madeleines cappucino
De délicieuses madeleines au bon goût de café, à manger à toute heure de la journée !
Légèrement aromatisées, elles plairont au plus grand nombre. Et c'est toujours un plaisir de les faire et de voir la fameuse petite bosse se former dans le four.
pour cela il vous faut :
3 oeufs
150 g de beurre doux
1 pincée de fleur de sel
1 expresso
150 g de farine à gâteaux
2 cuillères à soupe de Maïzena
150 g de sucre roux en poudre
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, puis incorporez le sel, le café expresso ( une petite tasse), la farine, la Maïzena, et le beurre fondu.
Fouettez pour obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four à 220 °C.
Répartir la pâte dans un moule à empruntes ( ne pas trop remplir sinon la pâte va déborder!).
Cuire 3 minutes à 220°C puis réduire la température à 160°C et terminez ainsi la cuisson jusqu'à ce que vos madeleines soient dorées. Ni trop pâles ( pas assez cuites) ni trop marrons ( elles seraient trop cuites).
Démoulez 5 minutes après la sortie du four.
Servez à température ambiante.
Brookies
Très en vogue sur les blogs, le brookies me faisait de l'oeil depuis longtemps...j'ai testé la recette de "chocolat à tous les étages".
Il s'agit d'un brownie, recouvert d'une couche de cookie....oui vous voyez un peu le tableau ?!
D'ailleurs l'inverse, une couche de cookie sous le brownie, ça marche aussi !
Alors voilà la recette, pour un goûter complètement chocolaté et gourmand...
Pour le brownie :
90 g de farine
2 oeufs
120 g de sucre roux
150 g de chocolat noir pâtissier
65 g de beurre
1 pincée de sel
Pour le cookie :
90 g de sucre roux ( ou 90 g de vergeoise brune selon la recette originiale et 30 g de sucre)
1 oeuf
100 g de beurre à température ambiante
1 cuillère à café de levure
2 pincées de bicarbonate
180 g de farine
100 g de pépite de chocolat
1 pincée de sel
Confectionner le brownie :
Dans un saladier faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Mélangez les doucement.
Ajoutez le sucre, la farine, les oeufs. Remuez pour que le mélange soit parfaitement homogène.
Ajoutez ensuite une pincée de sel.
Versez dans un plat de 20 cm par 20 cm, foncé de papier cuisson.
Confectionner le cookie :
Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre.
Ajoutez une pincée de sel. Le mélange doit être mousseux.
Ajoutez l'oeuf, puis la farine, et enfin la levure et le bicarbonate.
Mélangez. Ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez à nouveau.
A l'aide d'une cuillère à café, déposez de petits tas de pâte à cookie, par-dessus la pâte à brownie.
Elle va s'étaler en cuisant, pour combler les trous, ne vous inquiétez pas !
Cuire à 160°C pendant 40 minutes.
et voilà le résultat !
Madeleines duo chocolats
Voici les petits gâteaux bossus que j'ai faits pour carnaval à l'école de ma fille Solène :
madeleines aux pépites de chocolat, madeleines aux pépites de chocolat et fourrées nutella, et madeleines tout chocolat!
Pour la pâte pour 2O madeleines environ :
3 oeufs
150 g de farine
une bonne cuillère à café de levure chimique
120 g de sucre roux
150 g de beurre demi-sel fondu
(50 g de nutella et 20 g de cacao à ajouter pour la pâte au chocolat)
Mélanger la farine avec la levure ( et le cacao pour la pâte au chocolat)
Mélanger le sucre avec les oeufs et les ajouter à la farine
Faites fondre le beurre ( avec la nutella pour la pâte au chocolat)
Ajoutez le beurre à la pâte et mélangez pour obtenir une pâte homogène
Vous pouvez ajoutez les pépites de chocolat à ce moment, ou simplement en disposer au dessus des madeleines avant cuisson. C'est une histoire de goût et de choix!
Pour les madeleines fourrées, mettre un peu de pâte dans les alvéoles des moules à madeleines, et ajoutez une petite boule de nutella ( mise au réfrigérateur c'est facile à faire). et recouvrez de pâte.
Sinon remplissez les alvéoles et cuire 3 ou 4 minutes à 250 °C, puis baissez la température à 150 °C pour finir la cuisson. La bosse se forme pendant les 3 premières minutes. En fait il faut baisser la température quand elle est formée pour terminer la cuisson en douceur.
à parfumer au choix!
