11 février 2012
Foie gras maison à l'acool de poire williams et épices
Voilà la recette :
600/700 g de foie gras cru ( 2 petits plutôt qu'un gros)
5 cL d'alcool de poire williams
4 g de fleur de sel
1 belle cuillère à soupe de poivre blanc
3 pincées d'épices à pain d'épices
Commencez par éveiner le foie gras. Je fais partie de celles qui le travaille froid, à la sortie du réfrigérateur car le foie gras, est tout de même un produit fragile, même s'il est cuit par la suite. Pour des raisons d'hygiène, je le déveine donc froid. Séparez les deux lobes. Ensuite, enlevez les... [Lire la suite]21 décembre 2011
Foie gras maison aux pistaches
Après ma version de foie gras naturel au Cognac, celle au magret fumé, voilà une nouvelle variante pour préparer votre foie gras maison: l'ajout de pistaches. Je me suis arrêtée là mais pour ceux qui aiment beaucoup le sucré salé on peut aussi ajouter des noisettes, des dattes...à vous de laisser votre goût vous guider!
Voilà la recette :
600/700 g de foie gras cru ( 2 petits plutôt qu'un gros)
7 cL d'Armagnac ( éventuellement Cognac)
8 g de fleur de sel
1 belle cuillère à soupe de poivre blanc
2 cuillères à soupe de pistaches... [Lire la suite]26 décembre 2010
Foie gras maison au Cognac
Une recette qu'il est encore temps de réaliser pour la nouvelle année. En le faisant mardi soir j'ai pu le déguster pour le 24 au soir. Très simple à faire, la recette a convaincu ceux qui l'ont goûtée, je m'en remets donc à eux pour juger de son succès!
Il faut :
1 foie gras cru de 500 ou 600 g.
6 g de fleur de sel
1 g de poivre blanc maxi
10 cl de Cognac
Commencez par éveiner le foie gras. Je fais partie de celles qui le travaille froid, à la sortie du réfrigérateur car le foie gras, est tout de même un produit fragile, même... [Lire la suite]
