02 juin 2011

Osso Bucco de veau aux olives

Un plat savoureux, à accompagner de riz  pour en faire un plat complet et profiter pleinement de la sauce ! Pour deux personnes : 2 belles tranches de jarret de veau avec os à moelle ( ou 4 si elles sont fines) 2 tomates 1 petite brique de coulis de tomate naturel 1 oignon jaune 4 carottes une vingtaine d'olives vertes dénoyautées 2 verres de vin blanc 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Basilic, sauge, herbes de provence Un peu d'eau pour diluer la sauce si trop épaisse Faites chauffer une poêle à bords hauts,... [Lire la suite]
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12 mars 2011

Tranche de gigot d'agneau sauce crémée aux épices

Un petit avant goût pour Pâques, si vous décidez de servir "à l'assiette", c'est à dire de préparer les assiettes individuellement pour chaque convive. Pour deux personnes 2 tranches de gigot d'agneau ( 150 g chacune) 2 tomates grappe 1/2 cuillère à café d'épices Tandoori 1/2 cuillère à café de pâte de curry 10 cl de crème liquide 1 gousse d'ail haché 3 cuillères à soupe de vin blanc sel, poivre basilic, ciboulette Dans une poêle, faites cuire la viande. Vers la fin ajoutez l'ail haché et les tomates coupées en morceaux... [Lire la suite]
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14 décembre 2010

Poulet sauce moutarde aux champignons et au riz

Pour 2 personnes 2 filets de poulet 12 champignons 1/2 carotte 1 cuillère à soupe de vin blanc 1 cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe de crème fraiche 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 1 verre de riz cru 1 cube de bouillon de poule Dans de l'eau bouillante ajoutez le cube de bouillon de poule. Faite y cuire le riz le temps recommandé. Dans une poêle, faites cuire le poulet à feu doux, pour qu'il cuise doucement sans dorer. Ajoutez en cours de cuisson les champignons, les... [Lire la suite]
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03 décembre 2010

Moules à l'espagnole

Des moules bien relevées, à la tomate, au curry, au chorizo et bien sûr au vin blanc! ajoutez quelques échalottes ciselées ....le tour est joué! 1kg de moule 1/2 chorizo fort 2 cuillères à soupe de curry 25cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de fumet de poisson 1 belle échalotte ciselée ou 2 petites échalottes 1 tomate 1 petite brique de concentré de tomates sel, poivre Lavez et nettoyez les moules ( c'est le plus long!) Faites chauffer le vin blanc avec un peu d'eau, le curry et le fumet. ... [Lire la suite]
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08 août 2010

Reginelle aux fruits de mer et curry thaï

Pour 2 personnes : 1/2 paquet de pâte reginelle ( grandes pâtes larges et dentelées) 300 g de fruits de mer ( mélange de crevettes, moules, poulpes, calamars...) 8cl de vin blanc 1/2 pot de boursin cuisine "curry thaï" 1 grosse échalotte une noix de beurre salé sel, poivre 1 cuillère d'huile d'olive 10 tranches de chorizo fort Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée. Pendant ce temps, cuire 2 minutes les fruits de mer dans l'huile d'olives dans une poêle, avec l'échalotte finement... [Lire la suite]
25 mai 2010

Ma ratatouille

Pour 6 personnes : 4 belles tomates 2 courgettes 1 aubegine 1 oignon 2 échalottes 1 poivron vert sel, poivre basilic, origan, huile d'olive 200 ml de vin blanc Coupez les courgettes, l'aubergine, les tomates et le poivron en petits cubes. Emincez l'oignon et les échalottes. Dans une grande casserole, versez de l'huile d'olive, et mettez tous les légumes. Faites mijoter 1h30 à 2h. Sur la fin, ajoutez le vin blanc, les herbes et assaisonnez.

27 octobre 2009

Risotto de poulet à la moutarde et au Morbier

Elsa en a pris 2 bonnes fois, donc je vous assure que c'est bon! Enfin moi , perso, je trouve que ça fait très vendeur la photo :-) pour 3 personnes : 3 filets de poulets fermiers 250 g de riz basmati 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 3 cuillères à soupe de vin blanc 1 cube de bouillon de volaille 120 g de Morbier 5 cuillères à soupe de crème fraiche Cuire le riz dans de l'eau bouillante et ajoutez le bouillon de volaille. Cuire dans une poêle le poulet détaillé en cubes. Lorsque le... [Lire la suite]
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28 avril 2009

Darne de thon rouge sauce vanillée

Pour 2 personnes : 2 darnes de thon rouge 20 cl de crème liquide environ 1/2 cuillère à café de curry environ 1/2 cuillère à café d'arôme naturel de vanille liquide 1 cuillère à soupe de von blanc sel, poivre Cuire les darnes ( longe de thon) dans une poêle, au beurre. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Rectifiez l'assaisonnement : on doit sentir le goût de la vanille mais les épices qui relève sont goût également, sinon la sauce serait fade. Lorsque les darnes... [Lire la suite]
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27 avril 2009

risotto cuori di carciofo e prosciutto aosta

Un risotto aux coeurs d'artichauts et au jambon d'Aoste.....comme vous l'aurez deviné dans le titre :) Un délice! 8 coeurs d'artichauts ( frais ou en boîte) 400 g de riz à risotto 20 cl de vin blanc 1 litre de bouillon de volaille ( rajouter de l'eau en cours de cuisson si vous jugez la quantité trop juste) 6 tranches de jambon d'Aoste 10 cl de crème liquide sel, poivre, origan, basilic Dissoudre 2 tablettes de bouillon de volaille dans une casserole d'eau bouillante ( reconstituez un litre) Y... [Lire la suite]
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17 février 2009

Aubergines farcies aux oignons, viandes et reblochon

Recette tirée du très beau livre "Fromages et Cie", aussi bien présenté, qu'instructif et riche en recettes! Pour 4 personnes : 4 petites aubergines 200 g de reblochon 40 ml de vin blanc 2 gros oignons 300 g de viande hachée huile d'olive Enlever le chapeau des aubergines, couper le dessus dans le sens de la longueur. Les mettre dans un plat et les arroser d'huile d'olive après avoir quadrillé la chair au couteau. Cuire à 180°C pendant 30 minutes, en recouvrant d'un film aluminium. ... [Lire la suite]
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