15 février 2015

Soupe de légumes

L'hiver glacial, ça demande une bonne soupe de légumes pour être en forme et avoir bien chaud :-) 5 carottes 2 poireaux 4 pommes de terre 1/2 panais 2 navets 1/3 de céleri 200G d'haricots verts 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes Faites chauffer un gros volume d'eau de manière à recouvrir tous les légumes, avec un cube de bouillon de volaille. Epluchez, lavez et coupez les légumes en morceaux. Mettre tous les légumes dans l'eau bouillante. Faire cuire à petits bouillons. Quand les légumes sont cuits, les mettre dans... [Lire la suite]

17 mars 2010

Médaillon de poisson aux légumes et riz thaï , sauce citronnée

Une délicieuse recette de poisson, au bon goût de légumes, que j'ai trouvé chez Nad.....j'ai adoré! Pour 3-4 personnes : 1/2 poireau 1 grosse carotte 1 échalote 500 g de pangas 2 oeufs 100 g de crème fraîche épaisse 1 cs de ciboulette ciselée 2 cs d'huile d'olive sel, poivre Pour la sauce: 20 cl de crème liquide le jus d'un citron 1 pincée de sel 1 càs de moutarde Préchauffer le four à 150°.Émincer finement le poireau, la carotte et l'échalote. Les faire revenir dans... [Lire la suite]
21 février 2010

Fondue de poireaux au curry et au poulet

Pour 4 personnes : 8 poireaux poivre sésame doré une petite quantité de purée de piment 100 ml de crème fraiche 4 cuillères à soupes ou plus de curry Emincez les poireaux en prenant principalement le blanc et les faires revenir au beurre. Lorsqu'ils sont bien fondants, ajoutez le curry, la crème, le piment, le poivre, et salez. Faites cuire une escalope de poulet,et saupoudrez le de sésame. Découpez le poulet en fines tranches. Servez en verrines ou en cuillères.
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26 octobre 2009

Wok de poulet tandoori aux poireaux

Pour 4 personnes ( 4 bols) 3 filets de poulets fermiers 3 ou 4 poireaux 2 parts de nouilles asiatiques 1/2 carotte 1 pot de Boursin spécial cuisine "curry tandoori" 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cube de bouillon de volaille sel, poivre 1) Epluchez les poireaux, émincez les. Epluchez la carotte et la couper en petits cubes. Faites les revenir dans du beurre à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Remuez bien régulièrement. A faire dans un wok, ou à défaut, une poêle. 2)... [Lire la suite]
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11 mars 2009

Oeufs cocotte à la fondue de poireaux

Pour 2 personnes : 4 oeufs 25 cl de crème liquide 100 g de gruyère rapé 1 tranche de jambon 2 poireaux ciboulette 1/4 de pâte feuilletée, sésame Emincez finement les poireaux, et les faire suer au beurre dans une casserole, assaisonnez-les. Les mettre dans le fond de vos ramequins. Ajoutez le jambon coupé en petits carrés. Faites chauffer la crème avec le gruyère rapé. Cassez 2 oeufs dans chaque ramequin. Salez et poivrez la crème avec le gruyère et la verser sur les oeufs. Cuire... [Lire la suite]
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12 février 2009

Aumonière de poulet et fondue de poireaux

Réaliser une pâte à crêpe : 130g de farine de blé avec levure 100 ml de cidre 50 g de beurre fondu 2 oeufs salez la pâte 20 cl de lait Mélangez la farine, les oeufs, et le sel, puis ajoutez le beurre et le cidre. Bien homogénéiser le mélange. Ajoutez le lait en remuant bien pour éviter les grumeaux. Faites sauter vos crêpes ! Ingrédients : 200 g de filet de poulet 3 poireaux 3 cuillères à soupe de crème fraiche 1 cuillère à café de curry 2 cuillères à soupe de ciboulette 3... [Lire la suite]
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23 novembre 2008

Pavé de saumon et sa fondue de poireaux pommes/safran

Pour 2 personnes : 2 pavés de saumon 4 poireaux 1 pomme golden 1/2 dosette de safran 2 cuillères à soupe de crême fraîche épaisse 50 g de beurre sel et poivre Emincer finement les poireaux, et les faire revenir dans du beurre. Ils doivents blondir, sans colorer, donc garder un feu doux. Ajouter la pomme en lamelles fines. Laisser cuire 10 minutes, puis ajouter le safran, la crème et l'assaisonnement. Les poireaux doivent être fondants. Cuire dans du beurre, dans une poêle, les pavés de saumon,... [Lire la suite]
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