Crudités farcies au Philadelphia et crevettes

Une assiette tout en légèreté pour ce soir, facile à réaliser, sans cuisine particulière :

Il vous faut :

1 concombre

1 tomate grappe

1/4 de Philadelphia ( le fameux fromage qui vient seulement d'arriver dans ma grande surface!)

12 crevettes rose de calibre 60

quelques  cubes de Pecorino Pepato ( fromage de brebis italien au poivre)

ciboulette, poivre du moulin

quelques feuilles de feuille de chêne ( salade verte)

Déposez au centre de l'assiette les feuilles de salade lavées et égouttées.

Disposez autour 6 tronçons de concombre dont vous aurez évidé l'intérieur.

Garnissez les de Philadelphia, et déposez une crevette décortiquée dessus.

Saupoudrez de ciboulette.

Coupez la tomate en deux dans le sens de la largeur.

Tartinez la  base de Philadephia et déposez dessus 3 crevettes décortiquées.

Donnez 2 tours de moulin à poivre noir.

Coupez le "chapeau" de la tomate en 4 et disposez les morceaux autour de la tomate farcie.

Coupez des cubes de pecorino pepato et mettez les dans la salade.

Décorez avec 3 crevettes entières.

Servez avec une vinaigrette au citron

Fraîcheur garantie !

Salade de crevettes légère sauce fromage blanc

De retour d'Andalousie, je suis ravie de vous retrouver ! J'ai fait le plein, pour le côté culinaire, de poissons, de paella, de tortillas, de tostadas....miam !

Je partage aujourd'hui avec vous une idée de salade légère et saine, et je posterai ensuite un message avec quelques photos de ce voyage qui a offert dépaysement, repos, et bonheur.

J'ai ramené des robes andalouses de flamenca pour mes filles, je vous montrerai ça aussi, pour vous faire sourire.

Alors pour la recette c'est par ici :

Pour 2 personnes

1 salade ( feuille de chêne blonde pour moi)

400 g de crevettes roses environ

4 tranches de roulé de surimi

2 gressin aux olives noires ( que j'ai rapporté d'Espagne)

1 gros champignon de Paris

1 concombre

2 poignées de mozzarella en cossettes ( tout petits cubes, souvent utilisés pour la pizza)

pour la sauce :

2 petits suisses Gervais nature

4 cuillères à soupe au moins de lait ( à ajuster à la fin selon l'épaisseur ou la fluidité recherchée)

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de vinaigre

sel, poivre, basilic, aneth et ciboulette

Pour la salade :

Laver les feuilles de salade et les déposer au fond d'une assiette un peu creuse.

Par dessus, répartissez le concombre épluché et coupé en rondelles.

Ajoutez le champignon lavé, et émincé, cru.

Décortiquez les crevettes et  répartissez les autour de l'assiette.

Au centre, déposez deux tranches de surimi, et par dessus, une crevette et un gressin, et , éventuellement, un brin de ciboulette fraîche.

Jetez une poignée de mozzarella en cossettes par dessus.

Préparez la sauce :

Dans un récipient, mélangez les petits suisses, le citron et le vinaigre, et diluez avec du lait, jusqu'à  ce que vous obteniez une fluidité à votre goût.

Salez, poivrez et ajoutez les herbes.

Versez la sauce et dégustez bien frais.

 

Potage asiatique au poulet

Un potage qui fait office de plat unique un soir, rapide à préparer et complet, un plat comme je les aime!

Pour cela il vous faut :

Un filet de poulet

6 crevettes calibre 40/60

un cube de bouillon de  volaille

un cube de bouillon de légumes

une grosse poignée de champignons noirs ( perso je les ai émincés)

2 nids de nouilles chinoises au blé

1/2 oignon jaune

sauce soja, purée de piment, une pincée de gingembre

poivre, ciboulette, citronnelle pour ceux qui aiment

800 g d'eau

Dans une poêle, faites rissoler l'oignon émincé en fines lannières.

Remplir une casserole avec l'eau, et faites la bouillir avec les cubes de bouillons.

Faites tremper les champignons dans de l'eau froide, et lorsqu'ils sont ramollis, les ajouter au bouillon.

Ajoutez également le filet de poulet émincé, et le cuire dans le bouillon.

Ajoutez enfin les épices et les herbes, ainsi que les nouilles.

Ajoutez les crevettes décortiquées seulement à la fin.

Quand le potage est prêt, versez dans des bols, et saupoudrez à votre gré d'herbes fraîches (ciboule,persil, basilic...)ou de sésame.

Omelette roulée en salade

Repas express pour ce soir! c'est ultra simple mais c'est une idée de présentation qui change un peu....voici la recette pour 2 personnes

Pour commencer, garnissez vos assiettes de salade verte, et versez de la vinagrette ( j'ai fait ma vinaigrette avec du vinaigre de vin, de l'huile de tournesol et de la moutarde).

Ensuite, battez vos 4 oeufs, salez poivre, et versez dans un plat carré ou rectangulaire pas trop grand, après avoir foncé le fond avec du papier cuisson.

Cuire à 150°C et surveillez bien la cuisson. L'omelette doit être prise mais pas trop cuite pour ne pas être sèche.

