Panna cotta aux fraises tagada / tour des blogs n'13

C'est mon premier tour des blogs ! J'ai été séduite par le principe, qui permet de découvrir de nouveaux blogs, d'autres univers culinaires de façon ludique.

 

C'est un tour en cuisine qui organise ce tour. Un tirage au sort parmis les blogs inscrits désigne un blog qui viendra piocher une recette chez vous, et un blog chez qui vous devez aller piocher une recette.

On doit ensuite publier les recettes à la même date et à la même heure.

C'est Petit Plat qui doit venir chercher une recette chez moi, je suis curieuse d'aller voir ce qu'elle a choisi !

Quant à moi, le hasard m'a attribué le blog de petite étoile, chez qui j'ai choisi en toute gourmandise ses panna cotta aux fraises tagada.

 

Voilà sa recette, et mes photos : une recette pour ravir les palets gourmands des petits et des grands

40 cl de crème fleurette

10 cl de lait

20 fraises tagada

2 g d'agar agar

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait, la crème et les fraises, jusqu'à ce que celles-ci soient fondues.

Ajoutez alors l'agar agar et porter à ébullition.

Versez dans les ramequins, et laissez au frais toute une nuit.

Au moment de servir, décorez les ramequins avec une fraise tagada et servez bien frais

 

 

Mousse aux abricots

Des abricots un peu trop mûrs, je voulais une recette qui m'aide à les finir, et qui change des traditionnelles tartes et confitures.

J'ai trouvé la recette sur recettesdecuisine.tv, mais j'ai réduit ici un peu le sucre et l'eau car j'ai trouvé qu'il y en avait trop dans la recette initiale. Les proportions données ici sont les miennes.

C'est une méthode qui donne une mousse très parfumée, peut être pas assez mousseuse à mon goût mais néanmoins très bonne.

Pour 6 personnes

500 g d'abricots
2 dl d'eau,
3 oeufs,
175 g de sucre,
20 g de maïzena

( arôme vanille liquide pour moi)

Dans une casserole, faites cuire 20 minutes les abricots dénoyautés et lavés, avec 100 g de sucre et
1 dL d'eau. Mixez.

Dans un bol, mélangez le reste du sucre avec les jaunes d'oeufs, puis ajoutez la Maïzena et 1 dL d'eau.

Ajoutez ce mélange à la purée d'abricots, et faire réduire et épaissir en remuant, 10 minutes, pour obtenir une sorte de purée. Laissez ensuite refroidir. Vous pouvez ajouter de l'arôme de vanille liquide, c'est ce que j'ai fait également.

Battre les blancs en neige et les ajouter à la purée d'abricots.

Versez dans les récipients de votre choix et placez au frais une demi journée. Servez frais avec un biscuit sec.

Chantilly chocolatée

Pour une chantilly originale, chocolatée, à servir avec une crêpe, avec un café pour en faire un cappuccino, avec une gâteau au chocolat, sur une coupe glacée...

à réaliser au siphon, il vous faut :

5 cuillères à soupe de cacao non sucré

2 cuillères à soupe de sucre glace

25 cl de crème fleurette

Dans un saladier, mélangez les ingrédients et filtrez pour enlever les grumeaux de sucre et de chocolat.

versez dans le siphon,, rebouchez et mettre au frais au moins 3 heures.

Au moment de servir, mettre la cartouche de gaz, secouez bien, et dressez la chantilly avec le siphon tête vers le bas.

 

 

Petites crèmes aux Carambars

Encore une recette facile et rapide, avec ces petites crèmes au bon goût sucré et doux de Carambar !

Petits et grands seront comblés avec ce dessert !

La recette est extraite du livre " les bons desserts de notre enfance" de Ulrike Skadow, éditions France Loisirs.

Comme cette recette utilise 6 jaunes d'oeufs, vous aurez d'ici quelques temps un recette de macarons....utilisant 6 blancs d'oeufs! rien ne se perd...

Pour 4 personnes il faut :

12 carambars

20 cl de crème fleurette

25 cl de lait

6 jaunes d'oeufs

Dans un plat, placez 4 ramequins, et remplir le plat d'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Placez au four et faites chauffer à 140 °C pour obtenir un bain-marie.

Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait à feu doux.

Y plonger ensuite les carambars, et remuez doucement jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus.

Dans un saladier, regroupez les jaunes d'oeufs ( gardez bien les blancs, une recette vous attend pour les utiliser !).

Versez la crème sur les jaunes, progressivement, et remuez d'un geste souple.

Versez la crème obtenue dans les 4 ramequins et cuire 45 minutes à 140 °C dans leur bain-marie.

Au bout de ce temps, sortez les ramequins du plat, laissez-les refroidir 20 minutes et mettez les au frais, minimum 2h avant dégustation ( je les ai faites la veille au soir pour le lendemain).

Servez tel quel, ou accompagné d'une boule de glace vanille, ou de sorbet pomme, ou d'un biscuit sablé.

Mousse chocolat biscuitée au café

Dessert chocolaté pour ma maman, c'est évident!

Des coupes dessert alternant couche de mousse chocolat et couche de biscuit imbibé d'expresso.

Un savoureux mélange !

