Tarte aux courgettes et mascarpone

un rouleau de pâte feuilletée

1 courgette moyenne ( 600 g )

1 oignon

1 barquette de lardons allumette

100 ml de vin blanc

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

70 g de Langres ( fromage AOC)

2 cuillères à soupe d'herbes de provence

1 cuillère à café de muscade

5 ou 6 oeufs selon leur taille

250 g de mascarpone

sel, poivre

Faire revenir la courgette coupée en petits dés dans de l'huile d'olive.

Ajoutez l'oignon émincé.

En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, les herbes de provence, la muscade, le vin blanc, les lardons et le Langres. Salez , poivrez.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et ajoutez le mascarpone et la moutarde. Salez , poivrez.

Ajoutez le mélange aux courgettes aux oeufs, et versez sur la pâte feuilletée, préalablement foncée dans un moule à tartes.

Cuire 25 minutes à 200 °C, dégustez!

Elsa a dévoré ça en 2 secondes, elle a manger plus vite que nous!!!

Tarte aux cerises et ganache très chocolatée

un dessert très fort en chocolat, et une idée pour écluser les kilos de cerises que nous avons en ce moment  ( ça change du clafoutis!)

ingrédients :

1 rouleau de pâte sablée ou feuilletée

10 cl de crème liqiude

20 cl de lait

2 feuilles de gélatine

5 cl de liqueur de cerise ou de fraise

100 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

( ou 200 g de chocolat noir, sans chocolat au lait)

1 saladier de cerises ( dépend de l'épaisseur de la tarte que vous souhaitez)

Etalez la pâte dans une moule à tarte.

La faire cuire à blanc ( cuire la pâte au four telle quelle).

Dénoyautez les cerises ( aïe aïe aïe j'ai eu mal au pouce hihi)

Trempez la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.

Préparez la ganache : chauffez le lait avec la crème, y ajoutez le chocolat quand le liquide est bien chaud. Laissez fondre le chocolat ( en petits carrés, ça fond mieux), incorporez la liqueur et la gélatine ramollie, et bien mélanger.

Sur la pâte cuite, déposez les cerises dénoyautées, et versez la ganache chocolat. Laissez au moins 4 ou 5 h ou réfrigérateur. dégustez frais!

Les chatons, tous en pleine forme :

Coussin au saumon, chèvre et huile de noix

Pour 2 à 4 personnes ( selon le service proposé, plat ou entrée)

1 pâte feuilletée carrée, ou une ronde à laquelle on aura coupé les côtés légèrement.

2 pavés de saumon frais

3 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile de noix

15 cl de crème liquide

sésame doré, persil, ciboulette, aneth, anis vert

2 cuillères à soupe de Boursin au poivre " spécial cuisine"

Eralez la pâte dans un moule carré type moule à brownies.

Faites cuire les pavés de saumon, mais pas trop longtemps afin qu'ils finissent leur cuisson dans le four, et gardent ainsi leur fondant.

Enfin de cuisson leur ajouter le citron.

Les émietter sur la pâte feuilletée et les recouvrir de fromage de chèvre en petits morceaux, et de crème liquide.

Ajoutez le Boursin fondu ( au micro ondes).

Parsemez la tarte de sésame, et ajoutez les herbes.

Cuire 15 minutes à 200°C, après préchauffage, et versez finement l'huile de noix au moment de servir, après le sortie du four.

Accompagnez d'une salade verte.

Galette des rois aux noisettes

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 sachet de noisettes en poudre ( 175 g environ)

80 g d'amandes en poudre

100 g de sucre roux

150 g de beurre fondu

2 oeufs + un jaune pour dorer

Mélangez tous les ingrédients.

Etalez la préparation sur un rond de pâte puis recouvrez avec le deuxième rond.

Fermez bien les bords en appuyant fermement.

Dorez avec un jaune d'oeuf, enfournez à 210 °C en surveillant la cuisson.

sortir la galette dès qu'elle a une jolie couleur

ne pas oublier la fève bien sur !!!!!

Galette des rois au chocolat et amandes

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

200 g de chocolat noir à dessert

150 g de beurre

80 g de sucre roux

2 oeufs + 1 jaune pour dorer le dessus de la galette

200 g de poudre d'amandes

1 cuillère à café de vanille liquide naturelle

Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes avec le sucre, puis les 2 oeufs et la vanille.

