11 février 2012

Foie gras maison à l'acool de poire williams et épices

Voilà la recette : 600/700 g de foie gras cru ( 2 petits plutôt qu'un gros) 5 cL d'alcool de poire williams  4 g de fleur de sel 1 belle cuillère à soupe de poivre blanc 3 pincées d'épices à pain d'épices   Commencez par éveiner le foie gras. Je fais partie de celles qui le travaille froid, à la sortie du réfrigérateur car le foie gras, est tout de même un produit fragile, même s'il est cuit par la suite. Pour des raisons d'hygiène, je le déveine donc froid. Séparez les deux lobes. Ensuite, enlevez les... [Lire la suite]
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