Nouilles sauce aux mille saveurs, saumon fumé
Le secret de ces nouilles originales ? la sauce ! plein de saveurs explosives en bouche, ici on aime !
Pour comprendre, sans plus tarder, voici la recette :
pour deux personnes
6 nids de nouilles chinoises
1 tomate grappe bien mûre
la moitié d'une petite boîte de maïs
4 tranches de saumon fumé
1 cube de bouillon de volaille
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
Quelques gouttes de purée de piments
1 cuillère à soupe de Viandox
1 pincée de pistils de safran
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe d'anis vert moulu
1 cuillère à café de ciboulette ciselée
1 cuillère à café rase de sucre en poudre
Faire bouillir de l'eau avec le bouillon de volaille.
Y jeter les nouilles, et cuire 4 ou 5 minutes ( suivre les instructions du paquet !)
Jeter en cours de cuisson, le maïs et la tomate épépinée coupée en cubes.
Egouttez. Sur une assiette, dresser le saumon sur le tour, en petits rouleaux.
Remettre les nouilles dans une casserole, et sur un feu très doux, ajoutez le reste des ingrédients : vinaigre de riz, anis, poivre, piment, jus de citron vert, Viandox...
Mélangez quelques instants afin de lier les saveurs, en vous aidant de 2 fourchettes.
Dressez au centre de l'assiette et décorez de quelques pistils de safran, de poivre et d'anis ( en plus de ce qui est prévu dans la recette).
Lasagnes aux légumes et épices du soleil
Des lasagnes riches en saveurs, du boeuf haché, des aubergines et des courgettes à l'huile d'olive, cumin, menthe, aneth, du parmesan et de la mozzarella, de la pulpe de tomate.... des saveurs très méditerranéennes, pour le bonheur des papilles.
Il vous faut pour 4 personnes :
plat assez haut, carré ou rectangulaire
1 belle aubergine
2 petites courgettes
4 steaks hachés de boeuf à l'oignon
10 feuilles de lasagne ( pour 5 étages)
1 poignée de copeaux de parmesan
6 tranchettes de mozzarella
2 cuillères à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à soupe d'aneth
1 cuillère à soupe de menthe hachée
100 à 150 mL de pulpe de tomate
sel poivre
huile d'olive
Commencez par éplucher et coupez en dés les courgettes et l'aubergine.
Les cuire dans de l'huile d'olive.
En fin de cuisson, salez , poivrez, ajouter les herbes et épices ( cumin, aneth, menthe)
Remuez, et laisez mijoter quelques minutes. Ajoutez au besoin de l'huile d'olive, le mélange ne doit pas être sec.
Réservez.
Faites cuire les steaks hachés dans une poêle, et écrasez les pour en faire de tous petits morceaux et mélangez avec la pulpe de tomates. Salez légèrement, poivrez.
Dans une poêle large à bords hauts, versez de l'eau et faites la bouillir.
Pendant ce temps, tapissez le plat de papier sulfurisé et laissez-le à proximité de vos préparations, nous allons assembler les lasagnes!
Dans l'eau que vous avez fait bouillir, plongez 2 feuilles de lasagnes, et cuire 3 minutes.
Déposez les ensuite délicatement dans le fond du plat, en les plaçant côte à côte.
Par dessus, étalez la moitié de votre préparation aux légumes.
Cuire à nouveau deux feuilles de lasagnes, les mettre par-dessus les légumes et versez par-dessus la moitié de la préparation viande/tomate.
Recommencez, lasagnes, légumes, lasagnes, viandes, et terminez par deux feuilles de lasagnes.
Parsemez au dessus de fromages ( mozarella et copeaux de parmesans)
Ajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus des lasagnes.
Voilà c'est prêt, juste avant de servir,faites chauffez au four pendant 25 minutes, à 180°C, couvrez en fin de cuisson pour ne pas assécher les lasagnes. Le fromage doit être bien fondu.
Elsa super contente de ses cadeaux d'anniversaire ( poupée, landeau, serre-tête)
pour le gâteau elle a goûté le fondant au Kinder et sa soeur aussi, mais pour le vrai gâteau d'anniversaire il faudra attendre dimanche!
