armagnac

Un dessert idéal pour finir un repas d'hiver. Avis aux amoureux de marrons, cette recette est pour vous. Pour 4 verrines 250 de crème de marrons 20 cL de crème fleurette 8 biscuits à la cuillère 1 feuille de gélatine 2 cuillères à soupe de Cognac ou d'Armagnac   Avant de commencer, veillez à ce que votre crème fleurette soit bien froide, n'hésitez pas à la mettre 20 minutes au congélateur. Dans un bol d'eau froide, faite ramollir la gélatine. Dans une casserole, faites tiédir la crème de marrons et quand la gélatine... [Lire la suite]

Après ma version de foie gras naturel au Cognac, celle au magret fumé, voilà une nouvelle variante pour préparer votre foie gras maison: l'ajout de pistaches. Je me suis arrêtée là mais pour ceux qui aiment beaucoup le sucré salé on peut aussi ajouter des noisettes, des dattes...à vous de laisser votre goût vous guider! Voilà la recette : 600/700 g de foie gras cru ( 2 petits plutôt qu'un gros) 7 cL d'Armagnac ( éventuellement Cognac) 8 g de fleur de sel 1 belle cuillère à soupe de poivre blanc 2 cuillères à soupe de pistaches... [Lire la suite]

Un filet de poulet fondant, une sauce au champagne aux saveurs prononcées et bien nappante...à accompagner d'un riz cuit dans du bouillon de volaille et le tour est joué! Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de poulet fermier 250 g de crème fraiche 100 g de champagne 5 g de sucre 5 g de fond de volaille 50 g d'armagnac sel, poivre blanc ( sauce blanche donc éviter le poivre noir) 3 poignées de riz long 1 tablette de bouillon de volaille. Portez une casserole d'eau à ébullition avec la tablette... [Lire la suite]