15 octobre 2016

Soupe potiron carottes, aux épices douces

L'automne est là, avec sa douce fraicheur et ses belles couleurs. Il est temps de préparer quelques soupes, qui peuvent se congeler en portions pour être consommées à la demande. Voici une soupe légèrement épicée, qui vous réchauffera en ce mois d'octobre. A noter, elle est préparée sans matières grasse donc idéale pour un diner léger. Vous pouvez cependant ajouter à cette recette : 1 cuillère d'huile d'olive, ou un peu de crème fraiche, ou encore un cube de bouillon de volaille dans l'eau de cuisson.   Ingrédients: 1 beau... [Lire la suite]
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03 décembre 2015

Tatin d'endives

Un petit plat pour se réchauffer, et un classique sucré revisité en gourmandise salée. vous aimez les endives caramélisées, cette recette est pour vous ! à vous de jouer ! pour 4/6 personnes : 1,200 kg d'endives 1 pâte feuilletée 80 g de miel beurre pour le moule Lavez les endives et ôter la base. Faites les revenir dans une poêle avec le beurre et en fin de cuisson, quand elles sont fondantes, ajoutez le miel et faites les caraméliser. Au fond d'un moule à tarte beurré, déposez ensuite les endives et le caramel, salez... [Lire la suite]
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11 février 2015

Sauté de porc sucré salé à l'ail et au persil

Pour accompagner la purée chou fleur au curry publiée dimanche dernier, j'ai choisi de servir un sauté de porc, sucré salé aux saveurs asiatiques. 500 g de sauté de porc 2 gousses d'ail 1/2 bouquet de persil 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam 2 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café de curry et 1 cuillère de gingembre Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez la viande, coupée en petits morceaux. Ajoutez les gousses... [Lire la suite]
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08 février 2015

Purée de chou fleur au curry et paprika

Une purée de chou fleur aux épices, pour accompagner une viande ou un poisson, et faire manger des légumes aux enfants ! Il vous faut pour 6 pesonnes : 1 chou fleur 4 pommes de terre 1 verre de lait 1 cuillère à soupe de curry 1 cuillère à soupe de paprika sel, poivre 1 cube de bouillon de volaille Faites chauffer un gros volume d'eau avec le bouillon de volaille. Détachez du chou fleu les fleurettes et, une fois lavées, les plonger dans le bouillon de volaille. Ajoutez les pommes de terre. Une fois les légumes cuits,... [Lire la suite]
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05 février 2015

Bricks de poulet aux épices

Croustillants ! Parfaits pour un repas léger le soir, accompagnés d'une salade verte. Pour 2 personnes : 4 feuilles de bricks rondes 2 filets de poulet 1 carotte 1 oignon jaune épices : curry, gingembre sauce nuoc mam, sauce soja  Préparez la garniture : Coupez la carotte en tous petits cubes, et émincés l'oignon. Coupez le poulet en cubes et faites-le revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive, avec l'oignon, les épices et la carotte. Ajustez l'assaisonnement ajoutant une cuillère à soupe environ  de chaque... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Soupe de carottes et butternut aux épices

Une recette de saison, pour se réchauffer !   Pour 8/10 personnes 4 pommes de terre à potage 8 carottes 1 courge butternut 2 oignons 2 navets 1 cube de bouillon de volaille 1 cuillère à café de cumin 2 ou 3 cuillères à soupe rases de curry ( selon votre goût, à ajuster) Dans une grosse cocotte, faites chauffer de l'eau au 3/4 de la hauteur avec le bouillon. Lavez et coupez les légumes en morceaux. Plongez les dans l'eau bouillante, et laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient très fondants. Mixez le... [Lire la suite]
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27 août 2014

Gratin de courgettes au curry et jambon

Une façon gourmande de savourer les courgettes du jardin ! Un gratin de courgettes fondantes, au jambon et au curry. pour 4 personnes Découpez une très grosse courgette en petits cubes, et faites les revenir à la poêle dans de l'huile d'olive. Ajoutez du curry en poudre, selon votre goût, du paprika doux,  du poivre, du cumin en poudre et du basilic. Ajoutez une cuillère à soupe de nuoc mam, 4 cuillères à soupe de crème fraiche et une de sauce soja ( cette dernière sale la préparation). Rectifier en sel si besoin seulement. ... [Lire la suite]
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06 mars 2014

Boulettes de dinde sauce curry

Des boulettes ! de la dinde, des épices, et une sauce au curry ...à servir en petites portions individuelles et même sur des pics à brochettes par 3, elles se plient à vos idées de présentations les plus originales :-) Vous pouvez également les façonner en plus petites boules pour l'apéritif. 6 personnes :   pour les boulettes : 750g de filet de dinde 50 g de chapelure de pain fine 2 oignons jaunes 2 cuillères à soupe de gingembre moulu 1 cuillère à soupe de cumin moulu 1 gousse d'aïl sel, poivre Mixez tous ces... [Lire la suite]
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13 juin 2012

Poulet aux noix de cajou

Un délicieux plat aux saveurs indiennes : des filets de poulet, servis avec une sauce épicée ( curry, lait de coco, cumin, gingembre etc) et aux noix de cajou croquantes et fondantes à la fois. Servi avec un riz parfumé indien, ce plat est vraiment extra.   Pour 6 personnes 800 g de filets ( escalopes) de poulets 1 oignon jaune 4 carottes moyennes 250 cl de bouillon de volaille ( 1 cube de bouillon + 250 ml d'eau bouillante) 40 cl de lait de coco 1 petite boîte de concentré de tomate 1 cuillère à soupe de pâte de... [Lire la suite]
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12 mars 2011

Tranche de gigot d'agneau sauce crémée aux épices

Un petit avant goût pour Pâques, si vous décidez de servir "à l'assiette", c'est à dire de préparer les assiettes individuellement pour chaque convive. Pour deux personnes 2 tranches de gigot d'agneau ( 150 g chacune) 2 tomates grappe 1/2 cuillère à café d'épices Tandoori 1/2 cuillère à café de pâte de curry 10 cl de crème liquide 1 gousse d'ail haché 3 cuillères à soupe de vin blanc sel, poivre basilic, ciboulette Dans une poêle, faites cuire la viande. Vers la fin ajoutez l'ail haché et les tomates coupées en morceaux... [Lire la suite]
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