UN IMMENSE MERCI POUR TOUS VOS MESSAGES D'ANNIVERSAIRE POUR ELSA !!!!
Wok bicolore aux nouilles sautées
Pour 2/4 personnes ( 2 gourmands ou 4 raisonnables !!!)
1 sachet de nouilles chinoises
15 surimis
200 g de carotte rapée nature
1 petite boîte de pousse de soja
3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de curry en poudre
3 échalottes
1 cuillère à soupe de coriandre
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Huile de tournesol
1 cuillère à soupe de miel
1 petit verre de vin blanc
sel, poivre
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée. Y plonger les nouilles, retirer tout de suite du feu et laisser cuire ainsi avec un couvercle, hors du feu, pendant 4 minutes.
Dans un wok, faites chauffer de l'huile. Ajoutez les échalotes ciselées, le surimi coupé en rondelles.
Jeter les nouilles quand les échalottes sont bien fondantes, et ajoutez les épices, le miel, le vinaigre et le vin, et les autres ingrédients, puis mélangez en laissant mijoter pour que les aliments et les épices mèlent bien leurs saveurs.
Rectifiez l'assaisonnement et ajustez la quantité d'épices et de vinaigre, selon votre goût.
Servez bien chaud, vous allez vous régaler!
Pâtes au basilic, ail et chorizo
Une recette très simple mais qui fait sensation :
Faites cuire des pâtes al dente dans de l'eau bouillante.
( choisissez des pâtes pas trop petites)
Dans une poêle, faites chauffez de l'huile d'olive.
Emincez 8 feuilles de basilic frais et le faire revenir avec un ail haché dans la poêle.
Ajoutez 5 tomates séchées émincées.
Retire du feu lorsque l'ail est juste translucide.
Egouttez les pâtes, les jeter dans la poêle avec 6 tranches de chorizo fort, un petit pot de pulpe de tomate et assaisonnez.
c'est prêt!
Pâtes safranées au saumon
Encore un plat de femme pressée, pour grands comme pour petits!
Il vous faut :
400 g de pâtes
200 g de saumon fumé
1 cube de bouillon de volaille
1 dosette de safran
2 cuillères à soupe d'aneth
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de citron
20 cl de crème liquide
Cuire les pâtes dans le bouillon de volaille
Découpez le saumon en lanières
Quand les pâtes sont cuites, égoutez-les, et ajoutez la crème, le citron, l'aneth, le paprika, et le safran. Assaisonnez, bien poivrer.
Disposez les pâtes dans l'assiette en dôme et parsemez de saumon fumé
Nouilles chinoises aux crevettes épicées
Bonjour tout le monde!
Des nouilles aux crevettes bien épicées, pour un repas facile et dépaysant :
Pour 4 perssonnes :
4 nids de nouilles chinoises ( épiceries asiatiques ou grandes surfaces : profitez du nouvel an chinois)
600 g de crevettes calibre 40/60
1 poivron jaune
1 gros oignon ( jaune lui aussi !)
1 boite de pousses de soja
1/2 petite bouteille de sauce nuoc mam
1 cuillère à soupe de coriandre, une autre de ciboulette, et une autre de basilic
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
2 cuillères à soupe de sésame doré
sel ( peu car le nuoc mam sale déjà), poivre et purée de piment à volonté selon les goûts!
200 ml de lait de coco
1 cube de bouillon de volaille
huile d'arachide ou à défaut, huite de tournesol.
Préparation :
Faites bouillir de l'eau pour les nouilles avec le cube de bouillon.
Pendant ce temps, mettre dans une poêle haute l'huile et ajoutez : le poivron et l'oignon émincés, les crevettes décortiquées, les pousses de soja égoutées. Faites revenir le tout.
Quand les pâtes sont cuites ( elles cuisent en 3/4 minutes en général) les égouter en gardant une louche de bouillon et les jeter dans la poêle avec les crevettes.
Ajoutez toutes les épices et les herbes, le lait de coco, le bouillon et le noc mam.
Faites revenir en mélangeant délicatement, afin que toutes les saveurs se répartissent bien à l'ensemble du plat.
