14 septembre 2010

Nids de pétoncle à la fleur de sel et toasts de chorizo

Une assiette composée de nids de pétoncles en feuille de brick, de toasts de chorizo au babybel fondu....et des carottes rapées et de la salade verte pour accompagner. Préparez sur une assiette la salade et les carottes. Arrosez les de vinaigrette ( moutarde, vinaigre de vin rouge, huile de tournesol) Etalez les feuilles de bricks et humidifiez les. Dans des moules à muffins, disposez les pliées, et appuyez bien au fond, pour leur donner une forme de nid. Cuire à 180°C jusqu'à ce qu'elle soient croustillantes. ... [Lire la suite]

14 avril 2010

Saint Jacques et Pétoncles en verrine

Une verrine de Saint Jacques et pétoncles en sauce citronnée au noilly prat, accompagnée d'épinards frais aux oeufs brouillés. Ingrédients  pour 3 verrines 6 saint jacques 200 g de pétoncles 1 citron 10 cl de crème + une cuillère à soupe 2 cuillères à soupe de ciboulette 3 cuillères à soupe de Noilly Prat 1 cuillère à café d'épices à colombo ou de curry 2 oeufs 3 poignées d'épinards frais 3 crevettes de belle taille sel, poivre 3 petites tomates pour le décor Faites revenir les... [Lire la suite]