Riz au safran, crevettes sauvages et chorizo

Pas tout à fait un risotto, pas vraiment une paella....mais terriblement bon !

Un vrai riz basmati parfumé au safran, des crevettes et du chorizo, une recette très parfumée et facile, qui vous rappellera la paella lorsque vous la mangerez!

Il vous faut...

1/2 chorizo fort

10 belles crevettes sauvages (cal 40/60)

2 verres de riz basmati cru

1 petite boîte de conserve petits pois/maïs

1 dosette de safran

2 cuillères à soupe de ciboulette

2 cuillères à café d'ail haché

4 cuillères à soupe d'eau + 1 cuillère à soupe rase de fumet de poisson

sel, poivre, purée de piment

Faites bouillir de l'eau et cuire le riz basmati.

Décortiquez les crevettes, coupez le chorizo en fines rondelles.

Egouttez le riz quand il est cuit, le remettre dans la casserole.

Lui ajouter le safran, les crevettes, le chorizo, les petits pois et le maïs, l'ail, la ciboulette.

Remuez bien, puis ajoutez l'eau et le fumet de poisson. Mélangez à nouveau.

Salez, poivrez, et pimentez...c'est prêt!

Risotto en sauce onctueuse, aux crevettes et pleurottes

un des meilleurs risotto, avec une sauce très riche en goût!

pour 2 personnes :

125 g de riz arborio

6 beaux champignons de Paris

1 belle poignée de pleurottes

500 g de crevettes ( soit 250 g décortiquées)

1 verre de noilly prat

15 cl de crème liquide

1 buche de port salut en baguette ( fromage)

1 grosse échalotte

1/2 oignon

4 cuillères à soupe ( plus si vous aimez) de sauce nem

2 grosses cuillères à soupe de confiture d'oignons ( rayon produits espagnoles de votre grande surface)

1/2 cuillère à café de purée de piment

1/ cuillère à café de poivre

un peu de sel

Cuire le riz 20 à 30 minutes dans de l'eau bouillante.

Dans un wok, jetez un peu d'huile, les crevettes décortiquées, les champignons lavés et coupés, l'échalotte ciselée, le fromage en morceaux et l'oignon émincé. Cuire à feu doux quelques instants, avec le Noilly Prat.

Ajoutez ensuite la sauce nem, la crème, la confiture d'oignons, le piment, et assaisonnez. Laissez mijoter et ajoutez le riz égoutté.

Remuez en laissant sur feu doux, pour que les saveurs se  mélangent bien.

Le riz doit avoir absorbé un peu cette sauce, et il doit en rester.

Servez bien chaud et tout de suite.

Boeuf au curry et tomates fraiches

Pour 2 personnes

250 g de boeuf haché frais

2 tomates

1 oignon

2 cuillères à soupe de curry

2 cuillères à soupe de sauce nem

beurre

sel, poivre

sauce pimentée

150 g de riz rond

1 cube de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de sauce tomate

Cuire le riz dans de l'eau bouillante, avec le bouillon de légumes.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, et jetez y les oignons émincés, faites les dorer quelques minutes.

Ajoutez ensuite le boeuf (qui s'émiettera en cuisant), et les tomates coupées en gros morceaux et la sauce tomate.

Saupoudrez de curry, salez, poivrez, et ajoutez la sauce pimentée à discrétion.

Egouttez le riz et salez le.

Mettez le au milieu de l'assiette, et versez le boeuf au curry avec sa sauce autour. La sauce est uniquement faite du jus que les  tomates ont rendu, de la sauce nem, et de la sauce tomate.

Si toutefois vous trouvez la sauce trop liquide,ajoutez lui une cuillère à soupe rase de maïzena et laissez mijoter 1 ou 2 minutes avant de mettre dans l'assiette

Si vous aimez, vous pouvez ajouter des carottes en morceaux.

Bon appétit!

Risotto épicé au boeuf et au curry

Pour 4 personnes :

300 g de riz pour risotto, type arborio

3 steacks hachés

1/2 gros oignon

1 carotte rapée

1/2 boîte de pousse de soja

4 cuillères à soupe de curry

1 cube de bouillon de volaille

10 cl de lait de coco

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 cuillère à soupe de ciboulette

1 cuillère à soupe de sésame

2 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de miel

Sel, poivre

quelques gouttes de purée de piment si vous aimez

Cuire le riz dans de l'eau bouillante avec le bouillon de volaille

Dans une poêle avec une noistte de beurre faites cuire les steaks à feu doux, avec la carotte rapée, le soja, et les oignons détaillés en petits morceaux.

Ajoutez le curry et les herbes et le sésame en fin de cuisson, avec le miel, le citron et le vinaigre.

Egouttez le riz quand les grains sont bien fondants, et versez le dans la poêle.

Mélangez bien, et ajoutez le lait de coco et l'huile de sésame.

Laissez mijoter 5 minutes en mélangeant de temps en temps, pour que le risotto ne soit pas trop mouillé.

Salez et poivrez, et servez de suite.

Le risotto ne se réchauffe pas très bien, préparez le pour le servir dans la foulée!

Risotto alle uova ed pesto

du rouge du blanc et du vert : un risotto tricolore aux couleurs et aux saveurs de l'Italie....

Ingrédients pour 2 personnes

4 verres de riz à risotto ( arborio)

12 ou 16 oeufs de cailles

8 champignons

1 cube de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe de Pesto ( j'ai pris un pesto italien, pour un bonne qualité....et pas en grandes surfaces !)

12 ou 16 minis tomates

huile d'olive

sel, poivre

Cuire le riz dans le bouillon de volaille bouillant.

A mi-cuisson, ajoutez les champignons émincés.

Pendant ce temps cuire les oeufs de caille 4 min dans de l'eau bouillante, puis refroidissez les sous l'eau froide et écalez-les.