Ajoutez le poivre et la purée de piment.
Réctifiez l'assaisonnement.
Servez bien chaud ( avec des baguettes bien sûr.....)
Lasagnes au chorizo et légumes du soleil
pour 4 personnes :
15 tranches de chorizo ( rayon traiteur charcuterie)
8 feuilles de lasagnes
1 poivron rouge
1 oignon
1 aubergine
1 courgette
1 échalote
1 tomate
chèvre frais ou mozzarella selon vos goûts
un bocal de pulpe de tomates
sel, origan, persil
Lavez les légumes, et coupez en dés l'aubergine, le poivron, la courgette et la tomate. Emincez l'oignon et l'échalote. Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive ou de la margarine selon les goûts.
Coupez les tranches de chorizo en lannières.
Cuire chaque feuille de lasagne 2 minutes dans de l'eau bouillante.
dans un plat, carré de préférence, mettre une couche de pâte pour recouvrir le fond.
Couvrir de légumes et de sauce tomate ainsi que quelques lannières de chorizo.
Couvrir de pâte.
Remettre une couche de légumes + chorizo et quelques dés de fromage.
Couvrir de pâte.
ainsi de suite, jusqu'à épuisement des ingrédients!
En dernier, finissez par une couche de pâte recouverte de fromage pour faire gratiner.
Servez bien chaud, après un réchauffage de 15/20 minutes à 200 °C.
Régalez vous!
Wok de poulet tandoori aux poireaux
Pour 4 personnes ( 4 bols)
3 filets de poulets fermiers
3 ou 4 poireaux
2 parts de nouilles asiatiques
1/2 carotte
1 pot de Boursin spécial cuisine "curry tandoori"
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre
1) Epluchez les poireaux, émincez les. Epluchez la carotte et la couper en petits cubes. Faites les revenir dans du beurre à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Remuez bien régulièrement. A faire dans un wok, ou à défaut, une poêle.
2) Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante avec un cube de bouillon de volaille.
3) Coupez les filets de poulet en lannières, pour en faire des morceaux pouvant se manger en une bouchée.
Les cuire à la poêle.
Ajoutez le poulet aux poireaux, ainsi que les nouilles, et faites revenir le tout, quelques minutes.
Ajoutez la sauce soja, le Boursin, et assaisonnez.
Gâteau de crêpes au jambon et Reblochon
une idée de base, légèrement modifiée, du livre les " crêpes de Sophie", à varier selon vos goûts!
pour les crêpes :
2 oeufs
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
15 cl de lait
15 cl de cidre
3 cuillères d'huile de tournesol
sel, poivre
Verser dans un saladier : la farine, la levure, le sel, et le poivre. Creusez un puit et cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement puis incorporer l'huile petit à petit.
Délayer la préparation avec un peu de lait, puis ajoutez tout le lait ainsi que le cidre. Bien mélanger. La pâte doit être homogène.
Faites les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.
Dans un plat rond ou sur un plaque de cuisson, disposez une crêpe, et garnir de jambon, et de crème fraiche. Remettre une crêpe, et garnir de Reblochon, et de gruyère rapé, avec une ou deux noisette de beurre. Recommencer !
Enfournez à180 °C pendant 10/15 minutes, sans faire trop colorer les crêpes. Il s'agit juste de réchauffer pour faire fondre le fromage.
Régalez vous, et variez les garnitures!
Salade de pâtes au saumon fumé et Saint-Paulin
pour 2/3 personnes :
2 portions de pâtes ( coquillettes, torsades...)
150 g de saumon fumé
100 g de Saint-Paulin
4 cuillères à soupe de crème fraiche
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'aneth
2 cuillères à soupe de persil
1 cuillère à soupe de ciboulette
sel, poivre
Cuire les pâtes selon le temps indiqué.
Découpez le saumon en fines lannières, en petits morceaux.
Versez les pâtes dans un saladier, ajoutez la crème, le citron et les herbes, et le fromage en petit cubes.
Laissez refroidir un peu.
Ajoutez le saumon, salez, poivrez, et bien mélanger.
Servez tel quel ou avec une salade verte.
