16 mars 2019

Tarte aux noix

Une recette traditionnelle, que je n'avais encore pas publiée, et que je me réjouis de partager avec vous. Mon père m'ayant donné des noix de son jardin....c'était l'occasion de réaliser cette tarte gourmande. Très gourmande, l'alliance des noix et du caramel est irrésistible ! A vos casse-noix !   Pour la pâte sablée : 150g de farine, 75g de sucre 75g de beurre mou 1 oeuf 1 pincée de sel Pour la garniture : 250g de noix décortiquées 200g de sucre 2 cuillères à soupe d'eau 30 cl de crème fraiche Préparez la pâte... [Lire la suite]
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03 décembre 2015

Tatin d'endives

Un petit plat pour se réchauffer, et un classique sucré revisité en gourmandise salée. vous aimez les endives caramélisées, cette recette est pour vous ! à vous de jouer ! pour 4/6 personnes : 1,200 kg d'endives 1 pâte feuilletée 80 g de miel beurre pour le moule Lavez les endives et ôter la base. Faites les revenir dans une poêle avec le beurre et en fin de cuisson, quand elles sont fondantes, ajoutez le miel et faites les caraméliser. Au fond d'un moule à tarte beurré, déposez ensuite les endives et le caramel, salez... [Lire la suite]
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21 juin 2014

Ananas caramélisé à la noix de coco

  Des tranches d'ananas caramélisées servies avec une sauce caramel et noix de coco. Les plus gourmands, pour un accord chaud et froid, peuvent accompagner les tranches chaudes d'une boule de glace vanille ou nois de coco. On peut également ajouter une cuillère de rhum à la sauce pour lui donner une petite touche plus corsée. pour 4 personnes : une boîte 4/4 d'ananas au sirop 15 cl de lait de coco 100g de sucre un peu de noix de coco rapée pour le décor quelques gouttes de jus de citron Faites chauffer le sucre à... [Lire la suite]
04 mai 2013

Pommes fondantes au caramel au beurre salé, sur sablé breton

Une petite gourmandise, excellente pour le moral ;-)   pour les palets bretons : (retrouvez la recette ICI) 2 jaunes d'oeufs 80 g de beurre demi-sel mou ( pour le travailler en pommade) 80 g de sucre 140 g de farine à gâteaux ( avec levure) 1 cuillère à café d'arôme vanille naturelle (vous pouvez sinon remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé) Dans un saladier, battre au fouet le scure et les jaunes d'oeufs. Ajoutez ensuite le beurre pommade, et travaillez le pour bien l'incorporer. Ajoutez la farine en... [Lire la suite]
03 août 2012

Bouchées coco/caramel ( recette algérienne / Ramadan)

Une recette extra, de petits gâteaux à la noix de coco, et au caramel façon toffee. Leur texture humide est très gourmande....ces petits gâteaux algériens trouveront une place certaine sur votre table des desserts, pour ceux qui font le Ramadan. Et pour ceux qui ne le font pas....c'est à déguster, comme moi, à tout moment de la journée!!!! (une recette repérée sur le blog de cuisine à 4 mains, mais à l'origine de Kaouther du blog "simply algerian") à tester ! voici sa recette très légèrement modifiée, pour la sauce caramel ... [Lire la suite]
08 décembre 2011

Endives et crevettes caramélisées

Idée de petite entrée festive si vous aimez le sucré-salé : des endives et des crevettes caramélisées, relevées de poivre blanc, de gingembre et de cannelle. Pour 2 personnes : 5 ou 6 endives en fonction de la taille 300 g de crevettes 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de Viandox 1/2 cuillère à café de poivre blanc 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 1 pincée de cannelle 1 verre d'eau ou deux 1/2 verre de Whisky pour déglacer ciboulette pour le décor sel Faites chauffer du beurre dans... [Lire la suite]
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26 octobre 2010

coussinets de canard au caramel épicé

la photo n'est pas très jolie car je me suis dépêchée de la prendre avant que la batterie de mon appareil photo ne lâche et que celui ci s'éteigne.... Il s'agit là de coussinets en feuille de bricks bien dorés, fourrés de morceaux de canards fondants et de fines lamelles d'oignons, le tout arrosé d'un caramel aux saveurs asiatiques et épicées. Cette recette est extraite du petit livre " tajines et bricks" de Guislaine Danan Bénady. J'ai toutefois remplacé les magrets par des aiguillettes et les petits oignons par un... [Lire la suite]
26 août 2010

Gâteau chocolat caramel

Pour un gâteau 6/8 personnes : 1 tablette de chocolat Nestlé dessert chocolat caramel 70 g de farine100 g de beurre 2 œufs50 g de sucre en poudre la recette est tirée du site femmesactuelles mais j'ai laissé cuire un peu plus le centre, le gâteau n'était pas aussi coulant que sur leur photo, mais très fondant. Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Dans un saladier, faites fondre 130 g de chocolat et le beurre 2 minutes au four à micro-ondes à 500W. Ajoutez le sucre, les œufs, la farine. Mélangez... [Lire la suite]
19 mai 2010

Mousse chocolat caramel

Pour mes 4 petites verrines, j'ai du prendre 2 oeufs et 1/2 tablette de chocolat au lait au caramel ( Neslté) Voilà la dernière recette de ma petite trilogie de dessert Faites fondre le chocolat  au micro-ondes. Ajoutez ensuite les 2 jaunes d'oeufs et remuez énergiquement. Battre les blancs en neige avec une grosse pincée de sel, et les ajouter petit à petit, délicatement au chocolat. Placez 3h au frais, et décorez avec du chocolat rapé à l'économe.*
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15 avril 2010

Mousse chocolat au lait et Salidou

Pour 4 personnes 15O g de chocolat au lait 3 oeufs 1 cuillère à soupe de Salidou ( pâte de caramel au beurre salé) Faites fondre le chocolat et le salidou au bain marie, délayez si besoin avec une cuillère à soupe de lait si le mélange est trop épais. Ajoutez, hors du feu, les jaunes d'oeufs au chocolat. Remuez bien. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Versez le chocolat au caramel sur les blancs en neige, et remuez en soulevant avec une cuillère en bois, très doucement, pour ne pas... [Lire la suite]