Risotto au mascarpone, jambon et champignons

350 g de riz rond

12 champignons de Paris

2 oignons jaunes

10 tomates séchées marinées

2 cuillères à soupe d'origan

3 tranches de jambon blanc

1 cube de bouillon de volaille

300 ml de vin blanc sec

250 g de mascarpone

Cuire le riz dans de l'eau avec le bouillon de volaille ( le bouillon doit être absorbé par le riz en fin de cuisson)

10 minutes avant la fin du temps de cuisson, ajoutez les tomates séchées.

Dans une poêle, faites revenir les champignons et les oignons émincés dans de l'huile d'olive.

Ajoutez y le vin blanc, réduire un peu.

Ajoutez ce mélange au riz, avec le jambon coupé en petits morceaux.

Ajoutez l'origan, salez, poivrez, et ajoutez le mascarpone, remuez, en chauffant, jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux.

Risotto de crevettes, coco, gingembre et sésame doré

Pour 4 personnes :

400 g de crevettes roses 60/80

250 g de riz à risotto ( arborio) ou à défaut du riz rond

1/2  carotte

20 cl d'huile d'arachide

40 cl de bouillon de volaille

25 cl de lait de coco

4 cuillères à café de sésame doré

3 cuillères à café de curry

4 cuillères à café de gingembre

15 cl de nuoc mam

Cuire le riz dans le lait de coco et le bouillon de volaille pendant 15 minutes ( se reporter aux indications sur le paquet)

Pendant ce temps faites revenir les crevettes une fois décortiquées dans un wok, dans l'huile, avec la carotte coupée en petits bâtonnets.

Une fois le riz cuit, sans l'égoûter, le verser sur les crevettes, avec son jus.

Ajoutez les épices, et le nuoc mam. Laissez mijoter 10 minutes. Si le riz est trop sec ajoutez un peu d'eau.

Saupoudrez chaque assiette de sésame doré.

Un risotto riche en saveurs!

Risotto à la farce

pour 4 personnes :

- 300 g de riz ( arborio de préférence, car c'est LE riz pour risotto)

- 500 g de farce à tomate

-1 ou 2 tomates

-1 gros oignon

-une briquette de sauce tomate ( la plus naturelle possible!)

-huile d'olive

-bouillon de volaille

-sel, poivre, origan,2 feuilles de laurier

Faire chauffer de l'eau avec les feuilles de laurier et le bouillon de volaille, il cuire le riz jusqu'à ce que les grains soient tendres, légèrement collants.

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, et y cuire l'oignon émincé, la tomate en mirepoix et la farce, coupée en gros cubes  d'environ 4cm. Quand le mélange est cuit, ajouter l'origan.

Egoutter le riz et mélanger la préparation à la farce avec le riz, après avoir ôté les feuilles de laurier.

Ajouter la sauce tomate et assaisonner

Le risotto fait avec le riz arborio ne se réchauffe pas forcément bien, il est excellent servi de suite!

On peut également saupoudrer de parmiggiano si l'on aime!