échalotes

Pour cette recette, j'ai privilégié les produits locaux, puisque les légumes viennent de Jolyjardinage et le magret de Lou Letche, deux producteurs bourguignons. 1 magret, 2 oranges non traitées 1 cuillère à café de vinaigre de cidre 1 morceau de sucre 1 échalote 6 pommes de terre plutôt petites 6 petits navets Epluchez, lavez et coupez en gros morceaux les pommes de terre et les navets. Dans une petite poêle, faites les revenir dans du beurre, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient fondants mais fermes. Coupez le magret en... [Lire la suite]

Je vous propose aujourd'hui une savoureuse recette de viande en sauce. La viande se coupe à la petite cuillère, elle est très maigre et très fondante. La sauce, elle, est à base de vin rouge réduit, et séduira vos papilles !     pour 4 personnes : 800g de noix de joue de boeuf une échalote un oignon moyen 75 l de vin rouge (côteaux de Bourgogne) 20 cl d'eau 1 cube de bouillon de légumes 2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe rase de farine et la quantité équivalente de beurre huile   Dans une poêle,... [Lire la suite]

Une tarte salée à servir en entrée ou à l'apéritif, à servir tiède. Ingrédients : 1 pâte à tarte brisée 5 oeufs 5 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 450 g d'épinards en branche surgelés 200 g de bacon en allumette 2 échalotes 2 cuillères à café de raifort sel, poivre Dans une poêle, faites revenir les épinards, dans un peu d'eau et de beurre. Dans une autre poêle, saisissez les allumettes de bacon. Disposez la pâte à tarte dans un moule. Hachez les échalotes. Dans un saladier, fouettez les oeufs, avec la crème... [Lire la suite]

Pour une personne : 200 g de boeuf haché façon bouchère, bien frais 1 tomate 5 cornichons et 3 oignons grelot au vinaigre 3 pommes de terre 2 échalotes ketchup ou sauce froide au choix ( béarnaise...) Beurre et huile pour cuisson des pommes de terre 1 jaune d'oeuf sel, poivre gris Dans une poêle, faites sauter les pommes de terre découpées en cubes. Pendant ce temps, préparez l'assiette. Disposez au milieu le boeuf haché, appuyez légèrement au centre pour former une emprunte pour y déposer le... [Lire la suite]

Pour 2/4 personnes ( 2 gourmands ou 4 raisonnables !!!) 1 sachet de nouilles chinoises 15 surimis 200 g de carotte rapée nature 1 petite boîte de pousse de soja 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre 1 cuillère à soupe de curry en poudre 3 échalottes 1 cuillère à soupe de coriandre 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge Huile de tournesol 1 cuillère à soupe de miel 1 petit verre de vin blanc sel, poivre Dans une casserole, faites bouillir... [Lire la suite]

Après le tiramisu au Marsala, la bavette me direz vous? et bien oui, j'avoue, j'adooooore le Marsala ( n'y voyez aucun chauvinisme hum hum) et en mettre dans les plats ça change d'en boire tous les soirs à l'apéro et  ça parfume délicieusement! Pour 1 personne : 1 bavette 2 échalotes 2 cuillères à soupe de Marsala Beurre, sel, poivre Vinaigrette Faites fondre le beurre dans un poêle. Y déposer les échalotes émincées. Laissez revenir 1 minute, puis déposez la bavette. Laissez cuire selon vos... [Lire la suite]