13 décembre 2016
Foie gras maison à l'acool de poire williams et épices
Une ancienne recette, que je publie de nouveau pour les amateurs de fait maison, à l'approche des fêtes...
600/700 g de foie gras cru ( 2 petits plutôt qu'un gros)
5 cL d'alcool de poire williams
4 g de fleur de sel
1 belle cuillère à soupe de poivre blanc
3 pincées d'épices à pain d'épices
Commencez par éveiner le foie gras. Je fais partie de celles qui le travaille froid, à la sortie du réfrigérateur car le foie gras, est tout de même un produit fragile, même s'il est cuit par la suite. Pour des raisons... [Lire la suite]
