pâtes

D'après mon beau livre " Mes recettes de terroir" de Bernard LOISEAU, éditions Albin Michel. Les oeufs à la bourguignonne, recette traditionnelle de Bourgogne, où je vis ( Dijon) sont une de mes recettes favorites. J'adore ça ! Des oeufs pochés, une sauce au vin rouge, oignons, lardons, et avec la touche de Bernard Loiseau, le technique est de remplacer la farine par une purée de carottes et des échalottes, en guise de liaison. Le résultat est vraiment fabuleux, on obtient une délicieuse sauce au vin rouge, légère, bien liée, et au... [Lire la suite]

Pour 2 personnes : 1/2 paquet de pâte reginelle ( grandes pâtes larges et dentelées) 300 g de fruits de mer ( mélange de crevettes, moules, poulpes, calamars...) 8cl de vin blanc 1/2 pot de boursin cuisine "curry thaï" 1 grosse échalotte une noix de beurre salé sel, poivre 1 cuillère d'huile d'olive 10 tranches de chorizo fort Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée. Pendant ce temps, cuire 2 minutes les fruits de mer dans l'huile d'olives dans une poêle, avec l'échalotte finement... [Lire la suite]

Une recette très simple mais qui fait sensation : Faites cuire des pâtes al dente dans de l'eau bouillante. ( choisissez des pâtes pas trop petites) Dans une poêle, faites chauffez de l'huile d'olive. Emincez 8 feuilles de  basilic frais et le faire revenir avec un ail haché dans la poêle. Ajoutez 5 tomates séchées émincées. Retire du feu lorsque l'ail est juste translucide. Egouttez les pâtes, les jeter dans la poêle avec 6 tranches de chorizo fort, un petit pot de pulpe de tomate et assaisonnez. ... [Lire la suite]

Pour 2 personnes 24 reginelle 1/4 de poivron jaune 1 échalotte 5 cl de Martini Bianco 8 morceaux de tomates séchées huile d'olive basilic origan 1 cube de bouillon de volaille Cuire les pâtes 12 minutes dans le bouillon de volaille Pendant ce temps dans un pôele , avec l'huile d'olive, faites revenir le poivron coupé en petits cubes, l'échalotte émincée et les tomates coupées en lannières. Lorsque la cuisson de termine, versez le Martini. Laissez réduire 2 minutes. Réservez. Egouttez... [Lire la suite]

Encore un plat de femme pressée, pour grands comme pour petits! Il vous faut : 400 g de pâtes 200 g de saumon fumé 1 cube de bouillon de volaille 1 dosette de safran 2 cuillères à soupe d'aneth 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe de citron 20 cl de crème liquide poivre, sel Cuire les pâtes dans le bouillon de volaille Découpez le saumon en lanières Quand les pâtes sont cuites, égoutez-les, et ajoutez la crème, le citron, l'aneth, le paprika, et le... [Lire la suite]

un plat pour mes filles, tout simple mais super bon ! pour deux petits estomacs : Cuire les pâte dans de l'eau avec un cube de bouillon de volaille. Après les avoir égoutées, ajoutez leur un peu de beurre et 125 g de ricotta, et 125 g de saumon fumé, découpé en lannières. Salez ( pas trop à cause du saumon déjà salé), citronnez légèrement. Servez tiède. J'ai rajouté 2 vache-qui-rit pour plus d'oncuosité....!

pour 2/3 personnes : 2 portions de pâtes ( coquillettes, torsades...) 150 g de saumon fumé 100 g de Saint-Paulin 4 cuillères à soupe de crème fraiche 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d'aneth 2 cuillères à soupe de persil 1 cuillère à soupe de ciboulette sel, poivre Cuire les pâtes selon le temps indiqué. Découpez le saumon en fines lannières, en petits morceaux. Versez les pâtes dans un saladier, ajoutez la crème, le citron et les herbes, et le fromage en petit... [Lire la suite]

Pour 2 personnes : 4 feuilles à lasagne 200 g d'épinards en branche à la crème ( surgelés ici) 1/2 bûche de chèvre 2 tranches de jambon cru (Aoste) une poignée de gruyère rapé pour la sauce tomate: 1/2 boîte de concentré de tomate 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre, origan 4 tomates cerises ( facultatif) Mélangez tous les ingrédients, en remuant bien pour assouplir la sauce. Ajoutez de l'huile d'olive si besoin. Cuire les feuilles de lasagne 3 minutes dans l'eau bouillante (... [Lire la suite]

La blanquette, revue et corrigée by Laurette ( bon ok, la rime était facile à faire. . . ) Pour 4 personnes : 600 g de blanquette de veau 200 g de Maroilles 3 cuillères à soupe de crème fraiche 40 cl de vin blanc 1 cube de bouillon de volaille 2 carottes 2 feuilles de laurier 1 gros oignon 400 g de pâtes ( ici des crozets, pâtes de Savoie) Dans un wok ou une grande casserole, préparer le bouillon : faites chauffer le... [Lire la suite]

Ingrédients : 400 g de saumon frais environ des pâtes à lasagnes 400g de Brie 1 boule de Mozzarella 2 poignées de Gruyère rapé crème fraiche et 20 cl de crême liquide anis vert ( en mignonette) pour la marinade : huile d'olive, du Ricard ( en cuisine, oui désolée Serge. . . .), aneth, jus de citron 1)Préparer la marinade : Couper le saumon en cube, et le mettre dans un récipient. le recouvrir d'huile d'olive, de 2 cuillères à soupe de Ricard, d'un peu de jus de citron,... [Lire la suite]