madeleines cappucino

De délicieuses madeleines au bon goût de café, à manger à toute heure de la journée !

Légèrement aromatisées, elles plairont au plus grand nombre. Et c'est toujours un plaisir de les faire et de voir la fameuse petite bosse se former dans le four.

pour cela il vous faut :

3 oeufs

150 g de beurre doux

1 pincée de fleur de sel

1 expresso

150 g de farine à gâteaux

2 cuillères à soupe de Maïzena

150 g de sucre roux en poudre

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, puis incorporez le sel, le café expresso ( une petite tasse), la farine, la Maïzena, et le beurre fondu.

Fouettez pour obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 220 °C.

Répartir la pâte dans un moule à empruntes ( ne pas trop remplir sinon la pâte va déborder!).

Cuire 3 minutes à 220°C puis réduire la température à 160°C et terminez ainsi la cuisson jusqu'à ce que vos madeleines soient dorées. Ni trop pâles ( pas assez cuites) ni trop marrons ( elles seraient trop cuites).

Démoulez 5 minutes après la sortie du four.

Servez à température ambiante.

Macarons au café au lait

Encore une recette de macarons !

J'ai encore suivi la recette des coques de Philo , et j'ai utilisé ma recette de ganache pour l'intérieur....ce sont des loins mes préférés, ce goût de café au lait, sans amertume est vraiment délicieux et gourmand...vous aussi vous allez adorer !

Ingrédients pour une cinquantaine de macarons :

 

- 250 grs de poudre d'amandes
- 450 grs de sucre glace
- 200 grs de blancs d'oeufs
- 50 grs de sucre en poudre
- 1 pointe de couteau de colorant en poudre caramel

 

Préparation :

Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 grs et le colorant puis mélangez bien.
Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.

 

Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.

 

 

Pour la ganache :

150 g de chocolat blanc

1 tasse d'expresso ( une petite tasse à café)

1 cuillère à  soupe de crème fraiche

Faites fondre le chocolat, ajoutez le café chaud et la crème, et mélangez doucement pour obtenir une préparation lisse.

Laissez refroidir pour que la ganache prenne une consistance plus épaisse.

Garnir les coques de macarons.

Décorez d'un grain de café en chocolat

 

Mousse chocolat biscuitée au café

Dessert chocolaté pour ma maman, c'est évident!

Des coupes dessert alternant couche de mousse chocolat et couche de biscuit imbibé d'expresso.

Un savoureux mélange !

Il vous faut pour 3 personnes :

4 oeufs

9 biscuits Thé de Lu

170 g de chocolat noir

1 tasse de café expresso non sucré

Faites fondre le chocolat dans une poêle à feu très doux ou au 2 pour une plaque induction.

Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Mettre les jaunes dans un verre, et les blancs dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel au blancs et les battre en neige ferme.

Quand le chocolat est fondu, ajoutez les jaunes et remuez pour rendre le mélange homogène.

Ajoutez 1/3 des blancs au mélange chocolaté, pour détendre la préparation, et remuez en soulevant avec une spatule pour le pas faire retomber les blancs.

Versez le chocolat dans le reste des blancs et remuez avec les mêmes précautions.

Trempez un biscuit dans le café et le déposer dans le fond d'une coupe. Ajoutez une couche de mousse.

Trempez un deuxième biscuit, et ajoutez la deuxième couche de mousse.

Treminez par un troisième biscuit à déposer au dessus.

Réservez 2 h au frais, et servez tel quel.

 

Madeleines au café au lait

Recette inspirée mais modifiée du livre "madeleines" des éditions SOLAR, que j'adore!

on obtient des madeleines au goût assez doux de café, et très très moelleuses.

Pour 20 madeleines ( on peut aussi utiliser des moules à muffins)

3 oeufs

150 g de beurre fondu

120 g de farine avec levure

30 g de farine de quinoa

2 cuillères à soupe de cacao

1 tasse d'expresso

5 cl de lait

150 g de sucre roux

Battre les oeufs avec le sucre. ajoutez le café, le lait et remuez bien. Ajoutez les farines.

Ajoutez le cacao et le beurre, bien remuer.

Versez la préparation dans les moules, et cuires 10 minutes pour des petites madeleines, 15 pour des moules de grosses madeleines, et 20 pour les moules à muffins. Cuire à 210 °C le 1/3 du temps, et baissez à 180 °C pour finir les 2/3 de la cuisson ( condition pour avoir la petite bosse à coup sûr!)

C'est divin au petit déjeuner ou à quatre heure, accompagné d'un café ou d'un chocolat chaud.

petite déco pour ma cuisine

petit break pour vous montrer mes deux nouvelles déco pour la cuisine ( vu le temps que j'y passe ça vaut le coup de s'y sentir bien non?)

j'ai trouvé des miroirs en forme de croissant ( comme sur la photo), cornet de glace et théière! j'adore! il en existe des dizaines de sortes, j'en ai pris pour chaque pièce!

made in Maga meuble pour info!

et là, 4 petits tableaux chez Bonprix, qui donnent envie de café du matin au soir ( je suis déjà accro au latte macchiato , alors là comment voulez vous que je m'en sorte!)

voilà c'était l'instant déco hihi