J'ai ensuite étalé des épinards ( surgelés, oui je vous l'ai dit c'est express ce soir!) en une couche très fine, et j'ai mis une couche de Fol Epi en chiffonnade ( non je n'ai pas d'actions chez Fol Epi mais leur chiffonnade est très pratique en apéro ou en salade!)

Ensuite, roulez l'omelette assez serrée en vous aidant du papier cuisson.

Attendre quelques secondes, puis coupez l'omelette en tranches.

Disposez sur la salade, avec deux tomates, et un peu d'oignon émincé très finement.

Parsemez de basilic et de poivre au moulin.

Salade de poulet au Fol Epi et câpres

Une salade fraiche et dont les saveurs se marient à merveilles :

pour deux personnes :

Garnissez les assiettes de feuille de chêne blonde

Arrosez de vinaigrette ( j'ai fait ma vinaigrette avec du basalmique, de la moutarde et de l'huile d'olive)

Disposez quelques tranches de chiffonade de Fol Epi au poivre, un filet de poulet cuit à la poêle ( ou au grill) et coupé en tranchettes après refroissement.

Coupez une tomate en huit et répartissez entre les deux assiettes.

Laissez tomber quelques câpres, donnez deux coups de moulin à poivre et parsemez de basilic.

C'est déjà prêt, pour votre repas de ce soir!

Salade à notre façon

Pour deux assiettes

De la salade verte ( pour recouvrir le fond des assiettes et faire un lit à la garniture)

1 concombre

4 tranches de jambon de Parme

2 tomates

6 champignons de Paris

1 petit chorizo fin et fort

Origan

Vinaigrette : 1 cuillère à soupe de moutarde + 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de cidre + compléter avec de l'huile d'olive + le jus d'un citron

Lavez et pelez les légumes, et coupez les en rondelles.Disposez les dans les assiettes et versez un la vinaigrette.

Parsemez de jambon et de chorizo et saupoudrez d'origan.

Une bonne salade fraiche pour l'été

Gaspacho andaloux

Pour 2/3 personnes

3 tomates

50 g de poivron jaune

80 g de concombre

30 g d'oignon jaune

1 gousse d'ail

4 tranches de pain de mie

10 cl d'huile d'olive

2 cl de vinaigre de Xérès

250 cl de d'eau glacée

sel, poivre, tabasco ( facultatif)

2 oeufs, deux tomates, et deux dés de concombre pour la décoration

Inspiré du livre " gaspacho" des éditions Solar

Dans un saladier, mettre les tomates pelées et épépinées, le pain de mie et le vinaigre. Ajoutez le concombre, le poivron coupé en morceaux, l'oignon et l'ail, et laissez mariner une demi journée.

Mixez le tout dans un robot, en ajoutant l'huile. Ajoutez l'eau à la fin pour délayer selon la consistance désirée.

Salez, poivrez, assaisonnez ( pour nous avec le tabasco)

Servez le gaspacho très froid, et décorez comme sur la photo !

Soupe de courgettes à la menthe et aux épices

Pour 4 personnes :

4 petites courgettes

1 oignons jaune

2 pommes de terre

6 feuilles de menthe

4 vaches qui rit

1 cube de bouillon de volaille

sel, poivre

1 cuillère à soupe d'épices à colombo (sur l'étal des épices)

Pelez les courgettes (1 bande sur 2) et les pommes de terre et les laver.

Emincez l'oignon.

Dans une grosse casserole, mettre le cube de bouillon, l'oignon, les pommes de terre coupées en morceaux, et les courgettes en grosses rondelles. Ajoutez l'eau juste assez pour recouvrir les légumes.

Faites cuire une demi heure, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Mixez à l'aide d'un mixeur à pied.

Ajoutez les vache qui rit, les feuilles de menthe, salez , poivrez, et saupoudrez d'épices ( la quantité est question de goût).

Mixez à nouveau, pour qu'il ne reste aucun morceau.

Vous pouvez la manger chaude, ou glacée selon votre choix!

Bon week end à tous

Crème de courgettes onctueuse

tiré de "verres gourmands" de Benoit Molin

Pour 6/8 personnes :

1 L d'eau

1 grosse courgette du jardin ou 5 courgettes du commerce

1 cube de bouillon de volaille

7 portions de Vache-qui-rit

3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

1 oignon

sel, poivre, basilic, origan

***

Faites bouillir l'eau avec le bouillon de volaille

Lavez, épluchez et coupez les courgettes en rondelles ou en cubes, épluchez et émincez l'oignon.

Mettre les courgettes, l'oignon, les herbes,les vache-qui-rit dans le bouillon, et cuire 30 minutes.

Passez le tout au mixer à pied, assaisonnez, après avoir ajouté la crème.

Cette délicieuse crème se consomme aussi bien froide que chaude, testez les deux versions!

Accompagnez de gressins et de jambon cru, et saupoudrez la crème de sésame doré.....vous y reviendrez!

Soupe rapide à la citrouille

Faites cuire 500 g de citrouille, coupée en petits cubes, dans 1/4 de lait et 3/4 d'eau, de sorte à recouvrir les morceaux.

Au bout de 25 minutes, mixez la citrouille dans le jus de cuisson.

Ajouter du sel ( bien saler car la citrouille est assez fade)

Ajouter des épices espagnoles ( ail, poivron rouge, paprika, curcuma), en mignonettes en grande surfaces

c'est prêt!