Egouttez le riz au bout de 15 ou 20 min ( personnellement je ne compte pas, je goûte un grain de riz pour appprécier sa cuisson qui doit être plutôt assez longue, pour ne pas avoir un riz croquant mais bien tendre et collant)

Déposez le riz sur une assiette après l'avoir assaisonné et agrémenté d'huile d'olive.

Déposez une cuillère à soupe de pesto au centre du riz, et "piquez" les oeufs de caille et les tomates dedans.....una delizia !

Risotto aux champignons, crevettes et Noilly Prat

Mon amoureux ayant dit : "purée c'est trop bon" je vous livre la recette!!!!

Pour 2 personnes

250 g de riz arborio ( pour risotto)

6 gros champignons de Paris

400 g de crevettes roses

12 cl de Noilly Prat

1 cube de bouillon de volaille

3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de ciboulette

1 cuillère à café de persil

sel, poivre noir

Cuire le riz dans de l'eau bouillante avec le cube de bouillon ( il faut que les grains de riz soient bien cuits, tendres sous la dent!)

Cuire les champignons en petits morceaux dans une poêle beurrée, et ajoutez à la fin les crevettes décortiquées et le Noilly Prat. Ajoutez les épices et herbes.

Quand le riz est cuit, égoutez le et ajoutez lui, dans une casserole, la garniture, avec le jus de cuisson au Noilly Prat.

Ajoutez la crème fraiche, et mélangez. Salez, poivrez.

Rectifiez en crème et Noilly Prat si vous trouvez le riz trop sec, et servez aussitôt, le risotto ne se réchauffe pas !

Risotto de poulet à la moutarde et au Morbier

Elsa en a pris 2 bonnes fois, donc je vous assure que c'est bon! Enfin moi , perso, je trouve que ça fait très vendeur la photo :-)

pour 3 personnes :

3 filets de poulets fermiers

250 g de riz basmati

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

3 cuillères à soupe de vin blanc

1 cube de bouillon de volaille

120 g de Morbier

5 cuillères à soupe de crème fraiche

Cuire le riz dans de l'eau bouillante et ajoutez le bouillon de volaille.

Cuire dans une poêle le poulet détaillé en cubes.

Lorsque le riz est égouté, ajoutez la crème, le vin blanc, la moutarde, le morbier et le poulet.

Salez et poivrez, et dégustez bien chaud, quand le Morbier est fondu.....hmmmmm

risotto cuori di carciofo e prosciutto aosta

Un risotto aux coeurs d'artichauts et au jambon d'Aoste.....comme vous l'aurez deviné dans le titre :)

Un délice!

8 coeurs d'artichauts ( frais ou en boîte)

400 g de riz à risotto

20 cl de vin blanc

1 litre de bouillon de volaille ( rajouter de l'eau en cours de cuisson si vous jugez la quantité trop juste)

6 tranches de jambon d'Aoste

10 cl de crème liquide

sel, poivre, origan, basilic

Dissoudre 2 tablettes de bouillon de volaille dans une casserole d'eau bouillante ( reconstituez un litre)

Y jeter le riz, et cuire environ 18 minutes.

En fin de cuisson, lorsque le bouillon est quasiment absorbé, ajoutez les coeurs d'artichauts coupés en 4, la crème, le vin blanc, les herbes et assaisonnez.

Au moment de servir, ajoutez le jambon détaillé en larges lamelles.

Evitez de réchauffer le lendemain, car le riz à risotto ne supporte pas très bien cette opération ( vous risquez d'obtenir un risotto assez sec.

En attendant, dégustez de suite car ce risotto est très savoureux et....vous en reprendrez bien une cuillère?

Risotto de poulet aux épices et amandes

pour 2 personnes :

2 filets de poulet

2 verres de riz rond ou arborio

50 g d'amandes effilées

2 cuillères à soupe de curry doux

3 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café très rase de piment ou de mélange d'épices relevés

2 cuillères à soupe de sésame doré

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à café d'épices à pain d'épices

25 cl de lait de coco

Cuire 2 petits verre de riz rond ou de riz arborio dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, coupez les filets de poulet en tranchettes, et faites les revenir au wok, ou à défaut à la poêle.dans de l'huile d'arachide.

Ajoutez 25 cl de lait de coco lorsque le poulet commence à être cuit, puis tous les épices et les amandes effilées.

Beurrez le riz et salez le.

Le disposer dans les assiettes et recouvrir de poulet avec la sauce épicée.

Risotto safrané aux Saint-Jacques

Pour 4 personnes :

500g de Saint-Jacques surgelées ( c'est tout de même moins cher!)

15 cl de crème fraiche

1 ou 2 dosette(s) de safran

1 cuillère à soupe de paprika doux

25 cl de lait de coco

2 cuillères à soupe de coco rapée

1 cuillère à soupe d'aneth

20 g de beurre

40 cl de fumet de poisson

300 g de riz type arborio ou à défaut, du riz rond

sel, poivre blanc

piment pour ceux qui aiment!

1) cuire le riz dans de l'eau, additionnée de fumet de poisson

2) faites revenir les saint-jacques dans une poêle avec le beurre, 3 minutes pour chaque face, si elles sont fraiches, 5 minutes si elles sont encore congelées.

2) quand le riz est cuit, l'égouter, ajoutez lui les épices, le lait de coco, complétez avec la crème fraiche pour qu'il ne soit pas trop sec.

3) ajoutez les saint-jacques, le sel, le poivre, et le piment, faites revenir 5 minutes à feu doux pour que le mélange soit homogène, et que le plat prenne bien le goût de tous les épices.

Pour le décor, ajoutez de l'aneth, ou du paprika.

Un plat qui ravira les papilles!