Tarte au chocolat
recette tirée du livre de Marie-Laure Tombini de ôdélices.com "chocôlat, anti-déprime"!
pour la pâte :
200 g de farine fluide
50 g de sucre
100 g de beurre demi-sel en petits morceaux
1 oeuf battu
pour la ganache :
300 g de chocolat noir à 60 % de cacao
50 g de sucre
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille
pour la déco ( optionnel) :
40 g de chocolat blanc + 2 cuillère à soupe de lait + 10 g de beurre
Dans une jatte, versez la farine, le sucre ( 50 g ) et le beurre demi-sel, et effritez le tout du bout des doigtsafin d'obtenir un mélange sableux. Incorporez l'oeuf battu. Mélangez et formez une boule de pâte. réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C, therm 6.
Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et foncez un moule à tarte de 26/28 cm de diamètre.
Recouvrez de haricots et faites cuire la pâte à blanc 25 minutes. Laissez refroidir.
Dans un saladier, déposez le chocolat noir coupé en morceaux et le sucre.
Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole et versez les sur le chocolat.
Remuez jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.
Versez la préparation sur la pâte.
Préparez le décor au chocolat blanc : au micro onde, faites fondre le chocolat blanc avec le beurre.
Ajoutez ensuite le lait, et remuez. Versez y dans une petite poche réalisée avec du papier sulfurisé, et dessinez 5 cercles sur le chocolat noir.
Avec la pointe d'un couteau bien pointu, partez du centre et tracez une raie, recommencez en partant du bord, puis recommencez depuis le centre etc etc : vous obtiendrez une sorte de fleur !
Bouchées coco-citron vert
tiré de " douceurs de noel " éditions Toquades
le fruité du citron vert, la douceur du chocolat blanc et de la noix de coco.....
Pour une trentaine de bouchées :
250 g de chocolat blanc
200 de noix de coco rapée
12.5 cl de lait de coco
1 citron vert
1 cuillère à café de vanille liquide
Rapez le zeste de citron vert. Faites griller 150g de noix de coco dans une poele sans matière grasse, en remuant de temps en temps.
Faites tiédir le lait de coco avec la vanille, à feu doux. Hors du feu ajoutez le chocolat en petits morceaux, et remuez pour le faire fondre. Incorporez 50 g de noix de coco et le zeste de citron vert.
Dans une assiette creuse, versez cette préparation, et la mettre au frais pendant 2h.
Au bout de ce temps, prélevez un peu de pâte avec une petite cuillère, roulez la entre vos doigts pour former une petite boule, et roulez la dans la noix de coco grillée.
MEttre les boules dans des caissettes papier, et réservez au frais!
Dégustez!
Truffes noires et blanches
Recette inspirée du livre " douceurs de noel" aux éditions Toquades pour ma belle maman dont c'est l'anniversaire, et qui adore les truffes!
pour 6 personnes
15 cl de crème liquide
200 g de chocolat noir
200 g de chocolat blanc
50 g de beurre pommade
25 g de miel
cacao en poudre ( amer)
Faites chauffer la crème avec le miel. Incorporez le chocolat en carrés, et ne pas cesser de remuer.
Laissez tiédir, incorporez le beurre.
Mettre au frais une heure.
Sur du papier sulfurisé, facçonnez de petites boules de ganache, à l'aide de deux cuillères à café.
Couvrez de papier film et laissez reposer 12 h au frais.
A cette étape, vous pouvez ensuite, au bout de 12h, rouler les truffes dans du cacao amer, et obtenir les "vraies" truffes, soit faire fondre du chocolat blanc, et tremper rapidement les truffes dedans. Comme elles fondent légèrement au contact du chocolat chaud, il faut faire vite, et la ganache se mélange au chocolat : on obtient des truffes bicolores, avec la douceur du chocolat blanc qui se marie à la ganache.
Bouchées cacahuète/chocolat biscuitées
2e étape pour l'anniversaire de mon neveu après les chamallows : les bouchées chocolat/cacahuète!!!!
J'ai pour cela été inspirée par Eva, et comme je suis super gourmande, j'ai eu l'idée légère d'ajouter des petits-beurre dans la couche au chocolat noir, afin de rendre le côté " barre chocolatée" encore plus présent!
succès assuré!
