nuoc mam

Pour accompagner la purée chou fleur au curry publiée dimanche dernier, j'ai choisi de servir un sauté de porc, sucré salé aux saveurs asiatiques. 500 g de sauté de porc 2 gousses d'ail 1/2 bouquet de persil 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam 2 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café de curry et 1 cuillère de gingembre Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez la viande, coupée en petits morceaux. Ajoutez les gousses... [Lire la suite]

Une façon gourmande de savourer les courgettes du jardin ! Un gratin de courgettes fondantes, au jambon et au curry. pour 4 personnes Découpez une très grosse courgette en petits cubes, et faites les revenir à la poêle dans de l'huile d'olive. Ajoutez du curry en poudre, selon votre goût, du paprika doux,  du poivre, du cumin en poudre et du basilic. Ajoutez une cuillère à soupe de nuoc mam, 4 cuillères à soupe de crème fraiche et une de sauce soja ( cette dernière sale la préparation). Rectifier en sel si besoin seulement. ... [Lire la suite]

Adepte des sushi et maki, j'ai essayé cette fois une nouvelle version de ces petites bouchées japonaises : les california roll (ou maki inversé). Pour deux personnes il vous faut 2 feuilles d'algues Nori 300 g de riz à sushi   30 cl d'eau   4 cuillères à soupe de vinaigre de riz   1/2 cuillère à soupe de sel   2 cuillères à soupe de sucre   2 tranches de saumon fumé 1 avocat mûr des graines de sésame tout d'abord, il faut cuire le riz : Dans une passoire, placez le riz et rincez le sous... [Lire la suite]

un des meilleurs risotto, avec une sauce très riche en goût! pour 2 personnes : 125 g de riz arborio 6 beaux champignons de Paris 1 belle poignée de pleurottes 500 g de crevettes ( soit 250 g décortiquées) 1 verre de noilly prat 15 cl de crème liquide 1 buche de port salut en baguette ( fromage) 1 grosse échalotte 1/2 oignon 4 cuillères à soupe ( plus si vous aimez) de sauce nem 2 grosses cuillères à soupe de confiture d'oignons ( rayon produits espagnoles de votre grande surface) 1/2... [Lire la suite]

Pour 2 personnes 250 g de boeuf haché frais 2 tomates 1 oignon 2 cuillères à soupe de curry 2 cuillères à soupe de sauce nem beurre sel, poivre sauce pimentée 150 g de riz rond 1 cube de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de sauce tomate Cuire le riz dans de l'eau bouillante, avec le bouillon de légumes. Dans une poêle, faites fondre le beurre, et jetez y les oignons émincés, faites les dorer quelques minutes. Ajoutez ensuite le boeuf (qui s'émiettera en cuisant), et les tomates... [Lire la suite]

Pour 2/4 personnes ( 2 gourmands ou 4 raisonnables !!!) 1 sachet de nouilles chinoises 15 surimis 200 g de carotte rapée nature 1 petite boîte de pousse de soja 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre 1 cuillère à soupe de curry en poudre 3 échalottes 1 cuillère à soupe de coriandre 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge Huile de tournesol 1 cuillère à soupe de miel 1 petit verre de vin blanc sel, poivre Dans une casserole, faites bouillir... [Lire la suite]

Des rouleaux bien épicés, au boeuf, à l'oignon et au poivre rose, et un savant mélange de parfums asiatiques...laissez vous tenter! à servir sur un lit de salade verte... Ingrédients pour 2 à 3 personnes : 6 feuilles de brick 2 steacks hachés à l'oignon 1/ gros oignon jaune 60 g de vermicelles cru 2 cuillères à soupe de ciboulette 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de nuoc mâm 1/2 carotte rapée 12 grains de poivre rose 2... [Lire la suite]

Cuire du riz Thaï à la vapeur ( cuiseur vapeur) ou à défaut, faites le cuire dans de l'eau salée avec de la sauce soja. Ajoutez, une fois le riza cuit et égouté, un peu d'huile de sésame, une petite boîte de petits pois ou mieux, des petits pois frais. Ajoutez des cubes de jambon. Faites cuire 3 oeufs en omelette, salez. Détaillez l'omelette en petit morceaux et ajoutez les au riz. Salez, poivrez et ajoutez si vous le souhaitez un peu de sauce soja ou nuoc mam. Servir seul ou en accompagnement d'un plat de viande... [Lire la suite]

Bonjour tout le monde! Des nouilles aux crevettes bien épicées, pour un repas facile et dépaysant : Pour 4 perssonnes : 4 nids de nouilles chinoises ( épiceries asiatiques ou grandes surfaces : profitez du nouvel an chinois) 600 g de crevettes calibre 40/60 1 poivron jaune 1 gros oignon ( jaune lui aussi !) 1 boite de pousses de soja 1/2 petite bouteille de sauce nuoc mam 1 cuillère à soupe de coriandre, une autre de ciboulette, et une autre de basilic 1 cuillère à soupe de gingembre moulu 2... [Lire la suite]

Pour 4 personnes : 400 g de crevettes roses 60/80 250 g de riz à risotto ( arborio) ou à défaut du riz rond 1/2  carotte 20 cl d'huile d'arachide 40 cl de bouillon de volaille 25 cl de lait de coco 4 cuillères à café de sésame doré 3 cuillères à café de curry 4 cuillères à café de gingembre 15 cl de nuoc mam Cuire le riz dans le lait de coco et le bouillon de volaille pendant 15 minutes ( se reporter aux indications sur le paquet) Pendant ce temps faites revenir les crevettes une... [Lire la suite]