Faites fondre le chocolat dans une casserole, au bain marie, avec le beurre.

Mélanger le chocolat et le beurre au reste de la préparation quand ils sont bien fondus,et lisses.

Etalez un rouleau de pâte et y répartir la préparation en veillant à laisser un bon centimètre de pâte feuilletée autour, afin de pouvoir la fermer ensuite.

Recouvrir avec le 2e rouleau de pâte feuilletée, et appuyez fermement sur les bords afin de la fermer correctement ( appuyez avec les doigts).

Dorez la galette avec le jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau de préférence.

Avec un couteau, décorez votre galette en dessinant des motifs ( avis aux artistes!) et entaillez la galette en 6 endroits pour que l'air puisse s'échapper sans la faire trop gonfler.

Enfournez à 210 °C, en surveillant le temps de cuisson : la galette doit bien dorer mais ne doit pas trop colorer. Elle est prête quand elle a une jolie couleur!

Quiche savoyarde

Pour une quiche :

un rouleau de pâte feuilletée

1/2 Reblochon

100 g de lardons fumés ( allumettes)

150 g de pommes de terre sautées

1 cuillère à café de coriandre

6 oeufs

4 cuillères à soupe de crême fraiche

4 cuillères à soupe de crême liquide

2 cuillères à soupe de vin blanc sec

1 gros oignon jaune émincé

sel, poivre

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée

Faites revenir les lardons et les oignons dans une pôele avec une noix de beurre.

Battre dans un cul de poule les oeufs en omelette, puis ajoutez les crêmes, les épices, le vin blanc.

remuez.

Ajoutez les lardons, oignons et pommes sautées.

Versez cette préparation dans sur la pâte feuilletée, puis placez les tranches de Reblochon par dessus.

Enfournez 20/25 minutes à four chaud, à 180 °C.

Croque raclette

Repas rapide, car peu de temps pour préparer et estomacs affamés.....voilà la recette qu'il vous faut!

pour 2 affamés :

4 tranches de pain de mie sans croûte

2 tranches de jambon

12 tranches de fromage à raclette

mâche pour accompanger

Sur une tranche de pain de mie, mettre une demi tranche de jambon, 3 tranches de raclette, l'autre moitié du jambon, la 2e tranche de pain puis au dessus, le reste de raclette.....10 minutes au four à 200°C...et c'est prêt! vous avez chronométré???

Chaussons de chèvre et poitrine fumée

pour 2 personnes en plat principal (ou 4 si entrée):

1 rouleau de pâte feuilleté ( brisée sur la photo, mais le résultat est meilleur avec une pâte feuilletée!)

4 petits fromages de chèvre

6 tranches de poitrine fumée ( dont 2 pour la déco)

origan

huile d'olive

1 quart de pomme pour la déco

Enrouler chaque chèvre dans une tranche de poitrine fumée, et faire revenir dans de l'huile d'olive, à la poêle.

Pendant ce temps, découper 8 disques dans la pâte feuilletée.

Déposer au centre de 4 disques les fromages de chèvre, et saupoudrer d'origan.

Refermer les chaussons en recouvrant des 4 autres disques de pâte.

Pincer les bords.

Décorer avec la pomme revenue au beurre et les deux tranches de poitrine fumée grillée.

Mettre au four à 210 °C pendant 10 min environ.

servez avec une salade verte et une vinaigrette maison, d'huile de noix et de vinaigre de Xérès

dégustez!

Tarte chèvre/épinards

pour une tarte:

un rouleau de pâte brisée ou feuilletée

1 bûche de fromage de chèvre

200 g d'épinards hachés ( à cuir frais c'est bien meilleur)

6 oeufs

3 cuillères à soupe de crême fraiche épaisse

15 cl de crême liquide

1 bonne cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

sel, poivre

dans un saladier, battre les oeufs en omelette, y ajouter les crêmes, les épinards, la moutarde et la moitié d'une buchette de chèvre coupée en cube de 1 cm.Assaisonner.

mettre la préparation sur la pâte et pour décorer, ajouter 6 rondelles de buchette de chèvre sur le dessus ( comme sur la photo)

enfourner 25 à 30 min à 180 °C.....déguster!

On peut également changer l'assaisonnement en remplaçant la moutarde par du curry, ou en ajoutant du jambon blanc, détaillé en petits morceaux.....un exemple parmi d'autres !