06 avril 2010

Sabayon de fraises au Marsala

Pour 2 personnes : 250g de fraises 1 dl de Marsala 2 jaunes d'oeufs 2 cuillères à soupe de sucre Lavez les fraises et déposez les, coupées en deux,  dans des coupes transparentes ou de petits récipients. Préparez le sabayon : Dans une casserole, fouettez les jaunes et le Marsala. Placez la casserole au bain-marie dans une poêle. Fouettez 5 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le sucre, et fouettez pour que le sabayon épaississe et blanchisse. Vous devez obtenir une belle mousse. ... [Lire la suite]
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20 mars 2010

Bavette échalotes Marsala

Après le tiramisu au Marsala, la bavette me direz vous? et bien oui, j'avoue, j'adooooore le Marsala ( n'y voyez aucun chauvinisme hum hum) et en mettre dans les plats ça change d'en boire tous les soirs à l'apéro et  ça parfume délicieusement! Pour 1 personne : 1 bavette 2 échalotes 2 cuillères à soupe de Marsala Beurre, sel, poivre Vinaigrette Faites fondre le beurre dans un poêle. Y déposer les échalotes émincées. Laissez revenir 1 minute, puis déposez la bavette. Laissez cuire selon vos... [Lire la suite]
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19 mars 2010

Tiramisu Mangue Marsala

Pour 6 verrines : 12 biscuits à la cuillère ( pas des boudoirs) 250 g de mascarpone 1 mangue mûre ( la choisir un peu molle au toucher mais pas trop!) 80 g de sucre en poudre 3 oeufs 1 citron 10 cl de Marsala aux amandes ( apéritif italien) Dans un saladier, faites mousser le sucre en le mélangeant aux jaunes d'oeufs. Ajoutez y ensuite le Mascarpone. Bien mélanger. Ajoutez le jus d'un citron. Battre les blancs en neige ferme dans un autre saladier, avec une pincée de sel. Ajoutez les à la... [Lire la suite]
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06 août 2009

Cheese-tarte aux abricots caramélisés au Marsala

Une recette réalisée dans le cadre du concours "Désabricotez-moi", organisé par 750g. Ingrédients : pour un cercle de 20cm 75 g de Petits-Beurre 35 g de beurre 8 abricots frais 250 g de ricotta 1 yaourt à la vanille 1 oeuf entier 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à café d'arôme vanille naturelle liquide 60 g de sucre 100 ml de Marsala + sucre pour le caramel décor : poudre de pistaches, minis Calissons d'Aix, copeaux de chocolat, noix de Pécan Préparation : Préparez le fond de... [Lire la suite]