23 avril 2016

Choux à la crème vanille/rhum

Un dessert qui fait forcément l'unanimité ! De délicieux choux à la crème pâtissière, parfumée à la vanille Bourbon et au Rhum. Pour ma part j'ai des rhums arrangés fait maison :-) Une recette à faire et refaire (recette du petit larousse de la pâtisserie) Pour 10/12 choux Pour la pâte à choux : 8 cl d'eau 10 cl de lait entier 1 petite cuillère à café de sel fin 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 75 g de beurre 100 g de farine 3 oeufs Pour la crème pâtissière : 6 jaunes d'oeufs 100 g de sucre en poudre 40 g de... [Lire la suite]
Posté par laurette82 à 07:26 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

21 septembre 2015

Patates !

...ne me répondez pas "toi-même" ! Ce n'est pas une insulte mais bien une délicieuse pâtisserie ;-) Essayez l'épantante patate, et vous succomberez à sa gourmandise Pour 8 personnes il vous faut ! 1 boîte de crème vanille Mont Blanc ou Danette (570g) la moitié d'une boîte de Petits-Beurre nantais 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (+ un peu pour la déco finale) 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe d'arôme naturel de vanille en poudre 3 cuillères à soupe de rhum 1 gâteau au yaourt vanille (un pot de... [Lire la suite]
13 décembre 2011

Choux pralinés

Des choux, garnis de crème pâtissière au praliné, et chapeautés de fondant praliné ... un ensemble gourmand!* Si vous aimez le praliné, vous allez être comblés!!! recette inspirée de la recette éclairs au chocolat du livre Chocolat de hachette pratique ( revue et corrigée)   Pour les choux : 40 g de beurre 1 cuillère à soupe de sucre 100 g de farine 3 oeufs Pour la crème : 50 g de chocolat au lait 75 g de beurre 30 cl de lait 1 oeuf entier 1 jaune d'oeuf 30 g de farine 1 cuillère à café d'agar agar 40 g de sucre ... [Lire la suite]
28 juin 2011

Mini-éclairs au chocolat, glaçage gianduja

Pour un repas avec mon papa, j'ai entrepris de me lancer dans la confection de son dessert préféré : l'éclair au chocolat. J'ai suivi pour cela une recette de l'encyclopédie du chocolat, de Frédéric Bau, aux éditions Flammarion. La pâte à chou et la crème pâtissière étaient excellentes, et pour le glaçage j'ai usé de ma totalement addictive pâte à tartiner au Gianduja, de la chocolatière de Roger, une boulangerie/ pâtisserie de Dijon absolument fabuleuse. La pâte au gianduja durcissant légèrement au froid, elle avait la même... [Lire la suite]
20 février 2011

Trifle Brownies

de délicieuses verrines aux 3 couches gourmandes : la couche de brownies chocolat la couche de sauce chocolat noir la couche de crème pâtissière pralinée... Commençons par le brownie : 75 g de chocolat noir 100 g de beurre 140 g de sucre roux 2 oeufs 25 g de farine de maïs 100 g de pépites de chocolat Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, sauf le chocolat et le beurre que vous allez faire fondre dans une casserole à feu très doux. Mélangez le chocolat et le beurre fondus à la pâte... [Lire la suite]
22 août 2009

Eclairs pâtissiers aux Reine-Claude

Selon les recettes de Pierre Hermé, dans son Larousse des desserts Pâte à choux : 4 personnes 4cl d'eau 5 cl de lait entier 1/2  petite cuillère de sel fin 1/2 petite cuillère de sucre 30 g de beurre 50 g de farine 2 oeufs Versez l'eau et le lait dans une casserole. Ajoutez le sucre, le sel, le beurre et portez à quasi ébullition, en remuant avec une spatule. Ajoutez toute la farine en une seule fois, et tournez énergiquement avec une spatule, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.... [Lire la suite]