Lasagnes de crêpes bolognaises aux fromages

Pour 8 crêpes :

125 g de farine avec levure ( farine à gâteaux)

30 cl de lait

2 oeufs

2 cuillères à soupe d'huile

sel, poivre

Garniture :

3 steaks hachés à l'oignon

1 oignon

1 bocal de sauce tomate

origan, persil

1 morceau de morbier ou de saint-nectaire

20 cl de crème fraiche épaisse

sel, poivre

huile d'olive

Réaliser la pâte à crêpes :

Mélanger la farine avec le sel, le poivre, l'huile et les oeufs, jusqu'à obtenir une pâte homogène ( c'est indispensable pour ne pas avoir de grumeaux!)

Ajoutez 10 cl de lait, bien mélanger en battant vigoureusement.

Ajoutez à nouveau 10 cl de lait, mélangez et ajoutez les 10 cl restant.

Laissez reposez votre pâte à température ambiante, et préparez la garniture pendant ce temps.

Préparez la garniture :

Dans une casserole, faites cuire les steaks dans l'huile d'olive et les réduire en petits morceaux à l'aide d'une fouchette ou d'une cuillère en bois. Ajoutez l'oignon émincé, et les herbes.

Lorsque tout est bien cuit, ajoutez la sauce tomate, faites mijoter 2 ou 3 minutes.

Coupez le fromage en fines tranches, le réserver sur une assiette.

Faites chauffer votre poele à crêpes, la huiler légèrement.

Lorsqu'elle est bien chaude, versez une louche de pâte, et faites cuire vos crêpes.

Déposez la première dans une moule à charnière, ou un moule à bords hauts.

Y déposer une couche de garniture bolognaise.

Faites la deuxième crêpe, la déposer à son tour, et la recouvrir de fromage et de crème.

Répéter l'opération en finissant la garniture bolognaise, et les crêpes.

Cuire au four, à 200 °C, pendant 10 minutes ( plus pour réchauffer que pour cuire!).

Cannelloni d'épinard, chèvre et jambon cru

Pour 2 personnes :

4 feuilles à lasagne

200 g d'épinards en branche à la crème ( surgelés ici)

1/2 bûche de chèvre

2 tranches de jambon cru (Aoste)

une poignée de gruyère rapé

pour la sauce tomate:

1/2 boîte de concentré de tomate

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre, origan

4 tomates cerises ( facultatif)

Mélangez tous les ingrédients, en remuant bien pour assouplir la sauce. Ajoutez de l'huile d'olive si besoin.

Cuire les feuilles de lasagne 3 minutes dans l'eau bouillante ( dans une poêle).

Décongelez les épinards dans une casserole.

Etalez les feuilles de lasagnes lorsqu'elles sont prêtes, sur un linge.

Mélangez le chèvre, une tranche de jambon coupée en petits carrés, du sel et du poivre, aux épinards.

Sur un petit rebord de la feuille de pâte, placez une cuillère de farce aux épinards.

Roulez la feuille pour former un cigare.

Répétez cette opération pour chaque cannelloni.

Dans un plat carré, étalez la sauce tomate, et y allonger les cannelloni.

Les recouvrir du reste d'épinards/chèvre, du reste de jambon détaillé en petits carrés, et saupoudrez de gruyère rapé.

Gratinez 10 minutes.

Servez 2 cannelloni par personnes avec la sauce tomate.

tentative de pâtes fraiches

J'ai une nouvelle et toute première machine à pâtes. . . super me direz vous!

oui. . . sauf que je suis tombée sur une recette à ne pas faire.

Il faut de la farine, de la semoule de blé dur, et des oeufs ( normalement)

Dans cette recette il fallait rajouter de l'eau!!!!

Ah la la, quelle galère! ma pâte trop mouillée ne formait que des tagliatelles bien collantes entre elles, une catastrophe. Même la machine à pâte n'en pouvait plus, et à deux, on a essayé de la maîtriser, et de la calmer en rajoutant de la farine ( comment se muscler les bras en 45 min). Car, oui , il s'agit d'une machine manuelle, avec la manivelle. .  .imaginez!

ceci dit, à force de rajouter  ( 5 fois ) de la farine, j'ai réussi à trouvé une consistance que ma machine a toléré.

donc je vous donnerais la recette quand j'aurais testé la VRAIE recette, ne m'en voulez pas!

cependant, les boulettes ont ( quand même ) bien mangé mes tagliatelles et mes spaghetti. . . avec 20 min de cuisson, un peu plus elles mourraient de faim !!!

et le meilleur...la technique du spaghetti ( comme dans la Belle et le Clochard...en moins glamour quoi!!!)

Roulés de jambon et croûtons au camembert

Pour 2 personnes :

2 feuilles de pâte à lasagnes

2 tranches de jambon blanc

150 g de ricotta

2 cuillères à soupe de ciboulette

1/4 de camembert

4 tranches de pain rassi ( détaillé en croûtons)

huile d'olive

sésame doré

250g de mâche

vinaigrette

Cuire 10 minutes dans l'eau bouillante les lasagnes.

Les déposer ensuite à plat sur un linge.

recouvrir de jambon, bien régulièrement, puis tartiner de ricotta, et saupoudrer de ciboulette.

Rouler chaque feuille, en serrant bien, et en partant du grand côté.

Découper en 3 troçons égaux.

Sur une assiette, dresser la mâche, arroser de vinaigrette et déposer les rouleaux au jambon.

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, y faire revenir les croutons, et lorsqu'ils dorent, ajouter le camembert en morceaux. lorsqu'il est fondu, répartissez-les sur l'assiette.

Saupoudrez de sésame doré.

Goûtez c'est délicieux!

Lasagnes au saumon frais mariné et au Brie

Ingrédients :

400 g de saumon frais environ

des pâtes à lasagnes

400g de Brie

1 boule de Mozzarella

2 poignées de Gruyère rapé

crème fraiche et 20 cl de crême liquide

anis vert ( en mignonette)

pour la marinade : huile d'olive, du Ricard ( en cuisine, oui désolée Serge. . . .), aneth, jus de citron

1)Préparer la marinade :

Couper le saumon en cube, et le mettre dans un récipient. le recouvrir d'huile d'olive, de 2 cuillères à soupe de Ricard, d'un peu de jus de citron, et d'aneth. Laisser mariner 1h environ.

2)Pendant ce temps, émincer les oignons et faites les blondir, dans du beurre, dans une casserole.

3)Au bout de l'heure, commencer à cuire les feuilles de lasagne , 2 par 2, dans une gande poêle, dans l'eau bouillante. 4 min pour chaque tournée de 2 feuilles de pâte.

4)placer les 2 premières feuilles dans un plat carré allant au four. Ajouter quelques cubes de saumon, 6 tranchettes de Brie, un peu de crême fraîche, d'oignons , et de mozzarella, en répartissant équitablement sur toute la surface. Vous recommencez cette opération après chaque couche de pâte. Pensez à assaisonner une couche sur deux.Saupoudrer d'anis sur une seule couche.

Cuire à nouveau 2 feuilles de pâte, les mettre dans le plat, et répartissez à nouveau chaque ingrédient.

Faire ainsi 4 ou 5 couches, jusqu'à épuisement des ingrédients.

Pour la dernière couche, mettre du gruyère rapé pour faire gratiner les lasagnes, et arroser d'un peu de crême liquide ( 20 cl ).

Cuire 30 min à 180/200 °C. C'est prêt!