03 novembre 2008

Velouté Dubarry

Un velouté au chou fleur, très savoureux, mais très doux. on peut réaliser un velouté avec une liaison crème/jaunes d'oeufs ou une crème avec une simple liaison crème. pour 6 à 8 personnes 1 kg de chou-fleur 2 l de fond de veau 3 jaunes d'oeufs et 25 cl de crème liquide 80 g de beurre 100 g de farine 1 ou 2 oignons 1) Faites chauffer le fond de veau avec l'eau ( 2 L) 2) Eplucher et laver le chou fleur. Garder quelques sommités de chou-fleur pour décorer à... [Lire la suite]
Posté par laurette82 à 21:01 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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