31 mars 2011

Panna Cotta fraise citron

En Espagne, lors de mes vacances, j'ai trouvé dans une épicerie qui vendait des produits de tous les pays ( pour satisfaire tous les touristes qui viennent en visite!), un lemon curd absolument fabuleux. Lisse, sucré, fruité, j'avais l'impression de manger une tarte au citron! J'ai voulu, dans cette recette, associer ce divin lemon curd à la douceur acidulée des fraises. La recette est simple et rapide il faut juste compter une nuit au réfrigérateur et avoir la patience d'attendre le lendemain pour les manger... Pour 4 personnes :... [Lire la suite]
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08 juillet 2010

Panna cotta à la fraise/chocolat blanc, soupçon de rose et de citron

J'avais envie d'un dessert à la fraise ( n'y voyez aucun signe, c'est juste la période des fraises! ), que je puisse emmener de surcroît, pour un repas sur l'herbe entre midi et deux...me voilà donc partie pour des pana cotta à la fraise, parfumées de rose et de citron : un heureux mélange de saveurs, douces et fruitées. En plus, elles sont très faciles à réaliser! Comme il fallait que je les transporte, la présentation laisse un peu à désirer, car je me suis résigner à faire mes pana cotta dans des pots de yaourts pour plus de... [Lire la suite]
03 mai 2010

mousse à la fraise et barbe à papa

Pour 4 personnes : (recette inspirée de cannelle sur http://delicescooking.canalblog.com) 250 g de fraises 200 g de fromage blanc vanille 3 feuilles de gélatine 125 g de crème fraiche 2 blancs d'oeufs 3 cuillères à soupe de sucre à la barbe à papa ( marque Daddy) Mettre la gélatine dans un bol d'eau bien froide, et laissez les feuilles se ramollir. Lavez et équeuttez les fraises. Les mixer. Dans un saladier, versez le fromage blanc et les fraises mixées. Mélangez. Dans une casserole, faites... [Lire la suite]
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21 juin 2009

bavarois au chocolat

recette tirée du livre : Le chocolat de Marie Blanche VERGNE J'ai réalisé sur cette assiette un bavarois au chocolat assez fin, car je l'ai accompagné d'un "saucisson au chocolat" dont vous aurez la recette dans la semaine! Vous  pouvez doublez les proportions si vous souhaitez un bavarois plus épais. Les filles l'ont adoré, et elles l'ont même fini (soupir). Je l'ai ici saupoudré de cacao et en dessous j'ai émietté un peu de meringues ( gourmandise quand tu nous tiens!) 125 g de crème faiche liquide 2... [Lire la suite]
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21 décembre 2008

Panna Cotta jambon/champignons

Pour 4 personnes : 2 tranches de jambon 6 champignons de paris assez gros 25 cl de crème liquide 2 feuilles de gélatine 1 petit Billy ( chèvre frais) = 200g 1 oignon 2 cuillères à soupe de Cognac sel, poivre 2 cuillères à soupe d'huile de noix Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide. Lavez les champignons, les mixer ( au mixeur sinon émincez finement au couteau), avec l'oignon, et faites revenir cette purée à la poêle avec les cognac et l'huile de noix. Pendant... [Lire la suite]
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05 décembre 2008

Panna cotta à la truite fumée et sa salade de pommes mousseuse

pour 2 personnes : 100 g de truite fumée 10 cl de crême fluide 10 cl de crême épaisse 10 cl de lait 2 feuilles de gélatine 1 cuillère à café de vinaidre de cidre 1 cuillère à café de sucre 2 cuillères à soupe d'aneth 1 cuillère à café de moutarde 1 petit oignon Sel, poivre Chauffer le lait, et les crèmes à la casserole. Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixer la truite fumée et l'aneth. Ajoutez hors du feu la gélatine à la crème et... [Lire la suite]
25 novembre 2008

Panna cotta au chocolat au lait et Nutella

Le Panna Cotta est un dessert italien, originaire du Piémont, fabriqué à partir de crème, de lait et de sucre auxquels on ajoute de la gélatine pour obtenir une consistance ferme. Son nom signifie littéralement "Crème cuite". Ce dessert est généralement servi avec un coulis de fruits rouges. Il peut également l'être avec du chocolat fondu ou du caramel. L'origine exacte de la panna cotta n'est pas connue mais plusieurs théories suggèrent que la crème, très prisée en... [Lire la suite]
Posté par laurette82 à 09:37 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
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