fondante et légère, parfumée, que l'on agrémente selon ses envies, à refaire!
Ingrédients :
620 g de farine
2 oeufs
2 sachets de levure boulangère
150 ml de lait
70 g de sucre
100 g de beurre mou
10 g de crème fraiche épaisse
1 cuillère rase de sel
1 bonne cuillère d'arôme naturel de vanille
Autant de Pyrénéens que de boules de pâte...
Dorer à l'aide de lait et d'arôme vanille
J'ai réalisé la pâte en utilisant le programme pâte seule de ma machine à pains...
Pour la technique à la main, allez sur le site de Céline
J'ai ensuite "emprisonné" chaque pyrénéen dans une boule de pâte et avec chaque boule, j'ai formé une marguerite. J'ai doré à l'aide d'une pinceau, avec du lait et de l'arôme vanille, puis cuit à 200°C pendant 10 minutes, et en terminant la cuisson à 150 °C en surveillant que la brioche ne colore pas trop, pendant environ 7 minutes.
Hmmmm le fondant des pyrénéens dans une bonne brioche! Ca vous dit pour demain matin?
Pudding au chocolat
Pour utiliser un reste de pain, de brioche, de croissant....
Dans un saladier, mettre les restes et les faire tremper dans du lait ( pour la quantité, le lait doit bien recouvrir les restes).
pour 1.5 L de lait, j'ai rajouté 200 g de chocolat noir fondu, 3 oeufs, et 40 g de sucre roux.
J'ai cuit 25 minutes à 220 °C, et voilà c'est prêt!
servir en part ou en carré, accompagné de crème anglaise
Burger de saumon fumé
pour un burger :
un pain à hamburger légèrement toasté au four ( 3 minutes à 200 °C juste pour le réchauffer)
1 belle tranche de saumon fumé
1 belle feuille de salade
2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
1 cuillère à café de citron,
1 goutte de cognac
2 pincées d'aneth
1 pincée de coriandre
sel, poivre
Préparer la sauce à la crème en mélangeant le cognac, le citron, l'aneth, la coriandre, le sel et le poivre, à la crème.
Etalez cette crème sur le pain, ajoutez la feuille de salade, en core un peu de crème, le saumon fumé et refermez le burger.....c'est prêt...et c'est bon !
Briochettes fourrées Nutella
Pour 8 briochettes :
300 g de farine pour pains au lait ou brioche
1 cuillère à café de vanille liquide ( arôme naturel)
4 cuillères à soupe de sucre roux
70 g de beurre mou
20 cl de lait
2 sachet de levure boulangère
1 pincée de sel
8 cuillères à café de Nutella
MIAM
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, à l'exception de la Nutella, programme pain sucré, et sortir la pâte avant que la cuisson se mette en marche.
Diviser la pâte en 8, étaler un peu chaque boule dans la paume de la main et au centre, mettre une ( bonne) cuillère à café de Nutella. Refermer comme un petit paquet pour emprisonner la Nutella dans la pâte. Placez dans des moules individuels ( à briochettes ou à muffins)
cuire 15 minutes à 180 °C.
Un coeur fondant à la Nutella. . . je n'y résiste pas!
mini cheesecake à la pistache
Ingrédients :
150 g de petit beurre
50 g de speculoos
70 g de beurre
10 cl de crême liquide
2 cuillères à soupe de pâte de pistaches
4 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille liquide
1) réduire les biscuits en poudre, en les écrasant avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie.
Faites fondre le beurre, et le mélanger avec la poudre de biscuits. Tassez cette pâte dans le fond d'un moule carré. Tassez bien avec la rouleau à pâtisserie ou le dos d'une cuilllère.
2) mélanger le reste des ingrédients, en commençant par les oeufs et la pâte de pistache.
Versez cette préparation sur la couche biscuitée et faites cuire 30 min à 180°C.
Laisser bien refroidir pour couper en petit carré.
Servez avec une crème anglaise ou une sauce chocolat par exemple.
Pizza jambon fromages
pour la pâte :
200 ml d'eau
1 bonne cuillère à soupe d'huile d'oilve
1 cuillère à café de sel
400 de farine à pizza ou spécial pain
1 cuillère à café de levure sèche ou 3 cuillères à café de levure fraîche.
pour la garniture :
ce que vous voulez! base sauce tomate ou crême fraiche tout est permis!
Ici j'ai opté pour une base tomate, avec 2 tranches de jambon blanc, coupées, et réparties sur la pizza, du Saint Paulin ( fromage), un reste de Reblochon, quelques morceaux de jambon persillé, et j'ai recouvert de gruyère et mozzarella rapés. J'ai ensuite saupoudré d'origan.
On peut ajouter des champignons. . .et varier à l'infini, là, c'est question de goût!
J'ai mis les ingrédients de la pâte dans la cuve de ma machine à pain, programme " pâte levée".
Je l'ai ensuite étalée au rouleau, puis garnie.
Ceci dit, la pâte peut très bien se conserver au réfrigérateur, dans un film plastique, si vous ne l'utilisez pas de suite, et d'autre part, si vous n'avez pas de machine à pain, vous pouvez avec les même ingrédients, la faire à la main.
Pétrissez à la main, laissez reposer au chaud ( four ouvert, 40 °C), 1h, puis étalez votre pâte. Laissez reposer encore 20 minutes, au chaud.
Garnissez votre pizza à votre goût, et enfournez à 230 °C pendant environ 20 minutes, chaleur tournante, mais sachez que ce temps est indicatif et dépend de votre four et de votre garniture. Surveillez bien donc! le fromage doit être bien fondu et légèrement gratiné, et la pâte, cuite, pas forcément colorée.
voilà, régalez vous!
Panini all'olio
Mettre les ingrédients suivants dans la machine à pains :
450 de farine blanche
10 g de sel
1 sachet de levure boulangère déshydratée
250 ml d'eau
60 ml d'huile d'olive vierge extra
+ un fond de bol pour badigeonner les pains avant de les mettre au four.
Mettre le programme " pain basique " en marche et sortir la pâte avant que la cuisson débute.
Pour faire les carciofi ( artichauts) : former des boules de pâte de 6/7 cm de diamètre et pratiquez 4 ou 5
coupures en cercle avec des ciseaux, à la surface. Puis 5 coupures horizontales sur le pourtour, plus longues.
Pour les filoncini ( doigts de pain) : donner aux morceaux de pâte la forme d'un ovale de 20 cm avec une base large et une base plus petite. Roulez les sur eux même en commencçant par la base large. Coupez les rouleaux en deux si vous voulez faire les vrais filoncini ( pas comme moi, car j'ai laissé la forme d'un croissant).
Pour les tavalli ( petits pains en spirales) : roulez des bandes de 30 cm en spirales, et réunir les extrémités pour former un cercle.
Huilez les pains avec de l'huile d'olive, et enfournez 15 min à 200 °C, à four chaud.
Les pains doivent être dorés. Vous sentez cette bonne odeur de pain chaud et frais?
