pour 6 personnes :

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

8 cl d'huile d'olive

1 cuillère à café de moutarde

1 pincée ou deux d'épices bouquet garni

1 grosse tranche de saint paulin ( 250g)

180 g de lardons allumettes ( moins de gras)

12 cl de lait

Mélangez les oeufs avec la farine, la levure, l'huile et poivrez.

Cuire les lardons dans une poêle, avec un peu d'huile.

Ajoutez à la préparation le lait, et remuez bien pour l'incorporer.

Ajoutez le saint paulin coupé en dés, les lardons, et la moutarde.

Ajustez l'assaisonnement.

Servez tiède à l'apéritif !