Il vous faut pour 3 personnes :

4 oeufs

9 biscuits Thé de Lu

170 g de chocolat noir

1 tasse de café expresso non sucré

Faites fondre le chocolat dans une poêle à feu très doux ou au 2 pour une plaque induction.

Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Mettre les jaunes dans un verre, et les blancs dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel au blancs et les battre en neige ferme.

Quand le chocolat est fondu, ajoutez les jaunes et remuez pour rendre le mélange homogène.

Ajoutez 1/3 des blancs au mélange chocolaté, pour détendre la préparation, et remuez en soulevant avec une spatule pour le pas faire retomber les blancs.

Versez le chocolat dans le reste des blancs et remuez avec les mêmes précautions.

Trempez un biscuit dans le café et le déposer dans le fond d'une coupe. Ajoutez une couche de mousse.

Trempez un deuxième biscuit, et ajoutez la deuxième couche de mousse.

Treminez par un troisième biscuit à déposer au dessus.

Réservez 2 h au frais, et servez tel quel.

 

Crème au chocolat façon Danette

Ma copine Boudloune me faisant envie avec sa recette de crème qu'elle décline en plusieurs saveurs, que j'ai voulu m'essayer aussi, et le résultat est vraiment concluant : même consistance que la Danette, et une saveur proche, si ce n'est plus...naturelle. J'en referai c'est certain!

La recette est simple et rapide, le plus long étant le temps de refroidissement et de prise au réfrigérateur !

Alors pour 4 pots il vous faut :

50 cL de lait

60 g de chocolat noir

70 g de sucre

25 g de maïzena

Dans une casserole, mettre la Maïzena et le sucre, et délayez avec un fond de lait, au fouet pour éviter les grumeaux.

Complétez avec le lait  petit à petit, sur feu doux, et faites chauffer. Ajoutez le chocolat en petits morceaux, et remuez 10 minutes environ, jusqu'à obtenir une crème épaisse et nappante. Fouettez de temps en temps pour homogénéiser la crème.

Versez dans des pots et mettre au frais une nuit.

Alors vous en pensez quoi ?

Crème dessert chocolat cacahuète

150 g de chocolat noir

3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

3 oeufs

1 cuillère à soupe de crème fraiche

Faites fondre le chocolat dans une casserole.

Battre les blancs d'oeuf en neige. Battre la crème jusqu'à ce que des pointes molles se forment.

Ajoutez le beurre de cacahuètes et les jaunes d'oeufs au chocolat.

Bien mélanger.

Ajoutez un tiers des blancs à la préparation au chocolat, remuez en soulevant délicatement avec une cuillère en bois, et aujoutez le reste des blancs et la crème fouettée.

Versez dans un saladier et placez au frais 1h30.

Décorez de billes de chocolat aux céréales

Mousse au Marron

Une mousse à la crème de marrons, qui vaut bien les célèbres mousses au marron que l'on trouve dans le commerce.

Ingrédients simples, recette rapide, le plus long étant d'attendre que la mousse prenne au frais avant de déguster, une recette à faire plus souvent pour les fans de cet ingrédient.

Pour 3 ou 4 ramequins

200 g de crème fleurette

300 g de crème de marrons

1 feuille de gélatine

Fouettez la crème fleurette très  froide pour obtenir une chantilly. J'ai commencé avec un fouet manuel pour  faire prendre la crème puis j'ai terminé avec le batteur électrique ( sinon vous risquez de repeindre les murs de votre cuisine à la crème fleurette !!!)

Attention à ne pas battre trop longtemps pour ne pas faire tourner la crème en beurre.

Ensuite, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer la crème de marron, et ajoutez lui la gélatine quand celle ci est molle.

Laissez refroidir, sinon vous allez faire retomber la crème chantilly.

Ajoutez donc ensuite la crème de marrons à la chantilly.

Versez dans de jolies coupes ou de beaux ramequins, et placez 4 h au réfrigérateur.

Servez avec un petit biscuit ou un chocolat.

Glace à la Pralinoise

Pour 1 litre de glace fondant et terriblement pralinée :

25 cl de lait demi écrémé

4 oeufs

100 g de pralinoise

2 cuillères à soupe de nutella

1 cuillère à soupe de cacao non sucré

100 g de sucre

150 g de crème fraiche

Faites fondre le chocolat dans le lait.

Ajoutez le cacao, et la nutella et attendre que le mélange soit bien homogène, en remuant de temps en temps.

Travaillez le sucre avec les jaunes d'oeufs.

A feu doux, versez le sucre et les jaunes dans le lait au chocolat et laissez appaissir en remuant.

Lorsque le mélange est nappant, ôtez du feu et attendre complet refroidissement.

Ajoutez ensuite la crème fraiche et placez en sorbetière.

Alors?  vous en pensez quoi?

Sorbet melon

1 melon, un jus de citron et 60 g de confisuc = un sorbet melon déclicieux!

Petit conseil, sortez le 2 min avant de servir pour former des boules plu facilement.

Mixez la chair du melon avec le jus de citron et le confisuc.

Faites tourner en sorbetière et placez au congélateur....quoi de plus simple?

L'important est de bien choisir le melon, il ne doit pas être trop mûr ni pas assez. Le résultat final en dépend!