Pour une 40aine de bouchées :
200 g de chocolat noir
200 g de chocolat blanc
3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
6 petits beurre
Faites fondre le chocolat blanc, ajoutez le beurre de cacahuètes, et étalez cette pâte dans un plat carré de 20 cm de côté.
Faites fondre le chocolat noir, ajoutez les petits-beurre cassés en petits morceaux, et versez cette couche par dessus celle au chocolat blanc.
Laissez bien durcir à température ambiante ( j'ai voulu aller trop vite, et j'ai coupé les carrés avant que ce ne soit bien refroidi, résultat, la couche de chocolat blanc ne s'est pas bien défaite du moule alors que 2h plus tard, c'était bon!). Comptez 3h ou 4h pour laissez prendre, et pour que le découpage donne des coupes bien nettes.
C'est très gourmand, et personnellement, j'adooooooore!
Mille-feuille de mousse chocolat blanc et pommes caramélisées
Préparez la mousse au chocolat blanc la veille
Pour 4 personnes
2 feuilles de pâte filo ( en grandes surfaces)
4 pommes type golden
2 cuillères à soupe de sucre roux
25 g de beurre
200 g de chocolat blanc si possible spécial dessert
25 cl de crème fleurette
4 étoiles de badiane ( facultatif)
Pâte filo :
Dans une poêle, faites fondre du beurre et faire cuire des carrés de pâte filo ( 10 cm environ), que vous aurez découpés avec des ciseaux pour ne pas déchirer la pâte. Prévoyez 4 carrés par personne.
Elles deviennent brunes très vite, alors retirez les rapidement et réservez dans une assiette.
Mousse au chocolat blanc :
Faites chauffer la crème fleurette dans une casserole.
Cassez le chocolat blanc en morceaux.
Versez la crème dessus, et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
Mettre au frais pendant une nuit et le lendemain, fouettez au batteur électrique, longuement.
Pommes :
Coupez les pommes en cubes et les faire revenir dans 25 g de beurre.
Lorsqu'elles sont bien dorées, ajoutez le sucre roux, et faites caraméliser.
Montage :
Sur une assiette à dessert, placez un carré de filo, une couche de mousse au chocolat, puis des pommes, un carré de filo, de la mousse, des pommes, ainsi de suite.
Sur la dernière couche de filo, placez quelques pommes pour décorer et une étoile de badiane ( facultatif).
Faites deux petites quenelles de mousse au chocolat de chaque côté du mille-feuille, en vous aidant de deux petites cuillères.
Servez frais.
Muffin Monday n°11
Forêt d’automne dans la région de Charlevoix, Québec, Canada - La Terre vue du Ciel - Yann Arthus Bertrand
Pour moi, l'automne, c'est la beauté des couleurs des arbres. Ne vous êtes vous jamais arrêté pour contempler une photo ou mieux, un paysage ? Ce qui m'a toujours fascinée ce sont les érables, au Canada, et leur immensité de couleurs flamboyantes et chaleureuses.
Voilà pourquoi j'ai pensé à ce thème pour ma réalisation culinaire.....tout naturellement
Dominique de Cuisine plurielle, Lauréate de la 10ème édition du Muffin Monday, nous propose de composer quelques douceurs aux couleurs et saveurs de l’automne
pour participer c'est ici : http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2008/10/13/10922067.html
Muffins au chocolat blanc, noix de pécan, pommes et sirop d'érable
Merci à ma fille Solène ( 3 ans) pour sa belle feuille qui m'a servie de décoration!
pour 12 muffins :
300 g de farine avec levure
2 oeufs
20 cl de lait
120 g de cassonade en poudre
125 g de beurre demi sel
50 g de noix de pécan
12 cuillères à café de sirop d'érable
125 g de chocolat blanc spécial dessert
1 quart de pomme golden
Préchauffez le four à 200 °C
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le chocolat blanc.
A part, mélanger la farine avec la cassonade, les noix, la pomme coupée en fines lamelles, les noix.
Mélanger les oeufs avec le lait et les incorporer au mélange précédent.
Ajouter le beurre fondu au chocolat.
Remplissez les moules aux 3/4, déposer une cuillère à café de sirop d'érable et recouvrez de pâte à muffin.
Cuire 20 min, et laissez refroidir avant de démouler.
On obtient un muffin très léger, presque mousseux et soufflé, aux saveurs caramélisées et empyromatiques.
Un vrai mélange automnal qui réchauffe les coeurs et fait oublier la pluie.........
